www.Nedelia.lt

    БОТУЛИЗМ

    • Нравится
    • 3

    БОТУЛИЗМ Сохранить вкус и аромат лета в виде консервированных грибочков и овощей заманчиво‚ не правда ли? Но есть опасность! Вместе с витаминами в закупоренной банке может оказаться сильнейший яд ботулотоксин.
    Ботулизм (от лат. botulus — колбаса) переводится как «колбасный яд». При чем тут колбаса? Обратимся к историческим фактам. В медицинских хрониках XVIII века зарегистрирован печальный факт: в 1792 году в немецком городе Вюртенберге шестеро из тринадцати горожан, отведав кровяной колбасы, вскоре скончались от остановки дыхания. Так в анналах европейской медицины был впервые зарегистрирован случай отравления колбасным ядом.
    Справедливости ради надо отметить, что схожие по симптомам отравления врачи разных стран наблюдали и раньше — фактически на протяжении всего последнего тысячелетия. Неслучайно император Византии Лев VI Мудрый еще в IX веке от рождения Христова своим специальным указом запретил своей пастве употреблять коварную кровяную колбасу.
    Токсин ботулизма — продукт анаэробной (не требующей для своего развития кислорода) бактерии клостридии, обитающей в воде и земле. Cама по себе она абсолютно безвредна в отличие от ее спор. Именно они выделяют специфический нейротоксин, один из сильнейших ядов в природе. Его смертельная доза для человека составляет всего лишь 0,3 мкг.
    В 90 % случаев ботулотоксин вызывает опасное заболевание ботулизм и встречается исключительно в домашних заготовках. Попадает он туда с ягодами, овощами, а чаще всего с грибами, на поверхности которых после обработки остались микрочастицы земли и спор клостридии. Споры имеют надежную защитную оболочку, поэтому легко переносят температуру до 110°С, им нипочем солевые растворы и маринады. В условиях полного отсутствия кислорода возбудитель ботулизма прекрасно себя чувствует, активно размножается и выделяет яд. Причем по внешнему виду крышки или самой банки невозможно определить, есть ли внутри опасный токсин. Заготовки выглядят вполне аппетитно, рассол и маринад безупречно прозрачны, и вкус продукта не меняется.


    Удар по нервам
    Первые признаки ботулизма (мышечная слабость и головная боль) возникают через минимум два часа — максимум сутки после употребления в пищу домашних консервов. Самостоятельно справиться с заболеванием невозможно, нужна экстренная врачебная помощь. В такой ситуации не раздумывая вызывайте скорую помощь!
    Если этого не сделать вовремя, последствия могут быть непредсказуемыми. Токсин разносится по всему организму, блокирует выброс ацетилхолина (медиатор, который передает сигнал от нерва к мышце) и вызывает атрофию, то есть полностью парализует мышцы тела.
    Первыми под удар попадают мышцы желудочно-кишечного тракта, о чем свидетельствуют запоры и метеоризм. Затем появляются признаки нарушения зрения: сетка, туман перед глазами, окружающие предметы и люди двоятся. Одновременно возникают жажда, сухость во рту, изменяются высота и тембр голоса. Становится трудно глотать сначала твердую пищу, а потом и воду. Наступает паралич дыхательной мускулатуры — диафрагмы и межреберных мышц: дыхание становится поверхностным, не хватает воздуха, и болит в груди. В такой ситуации быстро развивается сердечная и дыхательная недостаточность, возможно даже распространение сепсиса — общей гнойной инфекции.


    Без промедления
    Единственный способ справиться с токсином — инъекция противоботулинической сыворотки. И чем раньше медик ее введет, тем быстрее будет нейтрализовано действие ботулотоксина, восстановлены сердечная и легочная функции. Справившись с токсином, врач в срочном порядке назначает промывание желудка, слабительные средства и энтеросорбенты, очистительную клизму и капельницу со специальным раствором для дезинтоксикации, а потом обильное питье для восстановления водного баланса. При параличе дыхательных мышц проводят искусственную вентиляцию легких. В зависимости от состояния назначают антибактериальную терапию.
    Но даже при своевременной и грамотной медицинской помощи не стоит рассчитывать на быстрое выздоровление. Остаточные явления, такие как нарушение пищеварения, слабость, головная и сердечная боль, сонливость, могут сохраняться от двух недель до двух месяцев.

