Вкусно и безопасно!

Салат из хрена с помидорами
1 корень хрена,
2-3 помидора,
1/2 стакана сметаны,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 яйцо,
листовой салат.
Помидоры нарезать тонкими кружочками. На блюдо выложить виноградные листья, на них положить нарезанные помидоры, полить их сметаной, смешанной с лимонным соком и натертым на мелкой терке хреном. Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из яиц с хреном
4 яйца,
тертый хрен - по вкусу,
1 луковица,
3 ст.л. майонеза,
3 ст. л. сметаны,
сахар - по вкусу,
зелень, соль по вкусу.
Хрен натереть на мелкой терке, добавить сахар и оставить на 1 час. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, смешать с нарезанным луком и зеленью, заправить майонезом, смешанным со сметаной и хреном, посолить и выложить готовый салат в салатницу.

Салат из хрена со свеклой
1 средний корень хрена,
2 свеклы,
1 стакан сметаны,
зелень.
Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Хрен натереть на мелкой терке, смешать со свеклой и заправить сметаной. Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат мясной с хреном
500 г отварной говядины,
300 г маринованных грибов,
2 болгарских перца,
ок. 200 г сметаны,
сок половины лимона,
ст. л. хрена тертого.
Соус: смешать сметану с лимонным соком, хреном, солью и перцем.
Говядину, грибы и перец порезать соломкой, все смешать. Заправить салат. Украсить зеленым луком и/или укропом.

Пирожки со шпинатом и лососем
Готовое слоеное тесто,
350 г замороженного шпината,
300 г пастообразного творога,
200 г филе слабосоленого лосося,
1 ч.л. хрена
Шпинат с творогом и хреном взбить в блендере, добавить порезанный на небольшие кусочки лосось.
Слоеное тесто раскатать, порезать на квадраты, на каждый из них выложить небольшое количество начинки, завернуть треугольником и защипать края. Выпекать около 15 минут.

Треска или щука, тушеная с хреном
250 г рыбы (трески или щуки),
1/3 стакана тертого хрена,
1,5 стакана бульона,
1 десертная ложка 3% уксуса,
1/3 стакана сметаны,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. сливочного масла,
соль и зелень по вкусу.
На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маслом, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, положить на него порционные куски рыбы в 2-3 ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Залить рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите в течение 1 часа, закрыв крышкой. Далее осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагрейть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить. Залить рыбу и снова тушить 20 минут. Подавайте с отварным картофелем, посыпав зеленью.

Биточки, тушенные с хреном

На одну порцию:
100г говядины,
10г репчатого лука,
15г воды,
1/10 яйца,
20г хрена,
5г горчицы,
20г батона,
0г бульона.
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, яйцо, соль, перец, воду, хорошо взбить, сформировать битки. Смазать смесью мелко натертого хрена, горчицы и обвалять в белых сухарях. Обжарить, добавить бульон и тушить. Подать с вареным картофелем, строганным хреном, малосольными огурцами.

Говядина по-венски в соусе из хрена
1 кг говядины (мякоть),
1 пучок зелени,
1 луковица,
1 лавровый листик,
1 гвоздика,
1 долька чеснока,
2 кусочка сахара-рафинада,
сливочное масло или маргарин,
мука,
хрен, соль - по вкусу,
сливки.
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки (по желанию), смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на первое.

Куриные крылышки с хреном и белым вином
1кг куриных крылышек,
соль и перец - по вкусу
Для соуса:
200 г сыра,
2 ст. л. острого хрена (тертый),
1 стакан белого вина.

Взять куриные крылышки. Помыть, посыпать солью, перцем. Затем взять большой смазанный маслом противень и выложить. Запекать примерно 40 минут в духовке на среднем огне.
Приготовить соус. Для этого смешать тертый сыр, натертый свежий острый хрен. Ко всему добавить стакана белого вина. Все хорошо перемешать.
Крылышки переложить в глубокую форму для запекания, залить приготовленным соусом, накрыть фольгой и запекать еще 25-30 минут.


Приправа с грибами и хреном
400г шампиньонов,
4 ч.л. тертого хрена,
1 стакан сметаны,
соль, сахар - по вкусу.
Мелко нашинкованные отварные шампиньоны смешать с тертым хреном и стаканом сметаны. Добавить по вкусу соль и сахар. Это универсальный соус к праздничному столу.

Приправа "Огонек"
3 кг помидоров,
250 г хрена,
250 г чеснока,
соль по вкусу.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать "Огонек" из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества. Употреблять можно сразу после приготовления, но если дать приправе постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго (чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
Перед подачей на стол можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны, а также тертое яблоко (лучше антоновку).

Салат из хрена с огурцом
1 корень хрена,
2-3 яйца,
1 свежий огурец,
1/2 стакана сметаны,
1 ч.л. сахара,
зеленый лук,
зелень.
Хрен натереть на мелкой терке, добавить сахар и оставить на 1 час. Затем добавить мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, нарезанный кубиками огурец, измельченный зеленый лук и зелень. Салат заправить сметаной.

---

---