Классический ткемали
1 кг кислой алычи,
5 зуб. чеснока,
1 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 пучок кинзы.
Алычу промыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Затем залить плоды холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до мягкости, 30–40 мин. Затем слить воду, остудить и протереть через сито или пробить блендером. Чеснок мелко нарезать и смешать с мякотью алычи. Переложить получившуюся массу в сотейник с толстым дном и прогреть на слабом огне в течение 1 ч. Добавить соль,сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу. Перемешать и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Ткемали можно хранить в холодильнике, подавать к мясу, рыбе, запеченным овощам.
Суп из телятины с алычой
1 кг телятины на ребрышках,
400 г консервированного или вареного нута,
6– 8 плодов алычи,
по 1 пучку кинзы, базилика и зеленого лука,
1 перец чили,
2 луковицы,
2 ст. л. сливочного масла,
1/2 ч. л. молотого кориандра,
2 ст. белого сухого вина,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать мясо порционными кусками, чтобы на каждом куске были и мясо, и косточка. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Всю зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать вместе со стеблями. Растопить в кастрюле масло и обжарить лук и чили до мягкости, не допуская изменения цвета, 5–7 мин. Всыпать кориандр и прогреть 20 сек. Положить в кастрюлю телятину и зелень, залить вином и довести до кипения. Снять пену шумовкой. Прикрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо на среднем огне 30 мин. Промыть нут и откинуть на дуршлаг. Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавить алычу и нут, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить суп еще 30 мин. В конце приготовления поперчить и, если нужно, досолить суп. Разлить суп по тарелкам и сразу же подавать к столу со свежим хлебом.
Рулет из курицы с алычой
1 куриное филе,
10 плодов алычи,
1 ч. л. гречишного меда,
горсть грецких орехов,
½ ч. л. аджики,
соль, перец – по вкусу.
Куриное филе промыть, обсушить, разложить на разделочной доске и отбить со внутренней стороны. Посолить и поперчить мясо, выложить разрезанные пополам ягоды алычи и порубленные грецкие орехи. Прикрыть начинку меньшей частью филе и завернуть рулетом. Снаружи обмазать гречишным медом и аджикой. Запекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке на протяжении 25-30 мин.
Стручковая фасоль по-монастырски
1 кг стручковой фасоли,
по 1 луковице и головке чеснока,
2 моркови,
200 г помидоров,
100 г алычи,
10 г муки,
по пучку петрушки и мяты,
20 мл растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Нарезанную кусочками фасоль, измельченные лук, чеснок и помидоры, нарезанную кружками морковь и очищенную от косточек алычу обжарить на растительном масле. Затем положить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить теплой водой (чтобы покрыла овощи). Плотно закрыть крышкой и варить на умеренном огне 15 мин. К концу варки ввести муку, разведенную с небольшим количеством холодной воды. Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.
Куриное филе с алычой
400 т куриного филе,
200 г алычи,
зелень петрушки и базилика,
приправа для птицы,
сахар, соль – по вкусу.
Помыть куриные грудки, разрезать их вдоль пополам, немного отбить. Посыпать приправой, добавить соль, сахар по вкусу. Смазать филе растительным маслом. Залить плоды алычи кипятком, так их будет легче чистить. Разделить алычу на половинки, вынуть косточки. Нарезать зелень, добавить ее к алыче. В емкости для запекания слоями выложить курицу и алычу. Накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа. Подавать в горячем виде.
Янтарное варенье
1 кг желтой алычи,
1 апельсин,
1 кг сахара.
Алычу разрезать пополам, косточки удалить. Засыпать алычу сахаром и дать постоять примерно 1 ч. За это время алыча пустит сок. Поставить алычу с сахаром на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, примерно 25 мин. Апельсин тщательно помыть щеткой, разрезать вместе с кожурой на части и измельчить в блендере. За 5 мин. до окончания варки добавить апельсин в алычу. Разлить готовое варенье по стерильным банкам и закатать.
Слоеные пирожки с алычой
400 г слоеного теста,
300 г спелой алычи,
5 ст. л. сахара,
1 ст. л. крахмала,
яйцо,
сахарная пудра.
Очистить алычу от косточек, засыпать сахаром и дать немного настояться. Когда ягоды дадут немного сока поставить их на медленный огонь и варить 2-3 мин. Затем добавить крахмал, хорошо перемешать, снять с огня, остудить. Слоеное тесто нарезать на равные прямоугольники, на одной половине сделать небольшие разрезы. Остывшую алычу положить на половину теста без разрезов. Свернуть пирожок и вилкой придавить края теста. Смазать пирожки взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой.
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не
ПодробнееМэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь
ПодробнееКомпания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...
Эта драка произошла еще в апреле – после того, как Маск и министр финансов США Скотт Бессент встречались с Трампом, но вчера СМИ обнародовали главных лиц...
ПодробнееПостоянно говорили о том, что подержанные автомобили продают со скрученным пробегом, и проблема эта актуальна не только в Литве. К примеру, в Германии тоже...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
Страх, тревога, гнев, обида, растерянность, а иногда и ощущение полной утраты контроля над жизнью – это естественная эмоциональная реакция на болезнь....
ПодробнееНутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,
Президент Литовской Республики Гитанас Науседа принял участие в самом важном мероприятии саммита
На границе Литвы с Беларусью пятые сутки подряд не фиксируется нелегальных мигрантов, сообщила в
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,
За первую половину этого года таможня Литвы утилизировала 8 млн 760 тыс. 712 единиц контрабандных
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского
На границе Литвы с Беларусью пятые сутки подряд не фиксируется нелегальных мигрантов, сообщила в
На этой и прошлой неделе правительство приняло давно обсуждаемые, вызывавшие много споров
ОВЕН Интуиция подскажет Ваша концентрация и интуиция в этом периоде могут очень хорошо проявить себя, этому будут способствовать удачные обстоятельства....
Подробнее