    Правильные консервы

    Поскольку единственной причиной возникновения заболевания является употребление различных домашних заготовок, особое внимание следует уделять их приготовлению. Известно, что ботулотоксин больше всего любит соленые и маринованные грибы, поэтому заготавливать их лучше всего в сушеном виде: таким образом, уничтожаются споры клостридии, вкус сохраняется, а например, у белого гриба даже усиливается. Хранить запасы лучше в холщовых мешках или стеклянных банках в прохладном месте.
    Однако вовсе отказываться от консервирования не стоит. Для того чтобы не допустить появления ботулотоксина в банке, зимние заготовки нужно делать, а также и употреблять по правилам:
    * тщательно мыть плоды, чтобы на них не оставались частицы земли, и стерилизовать посуду для консервирования;
    * не заготовлять впрок содержащие белки продукты — фасоль и горох;
    * не консервировать подпорченные овощи, фрукты и ягоды;
    * не следует использовать для заготовок негерметичную посуду, например банки с винтовыми крышками;
    * открыв банку с грибами, важно подвергнуть продукт тепловой обработке в течение 30 минут;
    * хранить запасы не больше года при температуре 6°С.
    Коварный ботулизм может облюбовать не только домашние заготовки. Помните, что соленая и копченая рыба, сало и колбасы должны храниться при температуре не выше +10°С, поскольку при такой температуре бактерии ботулизма не размножаются. Всяческие морские деликатесы, вроде крабов, креветок и т. п. должны храниться только во льду или при температуре ниже 0°С.
    И последнее. Нынче в моде всевозможные вакуумные упаковки. Как вы думаете, как под ними себя чувствуют бактерии-анаэробы?


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/09/17
15 сентября

Рецепт выпишет медсестра

Вы писали, что пациентам, желающим получить рецепт на лечение хронических заболеваний, теперь необязательно каждый раз записываться на прием к семейному врачу. Якобы, медсестра

Подробнее
15 сентября

Шлем необходим

С началом учебного года на тротуарах появилось очень много детей на самокатах и скейтах. Иногда я даже вижу детей с рюкзаками на роликах. Интересно, а должны ли они надевать

Подробнее
15 сентября

Как справиться с послеотпускным стрессом?

Наверное, все сталкивались с ужасным состоянием после отпуска в первую неделю на работе. Есть ли...

15 сентября

Пенсия с надбавкой

Правда ли, что доноры крови могут получить пенсию на 150 евро больше? В. Ж....

08 сентября

За линзы можно получить компенсацию

Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать...

15 сентября

​ Время кукурузы

​ Мексиканская закуска из кукурузы, ​вареная кукуруза с маслом и специями, ​салат с кукурузой и...

08 сентября

​ Оладьи из кабачков

​Оладьи из кабачка с куриным филе, ​кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...

01 сентября

Любимая овсянка

Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...

25 августа

В садах поспели сливы

Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...

18 августа

Идеи для мороженого

Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...

11 августа

Заготавливаем впрок: от классики до

Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...

04 августа

Террин – изысканная классика

Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...

28 июля

Летние ягоды

Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...

21 июля

Необычные котлеты

Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...

14 июля

Быстрый гриль

Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...

07 июля

Готовим карпаччо

Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...

30 июня

Солнце, специи и пахлава

Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Мудрая женщина должна держать мужчину под каблуком, но так, чтоб он думал, что вместо каблука у него на голове корона.
  2. - Где лучше всего смотреть кино - дома или в кинотеатре?
    - Конечно в кинотеатре, там и целоваться можно!
    - Так и дома можно целоваться.
    - Дома нельзя, дома жена!
  3. Я нашла себе парня. Умного, доброго, верного и красивого... и была
    счастлива!.. Пока умный не узнал про доброго, а верный про красивого.
  4. Совершенно случайно жена столкнулась с мужем в супермаркете в День
    Святого Валентина. В руках он нес шикарную розовую азалию.
    - Надеюсь, что это для меня? - пошутила она.
    - Теперь уже да, - раздался сзади женский голос.
  5. В парикмахерской:
    - Голову мыть будем?
    - Да чего уж там, купайте всего!

Гороскоп на неделю
Популярные новости
18 августа

Новые цены

Для пользователя