Салат с утиной грудкой
2 филе утиной грудки на коже,
3 спелых манго,
300–400 г ежевики,
100 г шпината,
100 г нежареного арахиса,
сок и цедра 1 лайма,
1 ст. л. сладкого соуса чили,
1 ч. л. имбирного порошка,
соль, перец – по вкусу.
Надсечь кожу на утиной грудке крест-накрест, не прорезая мясо, через каждые 1,5 см. Смешать соль, перец и имбирный порошок, натереть утку со всех сторон, завернуть в пленку, оставить на 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Во втором случае вынуть из холодильника за 1 ч до приготовления.
Для заправки очистить 1 манго от кожуры, срезать мякоть с косточки, сложить в блендер, добавить сок лайма и соус чили, посолить, поперчить, взбить до однородности. Дать настояться. Немного нагреть сковороду с толстым дном. Выложить утиные грудки на кожу, жарить на среднем огне, зачерпывая ложкой в чашку вытекающий жир, 8 мин. Затем перевернуть, жарить 2 мин., снять с огня, завернуть в фольгу и оставить на 15–20 мин.
Крупно порубить арахис, обжарить в сковороде, где жарилась утка, полив утиным жиром (2 мин.). Посолить, выложить на бумажные полотенца. Оставшиеся манго очистить, нарезать дольками. Шпинат разложить на тарелки. Сверху выложить кусочки манго и ежевику. Нарезать утку тонкими ломтиками, выложить на салат. Полить заправкой, посыпать цедрой лайма и арахисом.
Утка в азиатском стиле
1 утка весом 2,5–3 кг,
100 мл белого сухого вина,
6 см свежего корня имбиря,
4 зуб. чеснока,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. кунжутного масла,
соль, перец – по вкусу,
длиннозерный рис.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи. Тушку наколоть вилкой со всех сторон, положить в раковину и со всех сторон обдать полным чайником кипятка – кожа побелеет и натянется. Обсушить, натереть вином, солью и перцем изнутри и снаружи. Положить утку в дуршлаг и поставить в холодильник на 12 ч, ничем не накрывая, чтобы кожа подсохла. Очистить имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко. Половину сока смешать с медом, щедро поперчить и отставить. Оставшийся сок смешать с кунжутным маслом, намазать этой смесью утку со всех сторон, завернуть в фольгу. Запекать утку в фольге в разогретой до 190 °С духовке грудкой вниз 50 мин. Затем развернуть фольгу, уложить утку на стоящую в противне решетку грудкой вверх. Запекать еще 20 мин. Обмазать утку медовой смесью со всех сторон, запекать еще 10 мин. Перед подачей дать постоять 10 мин., затем нарезать утку тонкими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Подавать с рассыпчатым рисом.
Утка с яблоками
1 утка весом 2,5 кг,
8 зеленых крепких яблок,
4–5 зуб. чеснока,
2 ст. л. лимонного сока + сок для яблок,
3 ст. л. абрикосового джема,
соль, перец – по вкусу.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи, мелко порубить его и отложить. Утку наколоть вилкой со всех сторон. Чеснок натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко и смешать с подогретым абрикосовым джемом и соком лимона, посолить, поперчить. Намазать этой смесью утку со всех сторон и изнутри. Дать постоять 30 мин. при комнатной температуре. Разогреть духовку до 130 °С. Яблоки разрезать на четвертинки, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Вложить в утиное брюшко 6–7 кусочков яблок и утиный жир, закрепить брюшко зубочистками. Положить утку на решетку, стоящую на противне, грудкой вниз. Налить в противень пару стаканов воды и поставить в нижнюю треть духовки. Запекать 45 мин. Перевернуть утку, запекать 15 мин. Переложить утку грудкой вверх на противень, вокруг разложить яблоки, увеличить температуру духовки до 190 °С, запекать до румяной корочки еще 15–20 мин. Подавать утку с яблоками горячей.
Запеченная утка с капустой
1 утка весом 2,5 кг,
1 кг квашеной капусты,
300 г чернослива без косточек,
4 луковицы,
2 ст. л. коричневого сахара,
1 ч. л. молотого душистого перца,
соль, смесь перцев – по вкусу.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи, измельчить его и отложить. Утку наколоть вилкой со всех сторон, натереть (в том числе изнутри) смесью соли, перцев и душистого перца. Очистить и тонко нарезать лук. Вытопить жир, который извлекли из утки, в сковороде на небольшом огне. Обжарить в этом жире лук с солью (10 мин.).
Капусту промыть в большом количестве холодной воды, слить воду, выложить капусту в глубокую форму для запекания. Разрезать чернослив пополам, смешать лук и чеснослив с капустой. Посыпать сахаром. Разогреть духовку до 140 °С. Установить в форму с капустой решетку, выложить на решетку утку грудкой вниз, закрыть конструкцию фольгой. Поставить в нижнюю треть духовки, запекать 45 мин. Снять фольгу, перемешать капусту, перевернуть утку грудкой вверх, запекать еще 30–40 мин., до желаемой степени готовности утки.
Утиные ножки со сливами
4 утиных окорочка,
6 крупных слив,
сок 3 апельсинов,
3 ч. л. смеси специй,
1 ч. л. сушеных хлопьев чили,
4 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. жидкого меда.
Разогреть духовку до 180 °C. В форме для запекания смешать апельсиновый сок, специи, хлопья чили, соевый соус и мед. Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положить в форму с соусом и поставить в духовку на 15 мин. Через 15 мин. вынуть форму из духовки. Положить утиные ножки в форму, полить соусом и вернуть форму в духовку. Запекать 45–55 мин., утка должна быть полностью готова, а сливы стать мягкими. Во время приготовления несколько раз смазывать ножки соусом при помощи кисточки. Достать форму из духовки, прикрыть фольгой и оставить на 10 мин. Подавать с картофельным пюре, полив соусом и украсив запеченными сливами.
Экономика Литвы устояла перед вызовами войны, начатой Россией в Украине почти год назад, потому что успешно действующий бизнес страны нашел новые экспортные рынки, сказала
ПодробнееЗапрет на ввоз товаров из нефтепродуктов в канистрах при въезде в ЕС из России действует одинаково во всех государствах Балтии и в Финляндии.
ПодробнееПродолжая праздновать свой 700-летний юбилей, Вильнюс вновь открывает специальный, бесплатный...
За минувшие сутки в Литве установлены 272 новых случая заражения коронавирусом, скончавшихся от...
За минувшие сутки литовские пограничники на границе с Беларусью развернули 11 нелегальных...
Эксперты Института медицинского права попытались выяснить, помогли ли пандемийные ограничения во время борьбы с ковидом снизить заболеваемость или, напротив,...
ПодробнееМоя сестра одна воспитывает дочь-школьницу. Бывший муж платит на содержание ребенка какой-то минимум. Раньше у сестры был свой бизнес, и она не нуждалась в...
ПодробнееПолитическую прослойку, которая правит страной, принято называть элитой, подразумевая под этим
Очередное посещение магазина доставило очередную порцию огорчений. Опять подорожали молоко, масло,
Мне, как и всем, наверное, хочется праздника. И он неумолимо приближается. С 25 января Фестиваль
Новый год ещё как следует не разбежался, а выдающиеся мыслители Литвы уже приступили к глобальным
С природой не поспоришь. На этот раз она преподнесла весьма неожиданный сюрприз, наслав на Литву
Вот и ещё один год промчался… Несмотря на мой солидный возраст, я готов с ним проститься как можно
На днях невольно обратил внимание на почти полное отсутствие радостной предрождественской
Как говаривал известный своим красноречием политик Черномырдин, «никогда такого не было, и вот
Приходится признать, что мы уже вступили в эпоху так называемой «новой нормальности».
Среди самых гостеприимных городов в мире - литовская Клайпеда...
Подробнее«C ракетой это займет всего минуту». Борис Джонсон рассказал, что Путин угрожал ему перед началом...
Каким именно образом он сделал бы это, бывший глава Белого дома не уточнил....
Правительство США не исключает военных действий, чтобы предотвратить приобретение ядерного оружия...
Рулет с лососем, картофельный рулет с грибами, печеночный рулет, рулет из курицы и яиц, рулет из...
Салат из помидоров с гранатом, закуска из блинчиков, говяжья печень в гранатовом соусе, курица в...
Салат с утиной грудкой, утка в азиатском стиле, утка с яблоками, запеченная утка с капустой,...
Экономика Литвы устояла перед вызовами войны, начатой Россией в Украине почти год назад, потому
За минувшие сутки в Литве установлены 272 новых случая заражения коронавирусом, скончавшихся от
Запрет на ввоз товаров из нефтепродуктов в канистрах при въезде в ЕС из России действует одинаково
В Швенчёнском районе Литвы, на полигоне им. генерала Сильвестраса Жукаускаса в Пабраде, в четверг
Литовские пограничники за минувшие сутки на границе с Беларусью развернули 7 мигрантов, пытавшихся
Во вторник Главная избирательная комиссия Литвы остановила полномочия представителя консерваторов
Сегодня в Новом Орлеане (США) состоится финал 71-го конкурса красоты «Мисс Вселенная». В нем
Президент Украины Владимир Зеленский заявил, что не ожидает, что его стране будет предложено
90 красавиц со всего света съезжаются в США на конкурс "Мисс Вселенная", среди них -
ОВЕН Бизнес и чувства – отдельно! Сейчас вы находитесь в благоприятном положении, связанном с обменом информацией. Говорить, писать, общаться, учиться и...
Подробнее
