Прежде чем мы подробнее остановимся на лечебных свойствах многолетнего травянистого растения под названием лук, следует рассказать, что оно бывает нескольких видов. Так, большинство из нас знакомы с желтым, белым и красным луком. А вот о том, что на свете существует еще лук — порей, шалот, рамп, лук-резанец, джусай, знают не все.
И начнем мы свой рассказ с самого распространенного в нашей стране лука, а именно — желтого. Это самый острый из всех известных луков. Его острый вкус объясняется высоким содержанием горьких веществ — глюкозидов и эфирных масел. Однако в процессе приготовления желтых луковиц его острота уходит, оставляя на память характерный аромат. Бывают также сладкие сорта желтого лука, которые менее знакомы простым гражданам.
Рассказывая в дальнейшем о лечебных свойствах лука, мы будем говорить, прежде всего, о желтом виде лука. При приготовлении различных рецептов, которые помогут справиться с различными недугами, берутся только эти острые луковицы, покрытые золотистой шелухой.
Россиянам также знаком красный лук. Он появляется на наших рынках в виде ярких луковых кос розово-фиолетового цвета, которые привозятся из Крыма поздним летом — ранней осенью. Этот лук обычно настолько сладкий, что его можно есть просто так, абсолютно не боясь получить град слез из своих глаз. Некоторые не только добавляют этот лук в блюда, но и просто не могут устоять перед соблазном полакомиться хрустящей сочной мякотью крымского «лакомства» без всякой обработки.
Существует также белый лук, который не слишком популярен в нашей стране, но очень активно применяется в латиноамериканской кухне. Он не такой острый, как желтый, а вот аромат у него, наоборот, ярче. Однако следует приготовиться к тому, что такой лук быстрее портится, чем желтый и красный, так что необходимо соблюдать особые условия хранения. Хранить такой лук надо только в сухом, хорошо вентилируемом помещении.
Дабы не возникало путаницы, отметим, что зеленым луком по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Эти ростки очень богаты активными витаминами и минеральными веществами, в том числе железом, каротином и витамином С.
Особый вид душистого лука, растущего в Восточной Азии, называется лук ветвитстый, или джусай. Его еще называют душистый лук. Он ароматнее и мягче других видов, при этом антимикробных свойств у него не меньше, чем у чеснока. Да и на вкус он больше похож как раз на последний. Абсолютно все части растения съедобны. Однако в пищу чаще употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус.
Лук — порей, который называют также «жемчужный лук», «перловый лук», «прас-лук», похож на гигантский зеленый лук, но обладает более богатым вкусом и ароматом. Такой лук кладут в супы, соусы, блюда из овощей, а также подают на гарнир к мясу и птице.
Лук-резанец, или как его еще называют, шнитт-лук, является родственником зеленого лука. Он обладает тонкими, ароматными и не слишком острыми зелёными перышками. Их кладут в салаты, супы, овощные рагу и стараются не подвергать тепловой обработке.
Лук-шалот менее острый на вкус по сравнению с репчатым луком, но зато более ароматный и душистый по сравнению с луком-пореем. Такой лук используют при приготовлении тех блюд, в которых не должен присутствовать сладковатый вкус, характерный для других сортов лука. Как правило, в пищу употребляют молодые листья лука-шалота, а из его луковиц делают пикантные соусы.
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее. М. Л.
ПодробнееПравда ли, что где-то можно бесплатно провериться на болезнь Лайма? Ирена
ПодробнееУ нас в школе прошло собрание, на котором учительница сказала, что в этом году, скорее всего,...
О прививках от клещевого энцефалита пишут много, а почему так мало говорят об элементарных...
Мы планируем трудоустроить иностранцев. Должны ли правила внутреннего трудового распорядка,...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
ПодробнееОладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Дела домашние Период хорош для работы в сферах дома, семьи, недвижимости, строительства, ремонта и семейного бизнеса. Родственники будут благодарны вашим...
Подробнее
