www.Nedelia.lt

    Вареники

    • Нравится
    • 0

    ВареникиВареники с яйцом и сыром

    Для теста:
    220 г муки,
    5 ст. л. воды,
    2 желтка,
    0,5 ч. л. соли,
    1 ст. л. сливочного масла.
    Для начинки:
    100 г сыра фета,
    укроп,
    1 яйцо,
    200 г картофельного пюре.
    Для подливы:
    по 1 луковице и моркови,
    5 ст. л. растительного масла,
    1 ч. л. сахара.

    Сварить яйцо. Смешать сыр с картофельным пюре, рубленым укропом, яйцом. Приготовить тесто. В муку с солью влить желтки и холодную воду, растопленное масло. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Для подливы морковь и лук нарезать и поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета с 1 чайной ложкой сахара. Достать тесто. Хорошо и тонко раскатать. Стаканом вырезать кружки, в них положить начинку и защипнуть края. Варить 10 мин. Подавая, сверху полить подливой.

    Ленивые вареники с песто

    200 г творога жирностью 5–9 %,
    100 г тертого твердого сыра,
    2 желтка,
    1–2 ч. л. кукурузного крахмала,
    соль, перец – по вкусу,
    сливочное масло и соус песто.

    Размять творог с желтками, солью и перцем до однородности. Всыпать тертый сыр и перемешать. Если смесь кажется недостаточно плотной, добавить немного крахмала. Смазать доску и руки маслом, раскатать творожное тесто в виде колбаски. Окуная каждый раз нож в кипяток, отрезать от творожного теста клецки шириной примерно 2 см и аккуратно опускать их в кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока вареники не всплывут, 3 мин. Смазать тарелки маслом, шумовкой вынуть вареники, дать стечь воде, выложить вареники на тарелки. Сверху выложить соус песто и сразу подавать.

    Вегетарианские вареники

    Для теста:
    500 г муки + еще для лепки,
    1 яйцо,
    100 мл молока,
    25 мл растительного масла,
    1 ч. л. сахара,
    щепотка соли.
    Для начинки:
    250 г замороженного шпината,
    250 г рикотты,
    соль – по вкусу.

    Для начинки шпинат разморозить, отжать и нарезать. Смешать подготовленный шпинат с рикоттой до однородной и плотной массы. Немного посолить. Замесить тесто. Затем разделить его на части по 100 г. Каждую часть раскатать в жгут диаметром 1,5–2 см. Нарезать кусочками примерно по 10-12 г, раскатать их и обвалять в муке. Выложить на тесто начинку. Собрать тесто «мешочком» и защипнуть края как на хинкали. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать с рикоттой и зеленью.

    Вареники с печенью

    Для теста:
    1 ст. муки,
    1 яйцо,
    0,5 ст. воды,
    соль – по вкусу.
    Для начинки:
    400 г куриной печени,
    3 луковицы,
    1 ст. л. сливочного масла,
    соль, перец – по вкусу,
    зелень укропа и петрушки.

    Муку с солью просеять на стол, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить взбитое сырое яйцо, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин. Для начинки печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью измельченного лука до готовности печени. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, хорошо перемешать.
    Тесто раскатать тонким пластом. С помощью стакана вырезать из него кружочки. На каждый кружочек положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом.

    Вареники с творогом и зеленым луком

    Для теста:
    1 ст. молока или воды,
    1 яйцо,
    3 ст. муки,
    1/2 ч. л. соли.
    Для начинки:
    1 яйцо,
    250 г творога,
    пучок зеленого лука,
    соль.

    Замесить тесто для вареников: в муку добавить яйцо, молоко или воду, соль. Вымесить тесто, постепенно добавляя муку. Для начинки зеленый лук мелко покрошить. В отдельной миске смешать творог, яйцо, лук, добавить соль по вкусу. Хорошо перемешать.
    Разделить тесто на 3 части. Каждую часть тонко раскатать скалкой и вырезать кружки. В центр кружка чайной ложкой выложить начинку и соединить края вареника. Варить вареники в кипящей подсоленной воде. Переложить готовые вареники на тарелку и подавать со сметаной или сливочным маслом.

    Вареники с капустой и грибами

    600 г теста для вареников/пельменей,
    300 г свежей белокочанной капусты,
    200 г кислой квашеной капусты,
    50 г сушеных грибов,
    1 луковица,
    50 г подкопченного сала,
    соль, перец – по вкусу,
    сметана.

    Залить грибы 2 стаканами теплой воды и оставить на 1 ч. Затем промыть, настой процедить через сито в чистую кастрюлю. Положить грибы, посолить, варить до мягкости, примерно 10 мин. Затем грибы мелко нарезать. Грибной отвар отставить в сторону. Мелко порубить свежую капусту. Очистить и измельчить лук. Сало мелко нарезать, обжарить, положить в него лук, обжарить до мягкости. Добавить капусту, влить грибной отвар, тушить на среднем огне 10 мин. Промыть квашеную капусту холодной водой, хорошо отжать и мелко нарезать. Добавить квашеную капусту и грибы в сковороду со свежей капустой, тушить все вместе под крышкой 10 мин., время от времени перемешивая. Затем снять крышку и выпарить всю жидкость. Посолить и поперчить. Остудить начинку. Тесто раскатать тонким пластом. С помощью стакана вырезать из теста кружочки. На каждый кружочек положить чайную ложку начинки, края теста хорошо защипнуть. Варить вареники порциями в большом количестве подсоленного кипятка, примерно 8 мин. после закипания. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сметаной.


    Другие новости по теме

    Добавить комментарий

    Запрещено использовать не нормативную лексику, оскорбление других пользователей данного сайта, активные ссылки на сторонние сайты, реклама в комментариях.



В Литве 2024/07/17
17 июля

Yukon Advanced Optics Worldwide в этом году намерена завершить уход из России и Беларуси

Литовская компания по производству оптических приборов Yukon Advanced Optics Worldwide, чья прибыль в прошлом году увеличилась на десять процентов, в этом году намерена

Подробнее
17 июля

СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью вновь развернули 5 нелегальных мигрантов

На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки, как и накануне, развернули 5 нелегальных мигрантов, сообщила в среду Служба охраны госграницы Литвы.

Подробнее
16 июля

Сейм выразил доверие премьеру Шимоните (дополнения)

Во вторник литовский Сейм выразил поддержку премьер-министру Ингриде Шимоните, которой должен был...

16 июля

Операторы стран Балтии уведомили Россию и Беларусь о выходе из БРЭЛЛ

Балтийские операторы систем передачи электроэнергии во вторник уведомили Россию и Беларусь о...

16 июля

Вайкшнорас назначен командующим армией Литвы с конца июля

Президент Литвы Гитанас Науседа во вторник назначил командующим Вооруженными силами Литвы...


Вопрос-ответ
15 июля

​ Полезные сладости

​ Конфеты из сухофруктов и орехов, сыроедческий сникерс, фруктовая пастила, клубника в горьком...

08 июля

И на завтрак, и на ужин

Салат из копченой трески с яйцами пашот, зеленая шакшука, дачная шакшука, жареный картофель с...

01 июля

Созрела жимолость

Салат из брынзы с жимолостью, ароматный соус к мясу, блины с творогом и жимолостью, варенье из...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №29 (2024)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
17 июля Yukon Advanced Optics Worldwide в этом году намерена завершить уход из России и Беларуси

17 июля СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью вновь развернули 5 нелегальных мигрантов

16 июля Сейм выразил доверие премьеру Шимоните (дополнения)

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Дальше всего перспектива просматривается с большой кучи денег.
  2. - Вызывали, Николай Петрович?
    - Вызывал на пару слов: ты уволен по собственному желанию.
    - Но я ведь никакого заявления не писал!
    - Ах, да. Это мое собственное желание.
  3. Как перевести на другие языки, что "очень умный" - не обязательно комплимент, "умный очень" - откровенная издевка, а "слишком умный" - угроза?
  4. Дедушка вспоминает добрые старые времена:
    - Когда я был пацаном, маманя могла послать меня в магазин всего с одним долларом, и я возвращался с 5 фунтами картошки, 2 буханками хлеба, 3 пинтами молока, фунтом сыра, упаковкой чая и дюжиной яиц. А теперь это уже невозможно - слишком много камер наблюдения.
  5. - Иванов, вы сколько позволяете себе выпивать в день?
    - Четыре бутылки пива!
    - Но я же разрешил только две!
    - Терапевт тоже разрешил две!

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя