Плов с бараниной
600 г филе баранины,
600 г длинозерного риса,
200 мл растительного масла,
5 морковок,
2 луковицы,
2 головки чеснока,
1 стручок острого перца,
1 ч. л. семян зиры,
соль – по вкусу.
Рис промыть в холодной воде, положить в миску, залить холодной водой и оставить минимум на 1 ч. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук -- тонкими полукольцами, а морковь – соломкой. Головки чеснока очистить от верхней шелухи и корней и оставить целыми. Разогреть казан или глубокую сковороду. Налить растительное масло и прогреть. Затем добавить лук и жарить до светло-коричневого цвета. Добавить мясо, жарить, помешивая, еще 10 мин. Добавить морковь, посыпать зирой и готовить еще 15 мин. Затем влить 2 ст. воды, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить при легком кипении 40 мин. После чего снова увеличить огонь, добавить к мясу стручок перца и чеснок. Рис еще раз промыть и откинуть на дуршлаг. Добавить рис к мясу и разровнять поверхность. Аккуратно влить по стенке казана примерно 800 мл кипящей воды на 2 см выше уровня риса, закрыть крышкой и довести до кипения. Когда плов закипит, снять крышку и уменьшить огонь до среднего. Когда вода уйдет с поверхности плова, снова уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Перед подачей вынуть острый перец и чеснок. Переложить плов на блюдо и перемешать.
Плов с мидиями
450 г риса басмати,
200 мл белого сухого вина,
1 черешок сельдерея,
400 г мидий в раковинах,
по 1 луковице и моркови,
2 ст. л. растительного масла,
1 пучок петрушки,
щепотка эстрагона,
2 веточки мяты,
2 зуб. чеснока,
1 ст. л. приправы для плова,
соль.
Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей помыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь. Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин. Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин. Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин. Добавить зелень. Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3-4 мин., после чего влить 1 л горячей воды. Посолить, добавить приправу для плова, перемешать и варить без крышки 15 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 мин.
Вегетарианский плов с зирой
500 г риса,
3 головки чеснока,
2 ст. л. специи барбариса,
3 луковицы,
1 кг моркови,
4-5 ст. л. топленого масла,
1 банка (400 г) консервированного нута,
2-3 л чистой воды,
2-3 ст. л. зиры,
соль -- по вкусу.
Рис промыть и замочить на 1-2 часа. С чеснока снять шелуху, не разбирая на зубчики. Барбарис замочить на 1 час, затем откинуть на сито, обсушить. Лук вначале нарезать на четвертинки, затем очень тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкой соломкой. В казане или глубокой сковороде разогреть масло, положить лук, обжарить, помешивая, на сильном огне до золотистого цвета, в течение 5-10 мин. Затем добавить морковь и обжаривать, аккуратно помешивая, еще 10-15 мин. Морковь должна жариться, а не вариться. Нут откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, добавить его к овощам и готовить 1-2 мин. Посолить, влить 2 ст. горячей воды, добавить барбарис и половину зиры, уменьшить огонь до среднего, готовить 30 мин. Рис откинуть на сито, дать стечь жидкости. Вскипятитт оставшуюся воду. Всыпать рис к овощам, разровнять поверхность. Затем аккуратно влить кипяток так, чтобы рис оказался покрыт на 1,5 см. Увеличить огонь до максимума, довести до кипения. В рисе «утопить» головки чеснока. Огонь снизить до среднего и готовить до полного впитывания воды. Оставшуюся зиру слегка истолочь в ступке. Посыпать рис зирой, уменьшить огонь, закрыть крышкой и готовить 15 мин. После этого выключить плиту и, не открывая крышку, оставить настаиваться еще 20-40 мин. Перед подачей аккуратно вынуть чеснок, а плов перемешать.
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества. Подскажите, как председатель обязан информировать жителей о предстоящем
ПодробнееКогда и каким способом нужно декларировать инвестиционный счет в налоговой инспекции? М. Д....
Как будет облагаться налогом выплата при прекращении участия в накоплении пенсии II ступени, если...
Наша туристическая группа из 50 пенсионеров, бывших работников железнодорожной отрасли,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееКрем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
