www.Nedelia.lt

    Холодец

    • Нравится
    • 1

    Холодец Холодец из индейки


    1 кг куриных лапок,
    2 голени индейки,
    1 крыло индейки,
    по 1 луковице и моркови,
    5 зуб. чеснока,
    по 5 горошин черного и душистого перца,
    пучок любой зелени,
    1 пучок укропа,
    соль - по вкусу.


    У куриных лапок срезать когти. Обдать лапки кипящей водой и снять грубую кожицу. Положить лапки в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 3-3,5 ч. Лапки должны стать совсем мягкими и распадаться на части, а отвар клейким. Процедить отвар через мелкое сито и отставить.
    Голени и крыло индейки положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она прикрывала мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и добавить очищенные луковицу и морковь, перец и связанный пучок зелени. Варить до мягкости индейки. В конце посолить. После этого достать индейку из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Переложить в форму для холодца или порционные формочки. Очистить и порубить чеснок. Мелко нарезать укроп. Процедить бульон в чистую кастрюлю и добавить отвар из куриных лапок. Довести до кипения, попробовать - вкус должен быть более соленым, чем нужно. Добавить чеснок и укроп, подержать на огне 1 мин. Снять с огня и залить индейку. Украсить холодец по желанию кружочками яиц, вареной морковкой, зеленым горошком. Остудить и поставить в холодильник для застывания на 3-8 ч.


    Студень из потрошков


    1 кг куриных крылышек, желудков и сердечек,
    по 1 луковице и моркови,
    корень петрушки,
    1 лавровый лист,
    1 лист желатина,
    5 зуб. чеснока,
    100 г консерв. зеленого горошка,
    1 отварная морковь,
    соль, перец горошком - по вкусу.


    Крылышки помыть и отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки помыть, срезать жир. Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить и варить еще 30 мин. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня. Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 ст. бульона и нагреть до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и перемешать. На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1-2 мин. снять форму.


    Холодец из баранины


    2 бараньи ноги,
    600 г бараньей лопатки,
    1 луковица,
    3-4 ст. л. перловой крупы,
    1 лавровый лист,
    соль, перец горошком - по вкусу.


    Баранину помыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и варить на слабом огне 4 час. После этого переложить мясо на разделочную доску, бульон процедить. Снять мясо с костей и мелко порубить. Крупу промыть. Положить в процеженный бульон мясо, перловку и лавровый лист. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 ч. Удалить лавровый лист. Разлить студень в формы, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник на 6-8 ч.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/06/09
09 июня

Президент Литвы Гитанас Науседа: слагаемые безопасности на Дальнем Востоке и в Европе

Президент Литвы Гитанас Науседа, находящийся с визитом в Японии, говорит, что слагаемые безопасности на Дальнем Востоке и в Европе тесно связаны.

Подробнее
09 июня

Кястутис Будрис: в Гааге нужно повторить обязательство, что Украина в будущем вступит в

На саммите НАТО в Гааге следует повторить обязательство о том, что Украина станет членом Альянса в будущем, считает министр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис.

Подробнее
09 июня

Укравший из ВУ крайне ценные книги грузин осужден и будет передан Франции

Судья Вильнюсского участкового суда Миндаугас Ражанскас в понедельник огласил приговор грузину...

09 июня

МВД: система оповещения населения уже модернизируется, будет готова в

После того, как в понедельник Государственный контроль объявил, что модернизация системы...

09 июня

Президент Литвы призвал крупнейшие японские корпорации инвестировать в

В понедельник состоялась встреча Президента Литовской Республики Гитанаса Науседы с...


Вопрос-ответ
09 июня

​ Супы из рыбы

Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, ​острый рыбный суп,...

02 июня

Еда без лишнего, но с пользой

Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...

26 мая

​ Супы из рыбы

​Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
09 июня Президент Литвы Гитанас Науседа: слагаемые безопасности на Дальнем Востоке и в Европе тесно

09 июня Кястутис Будрис: в Гааге нужно повторить обязательство, что Украина в будущем вступит в НАТО

09 июня Президент встретился с председателем парламентской группы дружбы Литва – Япония Хирофуми

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - Вы братья?
    - Нет, мы близнецы!
    - А братья и близнецы - не одно и то же?
    - Не всегда. Мы, например, сестры.
  2. - Завидую тебе! - говорит один приятель другому.
    - Обеих дочерей замуж выдал!
    - Да, это так - но вот жену пока еще не пристроил.
  3. Аптекарь клиенту:
    - Здесь ваши таблетки для сна. Их хватает на месяц...
    - О, на столь долго я собственно не хотел бы засыпать...
  4. И все-таки комар - странное существо... Знает, что прибьют или отравят - нет, надо все равно переться на 12-й этаж и пищать над ухом...
  5. В музее гид объясняет:
    - Вот это сын фараона, это жена фараона, это брат фараона, а это мумия фараона.
    - А мумия - она кем фараону приходится?

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя