Персиковый капрезе
6 персиков,
пучок базилика,
3 шарика моцареллы,
130 г сыровяленой ветчины,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. бальзамического крема,
соль, перец -- по вкусу.
У персиков удалить косточку. Нарезать дольками толщиной 4-5 мм. Моцареллу нарезать кружками толщиной 5 мм. Выложить на блюдо в хаотичном порядке дольки персиков, кружки моцареллы, ветчину и листики базилика. Полить салат оливковым маслом, посолить и поперчить. Сбрызнуть салат бальзамическим кремом.
Салат из курицы с персиками
1 персик,
куриное филе,
4 черешка сельдерея,
50 г грецких орехов,
оливковое масло,
майонез,
соль, перец -- по вкусу.
Натереть куриное филе солью, перцем и оливковым маслом и запечь в духовке при 170 °С (35 мин.). Остудить и нарезуть небольшими кубиками. Персик обдать кипятком, затем холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. С черешков сельдерея при помощи ножа для чистки овощей снять внешний слой жестких волокон, мякоть нарезать тонкими дольками. Орехи порубить. Смешать персики, куриное филе и сельдерей, заправить майонезом, поперчить, перемешать, выложить на тарелки, посыпать орехами, украсить листочками сельдерея и подавать.
Стейк с персиками и абрикосами
500 г говяжьей вырезки,
50 мл оливкового масла,
1 стебель розмарина,
1/2 пачки смеси перцев,
4 персика и абрикоса,
оливковое масло,
5 мл ворчестерского соуса,
соль, перец – по вкусу.
Вырезку разрезать пополам поперек, очистить от пленок, а затем нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 2,5-3 см, добавить черный перец, смесь перцев и листочки розмарина с 1 стебля, не солить, а также вустерский соус. Куски будущих стейков обвалять в перечной смеси и оливковом масле, которое также необходимо добавить в миску с мясом в количестве 3 ст. л. Персики и абрикосы помыть, обсушить, разрезать каждый пополам, удалить косточку, затем персики разрезать еще на четвертинки. Абрикосы оставить половинками. Разогреть сковороду-гриль, добавить 2 ст. л. оливкового масла, разложить четвертинки персиков срезом вниз и жарить до появления полосок -- примерно минуту с каждой стороны. Таким же образом поступить и с половинками абрикосов. При необходимости сковороду разогреть повторно, так как стейки жарятся только на хорошо разогретом масле. На каждый стейк уйдет примерно 2 ст. л. оливкового масла. Для прожарки medium rare или medium необходимо жарить стейки по 3-4 мин. с каждой стороны. Для каждой последующей жарки наливать новые 2 ст. л. оливкового масла и ждать, пока оно хорошо нагреется. После жарки каждого куска дать мясу «отдохнуть» -- за это время оно станет более сочным и вкусным. На этом этапе мясо можно слегка подсолить. Соль ни в коем случае не должна забивать вкус натурального мяса. Стейки подать теплыми с персиками и абрикосами, полив соком, оставшимся в сковороде от мяса и фруктов.
Персиковый семифредо
400 мл 35-проц. сливок,
1 ст. сахара,
8 желтков,
1/2 ч. л. соли,
2 ч. л. ванильного экстракта,
200 мл персикового или абрикосового джема,
5 персиков,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. миндальных лепестков.
Прямоугольную форму для кекса застелить пищевой пленкой, оставив пленку свисать со всех сторон. Взбить сливки с 1/3 ст. сахара почти до жестких пиков. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. В миске смешать желтки, соль и оставшийся сахар. Поставить миску на водяную баню с кипящей водой и нагревать, постоянно взбивая, 3 мин. Снять миску с желтками с водяной бани, добавить ванильный экстракт и взбить электрическим миксером 5 мин., пока смесь не станет светлой и увеличится в объеме.
Затем аккуратно вмешать взбитые сливки в яичную смесь. Очистить 3 персика и нарезать небольшими кубиками. Влить около трети смеси в форму. Полить третьей частью персикового джема и слегка перемешать ложкой. Выложить треть нарезанных персиков. Повторить слои еще два раза. Накрыть семифредо свисающими концами пленки и убрать в морозильник на 7-8 ч. Перед подачей достать и перевернуть на блюдо. Нарезать оставшиеся персики тонкими дольками и разложить поверх десерта. Полить медом и посыпать миндальными лепестками.
Крамбл с персиками
700 г персиков,
120 г сливочного масла,
130 г муки,
100 г коричневого сахара,
2 ст. л. ванильного сахара,
120 г грецких орехов,
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли,
сливочное масло.
Для подачи:
100 г персиков,
сок 1/4 лимона,
3 ст. л. сахарной пудры,
300 мл сливок.
Грецкие орехи измельчить в крошку. Смешать муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Положить нарезанное кусочками масло и порубить в крошку. Добавить грецкие орехи. Форму смазать маслом. Разрезать персики на 6 частей, удалить косточки. Выложить в форму, посыпать ванильным сахаром. Разогреть духовку до 190 °С. Посыпать персики тестом и поставить в духовку на 30 мин. Взбить холодные сливки. Персики для подачи ошпарить, снять кожицу. Мякоть с сахарной пудрой и лимонным соком взбить блендером в пюре, смешать со сливками. Готовый крамбл разложить по тарелкам, сверху выложить сливки и подавать.
Хотелось бы узнать о правах авиапассажиров в случае отмены или задержки рейсов. Наша семья – одна из тех, кто не попал вовремя домой из-за закрытия аэропорта в связи с полетами
ПодробнееПравда ли, что Верховный суд Литвы обязал призывников, независимо от их убеждений, к примеру, пацифистов, проходить службу? В. Ч.
ПодробнееНаша семья дважды попалась на удочку почтовых мошенников, хотя мы считаем себя подкованными в...
Человек умер, и у родственников возник вопрос, куда после смерти девается электронная почта,...
В нашей многоэтажке администрирующая компания постоянно что-то ремонтирует. Никто их не...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееСалат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
В Литве ежегодно фиксируются случаи заражения легионеллезом, и, к сожалению, не обходится без трагических исходов. Этот год не стал исключением – только в...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Кризис подкрался незаметно? Будьте готовы эффективно приспосабливаться к меняющейся обстановке. А она в первую очередь связана с материальными интересами...
Подробнее
