Ванильные крендельки
250 г муки, 175 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2,5 г ванилина, 1 яичный желток, сахарная пудра для обсыпки.
В кастрюлю просеять муку, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, просеянную сахарную пудру, ванилин и яичный желток, все быстро вымесить в тесто. Тесто сформовать в толстый ролик и, завернув его в прозрачную фольгу или кальку, на 1 час поместить в холодильник. Затем ролик нарезать на 30 кусочков. Каждый кусочек раскатать на слегка посыпанной мукой деревянной доске на ролики длиной 12 см и сформовать их в крендельки. Крендельки поместить на выложенный пергаментной бумагой противень и выпекать в предварительно нагретой до 175°С духовке около 15 мин. до появления светло-золотистой корочки. Еще теплыми посыпать сахарной пудрой.
Молочно-ванильный крем
2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1/4 л молока, ванильный сахар или ванилин, 30-50 г сливочного масла.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст. ложки холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет). Добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.
Крем-брюле с ванилью
1 л жирных сливок, 1 стручок ванили, тертая кожура свежего апельсина, 8 яичных желтков, 100 г сахара, немного коричневого сахара.
Яичные желтки растереть с сахаром, сливки довести до кипения и добавить в яичную массу. Стручок ванили надрезать, удалить сердцевину и добавить в яичную массу. Туда же добавить тертую кожуру апельсина. Чтобы придать крем-брюле кофейный вкус, можно добавить немного кофе или плавленого темного шоколада - для придания шоколадного вкуса. Массу перемешать и разложить в маленькие формочки. Поставить их в глубокий лоток, на дно которого налить немного воды. Лоток накрыть фольгой и поставить в разогретую до 160оС духовку на 30 мин. Готовое крем-брюле посыпать коричневым сахаром и запечь под грилем до получения однородной корочки.
Венское печенье
150 г сливочного масла, 210 г муки, 80 г молотого миндаля или фундука, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо. Для украшения: 60 г сахарной пудры и 3 ст. ложки ванильного сахара.
Просеять муку, высыпать на доску или в большую миску. Порезать холодное масло на кусочки и перемешать с мукой. Добавить сахарную пудру, молотые орехи и яйцо. Окунуть руки в холодную воду и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на 1 час. Скатать колбаски толщиной с большой палец, порезать на кусочки длиной 1 см, раскатать в форме полумесяца. Запекать при 160оС 10-15 мин. до бледно-золотистого цвета. Обвалять горячее печенье в смеси сахарной пудры и ванильного сахара.
Абрикосы с ванильным кремом
На 1 порцию: 100 г абрикосов, 1 ч. ложка сахара, 10 г орехов (миндаль). Для крема: 5 ст. ложек молока, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки крахмала, 1/2 яичного желтка, ванилин по вкусу.
Очищенные абрикосы нарезать кусочками, смешать с сахаром и рублеными орехами и уложить на блюдо или в креманки. Крем взбить, постоянно подогревая, но не доводя до кипения. Готовый крем охладить, залить им абрикосы, украсить оставшимися плодами и поставить в холодильник. Для крема: в горячее молоко положить сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешать и довести до кипения. Охладить до температуры 60-70°С, добавить желтки, ванилин и взбить.
Сырный соус для фруктов
450 г мягкого плавленого сыра, 8 ст. ложек сливок, 3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка ванильного сахара, щепотка тертого мускатного ореха, 2 ст. ложки лимонного сока, 6 ст. ложек рубленого миндаля.
Тщательно смешать все ингредиенты, кроме миндаля. Охладить. Перед подачей выложить в вазочку, посыпать миндалем. Поставить вазочку с соусом на поднос с очищенными и нарезанными фруктами: бананами, яблоками, грушами, виноградом без косточек и т.п.
Моя соседка дважды за год упала в своей квартире. Ее дети, которые живут отдельно, ничего не знают об этом – многие пожилые люди, чтобы сохранить независимость, стесняются
ПодробнееНедавно ночью у соседа угнали новый автомобиль. Теперь мы по ночам дежурим на подземной парковке....
Что делать при подозрении на отравление? М. Д....
Напомните, в каких случаях нужна специальная велосипедная табличка и как правильно перевозить...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
