Соленое сало со специями
1 кг сырого свиного сала на коже (лучше корейки),
2/3 ст. крупной соли,
4 зубчика чеснока,
1 ч. л. сушеного базилика,
1 ч. л. тмина,
1 ч. л. свежемолотого черного перца,
3 лавровых листа.
Промыть сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на 4-5 частей. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать вдоль на четыре части. Смешать соль, базилик, тмин и перец. Растереть лавровый лист между ладонями. Кончиком острого ножа сделать в сале небольшие довольно глубокие разрезы и нашпиговать их чесноком. Натереть сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками положить лавровый лист. Накрыть сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накрыть крышкой и поставить в холодное место. Сало будет готово через 3 недели. Чтобы сало лучше просолилось, переворачивать куски каждые 2-3 дня.
Буженина
2 кг нежирной свинины,
5 зубчиков чеснока,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. белого сухого вина,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ч. л. горошин черного перца,
1 ч. л. горошин душистого перца,
2 ч. л. горошин розового перца,
1 ст. л. молотой паприки,
2 лавровых листа,
1 ч. л. крупной соли.
Мясо обсушить бумажным полотенцем, чеснок нарезать тонкими полосками. Нашпиговать мясо, сделав в нем проколы узким длинным ножом или специальной иглой. Плоской стороной ножа (или пестиком в ступке) раздавить горошины розового, душистого и черного перца, перемешать с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой и смазать мясо со всех сторон. Положить в контейнер, герметично закрыв, убрать в холодильник на 12 ч. Затем поместите мясо в пароварку, влить вино и добавить лавровый лист. Готовить 3 ч, по мере необходимости подливая воду. Затем остудить в течение 2 ч, нарезать ломтями и подавать.
Запеченная свиная лопатка с фасолью
1 свиная лопатка на кости весом 3-4 кг,
3 ст. красной фасоли,
1 веточка розмарина,
4 зубчика чеснока,
1 ч. л. молотой паприки,
2 красные луковицы,
1 ст. л. цветочного меда,
1 ст. белого сухого вина,
вустерский соус,
1 ст. л. душистого перца горошком,
соль, черный перец.
Свиную лопатку, не удаляя кожу и кость, смазать со всех сторон вустерским соусом, посыпать солью и черным перцем. В глубокий противень установить решетку, положить лопатку и поставить в нижнюю треть разогретой до 180°С духовки. Через 5 мин. уменьшить температуру духовки до 130-140°С. Запекать 6 ч. Заранее (за 6-8 ч.) замоченную фасоль, откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить свежей холодной водой, добавить розмарин и душистый перец, довести до кипения, варить до мягкости фасоли, примерно 1 ч. Откинуть на дуршлаг, удалить специи. Готовое мясо (оно должно быть очень мягким) переложить с решетки на блюдо, вынуть решетку, слить жир, оставив в противне примерно 3 ст. л. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Очищенный лук нарезать соломкой, чеснок разрезать вдоль на четвертинки. Положить лук и чеснок в противень с жиром, поставить в духовку на 15 мин., за это время пару раз перемешать. Влить в противень вино, вернуть в духовку на 5-7 мин. Затем добавить в противень фасоль, приправить половиной паприки, солью и перцем, перемешать. Запекать 10 мин. Включить гриль. Смешать оставшуюся паприку с медом и 1 ч. л. вустерского соуса, смазать лопатку. Положить ее на фасоль и запекать до хрустящей корочки на свинине, примерно 10 мин.
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее. М. Л.
ПодробнееПравда ли, что где-то можно бесплатно провериться на болезнь Лайма? Ирена
ПодробнееУ нас в школе прошло собрание, на котором учительница сказала, что в этом году, скорее всего,...
О прививках от клещевого энцефалита пишут много, а почему так мало говорят об элементарных...
Мы планируем трудоустроить иностранцев. Должны ли правила внутреннего трудового распорядка,...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
ПодробнееОладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Дела домашние Период хорош для работы в сферах дома, семьи, недвижимости, строительства, ремонта и семейного бизнеса. Родственники будут благодарны вашим...
Подробнее
