www.Nedelia.lt

    Раз – и свернул

    • Нравится
    • 0

    Раз – и свернулРулет с лососем

    200 г слабосоленого лосося,
    150 г лосося горячего копчения,
    500 г маскарпоне,
    сок и цедра 1 лимона,
    соль, перец – по вкусу.
    Для основы:
    400 г замороженного шпината,
    50 г тертого твердого сыра,
    4 яйца, 
    100 г муки,
    0,3 ч. л. разрыхлителя,
    щепотка мускатного ореха,
    соль – по вкусу,
    масло для смазывания.

    Для начинки смешать маскарпоне, лимонный сок , цедру и лосося горячего копчения, поперчить и измельчить блендером в гладкую массу. При желании посолить.
    Для основы шпинат разморозить, отжать жидкость и измельчить его блендером в пюре, смешать с сыром и мускатным орехом. Яйца взбить в пену, добавить шпинатную массу и муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Разогреть духовку до 170 °С без конвекции. Застелить глубокий противень пергаментом и смазать маслом. Выложить тесто в противень, разровнять и выпекать 15–20 мин. Вынуть основу из духовки, остудить и затем выложить на полотенце пергаментом вниз. Помогая полотенцем, аккуратно свернуть основу в рулет и оставить полежать прямо в полотенце 15–20 мин.
    Слабосоленый лосось нарезать тонкими ломтиками. Развернуть основу, снять пергамент. Смазать ту сторону, где не было пергамента, начинкой из маскарпоне. Выложить ломтики слабосоленого лосося и свернуть в плотный рулет. Рулет завернуть в пергамент, затем в пленку. Положить в холодильник минимум на 2 ч. Перед подачей нарезать рулет поперек небольшими ломтиками.

    Картофельный рулет с грибами

    300 г картофельного пюре,
    250 г тыквенного пюре,
    2 яйца,
    350 г муки,
    3-4 ст. л. сливочного маргарина,
    50 г твердого сыра,
    1 луковица,
    подсолнечное масло,
    1,5 ч. л. разрыхлителя теста,
    1 ч. л. соли,
    250 г шампиньонов,
    кунжут.

    Соединить оба вида овощного пюре. Добавить размягченный маргарин, муку, разрыхлитель, соль и одно яйцо. Замесить мягкое, чуть липкое тесто, убрать в холодильник, прикрыв пищевой пленкой. Промыть и мелко нашинковать грибы. Вначале обжаривать на сухой сковороде, как только выпарится сок, влить подсолнечное масло и всыпать измельченный лук. Готовить до прозрачности лука, посолить. Достать тесто из холодильника. Разровнять его на листе пергаментной бумаги размером 30 на 40 см и покрыть начинкой отступая пару сантиметров от краев. Посыпать натертым сыром и аккуратно свернуть рулет. Края защипнуть, на поверхности сделать проколы вилкой. Взбить второе яйцо. Смазать рулет и щедро посыпать кунжутом. Выпекать духовке около 35 мин. при температуре 190 °С.

    Печеночный рулет

    1 куриной печени,
    30 г горчицы,
    лавровый лист,
    300 г сливочного масла,
    40 г свежего майорана,
    3 отварных яйца,
    30 г коньяка (по желанию),
    соль и пряности – по вкусу.

    Печень промыть, срезать прожилки и отварить в подсоленной воде около получаса или обжарить на растительном масле небольшими порциями. Взбить блендером 200 г размягченного масла. Добавить горчицу и нарезанный майоран (можно заменить свежей мятой с петрушкой или кинзой). Отдельно блендером взбивать в однородную массу вареные яйца с печенью. Посолить и приправить по вкусу, продолжая взбивать, частями вводить масло (оставшиеся 100 г) и коньяк. Распределить печеночную массу на большом листе фольги. Сверху выложить масло с горчицей и зеленью, разровнять и сформировать плотный рулет. Обернуть его фольгой и отправить застывать в холодильник, как минимум, на один час.

    Рулет из курицы и яиц

    1 кг филе куриных бедрышек,
    4 вареных яйца,
    1 сырое яйцо,
    150 мл сливок,
    1 ст. л. сушеного укропа,
    3 ст. л. сухарей,
    2 ст. л. сладкого соуса чили,
    соль, перец – по вкусу.

    Нарезать куриное филе и провернуть через мясорубку. Добавить в фарш сушеный укроп, сырое яйцо, сливки и сухари, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Застелить прямоугольную высокую форму для хлеба или кекса пергаментом и выложить половину фарша. Выложить вареные яйца в центр, а затем сверху – оставшийся фарш. Разровнять поверхность и смазать соусом чили. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, и запекать 45 мин. Готовый рулет немного остудить и достать из формы. Подавать горячим или полностью остывшим.

    Рулет из свиной шейки со шпинатом

    800 г свиной шейки одним куском,
    300 г листочков шпината,
    4 зуб. чеснока,
    50 г тертого пармезана,
    50 г панировочных сухарей,
    1 ст. л. дижонской горчицы,
    оливковое масло,
    соль, перец – по вкусу.

    Разрезать кусок мяса вдоль почти пополам, держа нож перпендикулярно доске, не прорезая до конца примерно на 1,5 см. Раскрыть кусок как книгу. Каждую половину разрезать пополам, держа нож параллельно стол Точно так же, не дорезая до конца примерно на 1,5 см. Развернуть отрезанные куски – один вправо, другой влево; должен получиться неровный пласт. Накрыть мясо двойным слоем пленки и аккуратно отбить до равномерной толщины примерно 1 см. Снять пленку, посолить и поперчить, смазать горчицей. Для начинки мелко порубить чеснок, добавить пармезан, сухари и 3 ст. л. оливкового масла, немного посолить и поперчить. Выложить на поверхность мяса получившуюся смесь ровным слоем, оставить с одной короткой стороны 2 см свободными. На смесь выложить шпинат, еще полить маслом. Свернуть рулет и завязать кулинарным шпагатом или крепкими нитками. Разогреть духовку до 160 °С, положить рулет на застеленный пергаментом противень и запекать примерно 1,5 ч. Нарезать перед подачей. 


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2024/12/03
03 декабря

А. Скайсгирите: при необходимости Литва предоставит убежище президенту Грузии

Советник президента Литвы Аста Скайсгирите заявила, что страна предоставит убежище прозападному президенту Грузии Саломе Зурабишвили, если ей придется бежать из страны.

Подробнее
03 декабря

Саулюс Сквернялис отправляется с первым визитом на посту спикера в Латвию

Спикер Сейма Саулюс Сквернялис во вторник отбывает с первым зарубежным визитом на новом посту в Латвию.

Подробнее
03 декабря

За сутки на границе Литвы с Беларусью вновь не фиксировалось нелегальных

За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью нелегальных мигрантов не установлено, сообщила во...

02 декабря

В Вильнюс прибудут великие христианские святыни

В Вильнюс прибудут великие христианские святыни — одна из самых больших в мире частиц Креста...

02 декабря

Литва закрыла въезд для Иванишвили и других правящих политиков Грузии

Литва запретила въезд в страну правящим грузинским политикам, в том числе миллиардеру, основателю...


Вопрос-ответ
02 декабря

Блюда из соевого сыра

​​ Закуска из брокколи и тофу, брускетты с тофу и вялеными помидорами, греческий салат с сыром...

25 ноября

Любителям брюссельской капусты

Брюссельская капуста с беконом, ​омлет с брюссельской капустой, щи с брюссельской и цветной...

18 ноября

Из манки – не только каша

​Грибной суп с манной крупой, ​ сырные пончики из манной крупы, ​манное суфле с яблоками,...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №48 (2024)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
03 декабря А. Скайсгирите: при необходимости Литва предоставит убежище президенту Грузии

03 декабря Саулюс Сквернялис отправляется с первым визитом на посту спикера в Латвию

03 декабря За сутки на границе Литвы с Беларусью вновь не фиксировалось нелегальных мигрантов

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Ты заметил, у моей жены новая прическа?
    - Заметил, прическа красивая. А ты заметил, у меня вся жена новая?
  2. На приеме у врача:
    - Да, причина Ваших проблем - никотин.
    - Но доктор, я не курящий.
    - Жаль, это сильно затрудняет диагностику.
  3. Знакомятся двое:
    - Как тебя зовут?
    - Анастасия.
    - Какое длинное имя! Я не запомню. А покороче нельзя?
    - Ира.
  4. Винни Пух, вздыхая: "И что у меня за друзья? То Сова со своим птичьим гриппом, то ты, Пятачок..."
  5. Мужик выиграл в лотерею крупную сумму. Друг его спрашивает:
    - А как твоя жена к этому отнеслась?
    - Она от удивления онемела.
    - Вот повезло тебе!

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя