Персиковый капрезе
6 персиков,
пучок базилика,
3 шарика моцареллы,
130 г сыровяленой ветчины,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. бальзамического крема,
соль, перец -- по вкусу.
У персиков удалить косточку. Нарезать дольками толщиной 4-5 мм. Моцареллу нарезать кружками толщиной 5 мм. Выложить на блюдо в хаотичном порядке дольки персиков, кружки моцареллы, ветчину и листики базилика. Полить салат оливковым маслом, посолить и поперчить. Сбрызнуть салат бальзамическим кремом.
Салат из курицы с персиками
1 персик,
куриное филе,
4 черешка сельдерея,
50 г грецких орехов,
оливковое масло,
майонез,
соль, перец -- по вкусу.
Натереть куриное филе солью, перцем и оливковым маслом и запечь в духовке при 170 °С (35 мин.). Остудить и нарезуть небольшими кубиками. Персик обдать кипятком, затем холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. С черешков сельдерея при помощи ножа для чистки овощей снять внешний слой жестких волокон, мякоть нарезать тонкими дольками. Орехи порубить. Смешать персики, куриное филе и сельдерей, заправить майонезом, поперчить, перемешать, выложить на тарелки, посыпать орехами, украсить листочками сельдерея и подавать.
Стейк с персиками и абрикосами
500 г говяжьей вырезки,
50 мл оливкового масла,
1 стебель розмарина,
1/2 пачки смеси перцев,
4 персика и абрикоса,
оливковое масло,
5 мл ворчестерского соуса,
соль, перец – по вкусу.
Вырезку разрезать пополам поперек, очистить от пленок, а затем нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 2,5-3 см, добавить черный перец, смесь перцев и листочки розмарина с 1 стебля, не солить, а также вустерский соус. Куски будущих стейков обвалять в перечной смеси и оливковом масле, которое также необходимо добавить в миску с мясом в количестве 3 ст. л. Персики и абрикосы помыть, обсушить, разрезать каждый пополам, удалить косточку, затем персики разрезать еще на четвертинки. Абрикосы оставить половинками. Разогреть сковороду-гриль, добавить 2 ст. л. оливкового масла, разложить четвертинки персиков срезом вниз и жарить до появления полосок -- примерно минуту с каждой стороны. Таким же образом поступить и с половинками абрикосов. При необходимости сковороду разогреть повторно, так как стейки жарятся только на хорошо разогретом масле. На каждый стейк уйдет примерно 2 ст. л. оливкового масла. Для прожарки medium rare или medium необходимо жарить стейки по 3-4 мин. с каждой стороны. Для каждой последующей жарки наливать новые 2 ст. л. оливкового масла и ждать, пока оно хорошо нагреется. После жарки каждого куска дать мясу «отдохнуть» -- за это время оно станет более сочным и вкусным. На этом этапе мясо можно слегка подсолить. Соль ни в коем случае не должна забивать вкус натурального мяса. Стейки подать теплыми с персиками и абрикосами, полив соком, оставшимся в сковороде от мяса и фруктов.
Персиковый семифредо
400 мл 35-проц. сливок,
1 ст. сахара,
8 желтков,
1/2 ч. л. соли,
2 ч. л. ванильного экстракта,
200 мл персикового или абрикосового джема,
5 персиков,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. миндальных лепестков.
Прямоугольную форму для кекса застелить пищевой пленкой, оставив пленку свисать со всех сторон. Взбить сливки с 1/3 ст. сахара почти до жестких пиков. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. В миске смешать желтки, соль и оставшийся сахар. Поставить миску на водяную баню с кипящей водой и нагревать, постоянно взбивая, 3 мин. Снять миску с желтками с водяной бани, добавить ванильный экстракт и взбить электрическим миксером 5 мин., пока смесь не станет светлой и увеличится в объеме.
Затем аккуратно вмешать взбитые сливки в яичную смесь. Очистить 3 персика и нарезать небольшими кубиками. Влить около трети смеси в форму. Полить третьей частью персикового джема и слегка перемешать ложкой. Выложить треть нарезанных персиков. Повторить слои еще два раза. Накрыть семифредо свисающими концами пленки и убрать в морозильник на 7-8 ч. Перед подачей достать и перевернуть на блюдо. Нарезать оставшиеся персики тонкими дольками и разложить поверх десерта. Полить медом и посыпать миндальными лепестками.
Крамбл с персиками
700 г персиков,
120 г сливочного масла,
130 г муки,
100 г коричневого сахара,
2 ст. л. ванильного сахара,
120 г грецких орехов,
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли,
сливочное масло.
Для подачи:
100 г персиков,
сок 1/4 лимона,
3 ст. л. сахарной пудры,
300 мл сливок.
Грецкие орехи измельчить в крошку. Смешать муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Положить нарезанное кусочками масло и порубить в крошку. Добавить грецкие орехи. Форму смазать маслом. Разрезать персики на 6 частей, удалить косточки. Выложить в форму, посыпать ванильным сахаром. Разогреть духовку до 190 °С. Посыпать персики тестом и поставить в духовку на 30 мин. Взбить холодные сливки. Персики для подачи ошпарить, снять кожицу. Мякоть с сахарной пудрой и лимонным соком взбить блендером в пюре, смешать со сливками. Готовый крамбл разложить по тарелкам, сверху выложить сливки и подавать.
Как получить медицинскую помощь бесплатно, если я гражданин Литвы, но живу за границей, а в Литву приезжаю пять раз в год? Т. Ю.
ПодробнееМне надо пройти медосмотр – потребовали справку в двух местах, где я работаю на полставки. Сказали, что будет стоить дороже, чем обычно, так как это медосмотр для работы с
ПодробнееЕсли я увольняюсь с одной работы и иду на другую, что будет с медицинским страхованием, если меня...
Правда ли, что за получение водительского удостоверения придется платить больше? Витилия...
Могу ли я оспорить завещание, если мама оставила большую часть наследства сестре? Я не могу...
Служба охраны государственной границы (СОГГ) рекомендует жителям, планирующим поездку в Польшу на автомобиле в выходные дни, выбирать маршрут через Лаздиёс....
ПодробнееЯгодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...
Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...
Когда речь заходит о курортах Неринги, первым делом на ум приходит Нида – признанный флагман Куршской косы. Но мало кто знает, что исторически именно...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Волшебные слова Период благоприятствует использованию творческого потенциала, умений, связанных с актерской игрой, чувствами и детьми. Продумывайте свои...
Подробнее
