Салат с козьим сыром и крыжовником
1 ст. спелого крыжовника,
200 г твердого козьего сыра,
2 ст. л. вяленых томатов,
200 мл белого вина,
горсть листьев щавеля,
сок 1 лимона,
0,5 ч. л. душистого перца горошком,
2 ст. л. сахара,
соль – по вкусу.
Крыжовник очистить от хвостиков, сложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Вино влить в сотейник, добавить сахар, соль и душистый перец, поставить на огонь и довести до кипения. Залить полученным маринадом крыжовник, плотно закрыть. Дать постоять 5 мин., открыть емкость, затем вновь закрыть. Сыр нарезать крупными кубиками, у листьев щавеля оборвать черешки, листья крупно нарвать. Вяленые томаты вместе с маслом поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Уменьшить скорость блендера до минимума и выжать в загрузочное отверстие блендера лимон. Если заправка получилась слишком густой, можно добавить в нее немного холодной воды и еще раз перемешать. Смешать крыжовник, щавель и сыр в большой миске, залить заправкой, быстро перемешать, разложить по тарелкам и сразу же подать.
Куриные бедрышки с соусом из крыжовника
4 куриных бедра,
2–3 зуб. чеснока,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. черного перца,
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. перца чили,
1 ч. л. тимьяна,
1 ч. л. сока лимона,
1 ч. л. соуса терияки,
стебель сельдерея,
две веточки мяты,
пучок кинзы.
Соус из крыжовника:
300 г варенья из крыжовника,
1 ч. л. яблочного уксуса,
1 ч. л. сока лайма или лимона.
Приготовить соус: смешать все ингредиенты и перебить их блендером.
Куриные бедра мариновать с рубленым чесноком, солью, перцем, тимьяном, растительным и оливковым маслом примерно 4 часа. Затем обжарить на гриле, на решетке или в духовке до готовности. Выложить на тарелку бедрышки, полить сверху соусом из крыжовника, затем сверху выложить рубленый стебель сельдерея, полить соусом терияки, украсить листьями кинзы и мяты.
Чатни из крыжовника
200–250 мл яблочного уксуса (6 %),
500 г лука,
50 г корня имбиря,
1 головка чеснока,
500 г сахара,
1 красный перец чили,
1,5 кг кислого крыжовника (можно недозрелого),
соль - по вкусу.
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, промыть. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Положить крыжовник и лук в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром, добавить тертый корень имбиря, нарезанный колечками перец чили, уксус и чеснок. Посолить по вкусу. Варить на слабом огне 2,5 часа, пока масса не станет однородной. Для хранения разложить чатни в герметично закрывающуюся посуду, закупорить. Хранить в холодильнике. Подавать с хлебом, овощами или мясом.
Маринованный крыжовник
1 кг зрелого крепкого крыжовника,
400 г сахара,
100 мл уксуса 9 %,
небольшая палочка корицы,
5–6 горошин душистого перца,
5–6 почек гвоздики.
Крыжовник промыть, наколоть ягоды и заполнить им банки до «плечиков». Воду, сахар, специи (5–6 горошин душистого перца, 5–6 почек гвоздики и небольшая палочка корицы) кипятить 5 мин. Когда заливка остынет, процедить ее и добавить уксус. Этим маринадом залить крыжовник, закрыть заполненные банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
Довести до кипения и кипятить банки независимо от емкости 3 мин. Хранить заготовку в прохладном, темном месте.
Пирог с крыжовником
300 г муки,
измельченная цедра 1 лимона,
7 яиц,
400 г крыжовника,
300 г сахара,
2 ст. л. сливок жирностью 33 %,
150 г сливочного масла.
Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять в большую миску, добавить 100 г сахара и сливочное масло. Перемешивать руками, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. По одному вбить в смесь 2 яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Добавить лимонную цедру. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч. Раскатать охлажденное тесто в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы оно закрыло дно и бока. Выступающие наружу излишки теста срезать ножом. Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Крыжовник помыть, удалить плодоножки. Варить вместе с сахаром, пока ягоды не станут мягкими (10 мин.). Половину ягод вместе с сиропом протереть через сито. Оставшиеся 5 яиц взбить миксером со сливками, добавить протертый через сито крыжовник и еще раз взбить. В форму с тестом выложить цельные ягоды вместе с сиропом, затем влить яичную смесь. Вернуть в духовку на 30 мин. Поверхность пирога должна быть абсолютно сухой, но не слишком подрумянившейся. Вынуть из духовки и оставить в форме на 15 мин. Затем вынуть и разрезать на порционные куски.
Королевское повидло
1 кг крыжовника,
400 г сахара,
сок и цедра одного апельсина.
Крыжовник промыть, обрезать хвостики, обсушить. Прокрутить ягоды через мясорубку вместе с цедрой апельсина. Положить смесь в кастрюлю, добавить сахар и сок и довести до кипения. Варить на медленном огне, все время помешивая и снимая пену, 40 мин. Горячее повидло разложить по горячим сухим стерилизованным банкам, закатать крышками.
Компот из крыжовника
1 кг крыжовника,
сок 1/2 лимона,
600 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
4 веточки мяты.
Ягоды помыть, удалить плодоножки. Наколоть ягоды зубочисткой и положить в горячую воду (около 85 °С) на 4-5 мин., чтобы позже они не разрывались при кипячении. Варить сироп из сахара и воды, пока сахар полностью не растворится. Добавить лимонный сок и ванильный сахар, размешать, снять с огня и дать постоять 5 мин. Сложить ягоды в стерилизованные банки вместе с веточками мяты. Залить горячим сиропом. Герметично закрыть банки и пастеризовать их 10-15 мин. Хранить в прохладном, темном месте.
28 апреля 2024 года исполняется 100 лет со дня рождения Донатаса Баниониса, литовского актёра, оставившего яркий след в истории театра и кино.
ПодробнееВ России задержали еще одного журналиста, который помогал команде Навального снимать видео
ПодробнееВ России арестован еще один подозреваемый в нападении на концертный зал, в результате которого...
На границе Литвы с Беларусью попыток незаконного проникновения в страну за минувшие сутки не...
В субботу в Вильнюсе совет оппозиционной Литовской социал-демократической партии (ЛСДП) утвердил...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееХотелось бы узнать, когда пересчитывают пенсии работающим пенсионерам? Одним уже пересчитали, а другим нет. М. Л....
ПодробнееНа днях кто-то из наших мудрецов, проявляя похвальную заботу о душевном благополучии сограждан,
Занесла меня нелегкая в один из крупнейших торговых центров в Вильнюсе, который я раньше ценил за
Наверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееСалат из гречки, свеклы и брынзы, гречневый суп с шампиньонами, куриное филе с гречкой, гречка с...
Рис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
На границе Литвы с Беларусью за последние сутки не обнаружено нелегальных мигрантов, сообщила в
Экс-президент Литвы Даля Грибаускайте в пятницу призвала политиков страны больше инвестировать в
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью задержаны девять нелегальных мигрантов, сообщила во
Литовское Агентство развития строительного сектора завершило фотосъемку с помощью дронов
Джон Тиннисвуд из графства Мерсисайд в Англии стал старейшим из ныне живущих мужчин в мире,
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Красота спасет мир! Важные сферы жизни этого периода связаны с исправлением ошибок прошлого, смирением с происходящим вокруг. Успех здесь будет связан с...
Подробнее
