Домашний кетчуп
2,5-3 кг помидоров,
3 луковицы,
60-80 г коричневого сахара,
100 мл красного винного уксуса,
по 1,5 ч. л. черного перца горошком, гвоздики и семян кориандра,
1 палочка корицы,
2 ч. л. соли.
У помидоров вырезать плодоножки, мякоть порезать дольками. Лук измельчить. Сложить помидоры и лук в кастрюлю с толстым дном, тушить на слабом огне под крышкой 40 мин., периодически помешивая. Получившуюся массу протереть через крупное сито, вернуть в кастрюлю, довести до кипения. В маленький марлевый (или холщовый) мешочек насыпать все пряности, завязать и опустить в кипящую массу. Готовить, пока масса не уварится до половины объема (20–30 мин.). Добавить соль, сахар и уксус и варить еще 5–10 мин. Достать мешочек с пряностями. Готовый кетчуп разлить в стерилизованные банки и сразу же герметично закрыть, остудить. Хранить в холодном месте.
Тайский остро-сладкий соус
4 перца чили,
2 зуб. чеснока,
50 мл рисового уксуса,
200 мл воды,
80 г сахара,
0,5 ст. л. соли,
1 ст. л. кукурузного крахмала.
Зубчики чеснока очистить, перец чили нарезать на небольшие кусочки. Все переложить в блендер, добавить 50 мл воды. Измельчить ингредиенты до кашицеобразной массы. В небольшую кастрюлю влить 100 мл воды, рисовый уксус, добавить сахар, соль и полученное пюре из чеснока и перца чили. Довести содержимое до кипения и продолжать варить соус в течение 3 мин. В это время смешать кукурузный крахмал с оставшейся водой, влить полученную смесь в соус и варить его еще примерно 3 мин. Когда соус начнет густеть, снять кастрюлю с огня и остудить. Подавать соус к мясу, овощам, рыбе.
Домашняя горчица на рассоле
50 г горчичного порошка,
120 мл рассола (огуречный, помидорный),
1-2 ч. л. меда или сахара,
1 ст. л. растительного масла.
В глубокую миску всыпать горчичный порошок. Влить рассол, тщательно перемешать. Добавить растительное масло, мед или сахар. Перемешать до получения однородной массы. Горчицу переложить в баночку, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 12 часов. Хранить в холодильнике.
Соус песто с вялеными томатами
100 г очищенного миндаля,
100 г твердого сыра,
1 пучок базилика,
1 зуб. чеснока,
130 мл оливкового масла,
100 вяленых томатов,
лимонный сок,
соль, перец – по вкусу.
Чтобы легко очистить миндаль, нужно залить его кипятком и оставить примерно на 10 мин. После этого при нажатии двумя пальцами на орех кожура должна легко слезать. В чашу блендера или кухонного комбайна натереть сыр на крупной терке, добавить крупно нарезанную зелень, зубчик чеснока, орехи, томаты и часть масла. Прокрутить до кашеобразного состояния. При необходимости счистить ложкой кусочки со стенок и прокрутить повторно до получения консистенции густого соуса. Также при необходимости доливать масло. Приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
Соус «Цезарь»
3 филе анчоуса,
1 ст. л. твердого сыра,
1 ст. л. оливкового масла,
2-3 зуб. чеснока,
2 яичных желтка,
1 лимон,
2 ч. л. уксуса,
1-2 ст. л. горчицы,
соль, перец – по вкусу.
В отдельную емкость выложить анчоусы и размять вилкой до однородного пастообразного состояния. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. К анчоусам добавить чеснок и желтки. В эту же емкость выложить горчицу. Из лимона выдавить сок, добавить в емкость к остальным ингредиентам. Венчиком взбить все составляющие. Затем, продолжая взбивать венчиком соус, влить тонкой струей оливковое масло. Довести соус до однородной консистенции. Взбитый соус поперчить, посолить и добавить тертый твердый сыр. Перемешать все составляющие соуса, поставить в холодильник хотя бы на полчаса, после чего им можно заправлять салат «Цезарь» или использовать с другими блюдами: салатами, морепродуктами, птицей.
