Бешбармак по-казахски
1,5 кг баранины, 2,5 л воды, 3-4 репчатые луковицы, 1 стакан мелко нарезанной зелени, 1 ч. л. черного перца горошком.
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, около ½ стакана воды, 1 ч. л. соли.
Баранину целым куском обмыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне при плотно закрытой крышке 2,5 часа. Периодически с бульона обязательно снимать жир в отдельную посуду.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4х4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень и припустить в течение 5-7 минут.
Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6х6 см) или даже более крупными. Отварить их в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него ½ луковицы и 1 ст. л. петрушки.
Суп-харчо (грузинская кухня)
500 г баранины (грудинка), 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томат-пюре или 2-3 свежих помидора, ½ стакана риса, ½ стакана маринованных слив, зелень петрушки, укропа, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками с косточками, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену.
Через 1-1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 30 минут.
Свежие помидоры, очищенные от кожицы, обжарить в масле и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.
Подать харчо с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Бараньи котлеты с луковым соусом
На 4 порции потребуется: 4 котлеты из бараньего фарша, жир для жаренья.
Для соуса: 500 г репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. томатной пасты, немного мясного бульона, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Баранину дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу. Сформировать котлеты и обжарить их на сливочном масле.
Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного мясного бульона или воды. На небольшом огне все прокипятить, чтобы лук хорошо разварился. Получившееся пюре протереть через сито.
Каждую котлету полить приготовленным соусом и подать к столу.
В качестве гарнира подать картофель во фритюре или рассыпчатый рис.
Шашлык по-турецки
900 г баранины, 200 г шпика, 200 г репчатого лука, 150 г помидоров, 3 зубчика чеснока, уксус, соль и черный молотый перец.
Баранину освободить от пленок и жира, нарезать кусочками по 4 см. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами.
Мясо переложить луком, мелко нарезанным чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 3 часа для маринования.
Шпик нарезать ломтиками по 4 см. Нанизывать на шампур баранину, шпик, кружки помидоров и маринованный лук.
Жарить на углях или сковороде до образования румяной корочки.
Подать шашлык со свежими овощами и зеленью.
Баранина с черносливом по-арабски
750 г баранины, 1 большая репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара, корица, соль, черный молотый перец - по вкусу, 120 г чернослива.
Чернослив без косточек заранее замочить на 12 часов. Лук мелко порубить и слегка обжарить.
Мясо нарезать узкими кусочками, добавить к луку и обжарить. Посыпать мукой, посолить, поперчить, добавить корицу и все перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на слабом огне под крышкой.
Незадолго до готовности добавить чернослив и сахар.
Подать с рассыпчатым рисом.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
