Соленая скумбрия в рассоле
4 тушки скумбрии.
Для 1 л рассола:
1 л воды,
60 г сахара,
125 г соли,
3 г сухой молотой горчицы,
40 г растительного масла,
12 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
5 лавровых листов.
Если рыба была заморожена, заранее ее разморозить. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности. Промыть тушку. В зависимости от размера емкости рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Приготовить рассол. В кастрюлю влить питьевую воду, добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять с огня, влить растительное масло и остудить. Тушки скумбрии плотно уложить в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками. Затем к рыбе добавить все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залить остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу. Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2 дня. Рыбу можно подавать с пюре или цельным картофелем либо использовать в качестве закуски. Остатки скумбрии хранить в холодильнике.
Селедочное масло с морковью
2 моркови,
200 г сливочного масла,
3 слабосоленых сельди.
Морковь помыть, очистить и поместить в маленькую кастрюлю. Залить горячей водой, довести до кипения и варить 20 мин. Дать остыть. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить на 30 мин. при комнатной температуре. Остывшую морковь измельчить в блендере или очень мелко нарезать. Почистить сельдь. Выпотрошить ее, отрезать хвост и голову. Отделить филе от хребта, затем очень тщательно с помощью пинцета извлечь все, даже самые маленькие косточки. Нарезать рыбное филе и измельчить в блендере. Добавить морковь, мягкое сливочное масло и пробить все вместе. Можно немного поперчить. Убрать селедочное масло с морковью в холодильник на 30 минут. Подавать с крекерами или в тарталетках.
Рыба, тушенная в томатах с овощами
1 хек,
800 г помидоров,
2 болгарских перца,
по 1 моркови и луковице,
2 зуб. чеснока,
2 соленых огурца,
1 ч. л. орегано,
1 ст. л. сахара,
50 мл воды,
1/3 ч. л. перца чили,
1 ч. л. черного перца,
оливковое масло для жарки,
1/2 ч. л. соли.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем чили и черным перцем с двух сторон. Оставить на 10-12 мин. Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить в чаше блендера, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить нарезанные овощи на среднем огне 7 мин., перемешивая. Затем добавить огурцы, помидоры и чеснок, пропущенный через пресс, сахар, орегано, перец черный молотый, перемешать. Тушить овощи под крышкой 5 мин. на слабом огне. Добавить к овощам рыбу, залить водой. Закрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне. Сразу же подавать.
Рыбные котлеты в ореховой панировке
800 г вареного картофеля,
по 500 г филе лосося и трески,
цедра и сок 1 лимона,
по 3 веточки петрушки, сельдерея и кинзы,
3 – 4 пера зеленого лука,
3 яйца,
100 г муки,
150 г панировочных сухарей,
100 г арахиса,
4 ст. л. готового соуса тартар,
растительное масло,
сладкая молотая паприка,
соль, перец – по вкусу.
Картофель растолочь более крупными кусочками, чем для пюре. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить 5 мин. Затем немного остудить и разобрать руками или вилкой на мелкие кусочки. Как можно мельче нарезать листочки сельдерея, петрушки, кинзы и зеленый лук. Смешать с тартаром, молотой паприкой и цедрой лимона. Посолить и перемешать с рыбой и картофелем до однородности. Сформировать котлеты. Орехи мелко порубить. Смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и черным перцем. Высыпать ровным слоем на большую тарелку. На другую тарелку ровным слоем насыпать муку. Яйца взбить до однородности и перелить в миску. Котлеты обвалять в муке, потом в орехово-сухарной панировке и обмакнуть полностью в яичную смесь. Затем снова обвалять в орехово-сухарной панировке. Обжаривать в растительном масле на горячей сковороде по 4–5 мин. с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.
Хрустящий пирог с рыбой и овощами
350 г филе трески,
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста,
1 яйцо,
200 мл сливок,
1 морковь,
150 г лука-порея,
соль, перец – по вкусу.
Тесто разморозить на столе за 20 мин. до приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с каплей растительного масла. Жарить лук-порей 2-3 мин. на среднем огне до мягкости. Добавить морковь, жарить еще 2-3 мин. Рыбу осмотреть на наличие костей, заметные удалить. Если филе рыбы на коже, проверить наличие чешуи. Нарезать рыбу на кусочки 4х4 см. В сковороду к овощам влить сливки. Перемешать. Добавить рыбу. Посолить и поперчить. Прогреть 1-2 мин. до загустения. Снять с огня. Раскатать тесто в одну сторону до толщины 4-5 мм. Если катать в разные стороны, слои разрываются, и тесто не будет таким пышным. Не раскатывать слишком тонко. Переложить тесто на противень. На одну половину теста выложить начинку. Накрыть другой половиной и защипнуть края так, чтобы начинка не вытекла при запекании. Смазать пирог взбитым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 220 °С до золотистой корочки. Подавать сразу же.
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не
ПодробнееМэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь
ПодробнееКомпания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...
Эта драка произошла еще в апреле – после того, как Маск и министр финансов США Скотт Бессент встречались с Трампом, но вчера СМИ обнародовали главных лиц...
ПодробнееМы планировали автобусный тур за полгода. Нам обещали, что все состоится. Однако буквально вчера узнали, что поездка отменилась – что-то не сложилось с...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееСалат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не зафиксировано нелегальных мигрантов, сообщила во
Главный советник президента Литвы Гитанаса Науседы по внешней политике предупредила во вторник,
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского
Главы дипломатических ведомств Литвы и Франции подписали обновленный план действий двустороннего
Истребители миссии воздушной полиции НАТО в странах Балтии на прошлой неделе поднимались в воздух
Диалог между Тегераном и Москвой относительно возможной поддержки со стороны последней в ответ на
Министр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис, который во вторник посетил Херсонскую и
В то время как Израиль и Иран второй день ведут перестрелку, 53 человека, многие из которых
Вильнюсская полиция не зафиксировала серьезных инцидентов во время марша ЛГБТИК-сообщества
ОВЕН Держите себя в руках! Дисциплина и поддержка моральных устоев помогут вам контролировать неожиданные обстоятельства, связанные с заработками. Поддержать,...
Подробнее
