Уха из щуки с рыбными клецками
1 щука весом 2 кг,
2 луковицы,
1 морковка,
0,5 корня сельдерея,
2 яйца,
1 ст. манки,
1 зуб. чеснока,
растительное масло для жарки,
пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.
Половину луковицы, половину нормы сельдерея и морковку обжечь на конфорке до черных подпалин и положить в кастрюлю. Туда же добавить выпотрошенную рубленную на куски щуку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения. Посолить, снять пену, варить при минимальном кипении 30 мин. Мелко нарезать чеснок и зелень, смешать со взбитыми яйцами и с манкой. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30 мин. Процедить бульон, снять мясо с костей. Часть вернуть в бульон, другую часть мелко порубить и добавить в манное тесто. Оставшиеся лук и сельдерей очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см и обжарить в масле до золотистого цвета. Положить в бульон, довести до кипения. Затем, опуская ложку в кипяток, зачерпывать ею рыбное тесто и опускать в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, уху можно подавать.
Суп с морепродуктами
1 банка морского коктейля в масле,
3 картофелины,
2 сладких перца,
400 г лосося,
200 г помидоров черри,
1 луковица,
1 зуб. чеснока,
зелень,
паприка,
красный молотый перец,
1 ст. л. томатной пасты,
соль – по вкусу.
В трехлитровой кастрюле поставить варить картофель и рыбу, нарезанную кубиками по 1-1,5 см. Раскалить сковороду с маслом, в котором был замаринован морской коктейль. Сначала обжарить лук и чеснок. Затем нарезанные кубиками в 1-1,5 см сладкие перцы. Обжарить 2 мин., затем добавить помидоры черри, разрезанные пополам. Развести с водой томатную пасту и влить к овощам. Посолить, добавить паприку, красный молотый перец и оставить томиться на медленном огне на 5 мин. Когда картофель сварится, отправить к нему овощи и морской коктейль (мидии, креветки, кальмары, осьминоги). Посолить еще раз по вкусу. Дать супу настояться 15-20 мин. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из лососевой головы
1 голова лосося,
1 хвост лосося,
1 луковица,
2 стебля лука-порея,
1 пучок укропа,
топленое масло,
1 ч. л. черного перца горошком,
соль, перец – по вкусу.
Из головы лосося удалить жабры и глаза – от них бульон станет горьким. Промыть рыбу, положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной питьевой воды, на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, посолить и снять пену. Луковицу разрезать пополам и обжарить до черноты на сухой сковороде или прямо на конфорке. Добавить к рыбе вместе с зеленой частью порея (тщательно промыть листья), стеблями укропа и перцем горошком. Варить 40 мин. Белую часть порея разрезать вдоль пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде нагреть масло, положить порей и томить на слабом огне 15 мин. Процедить бульон в чистую кастрюлю, зелень выкинуть, в бульон добавить порей, довести до кипения и потомить еще 7–10 мин. Мелко порубить укроп. Из хвоста и головы лосося вынуть мясо, разложить по тарелкам. Залить бульоном, посыпать укропом, посолить, поперчить и подавать.
Острый рыбный суп
500 мл рыбного бульона,
500 г филе трески,
800 г рубленых помидоров в с/с,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
2 стебля сельдерея,
1 зеленый сладкий перец,
2–4 острых перца чили,
1/2 ст. белого сухого вина,
сок 1 лимона,
2 ч. л. сушеных итальянских трав,
2 ст. л. томатной пасты,
3 веточки базилика,
2 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.
Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Мелко нарезать сельдерей. Очистить сладкий и острый перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарезать кусочками, острый мелко порубить. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить лук, обжарить до мягкости. Добавить чеснок, сельдерей, острый и сладкий перцы. Жарить еще 5 мин. Влить вино и лимонный сок, добавить итальянские травы, соль и перец. Перемешать и готовить, пока жидкость не выпарится наполовину. Положить в кастрюлю томатную пасту и рубленые помидоры, влить бульон. Довести до кипения, варить 10 мин. Нарезать треску кусочками примерно 2х2 см и добавить в суп. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности рыбы. Снять с огня, добавить мелко нарезанный базилик и подавать.
Финский суп
2 ст. нежирных сливок,
1 лосось весом примерно 1,5 кг,
200 г копченого лосося,
4 картофелины,
1 морковка,
0,5 корня сельдерея,
1 кочанчик фенхеля,
2 стебля лука-порея,
1 ст. л. муки,
пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.
У рыбы удалить голову, хвост и плавники, из головы вынуть жабры. Все промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 20–30 мин. Процедить бульон. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать филе на 8 кусочков. Копченую рыбу нарезать полосками, морковь, сельдерей – соломкой, картофель – четвертинками, фенхель – ломтиками, лук-порей – кольцами. В кипящий бульон положить морковь и сельдерей, через 10 мин. – картофель и фенхель, еще через 5 мин. – лук. В конце добавить филе и копченую рыбу, варить 5 мин. Влить сливки с мукой, добавить укроп, посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей в каждую тарелку положить кусок филе и налить суп.
Положена ли компенсация расходов на протезирование зубов при досрочном выходе на пенсию? М. С.
ПодробнееПравда ли, что, сдав международный тест на знание английского языка, такой как IELTS или TOEFL, можно не сдавать государственный экзамен по английскому? И каков срок действия
ПодробнееВ прошлом году зимой на крыше нашей многоэтажки скопился снег, и его никто не убирал. А когда...
Сын поскользнулся по дороге на работу. Так как это было рядом с домом, он вернулся и позвонил...
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееФоршмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
