Суп с говяжьими ребрышками
1,5–1,8 кг говяжьей грудинки на косточке,
200 г шампиньонов,
4 черешка сельдерея,
2 моркови,
3 см свежего корня имбиря,
3 зуб. чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. душистого перца горошком,
соль, перец – по вкусу.
Грудинку разрезать на куски по 2 ребра, залить 1,5 л холодной воды, дать постоять 30 мин. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, снять пену. У зеленого лука отрезать белую часть и примерно 2 см зеленой. Нарезать имбирь, не очищая, на несколько ломтиков. Чеснок, тоже не очищая, слегка раздавить плоской стороной лезвия ножа. Положить в кастрюлю имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и перец горошком. Варить, частично прикрыв крышкой, 1,5–2 часа (часть ребрышек можно вынуть за 30 мин. до готовности). Из готового бульона вынуть мясо и косточки. Мясо нарезать произвольными кусками. Бульон процедить. Зеленый лук (оставшуюся часть) нарезать кусочками длиной 3–4 см. Сельдерей и очищенную морковку нарезать тонкой соломкой. У грибов удалить ножки (они не понадобятся), шляпки нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло, на сильном огне быстро обжарить морковь и сельдерей до мягкости, 2–3 мин. Процеженный бульон довести до кипения, положить овощи, варить 5 мин. Добавить мясо, грибы, зеленый лук, соль и перец, варить еще 3–4 мин. Подавать немедленно.
Кисло-сладкий маринад для ребрышек
100 мл кетчупа,
3 ст л. абрикосового джема,
4 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. белого винного уксуса,
сок 1 апельсина,
по щепотке острого красного и черного перца.
Абрикосовый джем положить в кастрюльку, добавить 3 ст. л. воды и уксус, на слабом огне, помешивая, прогреть почти до кипения. Снять с огня, влить апельсиновый сок, перемешать. Затем добавить соевый соус, перемешать. Смешать получившуюся массу с кетчупом до однородности, приправить острым красным и черным перцем. Положить ребрышки в маринад. Мариновать от 2 до 4 часов или всю ночь.
Томленые ребрышки
1,5 кг свиных ребрышек,
8 зуб. чеснока,
1 ст. яблочного уксуса,
1 ст. л. соевого соуса,
3 лавровых листа,
2 ч. л. горошин черного перца,
соль – по вкусу,
длиннозерный рис.
Ребрышки разрезать на кусочки по 1–2 ребра, натереть солью. Сложить в большой контейнер в один слой. Чеснок раздавить, очистить. Положить чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолочь в пасту. Натереть ребра получившейся пастой. Смешать уксус, соевый соус, лавровый лист. Полить этой смесью ребрышки, накрыть и поставить холодное место на 30 мин. Затем переложить ребрышки вместе с маринадом и всей жидкостью в большую сковороду или в кастрюлю с толстым дном. На сильном огне довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить до мягкости мяса (2 часа), по необходимости подливая немного воды. Подавать с рисом.
Свиные ребрышки под сырным соусом
4 отбивные на ребрышках,
100 г густых сливок или сметаны,
100 г твердого тертого сыра,
1 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. крепкой горчицы,
1 ст. л. рафинированного растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Разогреть сливочное и растительное масло на сковороде. С отбивных срезать жир, положить отбивные на сковороду и слегка обжарить, по 3 мин. с обеих сторон, уменьшить огонь и жарить еще по 6 мин. с каждой стороны. Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сыр, сливки и горчицу. Разогреть гриль. Залить свинину сырным соусом, посыпать тертым сыром и запекать под грилем, пока сыр не подрумянится.
Ребрышки-гриль с кукурузой
1,5 кг свиных ребрышек,
150 мл соуса барбекю,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Для гарнира:
6–8 початков кукурузы,
1 лайм,
1 зуб. чеснока,
100 г сливочного масла,
соль – по вкусу.
Разрезать ребрышки по одному, натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, добавить пару ложек соуса барбекю, перемешать. Положить в герметичный пакет, вытиснуть воздух, закрыть пакет и сделать так, чтобы соус равномерно покрыл мясо. Положить в холодильник на 10–24 ч. Перед приготовлением вынуть ребрышки за 2 ч. Для гарнира с лайма снять цедру, выжать сок. Натереть чеснок на терке, смешать с мягким сливочным маслом, цедрой и соком лайма, посолить. Приготовить 6–8 кусков сложенной вдвое фольги размером 30х40 см. Обмазать початки кукурузы получившимся маслом и завернуть каждый в фольгу. Разжечь в мангале угли – они должны хорошо прогреться и подернуться седым пеплом. Нагреть одну решетку, смазать маслом. Положить ребрышки на решетку, кукурузу положить на вторую решетку рядом. Жарить, переворачивая мясо и кукурузу раз в 2–3 мин., примерно 20 мин. Дать мясу «отдохнуть» 5–7 мин. и подавать с кукурузой.
Простые бараньи ребрышки
1 кг баранины на ребрышках,
зерна 1 граната,
1 луковица,
1 ст. л. зиры,
1 ч. л. черного перца горошком,
щепотка красного острого перца,
оливковое масло,
лаваш,
соль, перец – по вкусу.
Порубить баранину на порционные кусочки. Натереть мясо солью и перцем, хорошо смазать оливковым маслом. Закрыть мясо пленкой, поставить в прохладное место на 2 ч. Тем временем приготовить смесь пряностей, растерев в ступке зиру, острый перец и перец горошком. Максимально разогреть гриль или разжечь угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Баранину слегка обсушить бумажными полотенцами. Натереть каждый кусок пряной смесью и жарить на решетке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Готовое мясо сложить в миску, посыпать зернами граната и тонко нарезанным луком, накрыть лавашем. Дать постоять 5 мин. и подавать.
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее. М. Л.
ПодробнееПравда ли, что где-то можно бесплатно провериться на болезнь Лайма? Ирена
ПодробнееУ нас в школе прошло собрание, на котором учительница сказала, что в этом году, скорее всего,...
О прививках от клещевого энцефалита пишут много, а почему так мало говорят об элементарных...
Мы планируем трудоустроить иностранцев. Должны ли правила внутреннего трудового распорядка,...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
ПодробнееОладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Дела домашние Период хорош для работы в сферах дома, семьи, недвижимости, строительства, ремонта и семейного бизнеса. Родственники будут благодарны вашим...
Подробнее
