www.Nedelia.lt

    Из свинины - и сало, и буженина

    • Нравится
    • 0

    Из свинины - и сало, и буженина Соленое сало со специями


    1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
    2/3 ст. крупной соли,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. сушеного базилика,
    1 ч. л. тмина,
    1 ч. л. свежемолотого черного перца,
    3 лавровых листа.

    Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Ножом сделать в сале небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложить лавровым листом. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой, поставить на холод и переворачивать куски каждые 2-3 дня. Сало будет готово через 3 недели.


    Буженина


    2 кг нежирной свинины,
    5 зуб. чеснока,
    3 ст. л. оливкового масла,
    3 ст. л. белого сухого вина,
    2 ст. л. соевого соуса,
    по 2 ч. л. горошин черного и розового перца,
    1 ч. л. горошин душистого перца,
    1 ст. л. молотой паприки,
    2 лавровых листа,
    1 ч. л. крупной соли.

    Мясо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок тонкими полосками и нашпиговать мясо, сделав в нем проколы ножом. Плоской стороной ножа раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, уберать в холодильник на 12 ч. Затем поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч., по мере необходимости подливая воду. Затем остудить, нарезать ломтями и подавать.


    Запеченная свиная лопатка с фасолью


    1 свиная лопатка на кости,
    3 ст. красной фасоли,
    1 веточка розмарина,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. молотой паприки,
    2 красные луковицы,
    1 ст. л. цветочного меда,
    1 ст. белого сухого вина,
    вустерский соус,
    1 ст. л. душистого перца горошком,
    соль, черный перец.

    Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, солью и черным перцем. В противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить розмарин и душистый перец, довести до кипения и варить до мягкости фасоли. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать перьями, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино и вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать кожу лопатки. Положить лопатку на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2021/01/16
16 января

Полиция обещает усилить контроль за передвижениями, следить за местами скопления людей

В выходные дни полиция Литвы намерена интенсивнее контролировать движение между муниципалитетами и больше внимания уделять местам скопления людей.

Подробнее
16 января

За прошедшие сутки выявлено 1 122 новых случая COVID-19, 28 человек скончались

За минувшие сутки в Литве установлено 1 122 новых случая заболевания COVID-19, 28 человек скончались, сообщил в субботу Департамент статистики. Также зарегистрировано

Подробнее
15 января

Прирост новых случаев COVID-19 за минувшие сутки составил 1149, умерли 26

За минувшие сутки в Литве подтвержден 1149 новых случаев коронавируса, от этого заболевания...

14 января

Литва по заболеваемости COVID-19 - четвертая в Европе, по смертности -

По числу новых случаев коронавируса за две последние недели Литва оказалась на четвертом месте...

14 января

Статистика: в прошлом году в Литве умерло на 13% людей больше, чем в

В прошлом году в Литве умерло на 13% человек больше, чем в 2019 году, сообщил в четверг Департамент...


Вопрос-ответ
14 января

Уйдет ли коронавирус из Европы в 2021 году?

2021 год пройдет под знаком коронавируса, но мы сможем его контролировать. Об этом на первой в этом...

11 января

Cтраны-лидеры по числу вакцинаций от коронавируса

По количеству прививок от коронавируса на данный момент лидируют три страны - Китай, США и Израиль....

10 января

Израильтян вакцинируют быстрее всех

Второй дозой вакцины от COVID-19 начали прививать в воскресенье в Израиле....

14 января

В ВОЗ ответили на главные вопросы о новых штаммах коронавируса

Специалисты оценили заразность новых штаммов SARS-CoV-2 и принципы работы и распределения вакцин от...

12 января

ВОЗ: "Популяционный иммунитет сформируется лишь к концу года"

В штаб-квартире ВОЗ в годовщину первого летального исхода от COVID-19 в Ухани подчеркнули, что,...

11 января

Очень вкусные блины из картошки

Картофельные блины с ветчиной, картофельные оладьи из пюре, Ирландские картофельные боксти,...

04 января

Свернул – и готово!

Кабачковый рулет с сыром, сырный рулет, картофельный рулет с грибами, печеночный рулет, рулет из...

28 декабря

Что подать на горячее

Цыпленок с яблоками, гусь в хрустящей корочке, свинина с фисташками и овощами, кролик с маслинами и...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №02 (2021)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
16 января Полиция обещает усилить контроль за передвижениями, следить за местами скопления людей

16 января За прошедшие сутки выявлено 1 122 новых случая COVID-19, 28 человек скончались

15 января Минздрав: вакцина Pfizer будет для ревакцинации, Moderna - для дальнейшей вакцинации

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты

  1. - Папочка, сегодня у нас в школе сокращенное родительское собрание.
    - Что значит - сокращенное?
    - Ты, я и директор.
  2. Совершенно случайно жена столкнулась с мужем в супермаркете в День
    Святого Валентина. В руках он нес шикарную розовую азалию.
    - Надеюсь, что это для меня? - пошутила она.
    - Теперь уже да, - раздался сзади женский голос.
  3. Две подруги:
    - Знаешь, что может быть хуже мужа, который не приходит вовремя домой?
    - Что?
    - Муж, который приходит не вовремя.
  4. Встречаются два товарища.
    - Ты знаешь, мне кажется, что меня жена разлюбила!
    - С чего это ты взял?
    - Вчера на даче ремонтировал крышу, подскользнулся и упал со второго этажа, а она высунулась в окно и говорит: "Вань, раз ты уже внизу, захвати ведерко угля! "
  5. Подруга подруге:
    - Ну что, худеем?
    - Худеем. Я уже накупила кефира.
    - О, классно! Давай напечем на нем оладьи

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя