www.Nedelia.lt

    Что входит в состав "докторской" колбасы?

    • Нравится
    • 0

    Что входит в состав "докторской" колбасы? 4 января 2015 г. на одном из телеканалов рассказывали о составляющих российской "Докторской" колбасы (запомнилось, что вода составляет около 26%). Хотелось бы узнать, из чего состоит "докторская" литовская, сколько в ней свинины и других составляющих? Правда ли, что ГОСТов на колбасу нет?
    Лидуния


    Старший специалист Государственной продовольственно-ветеринарной службы Виктория Сяптилкене пояснила, что изготовленные в Литве мясные изделия делятся на следующие сорта: высший, первый и второй в соответствии со стандартом Литвы LST 1919 "Мясные изделия" (далее - стандарт), который устанавливает показатели качества мясных изделий. Среди показателей есть такие: минимальное разрешенное количество белка мяса без коллагена, максимальное разрешенное количество жиров и влажности.
    Чем выше сорт мясного изделия, тем более качественное мясное сырье должно использоваться для его производства. В мясном изделии более высокого сорта больше мясного белка (мышечной ткани) и меньше жиров и жидкости. Мясные изделия подвергаются различным способам термической обработки: обработанные теплом (вареные, горячего копчения, стерилизованные и т.п.) и термически не обработанные (например, холодного копчения или сушеные). По показателям качества можно сравнивать качество мяса одинакового вида обработки.
    В соответствии с требованиями стандарта вареная "Докторская" колбаса должна соответствовать показателям качества мясных изделий высшего сорта, т.е. количество белка без коллагена должно составлять не менее 8%, количество жиров - не более 22%, влажности - 69%.
    Для производства мясных изделий высшего сорта нельзя использовать белковые заменители мяса (сою), крахмал, механически отделенное мясо. Однако для улучшения вкусовых качеств вареной "Докторской" колбасы в производстве разрешено использовать до 3% молочного и яичного порошка.
    В зависимости от указанных в стандарте показателей качества производители обязаны утвердить внутренние документы предприятия - технологические инструкции производства отдельных мясных изделий и рецептуры, в которых указывают используемое для производства сырье и его количество. В производстве мясных изделий (в том числе и вареной колбасы "Докторская") может использовать различное количество мяса разных видов животных. Поэтому колбаса одного названия (в данном случае "Докторская"), изготовленная разными производителями, может различаться по своим вкусовым качествам (видом среза, вкусом и т.п.).
    Потребитель, выбирая мясное изделие, должен обратить внимание не только на его внешний вид, название, сорт, срок годности, но и на указанные на ярлыке его составные части, которые обозначаются в порядке уменьшения в зависимости от количества использованного для производства сырья.
    В настоящее время требования стандарта LST 1919 "Мясные изделия" обязательны для производителей Литвы, а с 1 ноября 2015 г. в соответствии с Техническим регламентом мясных изделий, который уже нотифицирован (согласован) в Европейской Комиссией, все хозяйственные субъекты, поставляющие мясные изделия на рынок Литвы, будут обязаны указывать в маркировке их сорт, а сами изделия должны соответствовать утвержденным регламентом показателям качества.
    Такое обязательное предоставление информации об изготовленных в Литве или привезенных из других стран ЕС мясных изделиях предоставит потребителям возможность выбрать вареные колбасы, сосиски, колбасы холодного копчения и другие мясные изделия хорошего качества.
    Журналист Йоланта Довляшевич

    При поддержке:

    «Экспресс-неделя» участвует в проекте «Информирование национальных меньшинств Литвы о важнейших событиях в стране и в мире», который предусматривает ответы на вопросы, касающиеся социальной сферы, правовых аспектов, здравоохранения, образования и других жизненно важных тем. Проект частично финансируется Фондом поддержки СМИ. Сумма поддержки — 13 \0\0\0 евро.

    Слушайте в аудиоформате.

    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2026/02/15
13 февраля

Компенсация для пчеловодов

Я слышал, что в феврале пчеловоды могут подать заявку на финансирование своей деятельности и что вроде бы есть всего месяц для того, чтобы подать заявку. Так ли это? Владлен

Подробнее
13 февраля

Разные суммы

По радио сообщили, что пенсии в январе и феврале могут различаться. Правда ли это? Рената

Подробнее
13 февраля

Куда исчез складик?

Мы купили квартиру в пятиэтажке, и по документам нам полагается одно место для хранения вещей в...

13 февраля

Компенсация за отопление – по-новому

Правда ли, что с 1 января 2026 года поменялась система компенсаций расходов на отопление? Валентина...

05 февраля

Вышел на досрочную пенсию

Положена ли компенсация расходов на протезирование зубов при досрочном выходе на пенсию? М. С....

13 февраля

Блины, блинчики

Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...

05 февраля

Любимая селедочка

Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...

26 января

Вот так фрукт!

Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...

19 января

Для бодрости и здоровья

Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...

12 января

Готовим из грудки

​ Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...

29 декабря

​ Главное блюдо

​ Утка с апельсинами, ​баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...

22 декабря

Кисло-сладкое наслаждение

​Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...

08 декабря

Десерты из нашего детства

​Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, ​манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...

01 декабря

Пряности: согревают, радуют и вдохновляют

​ Салат с морковью и пряной заправкой, ​рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...

24 ноября

Теплые салаты для холодного времени года

​Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, ​куриный салат с...

17 ноября

Сухофрукты: сушеные и полезные

Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...

10 ноября

На нашем столе – тыква

Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - Ваша бабушка дожила до 100 лет. Как ей это удалось?
    - Понимаете она очень целеустремленный человек!
    - И какая была ее главная цель?
    - Пережить дедушку!
  2. - Самую трудную работу я всегда делаю с утра.
    - Это какую же?
    - Встаю с кровати.
  3. Медкомиссия на получение прав. Офтальмолог посетителю:
    - Прочтите третью строку снизу на таблице.
    Посетитель, морщась:
    - Простите, а где Вы видите таблицу?
  4. Вопрос иностранному обозревателю:
    - Опишите экономику России одним словом
    - Гуд!
    - Ну, а поподробнее, хотя бы двумя словами?
    - Нот гуд.
  5. Ссора жены с мужем:
    - Чтоб ты жил на одну зарплату!
    - Чтоб ты с нее алименты получала!

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя