Мясная окрошка с картофелем
250г отварного мяса (или колбасы, сосисок, сарделек), 2 свежих огурца, 10 редисок, 3-4 вареные картофелины, 4 вареных яйца, 150г зеленого лука, хлебный квас, соль, горчица, укроп, сметана
Мясо или колбасу, редиску, картофель порезать маленькими кубиками. Лук мелко порезать и растереть с солью до появления сока. Яйца порубить, огурцы потереть на крупной терке или порезать кубиками. Все составляющие перемешать, посолить по вкусу.
Перед подачей смесь овощей положить в тарелку и залить квасом. По вкусу добавить горчицу, сахар, сметану и мелко нарезанный укроп.
Кстати, все холодные супы готовят непосредственно перед подачей на стол. Постояв даже непродолжительное время, они "отмокают" и теряют во вкусе. При подаче в тарелку также можно положить мелко накрошенный лед.
Холодный свекольник
700 г свеклы, 250 г зеленого лука, 1 ст.л. зелени петрушки, 2 ст.л. рубленого укропа, 4 яйца, 250 г мяса отварного или докторской колбасы, 2—3 свежих огурца, 1 ст. сметаны, лимонная кислота или уксус, соль и сахар по вкусу.
Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. Свеклу хорошо очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной терке и положить обратно в отвар. Посолить, добавить уксус или лимонную кислоту, соль и сахар в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащенный квас. Остудить и соединить с остальными продуктами. Разлить в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.
Ботвинья
К сожалению, сегодня вкусное и когда-то распространенное блюдо «Ботвинья» почти не готовят. А вот его рецепт.
1 л хлебного кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка сахара, 250 г вареной рыбы или 1 банка консервированных крабов, соль, тертый хрен, зелень укропа.
Шпинат и щавель перебрать, промыть, сварить раздельно, протереть через сито в суповую миску и развести охлажденным квасом. Добавить мелкорубленый и растертый с солью зеленый лук, огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный укроп, сахар, посолить по вкусу.
При подаче в тарелку с ботвиньей положить кусок вареной рыбы или крабы, а также натертый хрен. Можно добавить кусочек пищевого льда.
Суп "таратор"
1/2 л кислого молока, 2 -3 свежих огурца, 1/2 стакана перетертых грецких орехов, чеснок по вкусу (3-4 зубчика), 2-3 л подсолнечного масла, соль, укроп - по вкусу.
Взбить молоко, добавить нарезанные мелкими кубиками огурец и стертые в ступке вместе с чесноком орехи, заправить маслом, посолить. Хорошо перемешать и развести холодной водой. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью укропа.
Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.
Пудинг из птицы
500 г мяса птицы (индейка, курица), 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца, мускатный орех, 2 ст. ложки масла, молоко или сливки.
Для соуса - 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0.5 литра бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Сваренное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке или варить на пару в течение 1 часа.
Жир смешать с мукой, прогреть, разбавть куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки и на слабеньком огне проварить минуту, довести до вкуса солью и перцем, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью.
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.
Правительство Литвы на заседании в пятницу утвердило проект государственного бюджета на 2023 год, на следующей неделе он будет внесен в Сейм.
ПодробнееПравительство Литвы одобрило увеличение минимальной месячной зарплаты на 15% с начала следующего года до 840 евро, а не облагающегося налогами дохода – на 16% до 625 евро.
ПодробнееЧлен Сейма от Партии труда Артурас СКАРДЖЮС считает, что правящие запаздывают с решениями и у них нет плана выхода из энергетического кризиса....
ПодробнееЯ застрахован обязательным медицинским страхованием. Но в последнее время мне все чаще приходится за услуги платить. Изменилось ли что-нибудь в правилах...
ПодробнееМногим кажется, что мы живём в обстановке постепенно надвигающегося хаоса, пугающего своей
Я совсем не удивился, узнав, что в нынешнем году Литву покинуло больше граждан, чем за такой же
В последнее время при каждом очередном выверте властей у меня в голове вертится упомянутая строка
Последнее время я всё чаще наблюдаю одну давно забытую картинку: из торговых центров выходят люди,
Не знаю, плакать или смеяться, наблюдая за тем, как наше правительство в одной упряжке с
При всём желании отвлечься от шизофренической действительности, которая напоминает о себе не только
Есть такой старый анекдот о последних годах перестройки в СССР, когда начались миграционные волны
Давно замечено: если облечённые властью деятели совершают ошибки, которые иногда могут
Наверное, многим из читателей известно чувство унижения, обиды и полной беспомощности, когда
Вильнюсское агентство по туризму и развитию бизнеса Go Vilnius подготовило к 700-летнему дню рождения столицы рекламную кампанию для повышения узнаваемости...
ПодробнееГлава комитета Бундестага по обороне Мари-Агнес Штрак-Циммерман, которая последовательно призывает...
Согласно свежей публикации в журнале National Science Review], австралийскими учеными из...
Илон Маск заявил, что Крым был передан Украине якобы "по ошибке" Хрущева....
Салат с грушами и фундуком, закуска с лимонно-базиликовой заправкой, лосось с грибным винегретом, ...
Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком, яичные кексы, сырники с бананами, щи из молодой...
Картофельный салат с грибами, суп-пюре из лисичек, тефтели из индейки в грибном соусе, куриный...
Правительство Литвы одобрило увеличение минимальной месячной зарплаты на 15% с начала следующего
Доходы государственного бюджета Литвы в следующем году вырастут на 3,4% (510 млн евро), а расходы —
Правительство Литвы на заседании в пятницу утвердило проект государственного бюджета на 2023 год,
Частичная мобилизация в России знаменует новую фазу эскалации войны в Украине, считает
Три литовских альпиниста погибли при восхождении на пик Тетнулди в Грузии, подтвердил BNS глава
Выступление Президента Литовской Республики Гитанаса Науседы на 77-й сессии Генеральной Ассамблеи
Министр здравоохранения Литвы Арунас Дулькис заявил в пятницу, что "с медицинской точки зрения"
В условиях продолжающегося кризиса высоких цен на энергоносители недоверие населения к министру
Президент Литвы Гитанас Науседа, говоря о массовых захоронениях и новых свидетельствах пыток людей,
ОВЕН Франкенштейн? В этот период вам стоит собрать себя из самых разных кусочков, как был собран всем известный Франкенштейн. Это значит, вам необходим...
Подробнее
