www.Nedelia.lt

    Что входит в состав "докторской" колбасы?

    • Нравится
    • 0

    Что входит в состав "докторской" колбасы? 4 января 2015 г. на одном из телеканалов рассказывали о составляющих российской "Докторской" колбасы (запомнилось, что вода составляет около 26%). Хотелось бы узнать, из чего состоит "докторская" литовская, сколько в ней свинины и других составляющих? Правда ли, что ГОСТов на колбасу нет?
    Лидуния


    Старший специалист Государственной продовольственно-ветеринарной службы Виктория Сяптилкене пояснила, что изготовленные в Литве мясные изделия делятся на следующие сорта: высший, первый и второй в соответствии со стандартом Литвы LST 1919 "Мясные изделия" (далее - стандарт), который устанавливает показатели качества мясных изделий. Среди показателей есть такие: минимальное разрешенное количество белка мяса без коллагена, максимальное разрешенное количество жиров и влажности.
    Чем выше сорт мясного изделия, тем более качественное мясное сырье должно использоваться для его производства. В мясном изделии более высокого сорта больше мясного белка (мышечной ткани) и меньше жиров и жидкости. Мясные изделия подвергаются различным способам термической обработки: обработанные теплом (вареные, горячего копчения, стерилизованные и т.п.) и термически не обработанные (например, холодного копчения или сушеные). По показателям качества можно сравнивать качество мяса одинакового вида обработки.
    В соответствии с требованиями стандарта вареная "Докторская" колбаса должна соответствовать показателям качества мясных изделий высшего сорта, т.е. количество белка без коллагена должно составлять не менее 8%, количество жиров - не более 22%, влажности - 69%.
    Для производства мясных изделий высшего сорта нельзя использовать белковые заменители мяса (сою), крахмал, механически отделенное мясо. Однако для улучшения вкусовых качеств вареной "Докторской" колбасы в производстве разрешено использовать до 3% молочного и яичного порошка.
    В зависимости от указанных в стандарте показателей качества производители обязаны утвердить внутренние документы предприятия - технологические инструкции производства отдельных мясных изделий и рецептуры, в которых указывают используемое для производства сырье и его количество. В производстве мясных изделий (в том числе и вареной колбасы "Докторская") может использовать различное количество мяса разных видов животных. Поэтому колбаса одного названия (в данном случае "Докторская"), изготовленная разными производителями, может различаться по своим вкусовым качествам (видом среза, вкусом и т.п.).
    Потребитель, выбирая мясное изделие, должен обратить внимание не только на его внешний вид, название, сорт, срок годности, но и на указанные на ярлыке его составные части, которые обозначаются в порядке уменьшения в зависимости от количества использованного для производства сырья.
    В настоящее время требования стандарта LST 1919 "Мясные изделия" обязательны для производителей Литвы, а с 1 ноября 2015 г. в соответствии с Техническим регламентом мясных изделий, который уже нотифицирован (согласован) в Европейской Комиссией, все хозяйственные субъекты, поставляющие мясные изделия на рынок Литвы, будут обязаны указывать в маркировке их сорт, а сами изделия должны соответствовать утвержденным регламентом показателям качества.
    Такое обязательное предоставление информации об изготовленных в Литве или привезенных из других стран ЕС мясных изделиях предоставит потребителям возможность выбрать вареные колбасы, сосиски, колбасы холодного копчения и другие мясные изделия хорошего качества.
    Журналист Йоланта Довляшевич

    При поддержке:

    «Экспресс-неделя» участвует в проекте «Информирование национальных меньшинств Литвы о важнейших событиях в стране и в мире», который предусматривает ответы на вопросы, касающиеся социальной сферы, правовых аспектов, здравоохранения, образования и других жизненно важных тем. Проект частично финансируется Фондом поддержки СМИ. Сумма поддержки — 13 000 евро.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/10/03
29 сентября

Брокер должен предупредить налоговую

Правда ли, что с 1 августа поменялся закон и теперь тот, кто собирается работать брокером по недвижимости, должен предупредить о своих планах налоговую инспекцию. На кого еще

Подробнее
29 сентября

Остался без денег

Я получил в подарок от бабушки крупную сумму денег, но эти деньги снял пристав. Разве это правильно, если я регулярно из зарплаты перевожу по 200 евро в счет долга? Дмитрий

Подробнее
29 сентября

Модернизация многоквартирных домов

В нашем доме давно поговаривают о необходимости реновации (модернизации) – наверное, уже лет...

29 сентября

Может воспользоваться любой

С удивлением узнала, что первичная юридическая помощь предоставляется бесплатно не только тем, кто...

29 сентября

К гигиенисту бесплатно

В моем семейном центре хотят, чтобы я заплатила за гигиену полости рта 30 евро. А я слышала, что в...

29 сентября

​ Со вкусом брусники

Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...

22 сентября

Картошка по-новому

Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...

15 сентября

​ Время кукурузы

​ Мексиканская закуска из кукурузы, ​вареная кукуруза с маслом и специями, ​салат с кукурузой и...

08 сентября

​ Оладьи из кабачков

​Оладьи из кабачка с куриным филе, ​кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...

01 сентября

Любимая овсянка

Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...

25 августа

В садах поспели сливы

Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...

18 августа

Идеи для мороженого

Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...

11 августа

Заготавливаем впрок: от классики до

Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...

04 августа

Террин – изысканная классика

Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...

28 июля

Летние ягоды

Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...

21 июля

Необычные котлеты

Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...

14 июля

Быстрый гриль

Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - А как Вас зовут?
    - Роза.
    - А где вы работаете?
    - В банке.
    - Как романтично - роза в банке!
  2. - Вызывали, Николай Петрович?
    - Вызывал на пару слов: ты уволен по собственному желанию.
    - Но я ведь никакого заявления не писал!
    - Ах, да. Это мое собственное желание.
  3. В торговом центре муж говорит жене:
    - Это что за мужик смотрит на тебя?
    - Это манекен...
    - Я не спрашиваю, как его зовут!
  4. За деньги счастье не купишь, но зато они позволяют вам выбрать несчастье по вкусу.
  5. - А чего так долго трубку-то не брал?
    - Да понимаешь, мелодию классную на звонок поставил, хотел до конца дослушать.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
22 сентября

Откуда деньги?

15 сентября

Шлем необходим

Для пользователя