Паштет из куриной печени
500 г куриной печени, 2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2-3 ст. л. шерри-бренди или коньяка, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. желатина.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Куриную печень разложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость, удалить желчные пузыри, если они есть. Крупную печень нарезать кусочками.
Сливочное масло распустить на большой сковороде и пожарить лук и чеснок до золотистого цвета. Достать их и переложить в миску.
В этом же масле обжарить куриную печень до румяной корочки.
Остывшую куриную печень и жареный лук с чесноком положить в кухонный комбайн. Добавить сливки, бренди, соль, мускатный орех и хорошо все измельчить, чтобы получилась пастообразная масса без комочков.
Готовый паштет переложить в небольшую посуду с крышкой и выровнять поверхность паштета. Накрыть посуду и поставить паштет в холодильник на час.
По желанию можно залить паштет тонким слоем желатина с каким-нибудь украшением. Это может быть зелень или крупно помолотый черный перец, белый и красный перец, лавровый лист или другие специи. Для этого развести 1,5 ч. л. желатина в ½ стакана воды или бульона, пока желатин полностью не растворится, остудить до комнатной температуры. Достать паштет из холодильника, положить на поверхность паштета немного зелени и залить слоем желатина толщиной 5-7 мм. Снова накрыть крышкой паштет и убрать в холодильник.
Подавать паштет с хлебом, тостами или крекерами. Можно использовать его для приготовления бутербродов или канапе.
Паштет из отварного мяса
300 г отварной говядины, 100 г сливочного масла, 125 г молока, 1 ч. л. муки, 50 г сыра (по желанию).
Вареное мясо 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой.
В кипящее молоко положить муку, смешанную с маслом (1/4 часть нормы), хорошо перемешать и проварить.
Измельченное мясо смешать с молочным соусом и оставшимся сливочным маслом.
В мясной паштет можно добавить неострый натертый сыр.
Паштет из птицы
500 г отварного или жареного мяса птицы, 200 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 2 ст. л. коньяка, немного лимонного сока.
Снять с мяса кожу и пропустить его через мясорубку с частой решеткой 2-3 раза.
Масло взбить, смешать с мясом, посолить, поперчить по вкусу, приправить коньяком и лимонным соком.
Паштет из колбасы
200 г вареной колбасы, 150 г сыра, 4 вареных желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. острого томатного соуса, соль, сахар, черный молотый перец и горчица по вкусу.
Колбасу с сыром пропустить через мясорубку. Масло взбить миксером, добавить растертые желтки и, продолжая взбивать, добавить сахар, соль, черный молотый перец и острый томатный соус, а затем и пропущенные через мясорубку колбасу и сыр.
Паштет из тунца
3 банки консервированного тунца (без жидкости), 100 г оливкового масла, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, немного соуса "Табаско", соль и черный молотый перец по вкусу.
В комбайн поместить майонез, тунца, масло, сливки, хорошо измельчить, перемешать.
Приправить солью, перцем, добавить соус "Табаско" и лимонный сок. Паштет охладить.
Паштет из рыбы
350-400 г филе рыбы, 1 лавровый лист, ½ репчатой луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 2 ст. молока, черный молотый перец, соль и горчица по вкусу.
Филе рыбы отварить в молоке, посолив по вкусу и положив лавровый лист и лук. Рыбу охладить, обсушить и пропустить два раза через мясорубку. Полученный фарш растереть с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем. Посолить по вкусу.
Выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи. Украсить дольками лимона.
Литовский комплекс по импорту и переработке нефти Orlen Lietuva утверждает, что компенсировал установленный экологами ущерб в 146,4 тыс. евро от разлива в Балтийское море почти 2
ПодробнееЛитовское Агентство развития строительного сектора завершило фотосъемку с помощью дронов разрушенных войной территорий Бучи и Бородянки в Украине, чтобы создать 3D-инструмент
ПодробнееАвтомобиль, загоревшийся в четверг вечером на литовском пограничном пункте "Мядининкай",...
В пятницу в Литве начинаются учения "Удар меча", проводимые вооруженными силами США....
На границе Литвы с Беларусью шестые сутки подряд нелегальных мигрантов не фиксировалось, сообщила...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееВы писали о велосипедистах. Вот и наша семья – заядлые велосипедисты. Но жизнь отравляют самокатчики, которые часто не придерживаются правил езды на...
ПодробнееНаверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Если кто-нибудь думает, что я сокрушаюсь из-за национального стадиона, или, как его стали скромно
Мне приведенный выше афоризм одного известного российского деятеля пришел на ум не случайно.
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееРис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Весенний салат с кофейной заправкой, кофейные ребрышки, кофейные блины, домашний десерт,...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
Германия хотела бы, чтобы у дислоцированных в Литве военных были школа и детский садик в Вильнюсе
В среду президент Литвы Гитанас Науседа обсудил ситуацию с безопасностью в Европе и поддержку
На границе Литвы с Беларусью четвертый день подряд не фиксируется нелегальных мигрантов, сообщила
Основатель Партии труда Виктор Успасских приостанавливает свое членство в партии и не войдет в
Министр экономики и инноваций Аушрине Армонайте утверждает, что после строительства завода
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Тихой сапой Обратите внимание на обстоятельства и возможности, связанные с вашими заработками, укреплением материального положения. Действуйте...
Подробнее
