www.Nedelia.lt

    Что входит в состав "докторской" колбасы?

    • Нравится
    • 0

    Что входит в состав "докторской" колбасы? 4 января 2015 г. на одном из телеканалов рассказывали о составляющих российской "Докторской" колбасы (запомнилось, что вода составляет около 26%). Хотелось бы узнать, из чего состоит "докторская" литовская, сколько в ней свинины и других составляющих? Правда ли, что ГОСТов на колбасу нет?
    Лидуния


    Старший специалист Государственной продовольственно-ветеринарной службы Виктория Сяптилкене пояснила, что изготовленные в Литве мясные изделия делятся на следующие сорта: высший, первый и второй в соответствии со стандартом Литвы LST 1919 "Мясные изделия" (далее - стандарт), который устанавливает показатели качества мясных изделий. Среди показателей есть такие: минимальное разрешенное количество белка мяса без коллагена, максимальное разрешенное количество жиров и влажности.
    Чем выше сорт мясного изделия, тем более качественное мясное сырье должно использоваться для его производства. В мясном изделии более высокого сорта больше мясного белка (мышечной ткани) и меньше жиров и жидкости. Мясные изделия подвергаются различным способам термической обработки: обработанные теплом (вареные, горячего копчения, стерилизованные и т.п.) и термически не обработанные (например, холодного копчения или сушеные). По показателям качества можно сравнивать качество мяса одинакового вида обработки.
    В соответствии с требованиями стандарта вареная "Докторская" колбаса должна соответствовать показателям качества мясных изделий высшего сорта, т.е. количество белка без коллагена должно составлять не менее 8%, количество жиров - не более 22%, влажности - 69%.
    Для производства мясных изделий высшего сорта нельзя использовать белковые заменители мяса (сою), крахмал, механически отделенное мясо. Однако для улучшения вкусовых качеств вареной "Докторской" колбасы в производстве разрешено использовать до 3% молочного и яичного порошка.
    В зависимости от указанных в стандарте показателей качества производители обязаны утвердить внутренние документы предприятия - технологические инструкции производства отдельных мясных изделий и рецептуры, в которых указывают используемое для производства сырье и его количество. В производстве мясных изделий (в том числе и вареной колбасы "Докторская") может использовать различное количество мяса разных видов животных. Поэтому колбаса одного названия (в данном случае "Докторская"), изготовленная разными производителями, может различаться по своим вкусовым качествам (видом среза, вкусом и т.п.).
    Потребитель, выбирая мясное изделие, должен обратить внимание не только на его внешний вид, название, сорт, срок годности, но и на указанные на ярлыке его составные части, которые обозначаются в порядке уменьшения в зависимости от количества использованного для производства сырья.
    В настоящее время требования стандарта LST 1919 "Мясные изделия" обязательны для производителей Литвы, а с 1 ноября 2015 г. в соответствии с Техническим регламентом мясных изделий, который уже нотифицирован (согласован) в Европейской Комиссией, все хозяйственные субъекты, поставляющие мясные изделия на рынок Литвы, будут обязаны указывать в маркировке их сорт, а сами изделия должны соответствовать утвержденным регламентом показателям качества.
    Такое обязательное предоставление информации об изготовленных в Литве или привезенных из других стран ЕС мясных изделиях предоставит потребителям возможность выбрать вареные колбасы, сосиски, колбасы холодного копчения и другие мясные изделия хорошего качества.
    Журналист Йоланта Довляшевич

    При поддержке:

    «Экспресс-неделя» участвует в проекте «Информирование национальных меньшинств Литвы о важнейших событиях в стране и в мире», который предусматривает ответы на вопросы, касающиеся социальной сферы, правовых аспектов, здравоохранения, образования и других жизненно важных тем. Проект частично финансируется Фондом поддержки СМИ. Сумма поддержки — 13 000 евро.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/06/10
09 июня

Суд не разрешил Кристионасу Бартошявичюсу отправиться в отпуск за границу на месяц

Паневежский окружной суд в понедельник отклонил ходатайство адвоката бывшего депутата парламента Кристионаса Бартошявичюса, обвиняемого в сексуальных преступлениях против

Подробнее
09 июня

Суд присудил Антанасу Кандротасу более 700 евро в качестве компенсации от прокурора за

В понедельник Вильнюсский городской окружной суд частично удовлетворил иск Антанаса Кандротаса по гражданскому делу и присудил ему 741 евро от прокурора Овидиюса Василяускаса за

Подробнее
09 июня

Президент Литвы Гитанас Науседа: слагаемые безопасности на Дальнем Востоке

Президент Литвы Гитанас Науседа, находящийся с визитом в Японии, говорит, что слагаемые...

09 июня

Диана Науседене посетила Токийский университет иностранных языков, где

В понедельник начался визит Президента Литовской Республики Гитанаса Науседы и его супруги в...

09 июня

Кястутис Будрис: в Гааге нужно повторить обязательство, что Украина в

На саммите НАТО в Гааге следует повторить обязательство о том, что Украина станет членом Альянса в...


Вопрос-ответ
09 июня

​ Супы из рыбы

Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, ​острый рыбный суп,...

02 июня

Еда без лишнего, но с пользой

Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...

26 мая

​ Супы из рыбы

​Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
09 июня Суд не разрешил Кристионасу Бартошявичюсу отправиться в отпуск за границу на месяц (обновлено)

09 июня Суд присудил Антанасу Кандротасу более 700 евро в качестве компенсации от прокурора за

09 июня Президент Литвы Гитанас Науседа: слагаемые безопасности на Дальнем Востоке и в Европе тесно

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты

  1. - Папочка, сегодня у нас в школе сокращенное родительское собрание.
    - Что значит - сокращенное?
    - Ты, я и директор.
  2. Водитель маршрутки, случайно заехавший на трассу "Формулы 1", выиграл гонку, успев даже подобрать по пути двух пассажиров.
  3. Мужик приходит домой и говорит жене:
    - У меня серьезная проблема на работе.
    Жена ему нежным голосом отвечает:
    - Не волнуйся, дорогой, и никогда не говори "у МЕНЯ проблема", говори "у НАС проблема".
    Муж:
    - Хорошо, у нашей секретарши скоро будет ребенок от нас.
  4. - Ты чей, холоп, будешь?
    - Чиновник я, народный слуга.
    - А почему на таком большом "Мерседесе"?
    - А ты посмотри, на каких огромных автобусах народ ездит.
  5. - Доктор, а как лечится аллергия?
    - Очень просто, например, если аллергия на колбасу, то нужно перестать есть колбаску и все пройдет.
    - Блин, у меня аллергия на водку, значит, я неизлечим.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя