Салат с утиной грудкой
2 филе утиной грудки на коже,
3 спелых манго,
300-400 г ежевики,
100 г шпината,
100 г нежареного арахиса,
сок и цедра 1 лайма,
1 ст. л. сладкого соуса чили,
1 ч. л. имбирного порошка,
соль, перец -- по вкусу.
Надсечь кожу на утиной грудке крест-накрест, не прорезая мясо, через каждые 1,5 см. Смешать соль, перец и имбирный порошок, натереть утку со всех сторон, завернуть в пленку, оставить на 2 ч. при комнатной температуре. Для заправки очистить 1 манго от кожуры, срезать мякоть с косточки, сложить в блендер, добавить сок лайма и соус чили, посолить, поперчить, взбить до однородности. Дать настояться. Немного нагреть сковороду с толстым дном. Выложить утиные грудки на кожу, жарить на среднем огне, вычерпывая ложкой в чашку вытекающий жир, 8 мин. Затем перевернуть, жарить 2 мин., снять с огня, завернуть в фольгу и оставить на 15-20 мин.
Крупно порубить арахис, обжарить в сковороде, где жарилась утка, полив утиным жиром, 2 мин. Посолить, выложить на бумажные полотенца. Оставшиеся манго очистить, нарезать дольками. Шпинат разложить на тарелки. Сверху выложить кусочки манго и ежевику. Нарезать утку тонкими ломтиками, выложить на салат. Полить заправкой, посыпать цедрой лайма и арахисом.
Утка в азиатском стиле
1 утка весом 2,5-3 кг,
100 мл белого сухого вина,
6 см свежего корня имбиря,
4 зуб. чеснока,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. кунжутного масла,
соль, перец -- по вкусу,
длиннозерный рис и соус хойсин.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи. Утку наколать вилкой со всех сторон. Положить в раковину и обдать полным чайником кипятка со всех сторон – кожа побелеет и натянется. Обсушить, натереть вином, солью и перцем изнутри и снаружи. Положить утку в дуршлаг и поставить в холодильник на 12 ч., ничем не накрывая. Очистить имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко. Половину сока смешать с медом, поперчить и отставить. Оставшийся сок смешать с кунжутным маслом, намазать этой смесью утку со всех сторон, завернуть в фольгу. Запекать утку в фольге в разогретой до 190 °С духовке грудкой вниз 50 мин. Затем развернуть фольгу, уложить утку на стоящую в противне решетку грудкой вверх. Запекать 20 мин. Обмазать утку медовой смесью со всех сторон и запекать еще 10 мин. Перед подачей дать постоять 10 мин., затем нарезать утку тонкими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Подавать с рассыпчатым рисом и соусом хойсин.
Утка с яблоками
1 утка весом 2,5-3 кг,
8 зеленых яблок,
4-5 зуб. чеснока,
2 ст. л. лимонного сока + сок для яблок,
3 ст. л. абрикосового джема,
соль, перец -- по вкусу.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи, мелко порубить его и отложить. Утку наколоть вилкой со всех сторон. Чеснок натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко и смешать с подогретым абрикосовым джемом и соком лимона, посолить, поперчить. Намазать этой смесью утку со всех сторон и изнутри. Дать постоять 30 мин. при комнатной температуре. Разогреть духовку до 130 °С. Яблоки разрезать на четвертинки, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Вложить в утиное брюшко 6-7 кусочков яблок и утиный жир, закрепить брюшко зубочистками. Положить утку на решетку, стоящую в противне, грудкой вниз. Налить в противень 2 ст. воды и поставить в нижнюю треть духовки. Запекать 45 мин. Перевернуть утку и запекать 15 мин. Переложить утку грудкой вверх на противень, вокруг разложить яблоки, увеличить температуру духовки до 190 °С, запекать еще 15-20 мин. Подавать утку с яблоками горячей.
Есть ли какая-то разница между телефонами скорой помощи 112 и 113. По какому номеру звонить, если заболел человек и нужна экстренная помощь? Б. Матвеев
ПодробнееСкажите, есть ли законные основания у работодателя отказать сотруднику в предоставлении ежегодного оплачиваемого или неоплачиваемого отпуска в период праздников – Рождества и
ПодробнееМогут ли туроператоры и турагенты, зарегистрированные в странах, не входящих в Европейский союз,...
Правда ли, что с 2026 года молодым людям, которые решили добровольно служить в рядах Литовской...
В завещании указаны два наследника вместо трех. Хотелось бы узнать, при каких обстоятельствах...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Трудности на пути Будьте внимательны при общении с авторитетными людьми. Подписание документов и ведение переговоров могут затрудниться в связи с...
Подробнее
