Пробку используют все реже
- Давайте вернемся к разговору о самостоятельном выборе, когда эксперта рядом нет. Вы говорили о том, что надо обращать внимание на бутылку, этикетку, фольгу, пробку...
Д.Ч.: - Кстати, о пробке. В последние годы это больной вопрос для всех виноделов. Дело в том, что запасы пробки иссякают, нужно искать какой-то выход. Пока позволить себе настоящую пробку могут те, у кого цена бутылки составляет не меньше 20 евро. Если вино дешевле, то производителю нерентабельно покупать настоящую пробку. Между прочим, настоящая пробка перестает быть признаком хорошего вина еще и потому, что все больше попадается некачественной пробки, использование которой ведет к «пробковой болезни» вина.
- Что это такое?
Д.Ч.: - «Пробковая болезнь» - это когда у вина появляется привкус пробки. Завинчивающиеся пробки все больше входят в моду. Сейчас согласно разработкам ученых это самый эффективный способ сохранения вина. Но люди привыкли, что под завинчивающейся пробкой обычно скрывается какая-то бурда, поэтому производители вынуждены вести громадную рекламную кампанию по реабилитации такой пробки.
Декантация - это просто
- Скажите, пожалуйста, сколько времени бутылка может храниться откупоренной?
Д.Ч.: - Смотря какое вино и сколько его выпито. Чем меньше выпито, тем дольше может храниться откупоренная бутылка. Можно использовать вакуумные пробки, отсасывающие воздух, но если таковых нет, подойдет и обычная. Главное - не забыть закупорить вино. Чем меньше оно будет контактировать с воздухом, тем дольше сможет храниться. Кстати, существует и обратный процесс - как заставить вино дышать. Это декантация. Декантировать нужно очень насыщенные вина. Чаще всего это красные вина, хотя встречаются и белые. Для этой процедуры нужен специальный сосуд - декантатор: это графин с очень широким горлышком, чтобы большая поверхность вина могла соприкасаться с воздухом.
- Получается, что если у вас декантатора нет, то лучше не покупать некоторые сорта? Или можно просто оставить такое вино постоять открытым?
Д.Ч.: - Оставить постоять, конечно, можно, но тогда ему придется стоять как минимум два-три часа. И не факт, что оно достоится до правильного состояния. Лучше купите декантатор, он вам не раз пригодится.
- Давайте поговорим о том, к чему и какое вино подавать. Большинство знает о том, что белое вино - к рыбе, а красное - к мясу, но вот подробности...
В.Н.: - Подавать вино к еде - большое искусство. Мы в ресторане часто устраиваем дегустации блюд и вин, и при совпадении вкусов начинается даже легкая эйфория, так это приятно. А основные рекомендации могут быть следующие: чем насыщеннее вино, тем «тяжелее» должно быть мясо. К белому вину - рыба, кстати, к розовому тоже. Классическая закуска к вину, конечно же, - сыр. Могу сказать, что пармезан хорошо подходит и к белому, и к красному вину. Вообще сыр легче подобрать к белому или розовому вину, чем к красному. С красным хороши горгонзола или итальянский пекорино из овечьего молока. Кстати, горгонзола очень подходит и к десертному вину. А универсальный рецепт - выбирать сыр из того же региона, что и вино, тогда, скорее всего, вы попадете в точку.
Варвара Козлова, журналист "Экспресс-недели»
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
