Уха из щуки с рыбными клецками
1 щука весом 2 кг,
2 луковицы,
1 морковка,
0,5 корня сельдерея,
2 яйца,
1 ст. манки,
1 зуб. чеснока,
растительное масло для жарки,
пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.
Половину луковицы, половину нормы сельдерея и морковку обжечь на конфорке до черных подпалин и положить в кастрюлю. Туда же добавить выпотрошенную рубленную на куски щуку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения. Посолить, снять пену, варить при минимальном кипении 30 мин. Мелко нарезать чеснок и зелень, смешать со взбитыми яйцами и с манкой. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30 мин. Процедить бульон, снять мясо с костей. Часть вернуть в бульон, другую часть мелко порубить и добавить в манное тесто. Оставшиеся лук и сельдерей очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см и обжарить в масле до золотистого цвета. Положить в бульон, довести до кипения. Затем, опуская ложку в кипяток, зачерпывать ею рыбное тесто и опускать в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, уху можно подавать.
Суп с морепродуктами
1 банка морского коктейля в масле,
3 картофелины,
2 сладких перца,
400 г лосося,
200 г помидоров черри,
1 луковица,
1 зуб. чеснока,
зелень,
паприка,
красный молотый перец,
1 ст. л. томатной пасты,
соль – по вкусу.
В трехлитровой кастрюле поставить варить картофель и рыбу, нарезанную кубиками по 1-1,5 см. Раскалить сковороду с маслом, в котором был замаринован морской коктейль. Сначала обжарить лук и чеснок. Затем нарезанные кубиками в 1-1,5 см сладкие перцы. Обжарить 2 мин., затем добавить помидоры черри, разрезанные пополам. Развести с водой томатную пасту и влить к овощам. Посолить, добавить паприку, красный молотый перец и оставить томиться на медленном огне на 5 мин. Когда картофель сварится, отправить к нему овощи и морской коктейль (мидии, креветки, кальмары, осьминоги). Посолить еще раз по вкусу. Дать супу настояться 15-20 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из лососевой головы
1 голова лосося,
1 хвост лосося,
1 луковица,
2 стебля лука-порея,
1 пучок укропа,
топленое масло,
1 ч. л. черного перца горошком,
соль, перец – по вкусу.
Из головы лосося удалить жабры и глаза – от них бульон станет горьким. Промыть рыбу, положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной питьевой воды, на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, посолить и снять пену. Луковицу разрезать пополам и обжарить до черноты на сухой сковороде или прямо на конфорке. Добавить к рыбе вместе с зеленой частью порея (тщательно промыть листья), стеблями укропа и перцем горошком. Варить 40 мин. Белую часть порея разрезать вдоль пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде нагреть масло, положить порей и томить на слабом огне 15 мин. Процедить бульон в чистую кастрюлю, зелень выкинуть, в бульон добавить порей, довести до кипения и потомить еще 7–10 мин. Мелко порубить укроп. Из хвоста и головы лосося вынуть мясо, разложить по тарелкам. Залить бульоном, посыпать укропом, посолить, поперчить и подавать.
Острый рыбный суп
500 мл рыбного бульона,
500 г филе трески,
800 г рубленых помидоров в с/с,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
2 стебля сельдерея,
1 зеленый сладкий перец,
2–4 острых перца чили,
1/2 ст. белого сухого вина,
сок 1 лимона,
2 ч. л. сушеных итальянских трав,
2 ст. л. томатной пасты,
3 веточки базилика,
2 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.
Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать сельдерей. Очистить сладкий и острый перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарезать кусочками, острый мелко порубить. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить лук, обжарить до мягкости. Добавить чеснок, сельдерей, острый и сладкий перцы. Жарить еще 5 мин. Влить вино и лимонный сок, добавить итальянские травы, соль и перец. Перемешать и готовить, пока жидкость не выпарится наполовину. Положить в кастрюлю томатную пасту и рубленые помидоры, влить бульон. Довести до кипения, варить 10 мин. Нарезать треску кусочками примерно 2х2 см и добавить в суп. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности рыбы. Снять с огня, добавить мелко нарезанный базилик и подавать.
Финский суп
2 ст. нежирных сливок,
1 лосось весом примерно 1,5 кг,
200 г копченого лосося,
4 картофелины,
1 морковка,
0,5 корня сельдерея,
1 кочанчик фенхеля,
2 стебля лука-порея,
1 ст. л. муки,
пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.
У рыбы удалить голову, хвост и плавники, из головы вынуть жабры. Все промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 20–30 мин. Процедить бульон. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать филе на 8 кусочков. Копченую рыбу нарезать полосками, морковь, сельдерей – соломкой, картофель – четвертинками, фенхель – ломтиками, лук-порей – кольцами. В кипящий бульон положить морковь и сельдерей, через 10 мин. – картофель и фенхель, еще через 5 мин. – лук. В конце добавить филе и копченую рыбу, варить 5 мин. Влить сливки с мукой, добавить укроп, посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей в каждую тарелку положить кусок филе и налить суп.
Мы купили на Антакальнисе квартиру в многоэтажном доме новой постройки, а через месяц на парковочной площадке появился шлагбаум. С нами никто о парковке не говорил. Сказали, что
ПодробнееМы получили письмо от приставов, что по одному судебному делу набежали штрафы, так как нас не могли найти для вручения уведомления о суде и об уплате штрафа. Разве это наша
ПодробнееМожет ли брат выселить сестру с несовершеннолетним ребенком на улицу, если сестра в этой квартире...
Какие ограничения накладываются на пешеходов и водителей в жилой зоне? Правда ли, что в жилой зоне...
Правда ли, что с 1 августа поменялся закон и теперь тот, кто собирается работать брокером по...
Как известно, недавно было принято решение о том, что люди смогут забирать свои деньги, накопленные в пенсионных фондах второго уровня. Но многих граждан...
ПодробнееГрибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Любви все возрасты покорны Самое большое внимание обратите на партнерские отношения, в первую очередь на личные, связанные с чувствами. Можно завязать и...
Подробнее
