Грибной суп с манной крупой
2 белых гриба,
лесные грибы – по вкусу,
по 1 луковице и моркови,
4 картофелины,
40 мл растит. рафинир. масла,
500 г молока,
60 г манной крупы,
соль, перец – по вкусу,
зелень – по вкусу
сметана 18 %.
Свежие грибы протереть влажной губкой, сильно загрязненные места срезать ножом, промыть. Сухие замочить в горячей воде, оставить на несколько часов, затем тщательно промыть. Нарезать большие грибы ломтиками. Очистить овощи. Натереть морковь и картофель на крупной терке по отдельности, лук мелко нарезать. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, положить лук и морковь, обжаривать на среднем огне (5 мин.). Добавить нарезанные грибы и готовить, помешивая, еще 5 мин. Смешать молоко с 500 мл холодной воды и влить в кастрюлю с овощами. Положить в суп картофель и маленькие грибы (целиком или разрезанные пополам), довести до кипения. Когда суп закипит, всыпать манку тонкой струйкой, интенсивно размешивая. Приправить суп солью и перцем. Уменьшить огонь и варить суп под крышкой 10 мин. Подавать горячим с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
Сырные пончики из манной крупы
150 г манной крупы,
600 мл молока,
2 ст. л. твердого тертого сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. сметана 18 %,
2 куриных желтка,
50 г фисташек,
растит. рафин. масло,
соль – по вкусу.
Молоко со сливочным маслом довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить до загустения. Затем поставить в разогретую до 120 °С духовку на 20–25 мин. Добавить в манную массу желтки, тертый сыр, сметану, соль. Хорошо перемешать.
Смачивая руки холодной водой, скатать из манной массы небольшие шарики и поставить в холодильник до полного охлаждения. Обжарить шарики во фритюре. Готовые пончики посыпать фисташками.
Манное суфле с яблоками
Для суфле:
4 яйца,
500 г молока,
80 г сахара,
70 г манной крупы,
70 г изюма,
2 ст. л. сливочного масла,
несколько капель лимонного сока,
сахарная пудра.
Для яблок:
4 яблока,
60 г сливочного масла,
60 сахара.
Смазать каждое яблоко растопленным сливочным маслом и обвалять в сахаре. Поместить в большую форму для запекания и поставить в разогретую до 170 °C духовку на 25–30 мин. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму. Приготовить суфле. Вскипятить молоко, уменьшить огонь и добавить 60 г сахара, манную крупу и изюм. Варить, помешивая, 3 мин. Перелить в большую миску и отставить на 3 мин. Отделить желтки от белков. В чистой посуде взбить белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену. В манную смесь добавить желтки, перемешать. Затем ввести 1/3 взбитых белков, перемешать. Аккуратно добавить оставшиеся белки, осторожно перемешивая лопаткой. Переложить приготовленную смесь в смазанные маслом керамические формочки для запекания, заполняя их на ½ объема. Опустить в смесь печеные яблоки. Посыпать сахарной пудрой и поставить в разогретую до 190 °C духовку на 25 мин. Подавать сразу же, украсив сахарной пудрой.
Запеченная манная каша с орехами и вяленой клюквой
1 ст. манной крупы,
1 л сливок жирностью 20 %,
50 г сливочного масла + еще немного для смазывания,
5 крупных яиц,
150 г сахарной пудры,
50 г грецких орехов,
40 г вяленой клюквы.
Сварить манную кашу на сливках без сахара. В готовую кашу положить сливочное масло, перемешать, остудить. Разогреть духовку до 160 °С. Отделить белки от желтков, растереть желтки с сахарной пудрой добела. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Смешать желтки с кашей. Аккуратно, в три приема, добавить белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Смазать маслом 6 формочек для выпечки, выложить манную кашу. Поставить в духовку на 35 мин. Перед подачей посыпать рублеными орехами и вяленой клюквой.
Манная каша с яйцом пашот и карамелизированным луком
1 ст. л. сахара,
1 луковица,
1 л молока,
2 ст. л. оливкового масла,
6 ст. л. манной крупы,
4 яйца,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу,
зелень – по вкусу.
Луковицу очистить и тонко нарезать. В сковороде на среднем огне разогреть смесь из оливкового и 2 ст. л. сливочного масла, положить лук, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Жарить до карамельного цвета, помешивая, примерно 15 мин. Насыпать манку на дно антипригарной кастрюли или сотейника. Поставить на небольшой огонь и жарить, помешивая, пока манка не станет темно-бежевой. Не дать ей подгореть. Залить обжаренную манку теплым молоком или бульоном. Варить, размешивая, чтобы не было комков, до желаемой степени густоты, 3–5 мин. Снять с огня, добавить 2 ст. л. сливочного масла, перемешать, закрыть крышкой и дать настояться. Для пашота смазать центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см маслом, посолить. Положить пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбить по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднять концы, закрутить, удалив воздух, завязать узелком. Довести воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустить яйца в пленке, оставить томиться на самом слабом огне на 4–5 мин. Выложить кашу в тарелки, сверху положить по ложке с горкой карамелизированного лука, по яйцу-пашот и посыпать зеленью. Подавать немедленно.
Я долгое время работала по найму, а теперь стала вести деятельность по бизнес-удостоверению. Недавно узнала, что были приняты какие-то поправки. Где можно о них узнать подробнее
ПодробнееМоя знакомая уже 20 лет в феврале ездит в Египет. И в последние два года ей не повезло – были проблемы со здоровьем. Вот и сейчас она вернулась из Египта и рассказала, что
ПодробнееМожно ли подписать договор купли-продажи у нотариуса, если человек, который покупает недвижимость,...
Впервые сталкиваюсь с диагнозом «глаукома» и хочу узнать подробнее о компенсируемом лечении. Надо...
Что делать, если у меня нет возможности вовремя уплатить налоги или административный штраф? Борис...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
