Пробку используют все реже
- Давайте вернемся к разговору о самостоятельном выборе, когда эксперта рядом нет. Вы говорили о том, что надо обращать внимание на бутылку, этикетку, фольгу, пробку...
Д.Ч.: - Кстати, о пробке. В последние годы это больной вопрос для всех виноделов. Дело в том, что запасы пробки иссякают, нужно искать какой-то выход. Пока позволить себе настоящую пробку могут те, у кого цена бутылки составляет не меньше 20 евро. Если вино дешевле, то производителю нерентабельно покупать настоящую пробку. Между прочим, настоящая пробка перестает быть признаком хорошего вина еще и потому, что все больше попадается некачественной пробки, использование которой ведет к «пробковой болезни» вина.
- Что это такое?
Д.Ч.: - «Пробковая болезнь» - это когда у вина появляется привкус пробки. Завинчивающиеся пробки все больше входят в моду. Сейчас согласно разработкам ученых это самый эффективный способ сохранения вина. Но люди привыкли, что под завинчивающейся пробкой обычно скрывается какая-то бурда, поэтому производители вынуждены вести громадную рекламную кампанию по реабилитации такой пробки.
Декантация - это просто
- Скажите, пожалуйста, сколько времени бутылка может храниться откупоренной?
Д.Ч.: - Смотря какое вино и сколько его выпито. Чем меньше выпито, тем дольше может храниться откупоренная бутылка. Можно использовать вакуумные пробки, отсасывающие воздух, но если таковых нет, подойдет и обычная. Главное - не забыть закупорить вино. Чем меньше оно будет контактировать с воздухом, тем дольше сможет храниться. Кстати, существует и обратный процесс - как заставить вино дышать. Это декантация. Декантировать нужно очень насыщенные вина. Чаще всего это красные вина, хотя встречаются и белые. Для этой процедуры нужен специальный сосуд - декантатор: это графин с очень широким горлышком, чтобы большая поверхность вина могла соприкасаться с воздухом.
- Получается, что если у вас декантатора нет, то лучше не покупать некоторые сорта? Или можно просто оставить такое вино постоять открытым?
Д.Ч.: - Оставить постоять, конечно, можно, но тогда ему придется стоять как минимум два-три часа. И не факт, что оно достоится до правильного состояния. Лучше купите декантатор, он вам не раз пригодится.
- Давайте поговорим о том, к чему и какое вино подавать. Большинство знает о том, что белое вино - к рыбе, а красное - к мясу, но вот подробности...
В.Н.: - Подавать вино к еде - большое искусство. Мы в ресторане часто устраиваем дегустации блюд и вин, и при совпадении вкусов начинается даже легкая эйфория, так это приятно. А основные рекомендации могут быть следующие: чем насыщеннее вино, тем «тяжелее» должно быть мясо. К белому вину - рыба, кстати, к розовому тоже. Классическая закуска к вину, конечно же, - сыр. Могу сказать, что пармезан хорошо подходит и к белому, и к красному вину. Вообще сыр легче подобрать к белому или розовому вину, чем к красному. С красным хороши горгонзола или итальянский пекорино из овечьего молока. Кстати, горгонзола очень подходит и к десертному вину. А универсальный рецепт - выбирать сыр из того же региона, что и вино, тогда, скорее всего, вы попадете в точку.
Варвара Козлова, журналист "Экспресс-недели»
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее. М. Л.
ПодробнееПравда ли, что где-то можно бесплатно провериться на болезнь Лайма? Ирена
ПодробнееУ нас в школе прошло собрание, на котором учительница сказала, что в этом году, скорее всего,...
О прививках от клещевого энцефалита пишут много, а почему так мало говорят об элементарных...
Мы планируем трудоустроить иностранцев. Должны ли правила внутреннего трудового распорядка,...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
ПодробнееОладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Дела домашние Период хорош для работы в сферах дома, семьи, недвижимости, строительства, ремонта и семейного бизнеса. Родственники будут благодарны вашим...
Подробнее