Розовый соус
По 1 ст. л. сметаны и майонеза,
1 ст. л. томатной пасты,
2 зуб. чеснока,
0,5 сладкого яблока.
Чеснок очистить и выдавить его через чеснокодавилку. В небольшой емкости смешать сметану, майонез и томатную пасту. Половинку яблока натереть на мелкой терке, добавить в емкость с получившимся розовым соусом чеснок и яблоко. Снова тщательно перемешать все ингредиенты. Подавать к морепродуктам, овощному ассорти.
Соус «Три сыра»
3 ст. л. муки,
50 г сливочного масла,
200 мл жирных сливок,
400 мл молока,
300 г сыра чеддер,
120 г сыра маскарпоне,
50 г твердого выдержанного сыра,
щепотка кайенского перца,
соль – по вкусу.
Смешать в кастрюле муку и размягченное сливочное масло. Прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, до однородности (2 мин.). Отдельно перемешать сливки и молоко. Постепенно влить их в кастрюлю, не прекращая перемешивать. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет (5-6 мин.). Натереть на мелкой терке чеддер и твердый сыр. Добавить вместе с маскарпоне в кастрюлю. Быстро и энергично перемешать, как только сыр начнет плавиться, снять с огня. Перемешать до однородности. Приправить солью и кайенским перцем. Подавать с закусками: чипсами, канапе, овощами.
Грибной соус к мясу
200 г сметаны жирностью не менее 20 %,
1 ч. л. с горкой муки,
1 луковица,
200-250 г грибов (лисичек, белых, шампиньонов),
соль, перец – по вкусу.
Сметану выложить в небольшую кастрюльку и прогреть до горячего состояния. Не кипятить.
Добавить ложку муки, при непрерывном помешивании уварить на медленном огне.
Отдельно обжарить порубленную головку репчатого лука, добавить мелко нарезанные грибы. Прожарить грибы до готовности, соединить с основным сметанным соусом. Размешать и проварить на медленном огне еще 3 мин. Приправить солью и черным перцем.
В субботу в Вильнюсе совет оппозиционной Литовской социал-демократической партии (ЛСДП) утвердил алфавитный список из 243 возможных кандидатов в Сейм от партии.
ПодробнееПосле заявлений Польши о готовности принять у себя ядерное оружие, президент Литвы Гитанас Науседа называет такую идею "важным фактором сдерживания".
ПодробнееПрезидент Литовской Республики Гитанас Науседа вместе с Президентом Польши Анджеем Дудой в пятницу...
На этой неделе Сейм разрешил библиотекам безвозмездно передавать списанные книги в собственность...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью был задержан один нелегальный мигрант, сообщила в...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееХотелось бы узнать, когда пересчитывают пенсии работающим пенсионерам? Одним уже пересчитали, а другим нет. М. Л....
ПодробнееНа днях кто-то из наших мудрецов, проявляя похвальную заботу о душевном благополучии сограждан,
Занесла меня нелегкая в один из крупнейших торговых центров в Вильнюсе, который я раньше ценил за
Наверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееСалат из гречки, свеклы и брынзы, гречневый суп с шампиньонами, куриное филе с гречкой, гречка с...
Рис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
Президент Литвы Гитанас Науседа обещает продолжить переговоры с другими союзниками с целью
Выступление Президента Литовской Республики Гитанаса Науседы на церемонии поднятия флагов Литвы и
Президент Украины Владимир Зеленский, прибывший в Вильнюс в четверг утром, говорит, что самое
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули трех нелегальных мигрантов,
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Красота спасет мир! Важные сферы жизни этого периода связаны с исправлением ошибок прошлого, смирением с происходящим вокруг. Успех здесь будет связан с...
Подробнее
