Соленая скумбрия в рассоле
4 тушки скумбрии.
Для 1 л рассола:
1 л воды,
60 г сахара,
125 г соли,
3 г сухой молотой горчицы,
40 г растительного масла,
12 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
5 лавровых листов.
Если рыба была заморожена, заранее ее разморозить. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности. Промыть тушку. В зависимости от размера емкости рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Приготовить рассол. В кастрюлю влить питьевую воду, добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять с огня, влить растительное масло и остудить. Тушки скумбрии плотно уложить в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками. Затем к рыбе добавить все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залить остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу. Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2 дня. Рыбу можно подавать с пюре или цельным картофелем либо использовать в качестве закуски. Остатки скумбрии хранить в холодильнике.
Селедочное масло с морковью
2 моркови,
200 г сливочного масла,
3 слабосоленых сельди.
Морковь помыть, очистить и поместить в маленькую кастрюлю. Залить горячей водой, довести до кипения и варить 20 мин. Дать остыть. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить на 30 мин. при комнатной температуре. Остывшую морковь измельчить в блендере или очень мелко нарезать. Почистить сельдь. Выпотрошить ее, отрезать хвост и голову. Отделить филе от хребта, затем очень тщательно с помощью пинцета извлечь все, даже самые маленькие косточки. Нарезать рыбное филе и измельчить в блендере. Добавить морковь, мягкое сливочное масло и пробить все вместе. Можно немного поперчить. Убрать селедочное масло с морковью в холодильник на 30 минут. Подавать с крекерами или в тарталетках.
Рыба, тушенная в томатах с овощами
1 хек,
800 г помидоров,
2 болгарских перца,
по 1 моркови и луковице,
2 зуб. чеснока,
2 соленых огурца,
1 ч. л. орегано,
1 ст. л. сахара,
50 мл воды,
1/3 ч. л. перца чили,
1 ч. л. черного перца,
оливковое масло для жарки,
1/2 ч. л. соли.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем чили и черным перцем с двух сторон. Оставить на 10-12 мин. Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить в чаше блендера, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить нарезанные овощи на среднем огне 7 мин., перемешивая. Затем добавить огурцы, помидоры и чеснок, пропущенный через пресс, сахар, орегано, перец черный молотый, перемешать. Тушить овощи под крышкой 5 мин. на слабом огне. Добавить к овощам рыбу, залить водой. Закрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне. Сразу же подавать.
Рыбные котлеты в ореховой панировке
800 г вареного картофеля,
по 500 г филе лосося и трески,
цедра и сок 1 лимона,
по 3 веточки петрушки, сельдерея и кинзы,
3 – 4 пера зеленого лука,
3 яйца,
100 г муки,
150 г панировочных сухарей,
100 г арахиса,
4 ст. л. готового соуса тартар,
растительное масло,
сладкая молотая паприка,
соль, перец – по вкусу.
Картофель растолочь более крупными кусочками, чем для пюре. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить 5 мин. Затем немного остудить и разобрать руками или вилкой на мелкие кусочки. Как можно мельче нарезать листочки сельдерея, петрушки, кинзы и зеленый лук. Смешать с тартаром, молотой паприкой и цедрой лимона. Посолить и перемешать с рыбой и картофелем до однородности. Сформировать котлеты. Орехи мелко порубить. Смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и черным перцем. Высыпать ровным слоем на большую тарелку. На другую тарелку ровным слоем насыпать муку. Яйца взбить до однородности и перелить в миску. Котлеты обвалять в муке, потом в орехово-сухарной панировке и обмакнуть полностью в яичную смесь. Затем снова обвалять в орехово-сухарной панировке. Обжаривать в растительном масле на горячей сковороде по 4–5 мин. с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.
Хрустящий пирог с рыбой и овощами
350 г филе трески,
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста,
1 яйцо,
200 мл сливок,
1 морковь,
150 г лука-порея,
соль, перец – по вкусу.
Тесто разморозить на столе за 20 мин. до приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с каплей растительного масла. Жарить лук-порей 2-3 мин. на среднем огне до мягкости. Добавить морковь, жарить еще 2-3 мин. Рыбу осмотреть на наличие костей, заметные удалить. Если филе рыбы на коже, проверить наличие чешуи. Нарезать рыбу на кусочки 4х4 см. В сковороду к овощам влить сливки. Перемешать. Добавить рыбу. Посолить и поперчить. Прогреть 1-2 мин. до загустения. Снять с огня. Раскатать тесто в одну сторону до толщины 4-5 мм. Если катать в разные стороны, слои разрываются, и тесто не будет таким пышным. Не раскатывать слишком тонко. Переложить тесто на противень. На одну половину теста выложить начинку. Накрыть другой половиной и защипнуть края так, чтобы начинка не вытекла при запекании. Смазать пирог взбитым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 220 °С до золотистой корочки. Подавать сразу же.
Человек должен мне 5 тысяч евро. Он нигде не работает, и отказывается вступить в наследство, тем самым уклоняясь от будущего взыскания долгов. Могу ли я оспорить отказ от
ПодробнееЕсли одним автомобилем управляют все члены семьи, как правильно оформлять страховку автомобиля? И как это повлияет на накопление личного водительского стажа? Марина
ПодробнееХочу на праздничный период устроиться к родственникам в пекарню. Им всегда перед Рождеством не...
Мы недавно переехали из Вильнюсского района в Вильнюс. Сменили поликлинику. И теперь у нас другая...
Гражданка Литвы выходит замуж за гражданина Германии. Брак будет заключен в Литве. Какие правила,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееТворожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Слушая заводчика фаверолей Вакариса, понимаешь, что для него птицы – не просто хобби. Это настоящая школа терпения, наблюдательности и ответственности,...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Спор с авторитетом? Будьте осторожны, взаимодействуя с авторитетными людьми. Любые конфликты могут привести к негативным последствиям, это отразится на...
Подробнее
