Овощное ассорти
По 1 баклажану и цукини,
2 сладких перца (красный и желтый),
200 г оливок или маслин,
1 ст. белого винного уксуса,
1,5 ст. растительного масла,
1 ч. л. сушеного орегано,
1 веточка свежего тимьяна,
8 горошин черного перца,
2 ст. л. морской соли.
Баклажан и цукини порезать на тонкие кружочки, перец очистить от плодоножек семян и порезать полосками. Положить овощи в разные миски и посыпать морской солью. Оставить минимум на 1 ч. Промыть овощи холодной водой. Налить в кастрюлю 1 стакан воды, добавить уксус и довести до кипения. Добавить кусочки баклажана и варить 3 мин. до мягкости. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце. Повторить то же самое с цукини и перцами. Оставить овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин. Положить овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами. Нагреть масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залить маслом овощи в банке и дать остыть. Когда масло остынет, закрыть банку. Овощи будут готовы через 3 дня. Хранить их в холодильнике.
Лечо с кабачками
2 кг спелых помидоров,
по 1,5 кг сладкого перца и кабачков,
1 ст. растительного масла,
1/2 ст. яблочного уксуса,
1/2 ст. сахара,
2 ст. л. соли.
Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Кабачки нарезать кубиками. Помидоры помыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Как только томатная масса закипит, положить в нее перец и кабачки. Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить 15 мин. В самом конце добавить уксус. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин., закатать, перевернуть вверх дном и остудить. Хранить в холодильнике или темном прохладном месте.
Огурцы, квашенные по-деревенски
5 кг огурцов,
200 г хрена (корень и листья),
1 зуб. чеснока,
3-5 стручков острого перца,
листья дуба, черной смородины, вишни,
соцветия укропа,
перец черный горошком и душистый,
лавровый лист.
Необходимо использовать очень чистую воду, тогда огурцы получатся хрустящими, твердыми, сочными. В чистые подготовленные банки уложить все специи и пряности, натереть на крупной терке очищенный корень хрена. Банки плотно набить чистыми огурцами, перекладывая их листьями смородины, хрена, дуба и вишни, добавить острый перец. Для первой заливки рассол готовится из расчета на 1 л воды – 2 ст. л. соли с горкой. Рассол не кипятить: соль просто развести в холодной воде и этим рассолом залить банки с огурцами. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить для брожения на 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. После того, как рассол помутнеет, его необходимо слить, огурцы промыть холодной водой, из банок удалить всю зелень, оставляя только хрен и острый стручковый перец. Банки залить свежим рассолом, который готовится из расчета на 1 л воды – 2 неполные ст. л. соли. Рассол готовить на холодной воде без кипячения. Залитые банки закрыть чистыми полиэтиленовыми крышками и поставить в холод (погреб, холодильник) на хранение. Хранятся такие огурцы замечательно, не плесневеют и не скисают
Душистые помидоры
2,5–3 кг помидоров,
4 зуб. чеснока,
2 ветки зрелого укропа,
5 листиков смородины,
10 листиков дуба и/или вишни,
1 крупный лист хрена,
любая пряная зелень по вкусу,
10 горошин черного перца,
3–5 горошин душистого перца,
3–5 бутонов гвоздики,
2,5 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. крупной соли,
лимонная кислота на кончике ножа.
Подготовить помидоры и зелень. Чеснок очистить. В стерилизованную банку уложить зелень, пряности, чеснок и помидоры так, чтобы получилось 3 слоя трав: на дне, посередине и у края банки. Залить кипятком банку с помидорами до самого верха, пусть вода даже немного перельется через край, и дать банке постоять 10–15 мин. Затем надеть на банку крышку с пробитыми в ней отверстиями и аккуратно (банка горячая!) слить из нее воду в кастрюлю. Добавить в воду соль и сахар, довести до кипения. Сверху в банку положить лимонную кислоту и залить банку горячим рассолом. После чего закрыть крышкой, закатать и перевернуть. Помидоры будут готовы примерно через 1,5 месяца. Этот рецепт хорош еще и тем, что меняя состав зелени, можно получать совершенно разные результаты. Попробуйте поэкспериментировать. Например, одновременно закатать несколько банок с разной зеленью: тархуном, кинзой, чабером, мятой, базиликом.
