www.Nedelia.lt

    ​ Супы из рыбы

    • Нравится
    • 0

    ​ Супы из рыбы
    Уха из щуки с рыбными клецками

    1 щука весом 2 кг,
    2 луковицы,
    1 морковка,
    0,5 корня сельдерея,
    2 яйца,
    1 ст. манки,
    1 зуб. чеснока,
    растительное масло для жарки,
    пучок зелени,
    соль, перец – по вкусу.

    Половину луковицы, половину нормы сельдерея и морковку обжечь на конфорке до черных подпалин и положить в кастрюлю. Туда же добавить выпотрошенную рубленную на куски щуку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения. Посолить, снять пену, варить при минимальном кипении 30 мин. Мелко нарезать чеснок и зелень, смешать со взбитыми яйцами и с манкой. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30 мин. Процедить бульон, снять мясо с костей. Часть вернуть в бульон, другую часть мелко порубить и добавить в манное тесто. Оставшиеся лук и сельдерей очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см и обжарить в масле до золотистого цвета. Положить в бульон, довести до кипения. Затем, опуская ложку в кипяток, зачерпывать ею рыбное тесто и опускать в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, уху можно подавать.

    Суп с морепродуктами

    1 банка морского коктейля в масле,
    3 картофелины,
    2 сладких перца,
    400 г лосося,
    200 г помидоров черри,
    1 луковица,
    1 зуб. чеснока,
    зелень,
    паприка,
    красный молотый перец,
    1 ст. л. томатной пасты,
    соль – по вкусу.

    В трехлитровой кастрюле поставить варить картофель и рыбу, нарезанную кубиками по 1-1,5 см. Раскалить сковороду с маслом, в котором был замаринован морской коктейль. Сначала обжарить лук и чеснок. Затем нарезанные кубиками в 1-1,5 см сладкие перцы. Обжарить 2 мин., затем добавить помидоры черри, разрезанные пополам. Развести с водой томатную пасту и влить к овощам. Посолить, добавить паприку, красный молотый перец и оставить томиться на медленном огне на 5 мин. Когда картофель сварится, отправить к нему овощи и морской коктейль (мидии, креветки, кальмары, осьминоги). Посолить еще раз по вкусу. Дать супу настояться 15-20 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

    Суп из лососевой головы

    1 голова лосося,
    1 хвост лосося,
    1 луковица,
    2 стебля лука-порея,
    1 пучок укропа,
    топленое масло,
    1 ч. л. черного перца горошком,
    соль, перец – по вкусу.

    Из головы лосося удалить жабры и глаза – от них бульон станет горьким. Промыть рыбу, положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной питьевой воды, на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, посолить и снять пену. Луковицу разрезать пополам и обжарить до черноты на сухой сковороде или прямо на конфорке. Добавить к рыбе вместе с зеленой частью порея (тщательно промыть листья), стеблями укропа и перцем горошком. Варить 40 мин. Белую часть порея разрезать вдоль пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде нагреть масло, положить порей и томить на слабом огне 15 мин. Процедить бульон в чистую кастрюлю, зелень выкинуть, в бульон добавить порей, довести до кипения и потомить еще 7–10 мин. Мелко порубить укроп. Из хвоста и головы лосося вынуть мясо, разложить по тарелкам. Залить бульоном, посыпать укропом, посолить, поперчить и подавать.

    Острый рыбный суп

    500 мл рыбного бульона,
    500 г филе трески,
    800 г рубленых помидоров в с/с,
    1 луковица,
    4 зуб. чеснока,
    2 стебля сельдерея,
    1 зеленый сладкий перец,
    2–4 острых перца чили,
    1/2 ст. белого сухого вина,
    сок 1 лимона,
    2 ч. л. сушеных итальянских трав,
    2 ст. л. томатной пасты,
    3 веточки базилика,
    2 ст. л. оливкового масла,
    соль, перец – по вкусу.

    Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать сельдерей. Очистить сладкий и острый перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарезать кусочками, острый мелко порубить. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить лук, обжарить до мягкости. Добавить чеснок, сельдерей, острый и сладкий перцы. Жарить еще 5 мин. Влить вино и лимонный сок, добавить итальянские травы, соль и перец. Перемешать и готовить, пока жидкость не выпарится наполовину. Положить в кастрюлю томатную пасту и рубленые помидоры, влить бульон. Довести до кипения, варить 10 мин. Нарезать треску кусочками примерно 2х2 см и добавить в суп. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности рыбы. Снять с огня, добавить мелко нарезанный базилик и подавать.

    Финский суп

    2 ст. нежирных сливок,
    1 лосось весом примерно 1,5 кг,
    200 г копченого лосося,
    4 картофелины,
    1 морковка,
    0,5 корня сельдерея,
    1 кочанчик фенхеля,
    2 стебля лука-порея,
    1 ст. л. муки,
    пучок укропа,
    соль, перец – по вкусу.

    У рыбы удалить голову, хвост и плавники, из головы вынуть жабры. Все промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 20–30 мин. Процедить бульон. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать филе на 8 кусочков. Копченую рыбу нарезать полосками, морковь, сельдерей – соломкой, картофель – четвертинками, фенхель – ломтиками, лук-порей – кольцами. В кипящий бульон положить морковь и сельдерей, через 10 мин. – картофель и фенхель, еще через 5 мин. – лук. В конце добавить филе и копченую рыбу, варить 5 мин. Влить сливки с мукой, добавить укроп, посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей в каждую тарелку положить кусок филе и налить суп.


    Другие новости по теме

    Добавить комментарий

    Запрещено использовать не нормативную лексику, оскорбление других пользователей данного сайта, активные ссылки на сторонние сайты, реклама в комментариях.



В Литве 2025/06/15
14 июня

53 человека, многие из которых являются гражданами Литвы, запросили эвакуацию из Израиля

В то время как Израиль и Иран второй день ведут перестрелку, 53 человека, многие из которых являются гражданами Литвы, заявили в литовские учреждения о необходимости эвакуации из

Подробнее
14 июня

СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью по-прежнему не наблюдается нелегальных

За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью по-прежнему не наблюдалось нелегальных мигрантов,...

14 июня

Министр: рост числа шенгенских виз, выдаваемых россиянам, серьезная угроза

Министр внутренних дел Литвы Владислав Кондратович говорит, что рост числа шенгенских виз,...

13 июня

Глава НЦУК: Литва собирается эвакуировать литовцев из Израиля (дополнения)

После атак Израиля на Иран ведомства готовятся к эвакуации литовских граждан из Израиля, сообщил в...


Вопрос-ответ
02 июня

Еда без лишнего, но с пользой

Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...

26 мая

​ Супы из рыбы

​Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...

19 мая

Сельдерей на столе

Салат из сельдерея с яблоком и орехами, суп-пюре из сельдерея и картофеля, закуска из сельдерея с...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
14 июня 53 человека, многие из которых являются гражданами Литвы, запросили эвакуацию из Израиля

14 июня Литва отмечает День траура и надежды

14 июня СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью по-прежнему не наблюдается нелегальных мигрантов

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Совершенно случайно жена столкнулась с мужем в супермаркете в День
    Святого Валентина. В руках он нес шикарную розовую азалию.
    - Надеюсь, что это для меня? - пошутила она.
    - Теперь уже да, - раздался сзади женский голос.
  2. Старичок приходит к колдуну и просит снять с него страшное проклятие, которому уже 40 лет. Колдун:
    - А что за проклятие?
    - "Объявляю вас мужем и женой!"
  3. - Дайте картошку-фри.
    - Пожалуйста... Стойте, куда же вы? А деньги?
    - Какие деньги? "Free" по-английски "бесплатно"!
  4. Общеизвестно, что человек может бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода и как работает другой человек.
    Идеальный вариант для наблюдения - пожар.
  5. - У большинства граждан нашей страны круглый счет в банке.
    - И какой же?
    - Ноль.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя