Суп с бараниной
300 г зеленой фасоли,
200 г баранины,
200 г рисовой лапши,
4 звездочки аниса,
3 л мясного бульона,
300 г пекинской капусты,
азиатский рыбной соус,
2 лайма,
растительное масло для жарки,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
1 перец чили,
1 пучок кинзы,
соль, перец – по вкусу.
Баранину нарезать средними кусочками, лук и перец чили – полукольцами, чеснок и кинзу крупно нарубить, пекинскую капусту нарезать длинной соломкой. В разогретую сковороду вок или в сотейник влить масло и обжарить в нем баранину, лук, чеснок и звездчатый анис. Как только мясо будет полностью прожарено, влить в сотейник мясной бульон и варить суп до закипания. Добавить рисовую лапшу и варить еще 2 мин., всыпать нарезанную пекинскую капусту и влить сок из двух лаймов. Дождаться, пока жидкость снова начнет кипеть, добавить кинзу, рыбный соус и перец чили. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать минуту постоять, после чего разлить по тарелкам.
Хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом
300 г баранины (мякоть),
1 багет,
1 красная луковица,
2 зуб. чеснока,
по 1 ч. л. зиры и кориандра,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
150 г греческого йогурта,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ч. л. меда,
мята – по вкусу.
Баранину мелко нарезать или прокрутить в мясорубке, лук нарезать мелко, чеснок измельчить. Обжарить на сковороде с оливковым маслом, добавив зиру, кориандр, соль и перец. Подрумянить багет, нарезанный ломтиками, в духовке или на сухой сковороде. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, мед и мелко нарезанную мяту. На каждый ломтик положить немного мясной смеси, сверху – йогуртовый соус. Подавать теплыми.
Теплый салат с рисом
0,5 ст. вареного риса,
финики,
курага,
300 г баранины,
1 пучок мяты,
горсть салатного микса,
по 0, 5 ч. л. корицы и тмина,
3 ст. л. сока лимона,
4 ст. л. оливкового масла.
Баранину обрезать от жира, нарезать кусочками и обжарить до готовности, посыпав специями. Сильно зажаривать не надо. Финики и курагу промыть, замочить в кипятке на 10 мин. Обсушить бумажным полотенцем, вытащить косточки и нарезать соломкой. Рис сварить до готовности. Рис, сухофрукты, зелень мяты, салатный микс и баранину смешать. Приправить лимонным соком, посыпать корицей, тмином. Сбрызнуть оливковым маслом. Салат подавать сразу, пока мясо еще не остыло, поэтому баранину нужно класть в салат последней, когда остальные ингредиенты уже готовы и нарезаны.
Баранина с нутом и томатами
200 г баранины,
1 банка консервированного нута (400 г),
400 г томатов в собственном соку,
1 луковица,
3 зуб. чеснока,
по 1 ч. л. молотого тмина и копченой паприки,
1 палочка корицы,
1,5 л мясного бульона,
1 пучок петрушки,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Баранину нарезать кубиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить баранину до румяной корочки, добавить лук и чеснок, обжарить еще 2–3 мин. Всыпать тмин, паприку, положить палочку корицы, влить томаты вместе с соком и прогреть 5 мин. Затем влить мясной бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 мин. Добавить нут, варить еще 10 мин. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться под крышкой 5 мин. и подавать.
Пряное рагу с бараниной и баклажанами
300 г баранины,
по 1 баклажану, болгарскому перцу и луковице,
3 зуб. чеснока,
по 1 ч. л. молотой зиры и сладкой паприки,
0,5 ч. л. корицы,
2 ст. л. томатной пасты,
1 ст. воды или бульона,
зелень кинзы,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.
Баранину нарезать кусочками, баклажан – кубиками, перец – соломкой, лук – полукольцами, чеснок мелко нарубить. В глубокой сковороде обжарить баранину на растительном масле до золотистого цвета, добавить лук, чеснок и специи. Через 2 мин. добавить баклажаны и перец, жарить еще 5 мин. Влить томатную пасту, воду или бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25–30 мин. Посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить кинзу. Подавать горячим.
Шашлык из баранины с гранатовым маринадом
600 г баранины (корейка или мякоть),
1 гранат,
1 луковица,
3 зуб. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
по 1 ч. л. молотой зиры и копченой паприки,
1 ч. л. меда,
соль, перец – по вкусу,
зелень мяты и кинзы.
Баранину нарезать средними кусками. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Из граната выжать сок (или использовать готовый), смешать его с оливковым маслом, медом, зирой, паприкой, солью и перцем. В получившийся маринад добавить баранину, лук и чеснок. Все тщательно перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа, лучше – на ночь. Замаринованную баранину нанизать на шампуры или выложить на решетку гриля. Жарить на хорошо разогретом гриле по 4–5 мин. с каждой стороны, до румяной корочки и готовности мяса. Подавать с рубленой зеленью, свежими овощами и лепешками.
У меня часто просят воспользоваться картой скидок в торговом центре. Как обезопасить себя от того, что снимут накопленные скидки? С. Демидова
ПодробнееМне позвонили якобы из Telia. Сначала говорили по-литовски, потом, заметив, что мне трудно говорить, перешли на русский. Сказали, что с завтрашнего дня я не смогу звонить по
ПодробнееВы писали о налогообложении подарков. А как обстоят дела с дарением земли? С. Ж....
Мне дали направление на колоноскопию и попросили доплатить за процедуру. Законно ли это? Ч. С....
Я долгое время работала по найму, а теперь стала вести деятельность по бизнес-удостоверению....
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
