Паштет из куриной печени
500 г куриной печени, 2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2-3 ст. л. шерри-бренди или коньяка, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. желатина.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Куриную печень разложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость, удалить желчные пузыри, если они есть. Крупную печень нарезать кусочками.
Сливочное масло распустить на большой сковороде и пожарить лук и чеснок до золотистого цвета. Достать их и переложить в миску.
В этом же масле обжарить куриную печень до румяной корочки.
Остывшую куриную печень и жареный лук с чесноком положить в кухонный комбайн. Добавить сливки, бренди, соль, мускатный орех и хорошо все измельчить, чтобы получилась пастообразная масса без комочков.
Готовый паштет переложить в небольшую посуду с крышкой и выровнять поверхность паштета. Накрыть посуду и поставить паштет в холодильник на час.
По желанию можно залить паштет тонким слоем желатина с каким-нибудь украшением. Это может быть зелень или крупно помолотый черный перец, белый и красный перец, лавровый лист или другие специи. Для этого развести 1,5 ч. л. желатина в ½ стакана воды или бульона, пока желатин полностью не растворится, остудить до комнатной температуры. Достать паштет из холодильника, положить на поверхность паштета немного зелени и залить слоем желатина толщиной 5-7 мм. Снова накрыть крышкой паштет и убрать в холодильник.
Подавать паштет с хлебом, тостами или крекерами. Можно использовать его для приготовления бутербродов или канапе.
Паштет из отварного мяса
300 г отварной говядины, 100 г сливочного масла, 125 г молока, 1 ч. л. муки, 50 г сыра (по желанию).
Вареное мясо 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой.
В кипящее молоко положить муку, смешанную с маслом (1/4 часть нормы), хорошо перемешать и проварить.
Измельченное мясо смешать с молочным соусом и оставшимся сливочным маслом.
В мясной паштет можно добавить неострый натертый сыр.
Паштет из птицы
500 г отварного или жареного мяса птицы, 200 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 2 ст. л. коньяка, немного лимонного сока.
Снять с мяса кожу и пропустить его через мясорубку с частой решеткой 2-3 раза.
Масло взбить, смешать с мясом, посолить, поперчить по вкусу, приправить коньяком и лимонным соком.
Паштет из колбасы
200 г вареной колбасы, 150 г сыра, 4 вареных желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. острого томатного соуса, соль, сахар, черный молотый перец и горчица по вкусу.
Колбасу с сыром пропустить через мясорубку. Масло взбить миксером, добавить растертые желтки и, продолжая взбивать, добавить сахар, соль, черный молотый перец и острый томатный соус, а затем и пропущенные через мясорубку колбасу и сыр.
Паштет из тунца
3 банки консервированного тунца (без жидкости), 100 г оливкового масла, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, немного соуса "Табаско", соль и черный молотый перец по вкусу.
В комбайн поместить майонез, тунца, масло, сливки, хорошо измельчить, перемешать.
Приправить солью, перцем, добавить соус "Табаско" и лимонный сок. Паштет охладить.
Паштет из рыбы
350-400 г филе рыбы, 1 лавровый лист, ½ репчатой луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 2 ст. молока, черный молотый перец, соль и горчица по вкусу.
Филе рыбы отварить в молоке, посолив по вкусу и положив лавровый лист и лук. Рыбу охладить, обсушить и пропустить два раза через мясорубку. Полученный фарш растереть с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем. Посолить по вкусу.
Выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи. Украсить дольками лимона.
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не проверяет, как люди подготовились, прочистили ли дымоходы? Ведь страдают не только
ПодробнееЭтом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются по-разному? Марина
ПодробнееМогу ли я рассчитывать на бесплатное лечение, если с одной работы я уволился 6 января, а на вторую...
В середине декабря начальник заявил мне: «Поскольку заказов на праздники нет и производство стоит,...
Как будет делиться имущество, накопленное одним из супругов во II ступени пенсионного накопления,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееОвощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
