www.Nedelia.lt

    Из свинины - и сало, и буженина

    • Нравится
    • 0

    Из свинины - и сало, и буженина Соленое сало со специями


    1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
    2/3 ст. крупной соли,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. сушеного базилика,
    1 ч. л. тмина,
    1 ч. л. свежемолотого черного перца,
    3 лавровых листа.

    Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Ножом сделать в сале небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложить лавровым листом. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой, поставить на холод и переворачивать куски каждые 2-3 дня. Сало будет готово через 3 недели.


    Буженина


    2 кг нежирной свинины,
    5 зуб. чеснока,
    3 ст. л. оливкового масла,
    3 ст. л. белого сухого вина,
    2 ст. л. соевого соуса,
    по 2 ч. л. горошин черного и розового перца,
    1 ч. л. горошин душистого перца,
    1 ст. л. молотой паприки,
    2 лавровых листа,
    1 ч. л. крупной соли.

    Мясо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок тонкими полосками и нашпиговать мясо, сделав в нем проколы ножом. Плоской стороной ножа раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, уберать в холодильник на 12 ч. Затем поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч., по мере необходимости подливая воду. Затем остудить, нарезать ломтями и подавать.


    Запеченная свиная лопатка с фасолью


    1 свиная лопатка на кости,
    3 ст. красной фасоли,
    1 веточка розмарина,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. молотой паприки,
    2 красные луковицы,
    1 ст. л. цветочного меда,
    1 ст. белого сухого вина,
    вустерский соус,
    1 ст. л. душистого перца горошком,
    соль, черный перец.

    Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, солью и черным перцем. В противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить розмарин и душистый перец, довести до кипения и варить до мягкости фасоли. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать перьями, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино и вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать кожу лопатки. Положить лопатку на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2020/05/25
25 мая

Дело о событиях 13 января Апелляционный суд Литвы рассмотрит осенью

Из-за объявленного в стране карантина Апелляционный суд Литвы перенёс начало рассмотрения дела о трагических событиях 13 января 1991 года на осень.

Подробнее
25 мая

Из 19 случаев коронавируса в Литве на выходных 4 были привозными

Из 19 подтвержденных в выходные дни случаев коронавируса в Литве 4 были привозными, сообщил Национальный центр общественного здоровья.

Подробнее
25 мая

В больницах Литвы с коронавирусом находятся 69 человек, в реанимации – 7

В литовских больницах находятся 69 пациентов с коронавирусом, из них семь – в реанимации, сообщил...

25 мая

Подтвержденные случаи коронавируса в странах Балтии

Литва – 1635, Латвия – 1049, Эстония – 1824...

25 мая

За сутки подтверждено 12 новых случаев коронавируса, общее число – 1635

За сутки в Литве подтверждено 12 новых случаев коронавируса, общее их число составляет 1635,...


Вопрос-ответ
23 мая

Путин призвал готовиться ко второй волне коронавируса

Эксперты считают, что может быть не только вторая волна коронавируса, но и третья. Тем не менее,...

23 мая

Время пожилых: в крови людей старше 60 лет нашли больше антител к COVID

Исследование поможет создать эффективные методики лечения нового коронавируса....

22 мая

США против Китая. Новая холодная война?

Президент США Дональд Трамп пригрозил Китаю полным разрывом отношений, а Конгресс готовится...

23 мая

ООН объявила о начале кампании против дезинформации о COVID-19

В ООН запустили кампанию "Проверено", которая призвана противостоять потоку дезинформации, слухов и...

22 мая

ООН: коронавирус нанес по человечеству тройной удар

Пандемия коронавируса негативно сказалась на трех ключевых показателях для мировой цивилизации....

21 мая

Всемирная ассамблея здравоохранения приняла резолюцию о расследовании

Участники 73-й Всемирной ассамблеи здравоохранения поддержали резолюцию, в которой говорится о...

25 мая

Салаты

Теплый салат с баклажанами, салат со свеклой, салат из чечевицы, салат из авокадо и творога,...

18 мая

Вареники на любой вкус

Вареники с яйцом и сыром, ленивые вареники с песто, вегетарианские вареники, вареники с печенью,...

11 мая

Быстрая выпечка

Закусочные квадратики, итальянский пирог с фаршем, лосось в слоеном тесте, домашняя пахлава,...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №21 (2020)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
25 мая Дело о событиях 13 января Апелляционный суд Литвы рассмотрит осенью

25 мая Из 19 случаев коронавируса в Литве на выходных 4 были привозными

25 мая У Минтранспорта - претензии к LG по поводу стоимости конкурса на электрификацию

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - Люсь, а ты хоть раз в своей жизни встречала мужчину, от одного прикосновения которого тебя бросало в дрожь?
    - Конечно! Да вот вчера. Захожу я к стоматологу...
  2. В магазине спорттоваров жена выбирает тренажер. Встав на беговую дорожку, она говорит мужу:
    - Дорогой, если ты купишь мне ее, я буду выглядеть как старшеклассница.
    - Дорогая, - мягко ответил муж, - это всего лишь беговая дорожка, а не машина времени.
  3. - Вызывали, Николай Петрович?
    - Вызывал на пару слов: ты уволен по собственному желанию.
    - Но я ведь никакого заявления не писал!
    - Ах, да. Это мое собственное желание.
  4. Сидит человек на скамейке с ужасно расстроенной физиономией. К нему подходит мужик и говорит:
    - Ты чего, браток, грустишь? В чем дело?
    - Садись рядом, расскажу.
    Мужик садится.
    - Дело в том, что скамейка окрашена...
  5. - Когда же вы отдадите мне долг?!
    - Я и не знал, что вы так любопытны.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя