Классический ткемали из алычи
1 кг кислой алычи,
5 зубчиков чеснока,
1 ч. ложка хмели-сунели,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка соли,
1 пучок кинзы.
Алычу промыть, разрезать пополам, вынуть косточки. Залить плоды холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить до мягкости, 30-40 мин., затем слить воду, остудить и протереть через сито или взбить блендером. Чеснок мелко нарезать и смешать с мякотью алычи. Переложить получившуюся массу в сотейник с толстым дном и прогреть на слабом огне в течение 1 часа. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, измельченную кинзу. Перемешать и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Ткемали можно хранить в холодильнике, подавать к мясу, рыбе, запеченным овощам.
Суп из телятины с алычой
1 кг телятины на ребрышках,
400 г консервированного нута,
6-8 плодов алычи,
по 1 пучку кинзы, базилика, зеленого лука
1 перец чили,
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 ч. ложка молотого кориандра,
2 стакана белого сухого вина,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать мясо порционными кусками, чтобы на каждом куске были и мясо и косточка. Очистить и нарезать лук очень маленькими кубиками. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Всю зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать вместе со стеблями. Растопить в кастрюле масло и обжарить лук и чили до мягкости, не допуская изменения цвета, 5-7 мин. Всыпать кориандр и прогреть 20 сек. Положить в кастрюлю телятину и зелень, залить вином и довести до кипения. Снять пену шумовкой. Прикрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо на среднем огне 30 мин. Промыть нут и откинуть на дуршлаг. Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавить алычу и нут, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить суп еще 30 мин. на слабом огне. В конце поперчить и, если нужно, добавить соли. Подавать со свежим хлебом.
Рулет из курицы с алычой
1 куриное филе,
10 плодов алычи,
1 ч. ложка гречишного меда,
горсть грецких орехов,
½ ч. ложки аджики,
соль, перец – по вкусу.
Куриное филе промыть, обсушить, разложить на разделочной доске и отбить с внутренней стороны. Посолить и поперчить мясо, выложить разрезанные пополам ягоды алычи и порубленные грецкие орехи. Прикрыть начинку меньшей частью филе и свернуть рулет. Снаружи обмазать гречишным медом и аджикой. Запекать в предварительно разогретой до 180-190°С в духовке 25-30 минут.
Фасоль стручковая по-монастырски
1 кг стручковой фасоли,
1 луковица,
1 головка чеснока,
2 моркови,
200 г помидоров,
100 г алычи,
10 г муки,
пучок петрушки,
пучок мяты,
20 мл растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Фасоль нарезать кусочками и бланшировать 5 мин., затем воду слить. Фасоль, измельченные лук, чеснок и помидоры, нарезанную кружками морковь и очищенную от косточек алычу обжарить на растительном масле. Затем положить в кастрюлю, посолить, залить теплой водой (чтобы покрыла овощи). Плотно закрыть крышкой и варить на умеренном огне 15 минут. К концу варки ввести муку, разведенную с небольшим количеством холодной воды. Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не проверяет, как люди подготовились, прочистили ли дымоходы? Ведь страдают не только
ПодробнееЭтом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются по-разному? Марина
ПодробнееМогу ли я рассчитывать на бесплатное лечение, если с одной работы я уволился 6 января, а на вторую...
В середине декабря начальник заявил мне: «Поскольку заказов на праздники нет и производство стоит,...
Как будет делиться имущество, накопленное одним из супругов во II ступени пенсионного накопления,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееОвощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
