Овощное ассорти
По 1 баклажану и цукини,
2 сладких перца (красный и желтый),
200 г оливок или маслин,
1 ст. белого винного уксуса,
1,5 ст. растительного масла,
1 ч. л. сушеного орегано,
1 веточка свежего тимьяна,
8 горошин черного перца,
2 ст. л. морской соли.
Баклажан и цукини порезать на тонкие кружочки, перец очистить от плодоножек семян и порезать полосками. Положить овощи в разные миски и посыпать морской солью. Оставить минимум на 1 ч. Промыть овощи холодной водой. Налить в кастрюлю 1 стакан воды, добавить уксус и довести до кипения. Добавить кусочки баклажана и варить 3 мин. до мягкости. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце. Повторить то же самое с цукини и перцами. Оставить овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин. Положить овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами. Нагреть масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залить маслом овощи в банке и дать остыть. Когда масло остынет, закрыть банку. Овощи будут готовы через 3 дня. Хранить их в холодильнике.
Лечо с кабачками
2 кг спелых помидоров,
по 1,5 кг сладкого перца и кабачков,
1 ст. растительного масла,
1/2 ст. яблочного уксуса,
1/2 ст. сахара,
2 ст. л. соли.
Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Кабачки нарезать кубиками. Помидоры помыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Как только томатная масса закипит, положить в нее перец и кабачки. Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить 15 мин. В самом конце добавить уксус. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин., закатать, перевернуть вверх дном и остудить. Хранить в холодильнике или темном прохладном месте.
Огурцы, квашенные по-деревенски
5 кг огурцов,
200 г хрена (корень и листья),
1 зуб. чеснока,
3-5 стручков острого перца,
листья дуба, черной смородины, вишни,
соцветия укропа,
перец черный горошком и душистый,
лавровый лист.
Необходимо использовать очень чистую воду, тогда огурцы получатся хрустящими, твердыми, сочными. В чистые подготовленные банки уложить все специи и пряности, натереть на крупной терке очищенный корень хрена. Банки плотно набить чистыми огурцами, перекладывая их листьями смородины, хрена, дуба и вишни, добавить острый перец. Для первой заливки рассол готовится из расчета на 1 л воды – 2 ст. л. соли с горкой. Рассол не кипятить: соль просто развести в холодной воде и этим рассолом залить банки с огурцами. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить для брожения на 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. После того, как рассол помутнеет, его необходимо слить, огурцы промыть холодной водой, из банок удалить всю зелень, оставляя только хрен и острый стручковый перец. Банки залить свежим рассолом, который готовится из расчета на 1 л воды – 2 неполные ст. л. соли. Рассол готовить на холодной воде без кипячения. Залитые банки закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками и поставить в холод (погреб, холодильник) на хранение. Хранятся такие огурцы замечательно, не плесневеют и не скисают
Душистые помидоры
2,5–3 кг помидоров,
4 зуб. чеснока,
2 ветки зрелого укропа,
5 листиков смородины,
10 листиков дуба и/или вишни,
1 крупный лист хрена,
любая пряная зелень по вкусу,
10 горошин черного перца,
3–5 горошин душистого перца,
3–5 бутонов гвоздики,
2,5 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. крупной соли,
лимонная кислота на кончике ножа.
Подготовить помидоры и зелень. Чеснок очистить. В стерилизованную банку уложить зелень, пряности, чеснок и помидоры так, чтобы получилось 3 слоя трав: на дне, посередине и у края банки. Залить кипятком банку с помидорами до самого верха, пусть вода даже немного перельется через край, и дать банке постоять 10–15 мин. Затем надеть на банку крышку с пробитыми в ней отверстиями и аккуратно (банка горячая!) слить из нее воду в кастрюлю. Добавить в воду соль и сахар, довести до кипения. Сверху в банку положить лимонную кислоту и залить банку горячим рассолом. После чего закрыть крышкой, закатать и перевернуть. Помидоры будут готовы примерно через 1,5 месяца. Этот рецепт хорош еще и тем, что меняя состав зелени, можно получать совершенно разные результаты. Попробуйте поэкспериментировать. Например, одновременно закатать несколько банок с разной зеленью: тархуном, кинзой, чабером, мятой, базиликом.
Маринованные грибы
8-10 шт. лаврового листа,
1/2 ч. л. молотой корицы,
по 10 ч. л.сахара и соли,
7 луковиц,
1 л белого винного уксуса,
5 кг грибов,
2 ч. л.душистого перца горошком,
1/2 ч. л. гвоздики.
Грибы почистить, промыть в холодной проточной воде, немного обсушить и разрезать на одинаковые кусочки. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин. с момента закипания). Удалить из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слить воду, в которой они варились, накрыть грибы деревянным кружком, а сверху положить гнет. Дать грибам так постоять, затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад: в 1,5 л горячей воды растворить сахар и соль, добавить пряности и мелко нарезанный лук. Довести до кипения. В кипящий маринад положить грибы и варить 5–6 мин. Влить уксус, довести до кипения. Горячие грибы разложить в подготовленные стерилизованные банки и залить горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закрыть, остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8–12 дней.
Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Волнушки и валуи нужно предварительно вымочить в течение двух дней. Обязательно маринуйте каждый сорт грибов отдельно.
Несколько моих знакомых, собирая лисички, подцепили клещей. Двое заболели. Неужели Болезнь Лайма и энцефалит стали так сильно распространяться? Светлана
ПодробнееХотелось бы узнать, запретили ли использование русского языка во время теоретических экзаменов на водительское удостоверение в «Регитре»? С. Д.
ПодробнееМы купили на Антакальнисе квартиру в многоэтажном доме новой постройки, а через месяц на...
Мы получили письмо от приставов, что по одному судебному делу набежали штрафы, так как нас не...
Может ли брат выселить сестру с несовершеннолетним ребенком на улицу, если сестра в этой квартире...
Недавно в Литву влетело почти три десятка метеорологических аэростатов, в связи с чем было закрыто воздушное пространство над столичным аэропортом....
ПодробнееГрибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Любви все возрасты покорны Самое большое внимание обратите на партнерские отношения, в первую очередь на личные, связанные с чувствами. Можно завязать и...
Подробнее
