Прежде чем мы подробнее остановимся на лечебных свойствах многолетнего травянистого растения под названием лук, следует рассказать, что оно бывает нескольких видов. Так, большинство из нас знакомы с желтым, белым и красным луком. А вот о том, что на свете существует еще лук — порей, шалот, рамп, лук-резанец, джусай, знают не все.
И начнем мы свой рассказ с самого распространенного в нашей стране лука, а именно — желтого. Это самый острый из всех известных луков. Его острый вкус объясняется высоким содержанием горьких веществ — глюкозидов и эфирных масел. Однако в процессе приготовления желтых луковиц его острота уходит, оставляя на память характерный аромат. Бывают также сладкие сорта желтого лука, которые менее знакомы простым гражданам.
Рассказывая в дальнейшем о лечебных свойствах лука, мы будем говорить, прежде всего, о желтом виде лука. При приготовлении различных рецептов, которые помогут справиться с различными недугами, берутся только эти острые луковицы, покрытые золотистой шелухой.
Россиянам также знаком красный лук. Он появляется на наших рынках в виде ярких луковых кос розово-фиолетового цвета, которые привозятся из Крыма поздним летом — ранней осенью. Этот лук обычно настолько сладкий, что его можно есть просто так, абсолютно не боясь получить град слез из своих глаз. Некоторые не только добавляют этот лук в блюда, но и просто не могут устоять перед соблазном полакомиться хрустящей сочной мякотью крымского «лакомства» без всякой обработки.
Существует также белый лук, который не слишком популярен в нашей стране, но очень активно применяется в латиноамериканской кухне. Он не такой острый, как желтый, а вот аромат у него, наоборот, ярче. Однако следует приготовиться к тому, что такой лук быстрее портится, чем желтый и красный, так что необходимо соблюдать особые условия хранения. Хранить такой лук надо только в сухом, хорошо вентилируемом помещении.
Дабы не возникало путаницы, отметим, что зеленым луком по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Эти ростки очень богаты активными витаминами и минеральными веществами, в том числе железом, каротином и витамином С.
Особый вид душистого лука, растущего в Восточной Азии, называется лук ветвитстый, или джусай. Его еще называют душистый лук. Он ароматнее и мягче других видов, при этом антимикробных свойств у него не меньше, чем у чеснока. Да и на вкус он больше похож как раз на последний. Абсолютно все части растения съедобны. Однако в пищу чаще употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус.
Лук — порей, который называют также «жемчужный лук», «перловый лук», «прас-лук», похож на гигантский зеленый лук, но обладает более богатым вкусом и ароматом. Такой лук кладут в супы, соусы, блюда из овощей, а также подают на гарнир к мясу и птице.
Лук-резанец, или как его еще называют, шнитт-лук, является родственником зеленого лука. Он обладает тонкими, ароматными и не слишком острыми зелёными перышками. Их кладут в салаты, супы, овощные рагу и стараются не подвергать тепловой обработке.
Лук-шалот менее острый на вкус по сравнению с репчатым луком, но зато более ароматный и душистый по сравнению с луком-пореем. Такой лук используют при приготовлении тех блюд, в которых не должен присутствовать сладковатый вкус, характерный для других сортов лука. Как правило, в пищу употребляют молодые листья лука-шалота, а из его луковиц делают пикантные соусы.
Министр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис говорит, что у него нет информации о литовцах, которые обратились бы за помощью в связи с их возможной депортацией в тюрьму
ПодробнееПремьер-министр Гинтаутас Палуцкас говорит, что если Евросоюз не продлит экономические санкции против России и Беларуси и в регионе не будет соглашения по ним, то Литве нет
ПодробнееВ среду в рамках официального визита в Японию Президент Литовской Республики Гитанас Науседа...
Литовское правительство в среду разрешило не объявлять публичные конкурсные закупки при...
Мэр Йонавы спровоцировал конфликт общественных и частных интересов, когда приобрел два телевизора...
Эта драка произошла еще в апреле – после того, как Маск и министр финансов США Скотт Бессент встречались с Трампом, но вчера СМИ обнародовали главных лиц...
ПодробнееПравда ли, что, продавая свои личные вещи через Facebook, Instagram и другие соиальные сети, можно попасть под контроль налоговой инспекции? В каких случаях...
ПодробнееИ почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
В праздничных хлопотах прошла почти незамеченной первая победа либерально мыслящей части общества
В этом году пасхальные каникулы выдались на славу по части погоды, которая порадовала,
Слежу вполглаза за калейдоскопом новостей, и почему-то мурлычу озорную песенку первоклассника в
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееТеплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...
Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...
Салат из сельдерея с яблоком и орехами, суп-пюре из сельдерея и картофеля, закуска из сельдерея с...
После того, как Служба по расследованию финансовых преступлений (СРФП) начала досудебное
В среду в рамках официального визита в Японию Президент Литовской Республики Гитанас Науседа
Вице-министр обороны Литвы Каролис Алекса говорит, что масштаб помех GPS-сигналу со стороны России
Командующий армией Литвы Раймундас Вайкшнорас говорит, что расследование гибели американских
В Украине пропал литовец, служивший в украинской армии, сообщил во вторник новостной портал LRT.
Бывший кандидат в президенты Литвы Эдуардас Вайткус находится в Беларуси.
Конкурс песни «Евровидение-2025» начался! Только что завершился первый полуфинал в
Литва не будет направлять своих должностных лиц в Латвию для помощи в охране границы страны с
ОВЕН Встать на ноги Период может быть полным испытаний, проявите твердость и последовательность, особенно в делах дома, семьи, недвижимости. Постарайтесь...
Подробнее
