Шоколад шоколаду рознь
Рядовому потребителю тяжело отличить шоколад от аналога шоколада. Тем более если речь идет о конфете с начинкой. Кондитерские изыски — спасибо искусственным ароматизаторам и улучшителям вкуса — настолько привлекательны, что конфета "а-ля шоколад" кому-то покажется еще и вкуснее, чем первосортный горький шоколад.
Хотя эксперт, конечно, сразу поймет, что шоколадная глазурь "Белочки" тает во рту, тогда как глазурь "а-ля шоколад", прежде чем растаять, искрошится во рту и изломается.
Если шоколад — натуральный продукт, то аналог шоколада — продукт искусственный и самый прибыльный для производителя.
Аналог шоколада не предполагает в рецепте семян какао. В лучшем случае в него добавят чуть-чуть порошка какао, который мелется из жмыха и масла, образующегося после отжима семян какао. Плюс искусственные жиры, полученные из растительных масел путем химических реакций.
Шоколад, говоря просто, — это равновесная смесь тертых какао-бобов (а они наполовину состоят из жира — масла какао) и сахара. В такой смеси доля жира — 25%. Однако шоколадных дел мастера давным-давно заметили, что если в такую смесь добавить масла какао, отжатого из тех же какао-бобов, то лакомство станет гораздо вкуснее. И сегодня ни одно производство без таких добавок не обходится. В среднем в составе шоколада содержится до 35% натурального жира семян дерева какао.
Итак, ясно одно: если хочешь настоящего шоколада, покупай не конфету, а плитку. Это снижает риск попасть впросак. На обертке плитки есть подробная информация о составе продукта. А на конфетном фантике — информации минимум.
Достоинство шоколада определяется долей масла и тертых семян какао в рецепте. Чем выше доля — тем шоколад "натуральнее" и дороже. Ценители шоколада ориентируются прежде всего на долю какао-продуктов. Они никогда не купят плитку, на которой не указано — в цифрах — содержание какао тертого и какао-масла. Да и производитель в борьбе за истинного ценителя шоколада обязательно укажет, что содержание какао тертого и какао-масла "не ниже 57%", "не ниже 60%"...
В какао-бобах содержится алкалоид теобрамина, известного в медицине как стимулятор кровообращения.
Но! Алколоид этот еще и таит опасность. Опыты натуралистов показали, что от одного какао-боба умирает лягушка, от десяти — голубь, а от одной шоколадки может погибнуть пудель. На людях опыты не ставились, однако считается, что несовместимая с жизнью порция шоколада для человека равна 2,5 кг. Таков теобромин — в больших количествах он смертельно опасен, а в малых, наоборот, очень полезен: поднимает настроение и тонус, усиливает кровообращение.
Теобромин: где его больше?
В какао-бобах содержится до 1,5% теобромина, в шоколаде — 0,5%.
* Самый богатый теобромином горький шоколад. Чем выше процентное содержание какао-продуктов, тем лучшим антидепрессантом шоколад является.
* В молочном шоколаде теобромина в несколько раз меньше.
* В белом шоколаде теобромина нет, поскольку он вообще не содержит тертых семян какао. Его делают из сухого молока, сахара и масла какао. Вкусен, питателен, но не тонизирует. Хотя настроение все равно поднимет — как все сладенькое.
Частное мнение шокоголика
На все 95%
Любая шоколадка — всегда кот в мешке. От искусственных примесей, несвойственных настоящему шоколаду, потребителя не защитит никакой ГОСТ. Заменители какао-масла выпускаются очень широко, их физические и химические свойства полностью совпадают с маслом какао, а стоят они намного дешевле. Какой производитель устоит перед соблазном добавить что-нибудь, хоть самую малость!
Всю правду о составе шоколада потребитель никогда не знает. И в лучшем случае самая аппетитная плитка — настоящий шоколад на 95%.
Более 4 тыс. человек в воскресенье собралось на Кафедральной площади Вильнюса на акцию протеста против введения всеобщего налога на недвижимость.
ПодробнееМинистр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис называет недавние встречи по установлению мира в Украине добрым знаком, но подчеркивает, что на Россию, которая начала войну,
ПодробнееВ понедельник Вильнюсский участковый суд начал рассмотрение дела, в котором гражданин Грузии...
В воскресенье на вильнюсском заводе по переработке отходов Energesman вспыхнул пожар, который до...
Бывший посол Литвы в НАТО Дейвидас Матулёнис в понедельник приступает к работе в Президентском...
Скончался Святейший Отец Папа Франциск. Епископ Рима Папа Франциск вернулся в дом Небесного Отца. Он во многом стал первопроходцем. И еще его называют - Папа...
ПодробнееМне пришлось в воскресенье звонить в скорую помощь, так как не знала, в какую больницу везти ребенка в случае высокой температуры, когда не работает наша...
ПодробнееВ праздничных хлопотах прошла почти незамеченной первая победа либерально мыслящей части общества
В этом году пасхальные каникулы выдались на славу по части погоды, которая порадовала,
Слежу вполглаза за калейдоскопом новостей, и почему-то мурлычу озорную песенку первоклассника в
Собрались мы недавно за праздничным столом одного 80-летнего юбиляра.
На фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Всё это было бы смешно, когда бы не было так грустно.
Ни разу эксперты, специализирующиеся на предсказаниях политического будущего планеты, не были в
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееКлассическое тесто для пиццы, быстрое тесто без дрожжей, пицца «Маргарита», пицца «Пепперони»,...
Легкий кулич на йогурте, творожная пасха с медом и орехами, рулетики из ветчины с творожной...
Постный суп-гуляш, гуляш из свинины с подливкой, гуляш из курицы и шампиньонов, рыбный гуляш,...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не зафиксировано нелегальных мигрантов, сообщила в
Как сообщает Гидрометеорологическая служба, по предварительным данным, в субботу, 29 марта, был
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не пропустили троих нелегальных мигрантов, сообщила
В ходе досудебного расследования, проводимого Европейской прокуратурой, литовскому автогонщику и
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не зафиксировано попыток незаконного пересечения
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули четырех нелегальных
В этот году Пасха будет довольно ранней и наступит одновременно у православных и католиков.
Печальную весть подтвердил в пятницу порталу LRT сын журналиста Юстас Чекуолис.
Ежегодно за неделю до Пасхи католики и православные христиане отмечают торжество Входа Господня в
ОВЕН Точка отсчета Начинается новый цикл вашего личного развития, связанный с тонкими психологическими сферами вашей личной жизни. В делах материальных много...
Подробнее
