Соленое сало со специями
1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
2/3 ст. крупной соли,
4 зуб. чеснока,
1 ч. л. сушеного базилика,
1 ч. л. тмина,
1 ч. л. свежемолотого черного перца,
3 лавровых листа.
Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Ножом сделать в сале небольшие глубокие разрезы и нашпиговать чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложить лавровым листом. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой, поставить на холод и переворачивать куски каждые 2-3 дня. Сало будет готово через 3 недели.
Буженина
2 кг нежирной свинины,
5 зуб. чеснока,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. белого сухого вина,
2 ст. л. соевого соуса,
по 2 ч. л. горошин черного и розового перца,
1 ч. л. горошин душистого перца,
1 ст. л. молотой паприки,
2 лавровых листа,
1 ч. л. крупной соли.
Мясо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чеснок тонкими полосками и нашпиговать мясо, сделав в нем проколы ножом. Плоской стороной ножа раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, уберать в холодильник на 12 ч. Затем поместить мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч., по мере необходимости подливая воду. Затем остудить, нарезать ломтями и подавать.
Запеченная свиная лопатка с фасолью
1 свиная лопатка на кости,
3 ст. красной фасоли,
1 веточка розмарина,
4 зуб. чеснока,
1 ч. л. молотой паприки,
2 красные луковицы,
1 ст. л. цветочного меда,
1 ст. белого сухого вина,
вустерский соус,
1 ст. л. душистого перца горошком,
соль, черный перец.
Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, солью и черным перцем. В противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить розмарин и душистый перец, довести до кипения и варить до мягкости фасоли. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать перьями, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино и вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать кожу лопатки. Положить лопатку на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине.
Знакомая рассказала, что соседи заказывали кадастровые работы, и потом что-то не совпало в подсчетах, другие соседи подали в суд, и пришлось решать вопросы в суде. Как избежать
ПодробнееВ системе Mano VMI я получил напоминание уплатить штраф за административное правонарушение, но не знаю, за что он назначен. Я не получил составленного протокола об
ПодробнееПравда ли, что полицейским планируют платить по 400 евро, чтобы они не уходили на пенсию? А также...
Когда и какие выплаты можно получить от работодателя в случае утраты близкого человека? Марина...
Как получить медицинскую помощь бесплатно, если я гражданин Литвы, но живу за границей, а в Литву...
Служба охраны государственной границы (СОГГ) рекомендует жителям, планирующим поездку в Польшу на автомобиле в выходные дни, выбирать маршрут через Лаздиёс....
ПодробнееСалат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...
Когда речь заходит о курортах Неринги, первым делом на ум приходит Нида – признанный флагман Куршской косы. Но мало кто знает, что исторически именно...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Игра с судьбой Сконцентрируйтесь на делах, связанных с риском, творчеством, чувствами, детьми. С вами будет удача, поэтому используйте момент для...
Подробнее
