Соленая скумбрия в рассоле
4 тушки скумбрии.
Для 1 л рассола:
1 л воды,
60 г сахара,
125 г соли,
3 г сухой молотой горчицы,
40 г растительного масла,
12 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
5 лавровых листов.
Если рыба была заморожена, заранее ее разморозить. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности. Промыть тушку. В зависимости от размера емкости рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Приготовить рассол. В кастрюлю влить питьевую воду, добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять с огня, влить растительное масло и остудить. Тушки скумбрии плотно уложить в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками. Затем к рыбе добавить все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залить остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу. Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 2 дня. Рыбу можно подавать с пюре или цельным картофелем либо использовать в качестве закуски. Остатки скумбрии хранить в холодильнике.
Селедочное масло с морковью
2 моркови,
200 г сливочного масла,
3 слабосоленых сельди.
Морковь помыть, очистить и поместить в маленькую кастрюлю. Залить горячей водой, довести до кипения и варить 20 мин. Дать остыть. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить на 30 мин. при комнатной температуре. Остывшую морковь измельчить в блендере или очень мелко нарезать. Почистить сельдь. Выпотрошить ее, отрезать хвост и голову. Отделить филе от хребта, затем очень тщательно с помощью пинцета извлечь все, даже самые маленькие косточки. Нарезать рыбное филе и измельчить в блендере. Добавить морковь, мягкое сливочное масло и пробить все вместе. Можно немного поперчить. Убрать селедочное масло с морковью в холодильник на 30 минут. Подавать с крекерами или в тарталетках.
Рыба, тушенная в томатах с овощами
1 хек,
800 г помидоров,
2 болгарских перца,
по 1 моркови и луковице,
2 зуб. чеснока,
2 соленых огурца,
1 ч. л. орегано,
1 ст. л. сахара,
50 мл воды,
1/3 ч. л. перца чили,
1 ч. л. черного перца,
оливковое масло для жарки,
1/2 ч. л. соли.
Рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем чили и черным перцем с двух сторон. Оставить на 10-12 мин. Нарезать соломкой сладкий перец и морковь. Лук нарезать полукольцами, помидоры измельчить в чаше блендера, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить нарезанные овощи на среднем огне 7 мин., перемешивая. Затем добавить огурцы, помидоры и чеснок, пропущенный через пресс, сахар, орегано, перец черный молотый, перемешать. Тушить овощи под крышкой 5 мин. на слабом огне. Добавить к овощам рыбу, залить водой. Закрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне. Сразу же подавать.
Рыбные котлеты в ореховой панировке
800 г вареного картофеля,
по 500 г филе лосося и трески,
цедра и сок 1 лимона,
по 3 веточки петрушки, сельдерея и кинзы,
3 – 4 пера зеленого лука,
3 яйца,
100 г муки,
150 г панировочных сухарей,
100 г арахиса,
4 ст. л. готового соуса тартар,
растительное масло,
сладкая молотая паприка,
соль, перец – по вкусу.
Картофель растолочь более крупными кусочками, чем для пюре. Рыбу нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить 5 мин. Затем немного остудить и разобрать руками или вилкой на мелкие кусочки. Как можно мельче нарезать листочки сельдерея, петрушки, кинзы и зеленый лук. Смешать с тартаром, молотой паприкой и цедрой лимона. Посолить и перемешать с рыбой и картофелем до однородности. Сформировать котлеты. Орехи мелко порубить. Смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и черным перцем. Высыпать ровным слоем на большую тарелку. На другую тарелку ровным слоем насыпать муку. Яйца взбить до однородности и перелить в миску. Котлеты обвалять в муке, потом в орехово-сухарной панировке и обмакнуть полностью в яичную смесь. Затем снова обвалять в орехово-сухарной панировке. Обжаривать в растительном масле на горячей сковороде по 4–5 мин. с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.
Хрустящий пирог с рыбой и овощами
350 г филе трески,
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста,
1 яйцо,
200 мл сливок,
1 морковь,
150 г лука-порея,
соль, перец – по вкусу.
Тесто разморозить на столе за 20 мин. до приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с каплей растительного масла. Жарить лук-порей 2-3 мин. на среднем огне до мягкости. Добавить морковь, жарить еще 2-3 мин. Рыбу осмотреть на наличие костей, заметные удалить. Если филе рыбы на коже, проверить наличие чешуи. Нарезать рыбу на кусочки 4х4 см. В сковороду к овощам влить сливки. Перемешать. Добавить рыбу. Посолить и поперчить. Прогреть 1-2 мин. до загустения. Снять с огня. Раскатать тесто в одну сторону до толщины 4-5 мм. Если катать в разные стороны, слои разрываются, и тесто не будет таким пышным. Не раскатывать слишком тонко. Переложить тесто на противень. На одну половину теста выложить начинку. Накрыть другой половиной и защипнуть края так, чтобы начинка не вытекла при запекании. Смазать пирог взбитым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 220 °С до золотистой корочки. Подавать сразу же.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
