www.Nedelia.lt

    БОТУЛИЗМ

    • Нравится
    • 1

    БОТУЛИЗМ Сохранить вкус и аромат лета в виде консервированных грибочков и овощей заманчиво‚ не правда ли? Но есть опасность! Вместе с витаминами в закупоренной банке может оказаться сильнейший яд ботулотоксин.
    Ботулизм (от лат. botulus — колбаса) переводится как «колбасный яд». При чем тут колбаса? Обратимся к историческим фактам. В медицинских хрониках XVIII века зарегистрирован печальный факт: в 1792 году в немецком городе Вюртенберге шестеро из тринадцати горожан, отведав кровяной колбасы, вскоре скончались от остановки дыхания. Так в анналах европейской медицины был впервые зарегистрирован случай отравления колбасным ядом.
    Справедливости ради надо отметить, что схожие по симптомам отравления врачи разных стран наблюдали и раньше — фактически на протяжении всего последнего тысячелетия. Неслучайно император Византии Лев VI Мудрый еще в IX веке от рождения Христова своим специальным указом запретил своей пастве употреблять коварную кровяную колбасу.
    Токсин ботулизма — продукт анаэробной (не требующей для своего развития кислорода) бактерии клостридии, обитающей в воде и земле. Cама по себе она абсолютно безвредна в отличие от ее спор. Именно они выделяют специфический нейротоксин, один из сильнейших ядов в природе. Его смертельная доза для человека составляет всего лишь 0,3 мкг.
    В 90 % случаев ботулотоксин вызывает опасное заболевание ботулизм и встречается исключительно в домашних заготовках. Попадает он туда с ягодами, овощами, а чаще всего с грибами, на поверхности которых после обработки остались микрочастицы земли и спор клостридии. Споры имеют надежную защитную оболочку, поэтому легко переносят температуру до 110°С, им нипочем солевые растворы и маринады. В условиях полного отсутствия кислорода возбудитель ботулизма прекрасно себя чувствует, активно размножается и выделяет яд. Причем по внешнему виду крышки или самой банки невозможно определить, есть ли внутри опасный токсин. Заготовки выглядят вполне аппетитно, рассол и маринад безупречно прозрачны, и вкус продукта не меняется.


    Удар по нервам
    Первые признаки ботулизма (мышечная слабость и головная боль) возникают через минимум два часа — максимум сутки после употребления в пищу домашних консервов. Самостоятельно справиться с заболеванием невозможно, нужна экстренная врачебная помощь. В такой ситуации не раздумывая вызывайте скорую помощь!
    Если этого не сделать вовремя, последствия могут быть непредсказуемыми. Токсин разносится по всему организму, блокирует выброс ацетилхолина (медиатор, который передает сигнал от нерва к мышце) и вызывает атрофию, то есть полностью парализует мышцы тела.
    Первыми под удар попадают мышцы желудочно-кишечного тракта, о чем свидетельствуют запоры и метеоризм. Затем появляются признаки нарушения зрения: сетка, туман перед глазами, окружающие предметы и люди двоятся. Одновременно возникают жажда, сухость во рту, изменяются высота и тембр голоса. Становится трудно глотать сначала твердую пищу, а потом и воду. Наступает паралич дыхательной мускулатуры — диафрагмы и межреберных мышц: дыхание становится поверхностным, не хватает воздуха, и болит в груди. В такой ситуации быстро развивается сердечная и дыхательная недостаточность, возможно даже распространение сепсиса — общей гнойной инфекции.


    Без промедления
    Единственный способ справиться с токсином — инъекция противоботулинической сыворотки. И чем раньше медик ее введет, тем быстрее будет нейтрализовано действие ботулотоксина, восстановлены сердечная и легочная функции. Справившись с токсином, врач в срочном порядке назначает промывание желудка, слабительные средства и энтеросорбенты, очистительную клизму и капельницу со специальным раствором для дезинтоксикации, а потом обильное питье для восстановления водного баланса. При параличе дыхательных мышц проводят искусственную вентиляцию легких. В зависимости от состояния назначают антибактериальную терапию.
    Но даже при своевременной и грамотной медицинской помощи не стоит рассчитывать на быстрое выздоровление. Остаточные явления, такие как нарушение пищеварения, слабость, головная и сердечная боль, сонливость, могут сохраняться от двух недель до двух месяцев.

    Правильные консервы

    Поскольку единственной причиной возникновения заболевания является употребление различных домашних заготовок, особое внимание следует уделять их приготовлению. Известно, что ботулотоксин больше всего любит соленые и маринованные грибы, поэтому заготавливать их лучше всего в сушеном виде: таким образом, уничтожаются споры клостридии, вкус сохраняется, а например, у белого гриба даже усиливается. Хранить запасы лучше в холщовых мешках или стеклянных банках в прохладном месте.
    Однако вовсе отказываться от консервирования не стоит. Для того чтобы не допустить появления ботулотоксина в банке, зимние заготовки нужно делать, а также и употреблять по правилам:
    * тщательно мыть плоды, чтобы на них не оставались частицы земли, и стерилизовать посуду для консервирования;
    * не заготовлять впрок содержащие белки продукты — фасоль и горох;
    * не консервировать подпорченные овощи, фрукты и ягоды;
    * не следует использовать для заготовок негерметичную посуду, например банки с винтовыми крышками;
    * открыв банку с грибами, важно подвергнуть продукт тепловой обработке в течение 30 минут;
    * хранить запасы не больше года при температуре 6°С.
    Коварный ботулизм может облюбовать не только домашние заготовки. Помните, что соленая и копченая рыба, сало и колбасы должны храниться при температуре не выше +10°С, поскольку при такой температуре бактерии ботулизма не размножаются. Всяческие морские деликатесы, вроде крабов, креветок и т. п. должны храниться только во льду или при температуре ниже 0°С.
    И последнее. Нынче в моде всевозможные вакуумные упаковки. Как вы думаете, как под ними себя чувствуют бактерии-анаэробы?


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2021/12/07
06 декабря

Парламентарии Литвы, Польши и Украины осудили поведение России и Беларуси

Парламентарии Литвы, Польши и Украины в понедельник в Варшаве осудили агрессивные действия России против Украины и постоянные нарушения властями Беларуси прав человека, а также

Подробнее
06 декабря

Ландсбергис просит ЕК вмешаться, чтобы снять помехи с Китаем

Министр иностранных дел Литвы Габриэлюс Ландсбергис в понедельник попросил Еврокомиссию (ЕК) вмешаться, чтобы снять проблему помех в торговле Литвы с Китаем.

Подробнее
06 декабря

COVID-19 в Литве за сутки: 465 новых случаев, 15 скончавшихся (дополнено)

За минувшие сутки в Литве было выявлено 465 новых случаев заражения коронавирусом, от этой болезни...

05 декабря

COVID-19 В ЛИТВЕ ЗА СУТКИ: 1 347 НОВЫХ СЛУЧАЕВ, 19 СМЕРТЕЙ (ДОПОЛНЕНО)

За минувшие сутки в Литве установлено 1 347 новых случаев заражения коронавирусом, от этой болезни...

04 декабря

COVID-19 В ЛИТВЕ ЗА СУТКИ: 1 875 НОВЫХ СЛУЧАЕВ, 14 СМЕРТЕЙ (ДОПОЛНЕНО)

За минувшие сутки в Литве установлено 1 875 новых случаев заражения коронавирусом, от этой болезни...


Вопрос-ответ
06 декабря

Ученые - о причине тромбов после вакцинации от ковида

Группа ученых утверждает, что установила причину появления тромбов после прививки от COVID-19....

05 декабря

В Белом доме назвали дату переговоров Байдена с Путиным по Украине

Президенты США и России во время видеозвонка 7 декабря намерены обсудить ситуацию вокруг Украины и...

04 декабря

Папа Римский сравнил миграционные лагеря с нацистскими лагерями

Папа Римский Франциск сравнил лагеря мигрантов с нацистскими лагерями. Он считает своей задачей...

30 ноября

Всемирная ассамблея здравоохранения: «омикрон», вакцины, международное

Появление варианта «омикрон», для которого характерно множество мутаций, – это еще одно напоминание...

26 ноября

ВОЗ: новому штамму коронавируса присвоено название «Омикрон»

Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила выявленный в Южной Африке новый штамм...

25 ноября

Антониу Гутерриш: насилие в отношении женщин необходимо предотвращать

Поддержка общественных движений, защищающих права женщин, - один из важных элементов борьбы с...

06 декабря

Турецкий горох

Салат из айвы с нутом и шпинатом, суп с курицей и нутом, хумус с медом, жареная перловка с перцем...

29 ноября

И хорошее настроение не покинет больше вас 

Салат из бананов по-мексикански, миндальный суп из курицы, овсянка в стиле крем-брюле, шоколадное...

22 ноября

Блюда из моллюсков

Салат с мидиями, авокадо и грейпфрутом,томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №48 (2021)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
06 декабря Парламентарии Литвы, Польши и Украины осудили поведение России и Беларуси

06 декабря Ландсбергис просит ЕК вмешаться, чтобы снять помехи с Китаем

06 декабря Опрос: лидеры партийного рейтинга - литовские социал-демократы (дополнено)

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Мужчина приходит устраиваться на работу. Хозяин ему говорит:
    - Первые 2 месяца вы будете получать 800 литов в месяц, а потом 2000.
    - Хорошо, я загляну к вам через пару месяцев.
  2. На базаре покупатель поднимает дыню и, чтобы сбить цену, ехидничает:
    - Эти яблоки у вас самые большие?
    Продавец парирует:
    - Не трогайте виноград руками...
  3. Отличительные признаки "советских" пешеходов:
    - идут на красный;
    - бегут на зеленый;
    - все время пытаются перелезть через двухметровое ограждение хайвея.
  4. Чем больше денег, тем больше проблем.
    Но это совсем не означает, что если у вас много проблем, то у вас - куча денег...
  5. - Доктор, у меня надежда есть?
    - Надежда? Есть... Шансов нет.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя