Шашлык
400 г свежей семги (хвостовая часть), 100 мл соевого соуса, 40 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 150 г моркови, 100 г стеблей сельдерея, 150 г огурцов, 1/2 лимона.
Семгу нарезать длинными тонкими полосками и полчаса мариновать в смеси соевого соуса, масла и сахара. Полоски семги наколоть "гармошкой" на деревянные шпажки и обжарить. Подавать с сырыми овощами, нарезанными длинными брусками, лимоном и соевым соусом.
"Петрушка"
На 4 куска семги по 150 г - 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки перца.
Для соуса: 6-7 веточек петрушки, 1 яйцо всмятку, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка беловинного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 10 мл оливкового масла, перец.
Приготовление следует начинать с соуса - пусть лучше он потом настоится в ожидании своего блюда. Листья петрушки смешать с остальными ингредиентами соуса, кроме масла, и разбить в блендере до однородной массы. Затем, добавляя масло, довести до нужной консистенции.
Куски семги посолить, поперчить, смазать маслом. Обжарить на гриле или на сковороде до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Помимо соуса подать к семге зеленый салат, печеный или жареный картофель, или картофельный салат.
"Сырник"
600 г филе семги без кои и костей, 50 г сухих грибов, 100 г свежих шампиньонов, 100 мл жирных сливок, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 2 ч. ложки муки, пучок укропа, 4 квадратных ломтика плавленого сыра, растительное масло.
Для соуса: сухие грибы отварить в 300 мл воды, отвар процедить, грибы промыть и мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить грибы и прожарить все вместе. Всыпать муку, перемешать, влить сливки и немного грибного отвара. Шляпки шампиньонов обжарить. Филе смазать сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 120оС. Затем положить на каждый кусок семги по ломтику сыра. Подавать на кружочках картофеля, отваренного "в мундире", с укропом, соусом и шляпками шампиньонов.
Рулетики
На 800 г филе семги - 2 баклажана, 2 кабачка, 2 перца (красный и желтый), 12 ст. ложек оливкового масла, 2 стебля майорана (душицы), несколько листиков базилика, соль, перец.
Баклажаны и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать вдоль широкими дольками. Семгу разрезать на длинные ломтики шириной 2 см и толщиной примерно 1 см. Семгу и овощи полить маслом и присыпать майораном. Несколько раз осторожно перевернуть и мариновать полчаса. Затем овощи тщательно отжать и поджарить на гриле 5-7 минут, постоянно переворачивая и поливая маринадом. Положить ломтики семги на кусочки кабачка и баклажана, с одной стороны накрыть четвертушкой перца, посыпать майораном и свернуть рулетиком. Насадить на деревянную палочку и осторожно пропекать одну сторону до тех пор, пока мякоть не побелеет.
Приправить солью и перцем, украсить листочками базилика. Лучший гарнир к этому блюду - белый рис.
Шницель
На 600 г филе семги (без кожи и костей) - 500 г шампиньонов или других грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 20 мл воды, 10 мл сливок, соль, перец.
Филе нарезать ломтиками толщиной 0,5-1 см, выложить в виде розетки на бумагу для запекания. Посолить, поперчить и запечь в духовке при 225оС в течение 3 минут.
Грибы нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить муку, развести водой и сливками, тушить 10-15 минут, затем посолить и поперчить.
К шницелю рекомендуется помимо грибов подавать горошек или другие овощи, тертый сыр пармезан, рис или картофель.
Пирог
На 400 г филе семги без кожи - 400 г шампиньонов, 300 г цуккини, 100 г маринованного лука, 50 г сахара, растительное масло для жарки, зелень.
Для теста: 300 г муки, 90 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 мл воды, 1/2 ч. ложки соли. Для соуса: 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 300 мл молока, соль, белы молотый перец.
Размягченное масло смешать с остальными ингредиентами для теста, скатать шар и подержать в холодильнике. Филе нарезать на куски, посыпать сахаром и выдержать 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.
Для соуса: муку подогреть в растопленном сливочном масле, добавляя горячее молоко, соль, белый перец и уваривать, помешивая, пока не загустеет. Остудить.
Шляпки шампиньонов разрезать пополам и обжарить до полуготовности. Цуккини нарезать ломтиками и обжарить так же. Перемешать семгу, цуккини, грибы, лук и соус. Полученную массу выложить на сковороду с толстыми стенками, накрыть раскатанным тестом и смазать яйцом. Запекать 40 минут при 160оС.
Правда ли, что с 1 августа поменялся закон и теперь тот, кто собирается работать брокером по недвижимости, должен предупредить о своих планах налоговую инспекцию. На кого еще
ПодробнееЯ получил в подарок от бабушки крупную сумму денег, но эти деньги снял пристав. Разве это правильно, если я регулярно из зарплаты перевожу по 200 евро в счет долга? Дмитрий
ПодробнееВ нашем доме давно поговаривают о необходимости реновации (модернизации) – наверное, уже лет...
С удивлением узнала, что первичная юридическая помощь предоставляется бесплатно не только тем, кто...
В моем семейном центре хотят, чтобы я заплатила за гигиену полости рта 30 евро. А я слышала, что в...
Как известно, недавно было принято решение о том, что люди смогут забирать свои деньги, накопленные в пенсионных фондах второго уровня. Но многих граждан...
ПодробнееПростой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Смотрите в будущее В делах дома, семьи, недвижимости и семейного бизнеса происходят события, которые могут стать перспективными. Чтобы реализовать эти...
Подробнее
