Формула пельменей - 45+35+20!
В древности пельмени имели ритуальное значение - блюдо символически воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.
Однако в кухнях народов мира вкус пельменей естественно менялся. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских. Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой.
А литовские повара позаимствовали пельмени из восточной кухни еще в Средневековье. И хотя называется они у нас смешным для русского уха именем “колдунай”, но технология приготовления и внешний вид практически не отличается от блюд прародителей. Только начинка другая.
Варвара Козлова, журналист «Экспресс-недели»
КАК НЕ ПОПАСТЬ ВПРОСАК!
- Пельмени должны быть похожи друг на друга, как... пельмени. Обратите внимание на то, хорошо ли заделаны края. Если не на совесть, то при варке такой пельмень обязательно расклеится.
- Фарш у правильно слепленного пельменя не выступает, его поверхность сухая. Разрывы и трещины на внешней оболочке пельменя говорят о том, что либо тесто было чересчур тонко раскатано, либо неправильно замешено. Также это может быть следствием некачественной муки.
- Фарш - сочный, без посторонних привкуса и запаха. Считается, что в классически правильном пельмене соотношение теста и фарша 1:1. Вес одного пельменя приблизительно равен 12 г.
- Проверьте, чтобы пельмени не были слипшимися. При встряхивании пачки они должны издавать ясный, отчетливый звук. Если это не так, то пельмени повторно замораживались, что сказывается на их качестве и безопасности.
- Слегка сероватый цвет мяса готовых пельменей пусть вас не пугает. Это нормально. А вот «аппетитный» розовый оттенок наводит на подозрение, что в фарш "нафарширован" нитритами и красителями.
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не
ПодробнееМэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь
ПодробнееКомпания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...
Эта драка произошла еще в апреле – после того, как Маск и министр финансов США Скотт Бессент встречались с Трампом, но вчера СМИ обнародовали главных лиц...
ПодробнееМы планировали автобусный тур за полгода. Нам обещали, что все состоится. Однако буквально вчера узнали, что поездка отменилась – что-то не сложилось с...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееСалат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
За последние сутки на границе Литвы с Беларусью не устанослено ни одного нелегального мигранта,
В пятницу Президент Литовской Республики Гитанас Науседа встретился с еврокомиссаром по обороне и
В этом году впервые на полюбившемся всем фестивале состоялся парад холодного борща, в нем приняли
Латвийская авиакомпания Air Baltic, которая летает из стран Балтии, начинает прямые авиарейсы
В Украине пропал литовец, служивший в украинской армии, сообщил во вторник новостной портал LRT.
Литовское правительство в среду разрешило не объявлять публичные конкурсные закупки при
Министр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис, который во вторник посетил Херсонскую и
Вильнюсская полиция не зафиксировала серьезных инцидентов во время марша ЛГБТИК-сообщества
В то время как Израиль и Иран второй день ведут перестрелку, 53 человека, многие из которых
ОВЕН Держите себя в руках! Дисциплина и поддержка моральных устоев помогут вам контролировать неожиданные обстоятельства, связанные с заработками. Поддержать,...
Подробнее
