Карп с гречкой под сметанной корочкой
2 средних карпа,
150 г гречки,
300 г сметаны,
2 зуб. чеснока,
1 луковица,
2–3 веточки укропа,
сок половины лимона,
2 ст. л. растительного масла,
2 лавровых листа,
5–6 горошин черного перца,
соль – по вкусу.
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами. Полить рыбу лимонным соком, посолить внутри и снаружи и оставить на 10 мин. Всыпать гречку в небольшую кастрюлю, влить 300 мл горячей воды, посолить и готовить на среднем огне под крышкой 15 мин. Снять с огня и остудить.
Смазать жаростойкую форму растительным маслом. Разогреть духовку до 180 °С.
Пропустить чеснок через пресс и соединить со сметаной. Посолить и приправить перцем. На дно формы положить лавровый лист и горошины перца, сверху – карпов. Наполнить брюшки рыбы гречкой, добавить 1–2 ст. л. чесночной сметаны. Оставшуюся гречку выложить рядом в форму. Полить рыбу оставшейся сметаной. Сверху разложить нарезанный тонкими кольцами лук. Поместить форму в духовку и запекать 30–35 мин. Перед подачей посыпать укропом.
Рагу из морского окуня
1 кг филе морского окуня,
600 г помидоров, консерв. в собств. соку,
2 ст. л. оливок,
2 ст. л. каперсов,
2 луковицы,
6 зуб. чеснока,
1 зеленый перец чили,
пучок кинзы,
1 ч. л. сушеного орегано,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать рыбное филе крупными кусочками (примерно 3х2 см). Лук очистить и нарезать средними кубиками, чеснок порубить. Удалить косточки из оливок, нарезать их кружочками. Крупно порубить каперсы. Очистить помидоры от кожицы и нарезать кусочками, сохранить сок. Нарезать перец чили очень тонкими кольцами, при желании удалить семена.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить лук на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Положить в сковороду рыбу, помидоры, перец чили, оливки, каперсы и кинзу. Посолить, добавить сушеный орегано и аккуратно перемешать. Влить в сковороду 1/2 стакана сока из-под помидоров, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин. Приправить рагу черным перцем. Подавать теплым как основное блюдо или полностью остудить и подать на закуску.
Дорада в духовке
4 дорады по 300-400 г каждая,
4 зуб. чеснока,
1 лимон,
пучок петрушки,
1 луковица,
6 ст. л. оливкового масла,
100 г хлебных крошек,
соль, перец – по вкусу.
Очистить дораду, выпотрошить, промыть и обсушить, голову не удалять. Раздавить зубчики чеснока, лимон разрезать: половину нарезать кружками, из второй выжать сок, удалить косточки. Нарезать петрушку и лук. Взбить блендером смесь из оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука, соли и перца. Добавить хлебные крошки, оставить на 5–7 мин. для набухания. На лист бумаги для выпечки положить рыбу, сверху выложить лимонные кружки и очищенные зубчики чеснока. В брюшко, натертое смесью соли и перца, тоже положить лимонные кружки. Посыпать рыбу хлебными крошками, сбрызнуть оставшейся оливковой смесью. Упаковать рыбу в бумагу, оставив немного пространства, чтобы пар оставался внутри. Запекать в духовке при 180 °С 15–20 мин. Разложить конверты на тарелки, разрезать верх, развернуть бумагу, сбрызнуть рыбу оливковым маслом и подать.
Треска по-польски
900 г филе трески,
по 1 луковице и моркови,
1 стебель сельдерея,
1 лавровый лист,
1 лимон,
черный перец горошком,
соль – по вкусу.
Для польского соуса:
50 г сливочного масла,
5 яиц,
пучок петрушки,
1 ч. л. лимонного сока,
4 ст. л. рыбного бульона,
соль – по вкусу.
Чтобы приготовить треску под польским соусом, сначала отварить рыбу. Для этого приготовить овощной бульон. В сотейнике довести до кипения 2 л воды, положить очищенные лук и морковь, стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист, посолить и варить бульон на сильном огне 15 мин. Выжать сок из лимона. Филе трески нарезать на крупные кусочки, положить в кипящий бульон, влить 1 ст. ложку лимонного сока, убавить огонь и варить рыбу 10‒12 мин. в зависимости от толщины кусков. Шумовкой выложить готовую рыбу из кастрюли на тарелку.
Для соуса по-польски отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на средней терке. Зелень петрушки порубить. На сковороде растопить сливочное масло, добавить несколько ложек рыбного бульона, 1 ст. ложку сока лимона, петрушку, тертые яйца, посолить, перемешать и готовить 2 мин. Положить подготовленную треску в сковороду так, чтобы все куски были покрыты соусом, готовить еще 2 мин. и выключить огонь. Дать рыбе постоять и пропитаться соусом 5 мин. Подавать треску под польским соусом с картофельным пюре.
Лосось с сырной корочкой
6 кусков филе лосося по 150 г каждый,
1/2 ст. тертого твердого сыра,
3 зуб. чеснока,
пучок петрушки.
Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень пергаментом.
Очистить и мелко порубить чеснок. Нарезать листья петрушки. Смешать тертый сыр, петрушку и чеснок. Положить рыбу кожей вниз на противень. Накрыть листом пергамента и поставить в духовку на 7 мин. Достать противень из духовки, удалить верхний пергамент. Посыпать рыбу смесью из сыра и зелени. Вернуть противень в духовку еще на 7 мин., чтобы сыр расплавился и стал золотистым. Вынуть рыбу из духовки, оставить на 5 мин. и подавать к столу.
Родители недавно начали пользоваться интернетом, и я вижу, как им сложно, иногда они даже боятся нажать не ту кнопку. Понемногу они продвигаются, но было бы хорошо им походить на
ПодробнееЯ работаю мастером производственного обучения в профтехучилище уже 10 лет. Именно за профессиональные навыки меня и ценят. Говорят, что Министерство просвещения приняло решение,
ПодробнееВ свое время у меня было немало долгов. Я понемногу их выплачивал, и проблем у меня не было....
Мой сын все платежи по кредиту всегда переводил вовремя. Но сейчас он два месяца на больничном и...
Я живу в доме престарелых и хочу вызвать нотариуса, чтобы оформить завещание на однокомнатную...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
