Чай появился очень давно - в Китае почти 5 тыс. лет назад. Понятно, что за такой длительный срок его свойства и способы приготовления изучены досконально. Мы еще раз обратим внимание на некоторые важные аспекты.
(”Экспресс-неделя” Nr. 30 # 23 июля 2009)
Зеленый или черный?
В Литве наиболее распространен чай двух видов. Раньше все любили черный, потому что приобрести его было нетрудно, а сейчас, когда в магазинах изобилие всевозможных сортов, мы можем смело утверждать, что зеленый чай по популярности не уступает, а может, даже опережает черный. Так какой все-таки чай - зеленый или черный - более ценный? Об этом мы спросили специалиста общества "Арбатос магия" Аушру МИКЕНАЙТЕ.
Знаток чая сразу стала нахваливать зеленый чай. "Этот чай более ценен своим составом, он менее ферментирован, поэтому в нем хорошо сохранились полезные вещества - витамины и микроэлементы. Но зеленый чай нужно готовить со знанием дела. Черный чай подвергается более сильной ферментации, в процессе его изготовления используется очень горячий воздух, поэтому полезных веществ в нем значительно меньше. Но черный чай больше подходит для холодных краев (и в холодное время года), потому что прекрасно прогревает изнутри", - поясняла знаток чая.
Несмотря на то, что речь идет о двух разных видах чая, оба они производятся из одного сырья - листьев китайского чайного куста или небольшого деревца. Различается только способ производства.
Способы приготовления
Часто людям не важно, каким чаем освежиться, и готовят и тот, и другой одинаково. "Наиболее частая и самая непростительная ошибка заключена в том, что мы не задумываемся - быстренько готовим и выпиваем чай, как обычный напиток. Но чайное дерево - уникальное растение, содержащее множество необходимых организму веществ, и его воздействие может быть и тонизирующим, и расслабляющим в зависимости от способа приготовления и подачи", - обращает внимание на тонкости специалист.
Оказывается, способы приготовления черного и зеленого чая различны. Важную роль тут играет вода. Необходимо знать, что зеленый чай надо заваривать кипяченой водой, охлажденной до 70 градусов, а черный чай заваривается кипятком (95 градусов). Кроме того, зеленый чай можно заваривать несколько раз в зависимости от его качества. Еще лучше, если для чая используют родниковую воду. Аромат чая сохранится дольше, если посуду для его приготовления немного подогреть. Кстати, нельзя долго хранить заваренный чай - в зависимости от качества для заваривания достаточно 2-4 минут.
Специалист чая советует в жаркие летние дни утолять жажду светлыми сортами чая - белым или зеленым: заварить водой, охлажденной до 70 градусов, и пить из охлажденной посуды (пиалы).
Не старайтесь в приготовленный чай что-то добавлять, чтобы таким образом улучшить его вкус. А.Микенайте говорит, что качественный чай добавки только портят.
Запакованный или развесной?
В магазинах можно приобрести по-разному запакованный чай - в коробках, в одноразовых пакетиках, на развес и т.д. Какой из них лучше?
"Чаще всего чай не очень высокого качества расфасован в пакетики: в него попадает чайная пыль, некачественные листочки, оставшееся после сортировки сырья. Поэтому лучше всего покупать чай на развес, посмотреть, какого он цвета, ощутить его аромат, легкий ли чай, рассыпчатый, не прелый ли, и удовлетворяет ли вас его внешний вид. Еще нужно знать, что существует прессованный чай. Чаще всего это китайский чай черный pu-erh (его изготавливают в форме "блинов", "гнезд" и т.д.). В зависимости от производителя такой чай хорош как прессованный, так и рассыпной", - утверждает А.Микенайте.
Собеседница добавила, что в Литве не так просто приобрести действительно качественный чай. А если он и имеется в продаже, то очень дорого стоит. В последнее время все более популярным становится китайский черный чай pu-erh - он прекрасно очищает организм и не обладает сильным стимулирующим действием. Также все больше любителей чая открывают для себя белый чай "Pai Mu Dan" - с легким, тонким вкусом и ароматом.
Чай какой компании лучше всего покупать? На этот вопрос наша собеседница не смогла ответить однозначно. "Это зависит от вкуса каждого человека, но полагаю, что наиболее ценным и тонким является китайский чай. С другой стороны, продукция любой страны может быть и очень качественной и ценной, и очень плохой", - утверждает специалист "Арбатос магия".
Еще нужно знать, что цена, которую вы платите в магазине за чай, не всегда отражает качество продукта - чаще всего высокая цена обусловлена красивой упаковкой. Качество чая определяют по двум основным критериям - запах и вкус.
Какой бы чай вы ни приобрели, при неправильном хранении в домашних условиях можно его испортить. "Важно хранить чай в плотно закрытых емкостях, чтобы в него не проникли посторонние запахи, потому что качественный чай впитывает их. Советуем держать чай в "дышащей" емкости: в глиняной посуде, картонной коробке и т.д. Хранить чай долго не рекомендуется, потому что он стареет, особенно белый и зеленый", - предупреждает специалист в области чая.
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества. Подскажите, как председатель обязан информировать жителей о предстоящем
ПодробнееКогда и каким способом нужно декларировать инвестиционный счет в налоговой инспекции? М. Д....
Как будет облагаться налогом выплата при прекращении участия в накоплении пенсии II ступени, если...
Наша туристическая группа из 50 пенсионеров, бывших работников железнодорожной отрасли,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееКрем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
