www.Nedelia.lt

    Из свинины - и сало, и буженина

    • Нравится
    • 0

    Из свинины - и сало, и буженина Соленое сало со специями


    1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
    2/3 ст. крупной соли,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. сушеного базилика,
    1 ч. л. тмина,
    1 ч. л. свежемолотого черного перца,
    3 лавровых листа.

    Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Ножом сделать в сале небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложить лавровым листом. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой, поставить на холод и переворачивать куски каждые 2-3 дня. Сало будет готово через 3 недели.


    Буженина


    2 кг нежирной свинины,
    5 зуб. чеснока,
    3 ст. л. оливкового масла,
    3 ст. л. белого сухого вина,
    2 ст. л. соевого соуса,
    по 2 ч. л. горошин черного и розового перца,
    1 ч. л. горошин душистого перца,
    1 ст. л. молотой паприки,
    2 лавровых листа,
    1 ч. л. крупной соли.

    Мясо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок тонкими полосками и нашпиговать мясо, сделав в нем проколы ножом. Плоской стороной ножа раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, уберать в холодильник на 12 ч. Затем поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч., по мере необходимости подливая воду. Затем остудить, нарезать ломтями и подавать.


    Запеченная свиная лопатка с фасолью


    1 свиная лопатка на кости,
    3 ст. красной фасоли,
    1 веточка розмарина,
    4 зуб. чеснока,
    1 ч. л. молотой паприки,
    2 красные луковицы,
    1 ст. л. цветочного меда,
    1 ст. белого сухого вина,
    вустерский соус,
    1 ст. л. душистого перца горошком,
    соль, черный перец.

    Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, солью и черным перцем. В противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить розмарин и душистый перец, довести до кипения и варить до мягкости фасоли. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать перьями, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино и вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать кожу лопатки. Положить лопатку на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2021/10/22
22 октября

Эта волна COVID-19 в Литве будет крупнейшей за всё время пандемии

Четвертая волна COVID-19 в Литве вскоре станет крупнейшей за всё время с начала пандемии, прогнозирует правительство в опубликованном в пятницу обзоре данных.

Подробнее
22 октября

Президент: лидеры ЕС поддержали предложения Литвы по миграционной политике

Лидеры стран Европейского союза договорились о расширении санкций в отношении лиц и компаний, связанных с организацией нелегальной миграции.

Подробнее
21 октября

COVID-19 в Литве за сутки: 3 058 новых случаев, 28 смертей (дополнено)

За минувшие сутки в Литве установлено 3 058 новых случаев заражения коронавирусом, от этой болезни...

20 октября

COVID-19 в Литве за сутки: 3 331 новый случай, 11 смертей (дополнено)

За минувшие сутки в Литве было выявлено 3 331 новый случай заражения коронавирусом, от этой болезни...

19 октября

COVID-19 в Литве за сутки: 2 235 новых случаев, 16 смертей (дополнено)

За минувшие сутки в Литве установлено 2 235 новых случаев заражения коронавирусом, от этой болезни...


Вопрос-ответ
19 октября

НАТО проводит секретные учения на случай ядерной войны

НАТО проводит учения "Стойкий полдень", во время которых будет отработан сценарий ядерной войны....

18 октября

МИД России сообщил о закрытии российского полпредства в НАТО

Глава Министерства иностранных дел РФ Сергей Лавров сообщил о приостановке с 1 ноября 2021 года...

18 октября

Дипломатический скандал: Беларусь выдворила поcла Франции

Французский посол Николя де Лакост покинул Беларусь в воскресенье. Ему сказали уехать к...

14 октября

В ВОЗ объявили состав Группы по исследованию происхождения COVID-19

Генеральный директор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) Тедрос Гебрейесус объявил о...

12 октября

Страны Европы обязались восстановить более 4 млн гектаров земель

Страны Восточной и Юго-Восточной Европы взяли обязательство восстановить к 2030 году более 4 млн...

10 октября

Нобелевская премия мира - всемирной программе ООН за борьбу с голодом

Престижная Нобелевская премия мира присуждена крупнейшей в мире организации гуманитарной помощи -...

18 октября

Сдобные булочки на любой вкус

Быстрые булочки, булочки с корицей и орехами, капустные булочки, сахарные булочки, булочки с...

11 октября

Любителям инжира

Салат с курицей и инжиром, кокосовый суп, сыр камамбер с медом и инжиром, курица с инжиром,...

04 октября

Рыжая красавица

Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, оладьи из тыквы, тыквенная...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №42 (2021)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
22 октября Эта волна COVID-19 в Литве будет крупнейшей за всё время пандемии

22 октября Президент: лидеры ЕС поддержали предложения Литвы по миграционной политике

22 октября Литва вторая в ЕС по случаям заражения COVID-19, третья по количеству смертей

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - Дорогая, посмотри мне в глаза, что ты видишь?
    - Там тьма и будто темный лес, устрашающе...
    - В глаза смотри, а не в ноздри.
  2. Жена мужу:
    - Вот возьму и уйду от тебя! Что ты тогда будешь делать?
    Муж, мечтательно:
    - Что-что... Да что захочу, то и буду!
  3. - Изя, ты тоже что-то хочешь сказать про Рабиновича? Но учти: о покойниках либо ничего, либо хорошо.
    - Да-да, ребе. Так вот, Рабиновича с нами больше нет, и это хорошо.
  4. Тамада на свадьбе:
    - Эту бутылку вина я отдам тому, кто скорчит самую страшную рожу! Раз, два, три, начали! . . Стоп! Итак, победила невеста!
    Невеста:
    - А я не играла...
  5. Винни Пух, вздыхая: "И что у меня за друзья? То Сова со своим птичьим гриппом, то ты, Пятачок..."

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя