www.Nedelia.lt

    Время заготовок

    • Нравится
    • 2

    Время заготовок
    Овощное ассорти

    По 1 баклажану и цукини,
    2 сладких перца (красный и желтый),
    200 г оливок или маслин,
    1 ст. белого винного уксуса,
    1,5 ст. растительного масла,
    1 ч. л. сушеного орегано,
    1 веточка свежего тимьяна,
    8 горошин черного перца,
    2 ст. л. морской соли.

    Баклажан и цукини порезать на тонкие кружочки, перец очистить от плодоножек семян и порезать полосками. Положить овощи в разные миски и посыпать морской солью. Оставить минимум на 1 ч. Промыть овощи холодной водой. Налить в кастрюлю 1 стакан воды, добавить уксус и довести до кипения. Добавить кусочки баклажана и варить 3 мин. до мягкости. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце. Повторить то же самое с цукини и перцами. Оставить овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин. Положить овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами. Нагреть масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залить маслом овощи в банке и дать остыть. Когда масло остынет, закрыть банку. Овощи будут готовы через 3 дня. Хранить их в холодильнике.

    Лечо с кабачками

    2 кг спелых помидоров,
    по 1,5 кг сладкого перца и кабачков,
    1 ст. растительного масла,
    1/2 ст. яблочного уксуса,
    1/2 ст. сахара,
    2 ст. л. соли.

    Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Кабачки нарезать кубиками. Помидоры помыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Как только томатная масса закипит, положить в нее перец и кабачки. Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить 15 мин. В самом конце добавить уксус. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин., закатать, перевернуть вверх дном и остудить. Хранить в холодильнике или темном прохладном месте.

    Огурцы, квашенные по-деревенски

    5 кг огурцов,
    200 г хрена (корень и листья),
    1 зуб. чеснока,
    3-5 стручков острого перца,
    листья дуба, черной смородины, вишни,
    соцветия укропа,
    перец черный горошком и душистый,
    лавровый лист.

    Необходимо использовать очень чистую воду, тогда огурцы получатся хрустящими, твердыми, сочными. В чистые подготовленные банки уложить все специи и пряности, натереть на крупной терке очищенный корень хрена. Банки плотно набить чистыми огурцами, перекладывая их листьями смородины, хрена, дуба и вишни, добавить острый перец. Для первой заливки рассол готовится из расчета на 1 л воды – 2 ст. л. соли с горкой. Рассол не кипятить: соль просто развести в холодной воде и этим рассолом залить банки с огурцами. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить для брожения на 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. После того, как рассол помутнеет, его необходимо слить, огурцы промыть холодной водой, из банок удалить всю зелень, оставляя только хрен и острый стручковый перец. Банки залить свежим рассолом, который готовится из расчета на 1 л воды – 2 неполные ст. л. соли. Рассол готовить на холодной воде без кипячения. Залитые банки закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками и поставить в холод (погреб, холодильник) на хранение. Хранятся такие огурцы замечательно, не плесневеют и не скисают

    Душистые помидоры

    2,5–3 кг помидоров,
    4 зуб. чеснока,
    2 ветки зрелого укропа,
    5 листиков смородины,
    10 листиков дуба и/или вишни,
    1 крупный лист хрена,
    любая пряная зелень по вкусу,
    10 горошин черного перца,
    3–5 горошин душистого перца,
    3–5 бутонов гвоздики,
    2,5 ст. л. сахара,
    1,5 ст. л. крупной соли,
    лимонная кислота на кончике ножа.

    Подготовить помидоры и зелень. Чеснок очистить. В стерилизованную банку уложить зелень, пряности, чеснок и помидоры так, чтобы получилось 3 слоя трав: на дне, посередине и у края банки. Залить кипятком банку с помидорами до самого верха, пусть вода даже немного перельется через край, и дать банке постоять 10–15 мин. Затем надеть на банку крышку с пробитыми в ней отверстиями и аккуратно (банка горячая!) слить из нее воду в кастрюлю. Добавить в воду соль и сахар, довести до кипения. Сверху в банку положить лимонную кислоту и залить банку горячим рассолом. После чего закрыть крышкой, закатать и перевернуть. Помидоры будут готовы примерно через 1,5 месяца. Этот рецепт хорош еще и тем, что меняя состав зелени, можно получать совершенно разные результаты. Попробуйте поэкспериментировать. Например, одновременно закатать несколько банок с разной зеленью: тархуном, кинзой, чабером, мятой, базиликом.

    Маринованные грибы

    8-10 шт. лаврового листа,
    1/2 ч. л. молотой корицы,
    по 10 ч. л.сахара и соли,
    7 луковиц,
    1 л белого винного уксуса,
    5 кг грибов,
    2 ч. л.душистого перца горошком,
    1/2 ч. л. гвоздики.

    Грибы почистить, промыть в холодной проточной воде, немного обсушить и разрезать на одинаковые кусочки. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин. с момента закипания). Удалить из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слить воду, в которой они варились, накрыть грибы деревянным кружком, а сверху положить гнет. Дать грибам так постоять, затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад: в 1,5 л горячей воды растворить сахар и соль, добавить пряности и мелко нарезанный лук. Довести до кипения. В кипящий маринад положить грибы и варить 5–6 мин. Влить уксус, довести до кипения. Горячие грибы разложить в подготовленные стерилизованные банки и залить горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закрыть, остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8–12 дней.
    Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Волнушки и валуи нужно предварительно вымочить в течение двух дней. Обязательно маринуйте каждый сорт грибов отдельно.





    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/07/03
30 июня

Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не

Подробнее
30 июня

Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

Мэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем ​​сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь

Подробнее
30 июня

Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального

Компания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...

30 июня

На границе с Беларусью не зафиксировано нелегальных мигрантов

На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...

28 июня

СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью в течение суток по-прежнему не

За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...


Вопрос-ответ
30 июня

Солнце, специи и пахлава

Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...

23 июня

Рыбный день: готовим скумбрию

​Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, ​хрустящие рулетики из скумбрии, ​бутерброды с...

16 июня

​ Готовим баранину

Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, ​теплый салат с рисом,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. У меня есть друг. Каждый раз, когда я прихожу к нему, он моет полы.
    Однажды я спросил его: почему, как я ни приду, ты все время полы моешь? А он говорит:
    - Звонок у нас очень громкий, а кот - очень пугливый!
  2. - Дорогая, что у нас на ужин?
    - Перец.
    - Фаршированный?
    - Молотый.
  3. Встречаются два приятеля.
    - Ну, как вы с тещей-то живете?
    - Да, хорошо живем. Вон, видишь, целый шкаф одежды ей накупили!
    - Нда... А живет-то она у вас где?
    - Как - где?! В этом шкафу и живет...
  4. Мужчина приходит к доктору и жалуется:
    - Мне уже три месяца снится одна и та же женщина!
    - Ну и что? - спрашивает доктор.
    - Видеть ее больше не могу.
  5. В магазине спорттоваров жена выбирает тренажер. Встав на беговую дорожку, она говорит мужу:
    - Дорогой, если ты купишь мне ее, я буду выглядеть как старшеклассница.
    - Дорогая, - мягко ответил муж, - это всего лишь беговая дорожка, а не машина времени.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя