Ботвинья
1,5 л кваса,
500-600 г отварной или малосольной лососины,
500 г щавеля, шпината, свекольной ботвы,
2-3 огурца,
пучок зеленого лука,
пучок укропа,
соль - по вкусу,
колотый лед.
Всю листовую зелень (щавель, шпинат, свекольную ботву) тщательно промыть, сложить в кастрюлю и добавить столько холодной воды, чтобы она покрыла листья. Довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин., время от времени легко прижимая зелень. Откинуть отваренные листья на сито, протереть и остудить. Огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать вместе с луком и укропом. Слегка посолить и растереть. Протертую ботву разбавить холодным квасом, добавить растертые огурцы с зеленью. Положить в ботвинью лед и подавать с нарезанной тонкими ломтиками и выложенной на тарелку рыбой. Поставить на стол блюдце со льдом, чтобы каждый обедающий самостоятельно подкладывал его себе в тарелку.
Окрошка на квасе с малосольной семгой
1,2 - 1,5 л натурального кваса,
средний пучок укропа,
160 г малосольной семги,
4 средних картофелины,
4 яйца,
1 маленькая сладкая луковица,
4-5 средних хрустящих огурца,
200 г жирной сметаны,
соль - по вкусу.
Очистить и очень мелко нарезать лук. Картофель сварить в мундире, обдать холодной водой, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить, мелко порубить. Огурцы очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать семгу. У укропа удалить стебли, листочки порубить как можно мельче. Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле. Размешать сметану с 1 стаканом кваса до однородности, влить в кастрюлю, перемешать. Долить оставшийся квас до желаемой густоты окрошки. При желании посолить. Поставить в холодильник настаиваться. Подавать не раньше, чем через два часа.
Огуречный суп с моцареллой
600 г огурцов,
50 г вяленых томатов,
4-5 ст.л. белого винного уксуса,
4-5 ст.л оливкового масла,
125 г моцареллы,
200 мл воды,
2 ломтика хлеба,
1 ст.л.каперсов,
1 зубчик чеснока,
веточки базилика,
соль, перец - по вкусу.
У огурцов срезать кожицу и крупно порубить. Хлеб порвать руками на небольшие кусочки и смешать с огурцом, рубленым чесноком и половиной зелени базилика. Полить все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолить, поперчить и дать постоять 5-7 мин. Затем влить воду, добавить половину каперсов и измельчить блендером до однородности. Убрать суп в холодильник. Моцареллу и вяленые помидоры разрезать кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубить. Смешать все подготовленные ингредиенты. Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой добавить по 2-3 ложки рубленной сальсы из моцареллы, томатов и базилика.
Холодный суп из лосося с луком-пореем
100 мл сухого белого вина,
250 г филе лосося,
1 стебель сельдерея,
масло сливочное,
1 картофель,
лист лавровый,
1 луковица,
1,2 л воды,
1 стебель лука-порея,
250 мл сливок,
соль - по вкусу.
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками. В кастрюле, в которой будет вариться суп, растопить масло, положить сельдерей, репчатый лук, лук-порей и обжаривать в течение 5 мин. Добавить картофель и жарить еще 2 мин. Влить лососевый бульон и варить 30-35 мин. Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на два часа. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью литовские пограничники развернули 5 нелегальных мигрантов, сообщила в воскресенье Служба охраны госграницы Литвы (СОГГЛ).
ПодробнееПремьер-министр Литвы Гинтаутас Палуцкас победил на выборах председателя правящей Литовской социал-демократической партии.
ПодробнееВ настоящее время в Литве, как и во многих европейских странах, историческим транспортным...
В субботу в Риме Президент Литовской Республики Гитанас Науседа вместе супругой Дианой Науседене...
26 апреля в 10 часов утра на площади Св. Петра в Ватикане состоялась погребальная Месса о...
Скончался Святейший Отец Папа Франциск. Епископ Рима Папа Франциск вернулся в дом Небесного Отца. Он во многом стал первопроходцем. И еще его называют - Папа...
ПодробнееЯ начала работать в небольшой фирме, которой руководит семья мигрантов из Украины. Мне и трем моим коллегам предложено использовать свои автомобили для нужд...
ПодробнееВ праздничных хлопотах прошла почти незамеченной первая победа либерально мыслящей части общества
В этом году пасхальные каникулы выдались на славу по части погоды, которая порадовала,
Слежу вполглаза за калейдоскопом новостей, и почему-то мурлычу озорную песенку первоклассника в
Собрались мы недавно за праздничным столом одного 80-летнего юбиляра.
На фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Всё это было бы смешно, когда бы не было так грустно.
Ни разу эксперты, специализирующиеся на предсказаниях политического будущего планеты, не были в
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееКлассическое тесто для пиццы, быстрое тесто без дрожжей, пицца «Маргарита», пицца «Пепперони»,...
Легкий кулич на йогурте, творожная пасха с медом и орехами, рулетики из ветчины с творожной...
Постный суп-гуляш, гуляш из свинины с подливкой, гуляш из курицы и шампиньонов, рыбный гуляш,...
Вступление в НАТО — огромное достижение для Литвы, говорят лидеры страны.
В воскресенье в Кафедральном соборе Вильнюса пройдет св. Месса по пропавшим без вести американским
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не зафиксировано нелегальных мигрантов, сообщила в
Президент Литвы Гитанас Науседа считает, что в отношениях с Китаем необходима единая позиция
Министр обороны Литвы Довиле Шакалене заявила, что затонувшая в болотистой местности под Вильнюсом
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули четверых нелегальных
В этот году Пасха будет довольно ранней и наступит одновременно у православных и католиков.
Печальную весть подтвердил в пятницу порталу LRT сын журналиста Юстас Чекуолис.
Ежегодно за неделю до Пасхи католики и православные христиане отмечают торжество Входа Господня в
ОВЕН Точка отсчета Начинается новый цикл вашего личного развития, связанный с тонкими психологическими сферами вашей личной жизни. В делах материальных много...
Подробнее
