www.Nedelia.lt

    Что входит в состав "докторской" колбасы?

    • Нравится
    • 0

    Что входит в состав "докторской" колбасы? 4 января 2015 г. на одном из телеканалов рассказывали о составляющих российской "Докторской" колбасы (запомнилось, что вода составляет около 26%). Хотелось бы узнать, из чего состоит "докторская" литовская, сколько в ней свинины и других составляющих? Правда ли, что ГОСТов на колбасу нет?
    Лидуния


    Старший специалист Государственной продовольственно-ветеринарной службы Виктория Сяптилкене пояснила, что изготовленные в Литве мясные изделия делятся на следующие сорта: высший, первый и второй в соответствии со стандартом Литвы LST 1919 "Мясные изделия" (далее - стандарт), который устанавливает показатели качества мясных изделий. Среди показателей есть такие: минимальное разрешенное количество белка мяса без коллагена, максимальное разрешенное количество жиров и влажности.
    Чем выше сорт мясного изделия, тем более качественное мясное сырье должно использоваться для его производства. В мясном изделии более высокого сорта больше мясного белка (мышечной ткани) и меньше жиров и жидкости. Мясные изделия подвергаются различным способам термической обработки: обработанные теплом (вареные, горячего копчения, стерилизованные и т.п.) и термически не обработанные (например, холодного копчения или сушеные). По показателям качества можно сравнивать качество мяса одинакового вида обработки.
    В соответствии с требованиями стандарта вареная "Докторская" колбаса должна соответствовать показателям качества мясных изделий высшего сорта, т.е. количество белка без коллагена должно составлять не менее 8%, количество жиров - не более 22%, влажности - 69%.
    Для производства мясных изделий высшего сорта нельзя использовать белковые заменители мяса (сою), крахмал, механически отделенное мясо. Однако для улучшения вкусовых качеств вареной "Докторской" колбасы в производстве разрешено использовать до 3% молочного и яичного порошка.
    В зависимости от указанных в стандарте показателей качества производители обязаны утвердить внутренние документы предприятия - технологические инструкции производства отдельных мясных изделий и рецептуры, в которых указывают используемое для производства сырье и его количество. В производстве мясных изделий (в том числе и вареной колбасы "Докторская") может использовать различное количество мяса разных видов животных. Поэтому колбаса одного названия (в данном случае "Докторская"), изготовленная разными производителями, может различаться по своим вкусовым качествам (видом среза, вкусом и т.п.).
    Потребитель, выбирая мясное изделие, должен обратить внимание не только на его внешний вид, название, сорт, срок годности, но и на указанные на ярлыке его составные части, которые обозначаются в порядке уменьшения в зависимости от количества использованного для производства сырья.
    В настоящее время требования стандарта LST 1919 "Мясные изделия" обязательны для производителей Литвы, а с 1 ноября 2015 г. в соответствии с Техническим регламентом мясных изделий, который уже нотифицирован (согласован) в Европейской Комиссией, все хозяйственные субъекты, поставляющие мясные изделия на рынок Литвы, будут обязаны указывать в маркировке их сорт, а сами изделия должны соответствовать утвержденным регламентом показателям качества.
    Такое обязательное предоставление информации об изготовленных в Литве или привезенных из других стран ЕС мясных изделиях предоставит потребителям возможность выбрать вареные колбасы, сосиски, колбасы холодного копчения и другие мясные изделия хорошего качества.
    Журналист Йоланта Довляшевич

    При поддержке:

    «Экспресс-неделя» участвует в проекте «Информирование национальных меньшинств Литвы о важнейших событиях в стране и в мире», который предусматривает ответы на вопросы, касающиеся социальной сферы, правовых аспектов, здравоохранения, образования и других жизненно важных тем. Проект частично финансируется Фондом поддержки СМИ. Сумма поддержки — 13 000 евро.

    Слушайте в аудиоформате.

    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2026/01/01
29 декабря

Телефоны 112 и 113: в чем разница?

Есть ли какая-то разница между телефонами скорой помощи 112 и 113. По какому номеру звонить, если заболел человек и нужна экстренная помощь? Б. Матвеев

Подробнее
29 декабря

Отпуск в период праздников

Скажите, есть ли законные основания у работодателя отказать сотруднику в предоставлении ежегодного оплачиваемого или неоплачиваемого отпуска в период праздников – Рождества и

Подробнее
29 декабря

Новые туроператоры

Могут ли туроператоры и турагенты, зарегистрированные в странах, не входящих в Европейский союз,...

29 декабря

О службе в армии

Правда ли, что с 2026 года молодым людям, которые решили добровольно служить в рядах Литовской...

22 декабря

Обязательная доля

В завещании указаны два наследника вместо трех. Хотелось бы узнать, при каких обстоятельствах...

29 декабря

​ Главное блюдо

​ Утка с апельсинами, ​баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...

22 декабря

Кисло-сладкое наслаждение

​Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...

08 декабря

Десерты из нашего детства

​Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, ​манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...

01 декабря

Пряности: согревают, радуют и вдохновляют

​ Салат с морковью и пряной заправкой, ​рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...

24 ноября

Теплые салаты для холодного времени года

​Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, ​куриный салат с...

17 ноября

Сухофрукты: сушеные и полезные

Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...

10 ноября

На нашем столе – тыква

Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...

03 ноября

Осенние десерты: сладости без муки из

Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...

27 октября

​ Блюда из моллюсков

​Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, ​томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...

20 октября

Бургер – не просто фастфуд

Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...

13 октября

Грибной суп: классика и новое

Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...

06 октября

К чаю

Миндальное печенье без муки, ​пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Глубокая зима. Ходит медведь по лесу и возле каждого дерева останавливаться и бьется головой об дерево:
    - Ну зачем же я выпил столько кофе...
  2. - "Скорую" вызывали?
    - Да.
    - Выходите, машина подъехала!
  3. Разговаривают две богатые дамы:
    - Я подозреваю, что мой спит с нашей садовницей.
    - Неужели?
    - Да. Для этого-то он ее и держит. Сада ведь у нас никогда не было...
  4. В мебельном магазине.
    - Вчера я купил у вас стул, а сегодня он уже развалился!
    - Неужели?! Наверное, на него кто-нибудь сел?..
  5. Внимание! Смотрите новое эротическое шоу на Первом канале - "Кто? Где? Когда?"

Гороскоп на неделю
Популярные новости
11 декабря

Politinė reklama 2551

22 декабря

Не туда попали?

Для пользователя