Маринованные грибы
8-10 шт. лаврового листа,
1/2 ч. л. молотой корицы,
по 10 ч. л.сахара и соли,
7 луковиц,
1 л белого винного уксуса,
5 кг грибов,
2 ч. л.душистого перца горошком,
1/2 ч. л. гвоздики.
Грибы почистить, промыть в холодной проточной воде, немного обсушить и разрезать на одинаковые кусочки. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин. с момента закипания). Удалить из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слить воду, в которой они варились, накрыть грибы деревянным кружком, а сверху положить гнет. Дать грибам так постоять, затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад: в 1,5 л горячей воды растворить сахар и соль, добавить пряности и мелко нарезанный лук. Довести до кипения. В кипящий маринад положить грибы и варить 5–6 мин. Влить уксус, довести до кипения. Горячие грибы разложить в подготовленные стерилизованные банки и залить горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закрыть, остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8–12 дней.
Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Волнушки и валуи нужно предварительно вымочить в течение двух дней. Обязательно маринуйте каждый сорт грибов отдельно.
Страны ЕС достигли предварительной договоренности о правилах Европейского Союза, регулирующих использование искусственного интеллекта (ИИ). Предварительное соглашение, в
ПодробнееГруппа парламентариев, принадлежащих к оппозиции Сейма, будет добиваться вменения в обязанность того, чтобы кандидаты указывали в предвыборной анкете, а также публиковали на
ПодробнееМуниципальный совет Вильнюса намерен продлить возможность украинцам бесплатно ездить на столичном...
Служба охраны госграницы Литвы (СОГГЛ) сообщила в воскресенье, что за минувшие сутки на границе...
9 декабря за полгода до выборов после вступления в силу постановления Сейма о назначении даты...
В этом году главная елка Литвы обойдется Вильнюсу в более скромную сумму, чем в прошлом, а вот на украшение улиц столичная мэрия денег не пожалела, пишет...
ПодробнееМне 86 лет и новость о том, что ESO вернет мне деньги в 2036 году, меня несколько обескураживает. А нельзя ли таким, как я пенсионерам за 80 лет, вернуть...
ПодробнееБлагодаря неиссякаемому потоку информации, поступающей из разных европейских источников, иногда
Уже пошли в школу детишки, которые еще были у родителей в проекте, когда страну сотрясло громкое
Удивительное, оказывается, действительно рядом.
В конце минувшей недели стартовала избирательная кампания по выборам президента, где первые
Пока продолжается вялотекущая забастовка учителей, на требования которых министерство не обращает
Начну в эти первые осенние дни с хорошего. В воскресенье энтузиасты во главе с мэром города
История – дама весьма непостоянная. Пожалуй, во всех странах мира правящая в конкретный отрезок
Помимо отнюдь не радостных новостей с международных фронтов, в нашем собственном доме вступает в
Начать печальные заметки мне хотелось бы с забавного эпизода. Представьте, всеми нами любимую
font=Times New Roman] С весны 2024 года ирландская авиакомпания Ryanair начнет регулярные рейсы из Каунаса в Берлин (Германия), Задар (Хорватия) и Пизу...
ПодробнееСалат из запеченных овощей с кедровыми орехами, запеченные баклажаны с помидорами, лосось с...
Морковный пирог из картофельного теста, пирог с хурмой и сырной глазурью, постный пирог с айвой,...
Голубцы в духовке, голубцы из пекинской капусты с пшеном, постные голубцы с грибами и перловкой,...
Страны ЕС достигли предварительной договоренности о правилах Европейского Союза, регулирующих
Группа парламентариев, принадлежащих к оппозиции Сейма, будет добиваться вменения в обязанность
Муниципальный совет Вильнюса намерен продлить возможность украинцам бесплатно ездить на столичном
Служба охраны госграницы Литвы (СОГГЛ) сообщила в воскресенье, что за минувшие сутки на границе
Трое осужденных по делу о политической коррупции MG Grupe - Раймондас Курлянскис, Витаутас Гапшис
Посол Литвы при НАТО Дейвидас Матулёнис совершил служебный проступок, не соблюдая инструкции во
Полиция, выполняя одну из своих основных задач - надзор за движением автомобилей на дорогах,
В этом году было украшено натуральное терновое дерево, которое подарили городу его жители
Париж. Нападавший ранил еще двух человек, пока его не задержала полиция
ОВЕН Торжество материального? Период хорош для решения материальных вопросов, дел кредитов, долгов, совместного имущества и страховок вкупе с наследством....
Подробнее
