Вареники с яйцом и сыром
Для теста:
220 г муки,
5 ст. л. воды,
2 желтка,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. сливочного масла.
Для начинки:
100 г сыра фета,
укроп,
1 яйцо,
200 г картофельного пюре.
Для подливы:
по 1 луковице и моркови,
5 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара.
Сварить яйцо. Смешать сыр с картофельным пюре, рубленым укропом, яйцом. Приготовить тесто. В муку с солью влить желтки и холодную воду, растопленное масло. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Для подливы морковь и лук нарезать и поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета с 1 чайной ложкой сахара. Достать тесто. Хорошо и тонко раскатать. Стаканом вырезать кружки, в них положить начинку и защипнуть края. Варить 10 мин. Подавая, сверху полить подливой.
Ленивые вареники с песто
200 г творога жирностью 5–9 %,
100 г тертого твердого сыра,
2 желтка,
1–2 ч. л. кукурузного крахмала,
соль, перец – по вкусу,
сливочное масло и соус песто.
Размять творог с желтками, солью и перцем до однородности. Всыпать тертый сыр и перемешать. Если смесь кажется недостаточно плотной, добавить немного крахмала. Смазать доску и руки маслом, раскатать творожное тесто в виде колбаски. Окуная каждый раз нож в кипяток, отрезать от творожного теста клецки шириной примерно 2 см и аккуратно опускать их в кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока вареники не всплывут, 3 мин. Смазать тарелки маслом, шумовкой вынуть вареники, дать стечь воде, выложить вареники на тарелки. Сверху выложить соус песто и сразу подавать.
Вегетарианские вареники
Для теста:
500 г муки + еще для лепки,
1 яйцо,
100 мл молока,
25 мл растительного масла,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли.
Для начинки:
250 г замороженного шпината,
250 г рикотты,
соль – по вкусу.
Для начинки шпинат разморозить, отжать и нарезать. Смешать подготовленный шпинат с рикоттой до однородной и плотной массы. Немного посолить. Замесить тесто. Затем разделить его на части по 100 г. Каждую часть раскатать в жгут диаметром 1,5–2 см. Нарезать кусочками примерно по 10-12 г, раскатать их и обвалять в муке. Выложить на тесто начинку. Собрать тесто «мешочком» и защипнуть края как на хинкали. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать с рикоттой и зеленью.
Вареники с печенью
Для теста:
1 ст. муки,
1 яйцо,
0,5 ст. воды,
соль – по вкусу.
Для начинки:
400 г куриной печени,
3 луковицы,
1 ст. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу,
зелень укропа и петрушки.
Муку с солью просеять на стол, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить взбитое сырое яйцо, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин. Для начинки печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью измельченного лука до готовности печени. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, хорошо перемешать.
Тесто раскатать тонким пластом. С помощью стакана вырезать из него кружочки. На каждый кружочек положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом.
Вареники с творогом и зеленым луком
Для теста:
1 ст. молока или воды,
1 яйцо,
3 ст. муки,
1/2 ч. л. соли.
Для начинки:
1 яйцо,
250 г творога,
пучок зеленого лука,
соль.
Замесить тесто для вареников: в муку добавить яйцо, молоко или воду, соль. Вымесить тесто, постепенно добавляя муку. Для начинки зеленый лук мелко покрошить. В отдельной миске смешать творог, яйцо, лук, добавить соль по вкусу. Хорошо перемешать.
Разделить тесто на 3 части. Каждую часть тонко раскатать скалкой и вырезать кружки. В центр кружка чайной ложкой выложить начинку и соединить края вареника. Варить вареники в кипящей подсоленной воде. Переложить готовые вареники на тарелку и подавать со сметаной или сливочным маслом.
Вареники с капустой и грибами
600 г теста для вареников/пельменей,
300 г свежей белокочанной капусты,
200 г кислой квашеной капусты,
50 г сушеных грибов,
1 луковица,
50 г подкопченного сала,
соль, перец – по вкусу,
сметана.
Залить грибы 2 стаканами теплой воды и оставить на 1 ч. Затем промыть, настой процедить через сито в чистую кастрюлю. Положить грибы, посолить, варить до мягкости, примерно 10 мин. Затем грибы мелко нарезать. Грибной отвар отставить в сторону. Мелко порубить свежую капусту. Очистить и измельчить лук. Сало мелко нарезать, обжарить, положить в него лук, обжарить до мягкости. Добавить капусту, влить грибной отвар, тушить на среднем огне 10 мин. Промыть квашеную капусту холодной водой, хорошо отжать и мелко нарезать. Добавить квашеную капусту и грибы в сковороду со свежей капустой, тушить все вместе под крышкой 10 мин., время от времени перемешивая. Затем снять крышку и выпарить всю жидкость. Посолить и поперчить. Остудить начинку. Тесто раскатать тонким пластом. С помощью стакана вырезать из теста кружочки. На каждый кружочек положить чайную ложку начинки, края теста хорошо защипнуть. Варить вареники порциями в большом количестве подсоленного кипятка, примерно 8 мин. после закипания. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сметаной.
Наша туристическая группа из 50 пенсионеров, бывших работников железнодорожной отрасли, запланировала турпоездку в Беларусь на автобусе. В Службе охраны государственной границы
ПодробнееВы писали, как меняется компенсация расходов на отопление с этого года. А можно ли самим научиться подсчитывать, полагается ли семье компенсация расходов на отопление жилья и
ПодробнееЧеловек болен онкологическим заболеванием и обдумывает, как распорядиться пенсионными...
Я слышал, что в феврале пчеловоды могут подать заявку на финансирование своей деятельности и что...
По радио сообщили, что пенсии в январе и феврале могут различаться. Правда ли это? Рената...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееСуп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
