Плов с бараниной
600 г мякоти баранины,
600 г длинозерного риса,
200 мл растительного масла,
5 морковок,
2 луковицы,
2 головки чеснока,
1 стручок острого перца,
1 ч. л. семян зиры,
соль – по вкусу.
Рис промыть в холодной воде, положить в миску и залить холодной водой, оставить минимум на 1 ч. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – тонкими полукольцами. Морковь нарезать соломкой. Головки чеснока очистить от верхней шелухи и корней, оставить целыми. Разогреть казан или глубокую сковороду. Налить растительное масло и хорошо прогреть. Затем добавить лук и жарить до светло-коричневого цвета, 10 мин. Добавить мясо, жарить, помешивая, еще 10 мин. Добавить морковь, посыпать зирой и готовить еще 15 мин. Затем влить 2 стакана воды, хорошо посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить при легком кипении 40 мин. После чего снова увеличить огонь, добавить к мясу стручок перца и чеснок. Рис еще раз промыть и откинуть на дуршлаг. Добавить рис к мясу и разровнять поверхность. Аккуратно влить по стенке казана примерно 800 мл кипящей воды на 2 см выше уровня риса, закрыть крышкой и довести до кипения. Когда плов закипит, снять крышку и уменьшить огонь до среднего. Когда вода уйдет с поверхности плова, снова уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Перед подачей вынуть острый перец и чеснок. Переложить плов на блюдо и перемешать.
Плов с мидиями
450 г риса сорта басмати,
200 мл белого сухого вина,
1 черешок сельдерея,
400 г мидий в раковинах,
по 1 луковице и моркови,
2 ст. л. растительного масла,
1 пучок петрушки,
щепотка эстрагона,
2 веточки мяты,
2 зуб. чеснока,
1 ст. л. приправы для плова,
соль.
Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии тщательно промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей вымыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин. Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин. Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин. Добавить зелень. Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3–4 мин., после чего влить 1 л горячей воды. Посолить. Добавить приправу для плова, перемешать. Варить без крышки 15 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7–10 мин., после чего подавать.
Вегетарианский плов с зирой
500 г риса,
3 головки чеснока,
2 ст. л. специи барбариса,
3 луковицы,
1 кг моркови,
4-5 ст. л. топленого масла,
1 банка (400 г) консерв. нута,
2–3 л чистой воды,
2-3 ст. л. зиры,
соль – по вкусу.
Рис хорошо промыть и замочить на 1-2 часа. С чеснока снять шелуху, не разбирая на зубчики. Барбарис замочить на 1 час. Затем барбарис откинуть на сито, обсушить. Лук вначале нарезать на четвертинки, затем очень тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкой соломкой. В казане или глубокой сковороде разогреть масло, положить лук, обжарить, помешивая, на сильном огне до золотистого цвета в течение 5–10 мин. Затем добавить морковь и обжаривать, аккуратно помешивая, еще 10–15 мин. Морковь должна жариться, а не вариться. Нут откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости; добавить нут к овощам, готовить 1–2 мин. Посолить, влить 2 стакана горячей воды, добавить барбарис и половину зиры, уменьшить огонь до среднего, готовить 30 мин. Рис откинуть на сито, дать стечь жидкости. Вскипятить оставшуюся воду. Всыпать рис к овощам, разровнять поверхность. Затем аккуратно влить кипяток так, чтобы рис оказался покрыт на 1,5 см. Увеличить огонь до максимума, довести до кипения. В рисе утопить головки чеснока. Огонь снизить до среднего и готовить до полного впитывания воды. Оставшуюся зиру слегка потолочь в ступке. Посыпать рис зирой, уменьшить огонь, закрыть крышкой. Готовить примерно 15 мин., после чего выключить плиту и, не открывая крышку, оставить настаиваться еще 20–40 мин. Перед подачей аккуратно вынуть чеснок, а плов перемешать.
Сладкий плов с сухофруктами
300 г риса сорта басмати,
1 г шафрана,
150 г топленого масла,
100 г белого изюма,
по 80 г чернослива и кураги,
120 г фиников,
100 г сахарной пудры,
10 г корицы,
щепотка соли.
Для теста:
50 г сметаны,
100 мл воды,
200 г муки.
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Приготовить шафрановую настойку: 1 г шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться. Для плова использовать 2 ст. л. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Замесить эластичное и мягкое тесто, раскатать в тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не даст рису пригореть. Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 мин. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде до разбухания. Слегка обжарить на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 мин. На тарелку выложить получившийся рис. Рядом подать приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.
Как получить медицинскую помощь бесплатно, если я гражданин Литвы, но живу за границей, а в Литву приезжаю пять раз в год? Т. Ю.
ПодробнееМне надо пройти медосмотр – потребовали справку в двух местах, где я работаю на полставки. Сказали, что будет стоить дороже, чем обычно, так как это медосмотр для работы с
ПодробнееЕсли я увольняюсь с одной работы и иду на другую, что будет с медицинским страхованием, если меня...
Правда ли, что за получение водительского удостоверения придется платить больше? Витилия...
Могу ли я оспорить завещание, если мама оставила большую часть наследства сестре? Я не могу...
Служба охраны государственной границы (СОГГ) рекомендует жителям, планирующим поездку в Польшу на автомобиле в выходные дни, выбирать маршрут через Лаздиёс....
ПодробнееЯгодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...
Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...
Когда речь заходит о курортах Неринги, первым делом на ум приходит Нида – признанный флагман Куршской косы. Но мало кто знает, что исторически именно...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Волшебные слова Период благоприятствует использованию творческого потенциала, умений, связанных с актерской игрой, чувствами и детьми. Продумывайте свои...
Подробнее
