www.Nedelia.lt

    Путь пельменей из Китая в Литву

    • Нравится
    • 4

    Путь пельменей из Китая в ЛитвуВот и закончились праздники с широкими столами, салатом оливье и блинами. Снова наступили рабочие будни, и пища наша опять стала будничной. Кто-то жарит котлеты, кто-то варит макароны, а я доедаю последнюю пачку пельменей из морозильника и готовлюсь к поездке на пельменный завод, где делают мои любимые “ушки из теста”, - как их называли еще древние уральцы.


    При словах "пельменный завод" можно представить себе сотни женщин в белых халатах, в белых колпаках с испачканными мукой руками. Как они раскатывают тесто, лепят белые шарики и рассказывают про пельмени - как они их готовят, как называют и сколько съедают за раз. Однако в цеху меня постигло сплошное разочарование: оказывается, современное производство пельменей почти сплошь механизировано. В белых стерильных помещениях почти ни души, сплошные машины-роботы. Две из них, похоже, главные, назовем их тестомес и пельменная машина.
    Они работают в одной связке, они партнеры: вот мастер засыпает в тестомес необходимое количество муки, смешанной со специями. Кстати, мука для пельменей должна быть первосортной с высоким содержанием клейковины. Заместитель директора с гордостью сообщает, что мука – это, пожалуй, единственный ингредиент, который компания целиком закупает в Литве. У нас мука - одна из лучших в Европе, а если сравнивать соотношение цена/качество, то, пожалуй, и самая лучшая.
    В тестомесе мука смешивается с яйцами, солью и водой согласно рецептуре, и из аппарата вылезает колбаса чудесного ароматного теста. Колбаса ползет до пельменной машины и скрывается в ее недрах. Там она смешивается с фаршем и высыпается в поддон уже в виде маленьких пельмешков.


    1,5 тонны в сутки и 10 тонн в месяц
    Фарш в пельменную машину закладывают заранее. В холодном складе дожидается своей очереди несколько десятков поддонов с фаршем. Здесь и свинина, и говядина, и баранина, и даже индюшатина. При выборе мяса, по мнению замдиректора, следует обращать внимание на содержание жира. Потому что в результате фарш для пельменей должен быть однородным, но несколько вязким. То есть не сухим и не скользким из-за избытка жира, а гармоничным, чтобы было в самый раз. Кстати, часть мяса «Элсва» тоже покупает у литовских производителей, правда, сало и свинину в основном заказывает в Дании.
    За сутки пельменная машина может изготовить полторы тонны пельменей, только кто ж ей даст! Такого спроса нет, поэтому максимальная выработка у машины - десять тонн в месяц. Столько пельменей можно реально продать.
    После того как пельмени готовы, их засыпают в лоток - и в морозильную камеру. Обстановка, конечно, для пельменя шоковая - из теплого цеха и в морозилку с температурой минус 40! Зато потом из морозилки они выходят с собственной температурой ниже нуля и могут не портиться в наших холодильниках аж 180 суток. Но такова норма, а на самом деле лучше, да и приятнее есть пельмешки, пока они свежие.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2020/08/06
05 августа

Из-за коронавируса обсуждается регистрация всех прибывающих еще в самолетах – НЦОЗ

Чтобы не допустить распространения коронавируса и упростить отслеживание предполагаемых зараженных лиц, обсуждается регистрация всех возвращающихся в Литву лиц еще в самолетах,

Подробнее
05 августа

Ракеты Javelin из США переданы вооруженным силам (ВС) Литвы

Литве из США переданы дополнительные ракеты противотанковой системы Javelin стоимостью свыше 31 млн. долларов США, в среду сообщили ВС Литвы.

Подробнее
05 августа

Р.Лингене не сомневается: на следующей неделе возможна изоляция по

Директор Вильнюсского департамента НЦОЗ Р.Лингене призывает воздержаться от поездок и утверждает,...

05 августа

За сутки в Литве зафиксированы 10 новых случаев коронавируса и одна смерть

За минувшие сутки в Литве подтверждено 10 новых случаев заражения коронавирусом и одна смерть,...

05 августа

Умер болевший коронавирусом монах-францисканец (дополнено)

Во вторник в вильнюсской клинике Сантарос скончался болевший коронавирусом монах-францисканец из...


Вопрос-ответ
04 августа

ВОЗ: эффективной вакцины от COVID-19 может и не появиться

Глава ВОЗ сообщил, что гарантий в том, что проходящие испытание вакцины эффективны, нет никаких. Он...

04 августа

В Эстонии началась вторая волна "Covid-19"?

Департамент здоровья Эстонии считает, что уже можно говорить о том, что в стране началась вторая...

02 августа

Возвращение Crew Dragon на Землю: онлайн-трансляция

Возвращение Crew Dragon на Землю: онлайн-трансляция...

03 августа

ВОЗ предупредила о вреде введения нового карантина

Глава подразделения экстренных заболеваний ВОЗ эпидемиолог Мария Ван Керкхов в интервью The Daily...

31 июля

Заявление ВОЗ: пандемия коронавирусной инфекции продлится ещё долго

Глава Всемирной организации здравоохранения Тедрос Адханом Гебрейесус заявил, что последствия...

27 июля

ВОЗ: Закрытие границ - неэффективная мера борьбы с коронавирусом

Всемирная организация здравоохранения признала закрытие границ неэффективной мерой в борьбе с...

03 августа

Учимся готовить мороженое

Классический пломбир, мороженое из йогурта и лесных ягод, персиковый шербет, бананово-грушевое...

27 июля

Поспели вишня да черешня

Салат из вишни и яблок, свиные отбивные с черешней, вареники с вишней, цыпленок с вишневым соусом,...

20 июля

Самый летний напиток

Сироп для лимонада, классический лимонад, лимонад из малины, розовый лимонад, огуречно-лаймовый...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №32 (2020)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
05 августа Из-за коронавируса обсуждается регистрация всех прибывающих еще в самолетах – НЦОЗ

05 августа Ракеты Javelin из США переданы вооруженным силам (ВС) Литвы

05 августа На парламентских выборах защитные маски будут обязательными

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Если утром вам хочется идти из дома на работу, а вечером - с работы домой, значит у вас нет ни нормального дома, ни нормальной работы.

  2. Парень спрашивает у девушки:
    - Люся, подскажи, забыл это слово... Кем я буду для твоей мамы, если,
    скажем, женюсь на тебе?
    - Ну, это... спасителем...
  3. - Вы должны принимать эти лекарства до конца жизни.
    - Но, доктор, здесь написано: "Принимать в течение двух месяцев"!
    - А я как сказал... ???
  4. Господа! Не проезжайте мимо несчастного дорожного полицейского в пургу и холод! Согрейте его теплой купюрой...
  5. Наша компания по вывозу мусора предоставляет следующую гарантию: если вы недовольны нашей работой, мы вернем ваш мусор в двойном размере.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя