Соленое сало со специями
1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
2/3 ст. крупной соли,
4 зуб. чеснока,
1 ч. л. сушеного базилика,
1 ч. л. тмина,
1 ч. л. свежемолотого черного перца,
3 лавровых листа.
Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Ножом сделать в сале небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложить лавровым листом. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой, поставить на холод и переворачивать куски каждые 2-3 дня. Сало будет готово через 3 недели.
Буженина
2 кг нежирной свинины,
5 зуб. чеснока,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. белого сухого вина,
2 ст. л. соевого соуса,
по 2 ч. л. горошин черного и розового перца,
1 ч. л. горошин душистого перца,
1 ст. л. молотой паприки,
2 лавровых листа,
1 ч. л. крупной соли.
Мясо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок тонкими полосками и нашпиговать мясо, сделав в нем проколы ножом. Плоской стороной ножа раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, уберать в холодильник на 12 ч. Затем поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч., по мере необходимости подливая воду. Затем остудить, нарезать ломтями и подавать.
Запеченная свиная лопатка с фасолью
1 свиная лопатка на кости,
3 ст. красной фасоли,
1 веточка розмарина,
4 зуб. чеснока,
1 ч. л. молотой паприки,
2 красные луковицы,
1 ст. л. цветочного меда,
1 ст. белого сухого вина,
вустерский соус,
1 ст. л. душистого перца горошком,
соль, черный перец.
Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, солью и черным перцем. В противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить розмарин и душистый перец, довести до кипения и варить до мягкости фасоли. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать перьями, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино и вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать кожу лопатки. Положить лопатку на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине.
В середине декабря начальник заявил мне: «Поскольку заказов на праздники нет и производство стоит, пиши заявление на отпуск за свой счет или используй весь остаток отпуска за
ПодробнееКак будет делиться имущество, накопленное одним из супругов во II ступени пенсионного накопления, если они решат развестись? Н. Н.
ПодробнееБрат родился 15 марта 1961 года. Всю жизнь он проработал в Литве, и к началу 2026 года его общий...
Семья из трех человек – отец, мать и 10-летний ребенок – живет в частном доме площадью 110 кв....
Есть ли какая-то разница между телефонами скорой помощи 112 и 113. По какому номеру звонить, если...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН. Карьерный рост? Стоит пристальное внимание уделять карьере, бизнесу, профессии. Чтобы максимально использовать возможности, связанные с заработками,...
Подробнее
