Классический ткемали
1 кг кислой алычи,
5 зуб. чеснока,
1 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 пучок кинзы.
Алычу промыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Затем залить плоды холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до мягкости, 30–40 мин. Затем слить воду, остудить и протереть через сито или пробить блендером. Чеснок мелко нарезать и смешать с мякотью алычи. Переложить получившуюся массу в сотейник с толстым дном и прогреть на слабом огне в течение 1 ч. Добавить соль,сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу. Перемешать и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Ткемали можно хранить в холодильнике, подавать к мясу, рыбе, запеченным овощам.
Суп из телятины с алычой
1 кг телятины на ребрышках,
400 г консервированного или вареного нута,
6– 8 плодов алычи,
по 1 пучку кинзы, базилика и зеленого лука,
1 перец чили,
2 луковицы,
2 ст. л. сливочного масла,
1/2 ч. л. молотого кориандра,
2 ст. белого сухого вина,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать мясо порционными кусками, чтобы на каждом куске были и мясо, и косточка. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Всю зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать вместе со стеблями. Растопить в кастрюле масло и обжарить лук и чили до мягкости, не допуская изменения цвета, 5–7 мин. Всыпать кориандр и прогреть 20 сек. Положить в кастрюлю телятину и зелень, залить вином и довести до кипения. Снять пену шумовкой. Прикрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо на среднем огне 30 мин. Промыть нут и откинуть на дуршлаг. Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавить алычу и нут, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить суп еще 30 мин. В конце приготовления поперчить и, если нужно, досолить суп. Разлить суп по тарелкам и сразу же подавать к столу со свежим хлебом.
Рулет из курицы с алычой
1 куриное филе,
10 плодов алычи,
1 ч. л. гречишного меда,
горсть грецких орехов,
½ ч. л. аджики,
соль, перец – по вкусу.
Куриное филе промыть, обсушить, разложить на разделочной доске и отбить со внутренней стороны. Посолить и поперчить мясо, выложить разрезанные пополам ягоды алычи и порубленные грецкие орехи. Прикрыть начинку меньшей частью филе и завернуть рулетом. Снаружи обмазать гречишным медом и аджикой. Запекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке на протяжении 25-30 мин.
Стручковая фасоль по-монастырски
1 кг стручковой фасоли,
по 1 луковице и головке чеснока,
2 моркови,
200 г помидоров,
100 г алычи,
10 г муки,
по пучку петрушки и мяты,
20 мл растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Нарезанную кусочками фасоль, измельченные лук, чеснок и помидоры, нарезанную кружками морковь и очищенную от косточек алычу обжарить на растительном масле. Затем положить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить теплой водой (чтобы покрыла овощи). Плотно закрыть крышкой и варить на умеренном огне 15 мин. К концу варки ввести муку, разведенную с небольшим количеством холодной воды. Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.
Куриное филе с алычой
400 т куриного филе,
200 г алычи,
зелень петрушки и базилика,
приправа для птицы,
сахар, соль – по вкусу.
Помыть куриные грудки, разрезать их вдоль пополам, немного отбить. Посыпать приправой, добавить соль, сахар по вкусу. Смазать филе растительным маслом. Залить плоды алычи кипятком, так их будет легче чистить. Разделить алычу на половинки, вынуть косточки. Нарезать зелень, добавить ее к алыче. В емкости для запекания слоями выложить курицу и алычу. Накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа. Подавать в горячем виде.
Янтарное варенье
1 кг желтой алычи,
1 апельсин,
1 кг сахара.
Алычу разрезать пополам, косточки удалить. Засыпать алычу сахаром и дать постоять примерно 1 ч. За это время алыча пустит сок. Поставить алычу с сахаром на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, примерно 25 мин. Апельсин тщательно помыть щеткой, разрезать вместе с кожурой на части и измельчить в блендере. За 5 мин. до окончания варки добавить апельсин в алычу. Разлить готовое варенье по стерильным банкам и закатать.
Слоеные пирожки с алычой
400 г слоеного теста,
300 г спелой алычи,
5 ст. л. сахара,
1 ст. л. крахмала,
яйцо,
сахарная пудра.
Очистить алычу от косточек, засыпать сахаром и дать немного настояться. Когда ягоды дадут немного сока поставить их на медленный огонь и варить 2-3 мин. Затем добавить крахмал, хорошо перемешать, снять с огня, остудить. Слоеное тесто нарезать на равные прямоугольники, на одной половине сделать небольшие разрезы. Остывшую алычу положить на половину теста без разрезов. Свернуть пирожок и вилкой придавить края теста. Смазать пирожки взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой.
Президент Литвы Гитанас Науседа и премьер Гинтаутас Палуцкас отказываются комментировать рекомендацию Департамента государственной безопасности (ДГБ) не выдавать разрешение на
ПодробнееПо словам министра экономики и инноваций Лукаса Савицкаса, из-за влияния пошлин США и повышения налогов темпы экономического роста Литвы в 2026 году могут замедлиться на треть.
ПодробнееВ Вильнюсе действует компания I-Photonics, связанная с белорусской группой предприятий Izovac,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью литовские пограничники развернули 6 нелегальных...
Департамент государственной безопасности в своей рекомендации не выдавать лидеру партии «Заря...
Еще на прошлой неделе президент США Дональд Трамп сказал, что может пойти на третий срок, потому что «многие хотят», чтобы он это сделал....
ПодробнееЯ начала работать в небольшой фирме, которой руководит семья мигрантов из Украины. Мне и трем моим коллегам предложено использовать свои автомобили для нужд...
ПодробнееВ этом году пасхальные каникулы выдались на славу по части погоды, которая порадовала,
Слежу вполглаза за калейдоскопом новостей, и почему-то мурлычу озорную песенку первоклассника в
Собрались мы недавно за праздничным столом одного 80-летнего юбиляра.
На фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Всё это было бы смешно, когда бы не было так грустно.
Ни разу эксперты, специализирующиеся на предсказаниях политического будущего планеты, не были в
С вами так не случалось, когда радостное событие государственного масштаба может конкретно вас
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееЛегкий кулич на йогурте, творожная пасха с медом и орехами, рулетики из ветчины с творожной...
Постный суп-гуляш, гуляш из свинины с подливкой, гуляш из курицы и шампиньонов, рыбный гуляш,...
Салат из бананов по-мексикански, миндальный суп из курицы, овсянка в стиле крем-брюле, шоколадное...
Вооруженные силы (ВС) Литвы в среду объявили, что четверо зарубежных военных, пропавших без вести
Помощь государства контролируемой польской энергетической группой Orlen компании Orlen Lietuva,
Как известно, официальные лица Соединенных Штатов Америки (США) продолжают переговоры о мире с
Департамент государственной безопасности Литвы сообщил агентству BNS в четверг, что рекомендовал
Американская военная бронемашина, поднятая из болота на полигоне в Пабраде, подготовлена к вывозу.
В ходе международного досудебного расследования сокрытия налогов в особо крупном размере,
Печальную весть подтвердил в пятницу порталу LRT сын журналиста Юстас Чекуолис.
В этот году Пасха будет довольно ранней и наступит одновременно у православных и католиков.
Ежегодно за неделю до Пасхи католики и православные христиане отмечают торжество Входа Господня в
ОВЕН Затаиться на время? Обстоятельства, включающие взаимодействие с коллегами, друзьями, спонсорами, могут быть напряженными. Стоит заморозить проекты,...
Подробнее
