Суп с говяжьими ребрышками
1,5–1,8 кг говяжьей грудинки на косточке,
200 г шампиньонов,
4 черешка сельдерея,
2 моркови,
3 см свежего корня имбиря,
3 зуб. чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. душистого перца горошком,
соль, перец – по вкусу.
Грудинку разрезать на куски по 2 ребра, залить 1,5 л холодной воды, дать постоять 30 мин. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, снять пену. У зеленого лука отрезать белую часть и примерно 2 см зеленой. Нарезать имбирь, не очищая, на несколько ломтиков. Чеснок, тоже не очищая, слегка раздавить плоской стороной лезвия ножа. Положить в кастрюлю имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и перец горошком. Варить, частично прикрыв крышкой, 1,5–2 часа (часть ребрышек можно вынуть за 30 мин. до готовности). Из готового бульона вынуть мясо и косточки. Мясо нарезать произвольными кусками. Бульон процедить. Зеленый лук (оставшуюся часть) нарезать кусочками длиной 3–4 см. Сельдерей и очищенную морковку нарезать тонкой соломкой. У грибов удалить ножки (они не понадобятся), шляпки нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло, на сильном огне быстро обжарить морковь и сельдерей до мягкости, 2–3 мин. Процеженный бульон довести до кипения, положить овощи, варить 5 мин. Добавить мясо, грибы, зеленый лук, соль и перец, варить еще 3–4 мин. Подавать немедленно.
Кисло-сладкий маринад для ребрышек
100 мл кетчупа,
3 ст л. абрикосового джема,
4 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. белого винного уксуса,
сок 1 апельсина,
по щепотке острого красного и черного перца.
Абрикосовый джем положить в кастрюльку, добавить 3 ст. л. воды и уксус, на слабом огне, помешивая, прогреть почти до кипения. Снять с огня, влить апельсиновый сок, перемешать. Затем добавить соевый соус, перемешать. Смешать получившуюся массу с кетчупом до однородности, приправить острым красным и черным перцем. Положить ребрышки в маринад. Мариновать от 2 до 4 часов или всю ночь.
Томленые ребрышки
1,5 кг свиных ребрышек,
8 зуб. чеснока,
1 ст. яблочного уксуса,
1 ст. л. соевого соуса,
3 лавровых листа,
2 ч. л. горошин черного перца,
соль – по вкусу,
длиннозерный рис.
Ребрышки разрезать на кусочки по 1–2 ребра, натереть солью. Сложить в большой контейнер в один слой. Чеснок раздавить, очистить. Положить чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолочь в пасту. Натереть ребра получившейся пастой. Смешать уксус, соевый соус, лавровый лист. Полить этой смесью ребрышки, накрыть и поставить холодное место на 30 мин. Затем переложить ребрышки вместе с маринадом и всей жидкостью в большую сковороду или в кастрюлю с толстым дном. На сильном огне довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить до мягкости мяса (2 часа), по необходимости подливая немного воды. Подавать с рисом.
Свиные ребрышки под сырным соусом
4 отбивные на ребрышках,
100 г густых сливок или сметаны,
100 г твердого тертого сыра,
1 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. крепкой горчицы,
1 ст. л. рафинированного растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Разогреть сливочное и растительное масло на сковороде. С отбивных срезать жир, положить отбивные на сковороду и слегка обжарить, по 3 мин. с обеих сторон, уменьшить огонь и жарить еще по 6 мин. с каждой стороны. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сыр, сливки и горчицу. Разогреть гриль. Залить свинину сырным соусом, посыпать тертым сыром и запекать под грилем, пока сыр не подрумянится.
Ребрышки-гриль с кукурузой
1,5 кг свиных ребрышек,
150 мл соуса барбекю,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Для гарнира:
6–8 початков кукурузы,
1 лайм,
1 зуб. чеснока,
100 г сливочного масла,
соль – по вкусу.
Разрезать ребрышки по одному, натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, добавить пару ложек соуса барбекю, перемешать. Положить в герметичный пакет, вытиснуть воздух, закрыть пакет и сделать так, чтобы соус равномерно покрыл мясо. Положить в холодильник на 10–24 ч. Перед приготовлением вынуть ребрышки за 2 ч. Для гарнира с лайма снять цедру, выжать сок. Натереть чеснок на терке, смешать с мягким сливочным маслом, цедрой и соком лайма, посолить. Приготовить 6–8 кусков сложенной вдвое фольги размером 30х40 см. Обмазать початки кукурузы получившимся маслом и завернуть каждый в фольгу. Разжечь в мангале угли – они должны хорошо прогреться и подернуться седым пеплом. Нагреть одну решетку, смазать маслом. Положить ребрышки на решетку, кукурузу положить на вторую решетку рядом. Жарить, переворачивая мясо и кукурузу раз в 2–3 мин., примерно 20 мин. Дать мясу «отдохнуть» 5–7 мин. и подавать с кукурузой.
Простые бараньи ребрышки
1 кг баранины на ребрышках,
зерна 1 граната,
1 луковица,
1 ст. л. зиры,
1 ч. л. черного перца горошком,
щепотка красного острого перца,
оливковое масло,
лаваш,
соль, перец – по вкусу.
Порубить баранину на порционные кусочки. Натереть мясо солью и перцем, хорошо смазать оливковым маслом. Закрыть мясо пленкой, поставить в прохладное место на 2 ч. Тем временем приготовить смесь пряностей, растерев в ступке зиру, острый перец и перец горошком. Максимально разогреть гриль или разжечь угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Баранину слегка обсушить бумажными полотенцами. Натереть каждый кусок пряной смесью и жарить на решетке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Готовое мясо сложить в миску, посыпать зернами граната и тонко нарезанным луком, накрыть лавашем. Дать постоять 5 мин. и подавать.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
