Домашние пельмени
1 луковица,
2 ст. муки,
0,5 ст. воды,
5 cт. л. молока,
1 яйцо,
300 г свинины,
300 г говядины,
соль, перец – по вкусу.
Просеять муку, добавить соль и сделать углубление, вбить яйцо, добавить воды и замесить крутое тесто. Накрыть пленкой и оставить «отдохнуть» на 30 минут. Для начинки прокрутить свинину и говядину вместе с луком. Добавить молоко, посолить и поперчить. Тесто тонко раскатать, с помощью стакана вырезать кружки. Положить на середину начинку, слепить края, обмакнув пальцы в воду. Посыпать доску мукой, разложить пельмени и убрать в морозилку. Когда пельмени полностью заморозятся, сложить их в пакет, завязать и убрать в морозильник или отварить до готовности.
Пельмени с зеленым луком
1 яйцо,
400 г муки,
150 мл воды,
соль, перец – по вкусу,
Для фарша:
5 сваренных вкрутую яиц,
500 г зеленого лука.
Смешать яйцо, воду и соль. Постепенно влить получившуюся смесь в просеянную муку. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 мин. В это время приготовить начинку. Яйца порубить ножом. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с яйцами. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать из него кружки. На каждый кружок выложить начинку и слепить пельмени в виде полумесяца. Отварить в кипящей воде, 7-8 мин. Подавать с растопленным сливочным маслом или сметаной.
Ленивые пельмени
1 кг мясного фарша,
2 луковицы,
3 ст. муки,
2 яйца,
2,5 ст. воды,
0,5 л жирных сливок,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.
Просеять муку, добавить яйцо, воду, соль и замесить тесто. Обязательно оставить на 30-40 минут. В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать. Спустя полчаса раскатать тесто листом толщиной не более миллиметра. Выложить сверху фарш, свернуть в рулет. Обязательно защипнуть длинный край. Ножом разрезать на столбики. Это и есть ленивые пельмени. Защипнуть края. Натереть морковь, разогреть на огне сотейник или сковороду с высокими бортами, добавить масло. На растопленном масле обжарить морковь, добавить измельченный чеснок. Уложить порезанные рулетики-пельмени на подушку из жаренной моркови и чеснока, залить сверху сливками, добавить полстакана воды и оставить все тушиться на медленном огне примерно полчаса. Жидкость добавлять не надо, ее полностью впитают пельмени, и это будет признаком их готовности. Убрать сотейник с плиты, сверху по вкусу добавить измельченную зелень и оставить еще на 3-5 минут. Такие же пельмени можно приготовить на пару, в духовке и даже в микроволновой печи.
Розовые пельмени с творогом и зеленью
1 яйцо,
1 свекла,
600 г пшеничной муки,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок укропа и петрушки,
400 г творога,
1 зубчик чеснока,
1 ст. воды,
соль, перец – по вкусу.
Свеклу тщательно вымыть и отварить или запечь в духовке до готовности. Поместить в чашу блендера, добавить 3 ст. ложки воды и измельчить в пюре. Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и 2 ст. ложки пюре из свеклы. Замесить тесто. Для более интенсивного розового цвета можно добавить еще 1-2 ст. ложки свекольного пюре. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Зелень тщательно вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Творог протереть через сито. Смешать с зеленью и чесноком. Посолить, поперчить, перемешать.
Тесто разделить на несколько небольших частей. Раскатать одну на присыпанной мукой поверхности в тонкую ленту шириной 8 см. Уложить по одному краю по 1 ч. ложке начинки на расстоянии примерно 3-3,5 см друг от друга. Сложить ленту вдвое так, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать края. Ножом разрезать ленту на квадраты. Посыпать пельмени мукой. Небольшим стаканом прижать середину с начинкой так, чтобы она стала более выпуклой. Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии.
Пельмени с маринованными грибами
1 яйцо,
450 г муки,
200 мл воды,
1 луковица,
300 г маринованных маслят,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Муку просеять в миску. В отдельной посуде смешать молоко с солью. Влить в муку яйца и 1 ст. ложку воды. Перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся воду, замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не станет эластичным и однородным (10 мин.). Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 мин. Лук очистить, измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть и дать немного обсохнуть, затем мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук (4 мин.). Добавить к грибам лук, перец и муку, тщательно перемешать. Разделить тесто на три части, две из них накрыть и отложить в сторону. Третью часть раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружки. Положить на каждый кружок по 1,5 ч. ложки начинки. Сложить кружки вдвое и защипнуть края. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. В широкой кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду, добавить 1-2 лавровых листа. Отваривать пельмени небольшими порциями, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, подать к столу.
Вы писали, что пациентам, желающим получить рецепт на лечение хронических заболеваний, теперь необязательно каждый раз записываться на прием к семейному врачу. Якобы, медсестра
ПодробнееС началом учебного года на тротуарах появилось очень много детей на самокатах и скейтах. Иногда я даже вижу детей с рюкзаками на роликах. Интересно, а должны ли они надевать
ПодробнееНаверное, все сталкивались с ужасным состоянием после отпуска в первую неделю на работе. Есть ли...
Правда ли, что доноры крови могут получить пенсию на 150 евро больше? В. Ж....
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
Подробнее Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Идеальный порядок? Приближающееся солнечное затмение акцентирует в вашей жизни порядок, работу, здоровье и практические действия, связанные с реализацией...
Подробнее
