Соленая скумбрия в рассоле
4 тушки скумбрии.
Для 1 л рассола:
1 л воды,
60 г сахара,
125 г соли,
3 г сухой молотой горчицы,
40 г растительного масла,
12 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
5 лавровых листов.
Если рыба была заморожена, заранее ее разморозить. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности. Промыть тушку. В зависимости от размера емкости рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Приготовить рассол. В кастрюлю влить питьевую воду, добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять с огня, влить растительное масло и остудить. Тушки скумбрии плотно уложить в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками. Затем к рыбе добавить все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залить остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу. Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2 дня. Рыбу можно подавать с пюре или цельным картофелем либо использовать в качестве закуски. Остатки скумбрии хранить в холодильнике.
Селедочное масло с морковью
2 моркови,
200 г сливочного масла,
3 слабосоленых сельди.
Морковь помыть, очистить и поместить в маленькую кастрюлю. Залить горячей водой, довести до кипения и варить 20 мин. Дать остыть. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить на 30 мин. при комнатной температуре. Остывшую морковь измельчить в блендере или очень мелко нарезать. Почистить сельдь. Выпотрошить ее, отрезать хвост и голову. Отделить филе от хребта, затем очень тщательно с помощью пинцета извлечь все, даже самые маленькие косточки. Нарезать рыбное филе и измельчить в блендере. Добавить морковь, мягкое сливочное масло и пробить все вместе. Можно немного поперчить. Убрать селедочное масло с морковью в холодильник на 30 минут. Подавать с крекерами или в тарталетках.
Рыба, тушенная в томатах с овощами
1 хек,
800 г помидоров,
2 болгарских перца,
по 1 моркови и луковице,
2 зуб. чеснока,
2 соленых огурца,
1 ч. л. орегано,
1 ст. л. сахара,
50 мл воды,
1/3 ч. л. перца чили,
1 ч. л. черного перца,
оливковое масло для жарки,
1/2 ч. л. соли.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем чили и черным перцем с двух сторон. Оставить на 10-12 мин. Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить в чаше блендера, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить нарезанные овощи на среднем огне 7 мин., перемешивая. Затем добавить огурцы, помидоры и чеснок, пропущенный через пресс, сахар, орегано, перец черный молотый, перемешать. Тушить овощи под крышкой 5 мин. на слабом огне. Добавить к овощам рыбу, залить водой. Закрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне. Сразу же подавать.
Рыбные котлеты в ореховой панировке
800 г вареного картофеля,
по 500 г филе лосося и трески,
цедра и сок 1 лимона,
по 3 веточки петрушки, сельдерея и кинзы,
3 – 4 пера зеленого лука,
3 яйца,
100 г муки,
150 г панировочных сухарей,
100 г арахиса,
4 ст. л. готового соуса тартар,
растительное масло,
сладкая молотая паприка,
соль, перец – по вкусу.
Картофель растолочь более крупными кусочками, чем для пюре. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить 5 мин. Затем немного остудить и разобрать руками или вилкой на мелкие кусочки. Как можно мельче нарезать листочки сельдерея, петрушки, кинзы и зеленый лук. Смешать с тартаром, молотой паприкой и цедрой лимона. Посолить и перемешать с рыбой и картофелем до однородности. Сформировать котлеты. Орехи мелко порубить. Смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и черным перцем. Высыпать ровным слоем на большую тарелку. На другую тарелку ровным слоем насыпать муку. Яйца взбить до однородности и перелить в миску. Котлеты обвалять в муке, потом в орехово-сухарной панировке и обмакнуть полностью в яичную смесь. Затем снова обвалять в орехово-сухарной панировке. Обжаривать в растительном масле на горячей сковороде по 4–5 мин. с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.
Хрустящий пирог с рыбой и овощами
350 г филе трески,
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста,
1 яйцо,
200 мл сливок,
1 морковь,
150 г лука-порея,
соль, перец – по вкусу.
Тесто разморозить на столе за 20 мин. до приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с каплей растительного масла. Жарить лук-порей 2-3 мин. на среднем огне до мягкости. Добавить морковь, жарить еще 2-3 мин. Рыбу осмотреть на наличие костей, заметные удалить. Если филе рыбы на коже, проверить наличие чешуи. Нарезать рыбу на кусочки 4х4 см. В сковороду к овощам влить сливки. Перемешать. Добавить рыбу. Посолить и поперчить. Прогреть 1-2 мин. до загустения. Снять с огня. Раскатать тесто в одну сторону до толщины 4-5 мм. Если катать в разные стороны, слои разрываются, и тесто не будет таким пышным. Не раскатывать слишком тонко. Переложить тесто на противень. На одну половину теста выложить начинку. Накрыть другой половиной и защипнуть края так, чтобы начинка не вытекла при запекании. Смазать пирог взбитым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 220 °С до золотистой корочки. Подавать сразу же.
В субботу в Вильнюсе совет оппозиционной Литовской социал-демократической партии (ЛСДП) утвердил алфавитный список из 243 возможных кандидатов в Сейм от партии.
ПодробнееПосле заявлений Польши о готовности принять у себя ядерное оружие, президент Литвы Гитанас Науседа называет такую идею "важным фактором сдерживания".
ПодробнееПрезидент Литовской Республики Гитанас Науседа вместе с Президентом Польши Анджеем Дудой в пятницу...
На этой неделе Сейм разрешил библиотекам безвозмездно передавать списанные книги в собственность...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью был задержан один нелегальный мигрант, сообщила в...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееХотелось бы узнать, когда пересчитывают пенсии работающим пенсионерам? Одним уже пересчитали, а другим нет. М. Л....
ПодробнееНа днях кто-то из наших мудрецов, проявляя похвальную заботу о душевном благополучии сограждан,
Занесла меня нелегкая в один из крупнейших торговых центров в Вильнюсе, который я раньше ценил за
Наверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееСалат из гречки, свеклы и брынзы, гречневый суп с шампиньонами, куриное филе с гречкой, гречка с...
Рис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
После процессуальных действий в штаб-квартире Партии труда на этой неделе Служба по расследованию
Как сообщалось ранее, Нидерланды объявили, что отправят в Литву зенитно-ракетные комплексы (ЗРК)
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули шесть нелегальных
Бывший партнёр Alvora по эстонско-финскому проекту газопровода Balticconnector, эстонская компания
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью был задержан один нелегальный мигрант, сообщила в
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Красота спасет мир! Важные сферы жизни этого периода связаны с исправлением ошибок прошлого, смирением с происходящим вокруг. Успех здесь будет связан с...
Подробнее
