Салат из брокколи с клюквой
400 г свежей брокколи,
1 красная луковица,
горсть клюквы,
горсть жареного фундука,
бальзамический уксус.
Для заправки:
1 ч. л. горчицы,
1 ст. л. лимонного сока,
4 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.
В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Очистить брокколи от крупных листьев, отрезать стебель. Разобрать брокколи на соцветия, стебель порезать на куски 2–3 см. Положить в кипящую воду сначала куски стебля, варить на среднем огне 5–7 мин., затем добавить соцветия. Готовить еще 3 мин. Остудить в ледяной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. В миске смешать все ингредиенты заправки, в последнюю очередь влить оливковое масло тонкой струйкой. Фундук крупно порубить. Лук нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешать брокколи, кольца лука, клюкву и орехи. Полить все заправкой и перемешать и подавать.
Овощной суп с клецками
50 г корня сельдерея,
2 моркови,
1 стебель лука-порея,
100 г свиного шпика,
1,5 л овощного бульона,
половину кочана брокколи,
2 луковицы,
соль, перец – по вкусу.
Для клецек:
2 картофелины,
120 г муки,
1 ч. л. сливочного масла,
120 г овсяных хлопьев,
1 яйцо,
рубленая зелень,
щепотка мускатного ореха,
соль, перец – по вкусу.
Лук, морковь и корень сельдерея очистить, порей и брокколи вымыть. Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нарезать кубиками, порей – кружками, брокколи разобрать на соцветия. Овсяные хлопья положить в кастрюльку, залить 350 мл воды, добавить сливочное масло и щепотку соли. Постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня. Накрыть и оставить на 20 мин. Шпик нарезать кубиками, положить в кастрюлю и растопить. Обжарить в нем половину репчатого лука, морковь, корень сельдерея и лук-порей, 6–8 мин. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 15 мин. Приготовить клецки. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Соединить с овсяными хлопьями, оставшимся репчатым луком, мукой, яйцом и петрушкой. Приправить перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать. Добавить в суп брокколи и варить 4 мин. С помощью 2 чайных ложек сформовать из овсяной массы клецки, опустить их в кипящий суп и варить еще 3–4 мин. После чего подавать.
Картофельное пюре с брокколи
500 г картофеля,
300 г брокколи,
1 упаковка шпината,
100 г сыра,
200 г натурального йогурта,
щепотка мускатного ореха,
соль – по вкусу.
Картофель очистить, сварить в кипящей соленой воде, за 1 мин. до готовности добавить шпинат. Брокколи разобрать на соцветия. Положить соцветия в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 5–7 мин. Откинуть брокколи и картофель на дуршлаг и переложить в большую миску. Размять в пюре. Положить в пюре сыр и хорошо размешать. Добавить йогурт, приправить мускатным орехом и еще раз перемешать.
Куриная запеканка
6 куриных окорочков,
500 г брокколи,
1 луковица,
200 г сыра,
100 мл молока,
4 ст. л. сметаны,
25 г сливочного масла,
0,5 стак. белых хлебных крошек,
2 веточки петрушки,
2 листика шалфея,
соль, перец – по вкусу.
Окорочка вымыть, поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы она их только покрывала. Довести до кипения, снять пену, приправить солью и варить под крышкой 25 мин. Вынуть окорочка из бульона, дать остыть, затем снять мясо с костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и отставить. Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия. Опустить их на 2 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отбросить на дуршлаг и, чтобы капуста сохранила свой яркий цвет, обдать соцветия ледяной водой. Выложить на бумажные полотенца и дать обсохнуть. Сыр натереть на мелкой терке. В кастрюле смешать 100 мл куриного бульона с молоком, разогреть, не доводя до кипения. Постоянно помешивая, добавить половину тертого сыра. Готовить, продолжая размешивать, 7 мин. Добавить сметану, перемешать и снять с огня. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить хлебные крошки и зелень. Перемешать и сразу снять с огня. Добавить оставшийся тертый сыр, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить на дно кусочки курицы и соцветия брокколи. Полить приготовленным молочно-сырным соусом. Сверху посыпать сырно-хлебной смесью. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 20 мин.
Паста с грибами и брокколи
500 г макарон «королевские ракушки»,
50 г твердого сорта сыра,
150 мл жирных сливок,
400 г брокколи,
3 зубч. чеснока,
2 ст. л. топленого масла,
20 г сушеных грибов,
300 г шампиньонов,
соль, перец – по вкусу.
Сварить ракушки согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, ополоснуть кипяченой водой и обсушить. Сушеные грибы смолоть в порошок в кофемолке, смешать с натертым пармезаном. У брокколи удалить большую часть стебля, разделить головку на мелкие соцветия, отварить на пару, 2–3 мин. Грибы очистить, удалить ножки, шляпки нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть масло, всыпать измельченный чеснок и грибы, готовить на сильном огне 8–10 мин. Влить сливки, готовить еще 2 мин. Снять с огня, приправить солью и перцем, добавить брокколи, перемешать. Слегка остудить, нафаршировать получившейся смесью готовые ракушки. Выложить ракушки в форму для запекания или на противень. Присыпать смесью пармезана и грибов, запечь в разогретой до 200 °С духовке до золотистой корочки, 10 мин.
Положена ли компенсация расходов на протезирование зубов при досрочном выходе на пенсию? М. С.
ПодробнееПравда ли, что, сдав международный тест на знание английского языка, такой как IELTS или TOEFL, можно не сдавать государственный экзамен по английскому? И каков срок действия
ПодробнееВ прошлом году зимой на крыше нашей многоэтажки скопился снег, и его никто не убирал. А когда...
Сын поскользнулся по дороге на работу. Так как это было рядом с домом, он вернулся и позвонил...
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееФоршмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
