Салат с козьим сыром и крыжовником
1 ст. спелого крыжовника,
200 г твердого козьего сыра,
2 ст. л. вяленых томатов,
200 мл белого вина,
горсть листьев щавеля,
сок 1 лимона,
0,5 ч. л. душистого перца горошком,
2 ст. л. сахара,
соль – по вкусу.
Крыжовник очистить от хвостиков, сложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Вино влить в сотейник, добавить сахар, соль и душистый перец, поставить на огонь и довести до кипения. Залить полученным маринадом крыжовник, плотно закрыть. Дать постоять 5 мин., открыть емкость, затем вновь закрыть. Сыр нарезать крупными кубиками, у листьев щавеля оборвать черешки, листья крупно нарвать. Вяленые томаты вместе с маслом поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Уменьшить скорость блендера до минимума и выжать в загрузочное отверстие блендера лимон. Если заправка получилась слишком густой, можно добавить в нее немного холодной воды и еще раз перемешать. Смешать крыжовник, щавель и сыр в большой миске, залить заправкой, быстро перемешать, разложить по тарелкам и сразу же подать.
Куриные бедрышки с соусом из крыжовника
4 куриных бедра,
2–3 зуб. чеснока,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. черного перца,
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. перца чили,
1 ч. л. тимьяна,
1 ч. л. сока лимона,
1 ч. л. соуса терияки,
стебель сельдерея,
две веточки мяты,
пучок кинзы.
Соус из крыжовника:
300 г варенья из крыжовника,
1 ч. л. яблочного уксуса,
1 ч. л. сока лайма или лимона.
Приготовить соус: смешать все ингредиенты и перебить их блендером.
Куриные бедра мариновать с рубленым чесноком, солью, перцем, тимьяном, растительным и оливковым маслом примерно 4 часа. Затем обжарить на гриле, на решетке или в духовке до готовности. Выложить на тарелку бедрышки, полить сверху соусом из крыжовника, затем сверху выложить рубленый стебель сельдерея, полить соусом терияки, украсить листьями кинзы и мяты.
Чатни из крыжовника
200–250 мл яблочного уксуса (6 %),
500 г лука,
50 г корня имбиря,
1 головка чеснока,
500 г сахара,
1 красный перец чили,
1,5 кг кислого крыжовника (можно недозрелого),
соль - по вкусу.
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, промыть. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Положить крыжовник и лук в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром, добавить тертый корень имбиря, нарезанный колечками перец чили, уксус и чеснок. Посолить по вкусу. Варить на слабом огне 2,5 часа, пока масса не станет однородной. Для хранения разложить чатни в герметично закрывающуюся посуду, закупорить. Хранить в холодильнике. Подавать с хлебом, овощами или мясом.
Маринованный крыжовник
1 кг зрелого крепкого крыжовника,
400 г сахара,
100 мл уксуса 9 %,
небольшая палочка корицы,
5–6 горошин душистого перца,
5–6 почек гвоздики.
Крыжовник промыть, наколоть ягоды и заполнить им банки до «плечиков». Воду, сахар, специи (5–6 горошин душистого перца, 5–6 почек гвоздики и небольшая палочка корицы) кипятить 5 мин. Когда заливка остынет, процедить ее и добавить уксус. Этим маринадом залить крыжовник, закрыть заполненные банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
Довести до кипения и кипятить банки независимо от емкости 3 мин. Хранить заготовку в прохладном, темном месте.
Пирог с крыжовником
300 г муки,
измельченная цедра 1 лимона,
7 яиц,
400 г крыжовника,
300 г сахара,
2 ст. л. сливок жирностью 33 %,
150 г сливочного масла.
Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять в большую миску, добавить 100 г сахара и сливочное масло. Перемешивать руками, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. По одному вбить в смесь 2 яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Добавить лимонную цедру. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч. Раскатать охлажденное тесто в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы оно закрыло дно и бока. Выступающие наружу излишки теста срезать ножом. Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Крыжовник помыть, удалить плодоножки. Варить вместе с сахаром, пока ягоды не станут мягкими (10 мин.). Половину ягод вместе с сиропом протереть через сито. Оставшиеся 5 яиц взбить миксером со сливками, добавить протертый через сито крыжовник и еще раз взбить. В форму с тестом выложить цельные ягоды вместе с сиропом, затем влить яичную смесь. Вернуть в духовку на 30 мин. Поверхность пирога должна быть абсолютно сухой, но не слишком подрумянившейся. Вынуть из духовки и оставить в форме на 15 мин. Затем вынуть и разрезать на порционные куски.
Королевское повидло
1 кг крыжовника,
400 г сахара,
сок и цедра одного апельсина.
Крыжовник промыть, обрезать хвостики, обсушить. Прокрутить ягоды через мясорубку вместе с цедрой апельсина. Положить смесь в кастрюлю, добавить сахар и сок и довести до кипения. Варить на медленном огне, все время помешивая и снимая пену, 40 мин. Горячее повидло разложить по горячим сухим стерилизованным банкам, закатать крышками.
Компот из крыжовника
1 кг крыжовника,
сок 1/2 лимона,
600 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
4 веточки мяты.
Ягоды помыть, удалить плодоножки. Наколоть ягоды зубочисткой и положить в горячую воду (около 85 °С) на 4-5 мин., чтобы позже они не разрывались при кипячении. Варить сироп из сахара и воды, пока сахар полностью не растворится. Добавить лимонный сок и ванильный сахар, размешать, снять с огня и дать постоять 5 мин. Сложить ягоды в стерилизованные банки вместе с веточками мяты. Залить горячим сиропом. Герметично закрыть банки и пастеризовать их 10-15 мин. Хранить в прохладном, темном месте.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
