Карп с гречкой под сметанной корочкой
2 средних карпа,
150 г гречки,
300 г сметаны,
2 зуб. чеснока,
1 луковица,
2–3 веточки укропа,
сок половины лимона,
2 ст. л. растительного масла,
2 лавровых листа,
5–6 горошин черного перца,
соль – по вкусу.
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами. Полить рыбу лимонным соком, посолить внутри и снаружи и оставить на 10 мин. Всыпать гречку в небольшую кастрюлю, влить 300 мл горячей воды, посолить и готовить на среднем огне под крышкой 15 мин. Снять с огня и остудить.
Смазать жаростойкую форму растительным маслом. Разогреть духовку до 180 °С.
Пропустить чеснок через пресс и соединить со сметаной. Посолить и приправить перцем. На дно формы положить лавровый лист и горошины перца, сверху – карпов. Наполнить брюшки рыбы гречкой, добавить 1–2 ст. л. чесночной сметаны. Оставшуюся гречку выложить рядом в форму. Полить рыбу оставшейся сметаной. Сверху разложить нарезанный тонкими кольцами лук. Поместить форму в духовку и запекать 30–35 мин. Перед подачей посыпать укропом.
Рагу из морского окуня
1 кг филе морского окуня,
600 г помидоров, консерв. в собств. соку,
2 ст. л. оливок,
2 ст. л. каперсов,
2 луковицы,
6 зуб. чеснока,
1 зеленый перец чили,
пучок кинзы,
1 ч. л. сушеного орегано,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать рыбное филе крупными кусочками (примерно 3х2 см). Лук очистить и нарезать средними кубиками, чеснок порубить. Удалить косточки из оливок, нарезать их кружочками. Крупно порубить каперсы. Очистить помидоры от кожицы и нарезать кусочками, сохранить сок. Нарезать перец чили очень тонкими кольцами, при желании удалить семена.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Положить в сковороду рыбу, помидоры, перец чили, оливки, каперсы и кинзу. Посолить, добавить сушеный орегано и аккуратно перемешать. Влить в сковороду 1/2 стакана сока из-под помидоров, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин. Приправить рагу черным перцем. Подавать теплым как основное блюдо или полностью остудить и подать на закуску.
Дорада в духовке
4 дорады по 300-400 г каждая,
4 зуб. чеснока,
1 лимон,
пучок петрушки,
1 луковица,
6 ст. л. оливкового масла,
100 г хлебных крошек,
соль, перец – по вкусу.
Очистить дораду, выпотрошить, промыть и обсушить, голову не удалять. Раздавить зубчики чеснока, лимон разрезать: половину нарезать кружками, из второй выжать сок, удалить косточки. Нарезать петрушку и лук. Взбить блендером смесь из оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука, соли и перца. Добавить хлебные крошки, оставить на 5–7 мин. для набухания. На лист бумаги для выпечки положить рыбу, сверху выложить лимонные кружки и очищенные зубчики чеснока. В брюшко, натертое смесью соли и перца, тоже положить лимонные кружки. Посыпать рыбу хлебными крошками, сбрызнуть оставшейся оливковой смесью. Упаковать рыбу в бумагу, оставив немного пространства, чтобы пар оставался внутри. Запекать в духовке при 180 °С 15–20 мин. Разложить конверты на тарелки, разрезать верх, развернуть бумагу, сбрызнуть рыбу оливковым маслом и подать.
Треска по-польски
900 г филе трески,
по 1 луковице и моркови,
1 стебель сельдерея,
1 лавровый лист,
1 лимон,
черный перец горошком,
соль – по вкусу.
Для польского соуса:
50 г сливочного масла,
5 яиц,
пучок петрушки,
1 ч. л. лимонного сока,
4 ст. л. рыбного бульона,
соль – по вкусу.
Чтобы приготовить треску под польским соусом, сначала отварить рыбу. Для этого приготовить овощной бульон. В сотейнике довести до кипения 2 л воды, положить очищенные лук и морковь, стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист, посолить и варить бульон на сильном огне 15 мин. Выжать сок из лимона. Филе трески нарезать на крупные кусочки, положить в кипящий бульон, влить 1 ст. ложку лимонного сока, убавить огонь и варить рыбу 10‒12 мин. в зависимости от толщины кусков. Шумовкой выложить готовую рыбу из кастрюли на тарелку.
Для соуса по-польски отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на средней терке. Зелень петрушки порубить. На сковороде растопить сливочное масло, добавить несколько ложек рыбного бульона, 1 ст. ложку сока лимона, петрушку, тертые яйца, посолить, перемешать и готовить 2 мин. Положить подготовленную треску в сковороду так, чтобы все куски были покрыты соусом, готовить еще 2 мин. и выключить огонь. Дать рыбе постоять и пропитаться соусом 5 мин. Подавать треску под польским соусом с картофельным пюре.
Лосось с сырной корочкой
6 кусков филе лосося по 150 г каждый,
1/2 ст. тертого твердого сыра,
3 зуб. чеснока,
пучок петрушки.
Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень пергаментом.
Очистить и мелко порубить чеснок. Нарезать листья петрушки. Смешать тертый сыр, петрушку и чеснок. Положить рыбу кожей вниз на противень. Накрыть листом пергамента и поставить в духовку на 7 мин. Достать противень из духовки, удалить верхний пергамент. Посыпать рыбу смесью из сыра и зелени. Вернуть противень в духовку еще на 7 мин., чтобы сыр расплавился и стал золотистым. Вынуть рыбу из духовки, оставить на 5 мин. и подавать к столу.
Положена ли компенсация расходов на протезирование зубов при досрочном выходе на пенсию? М. С.
ПодробнееПравда ли, что, сдав международный тест на знание английского языка, такой как IELTS или TOEFL, можно не сдавать государственный экзамен по английскому? И каков срок действия
ПодробнееВ прошлом году зимой на крыше нашей многоэтажки скопился снег, и его никто не убирал. А когда...
Сын поскользнулся по дороге на работу. Так как это было рядом с домом, он вернулся и позвонил...
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееФоршмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
