Плов с бараниной
600 г филе баранины,
600 г длинозерного риса,
200 мл растительного масла,
5 морковок,
2 луковицы,
2 головки чеснока,
1 стручок острого перца,
1 ч. л. семян зиры,
соль – по вкусу.
Рис промыть в холодной воде, положить в миску, залить холодной водой и оставить минимум на 1 ч. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук -- тонкими полукольцами, а морковь – соломкой. Головки чеснока очистить от верхней шелухи и корней и оставить целыми. Разогреть казан или глубокую сковороду. Налить растительное масло и прогреть. Затем добавить лук и жарить до светло-коричневого цвета. Добавить мясо, жарить, помешивая, еще 10 мин. Добавить морковь, посыпать зирой и готовить еще 15 мин. Затем влить 2 ст. воды, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить при легком кипении 40 мин. После чего снова увеличить огонь, добавить к мясу стручок перца и чеснок. Рис еще раз промыть и откинуть на дуршлаг. Добавить рис к мясу и разровнять поверхность. Аккуратно влить по стенке казана примерно 800 мл кипящей воды на 2 см выше уровня риса, закрыть крышкой и довести до кипения. Когда плов закипит, снять крышку и уменьшить огонь до среднего. Когда вода уйдет с поверхности плова, снова уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Перед подачей вынуть острый перец и чеснок. Переложить плов на блюдо и перемешать.
Плов с мидиями
450 г риса басмати,
200 мл белого сухого вина,
1 черешок сельдерея,
400 г мидий в раковинах,
по 1 луковице и моркови,
2 ст. л. растительного масла,
1 пучок петрушки,
щепотка эстрагона,
2 веточки мяты,
2 зуб. чеснока,
1 ст. л. приправы для плова,
соль.
Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей помыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь. Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин. Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин. Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин. Добавить зелень. Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3-4 мин., после чего влить 1 л горячей воды. Посолить, добавить приправу для плова, перемешать и варить без крышки 15 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7-10 мин.
Вегетарианский плов с зирой
500 г риса,
3 головки чеснока,
2 ст. л. специи барбариса,
3 луковицы,
1 кг моркови,
4-5 ст. л. топленого масла,
1 банка (400 г) консервированного нута,
2-3 л чистой воды,
2-3 ст. л. зиры,
соль -- по вкусу.
Рис промыть и замочить на 1-2 часа. С чеснока снять шелуху, не разбирая на зубчики. Барбарис замочить на 1 час, затем откинуть на сито, обсушить. Лук вначале нарезать на четвертинки, затем очень тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкой соломкой. В казане или глубокой сковороде разогреть масло, положить лук, обжарить, помешивая, на сильном огне до золотистого цвета, в течение 5-10 мин. Затем добавить морковь и обжаривать, аккуратно помешивая, еще 10-15 мин. Морковь должна жариться, а не вариться. Нут откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости, добавить его к овощам и готовить 1-2 мин. Посолить, влить 2 ст. горячей воды, добавить барбарис и половину зиры, уменьшить огонь до среднего, готовить 30 мин. Рис откинуть на сито, дать стечь жидкости. Вскипятитт оставшуюся воду. Всыпать рис к овощам, разровнять поверхность. Затем аккуратно влить кипяток так, чтобы рис оказался покрыт на 1,5 см. Увеличить огонь до максимума, довести до кипения. В рисе «утопить» головки чеснока. Огонь снизить до среднего и готовить до полного впитывания воды. Оставшуюся зиру слегка истолочь в ступке. Посыпать рис зирой, уменьшить огонь, закрыть крышкой и готовить 15 мин. После этого выключить плиту и, не открывая крышку, оставить настаиваться еще 20-40 мин. Перед подачей аккуратно вынуть чеснок, а плов перемешать.
Несколько моих знакомых, собирая лисички, подцепили клещей. Двое заболели. Неужели Болезнь Лайма и энцефалит стали так сильно распространяться? Светлана
ПодробнееХотелось бы узнать, запретили ли использование русского языка во время теоретических экзаменов на водительское удостоверение в «Регитре»? С. Д.
ПодробнееМы купили на Антакальнисе квартиру в многоэтажном доме новой постройки, а через месяц на...
Мы получили письмо от приставов, что по одному судебному делу набежали штрафы, так как нас не...
Может ли брат выселить сестру с несовершеннолетним ребенком на улицу, если сестра в этой квартире...
Недавно в Литву влетело почти три десятка метеорологических аэростатов, в связи с чем было закрыто воздушное пространство над столичным аэропортом....
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
