Крылышки по-мароккански
1 кг куриных крылышек,
по 1 cт. л. оливкового и кунжутного масла,
1 ст. л. орегано,
2 лимона,
2 ст. л. жаренного кунжута,
4 ст. л. меда.
Выложить крылышки в миску, полить оливковым и кунжутным маслом, перемешать. Переложить в форму для запекания и готовить в разогретой до 180 град. духовке около 30 мин.
С лимонов снять мелкой теркой цедру. Из половины лимона выжать сок. Смешать мед, лимонный сок, цедру, кунжут и орегано. Достать крылышки и кисточкой нанести на них смесь. Вернуть мясо в духовку на 20 мин. В середине приготовления перевернуть крылышки и снова смазать соусом. Для запекания на гриле или мангале выложить мясо на хорошо разогретую решетку и жарить до готовности 15-20 мин. Крылья нужно часто переворачивать, чтобы соус не подгорел, а запекся в глазурь. Подавать с холодным йогуртом, лимонными дольками, аджикой.
Крылышки в азиатской карамели
1 кг куриных крылышек,
100 г коричневого сахара,
4 ст. л. азиатского рыбного соуса,
1 чили,
¼ палочки корицы,
3 см корня имбиря,
1 лайм.
Для подачи:
зеленый лук,
зелень,
отварной рис.
Смешать в сотейнике сахар с водой (в пропорции 2:1), поставить на сильный огонь и дать закипеть, не мешая. Затем уменьшить огонь и выпарить сироп до состояния густой карамели насыщенного янтарного цвета. Чили разрезать пополам, удалить семена. Имбирь натереть на терке. Дать карамели немного остыть, добавить рыбный соус, чили, корицу, имбирь, выжать сок лайма. Все интенсивно перемешать, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и дать немного загустеть. Снять с огня, выложить в соус подготовленные крылья (отрезать кончики, разрезать крылышки пополам по суставу) и хорошо перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом. Затем добавить 100 мл воды, перемешать в поставить на средний огонь. Довести до кипения и готовить 30 мин., помешивая. Если соус слишком быстро густеет, а курица еще не готова – добавлять немного воды.
Для запекания крылышек на гриле или мангале выпарить соус до состояния тягучей карамели (воду в конце приготовления не добавлять). Выложить в соус крылья, хорошо перемешать и жарить до готовности 15-20 мин. Крылья нужно часто переворачивать, чтобы соус не подгорел, а запекся в глазурь.
Крылышки «баффало»
1,5 кг куриных крылышек,
3 зуб. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. яблочного уксуса,
1 ст. л. молотой паприки,
1 ст. л. вустерского соуса,
2 ст. л. соли,
щепотка семян сельдерея или кориандра,
4 ст. л. острого соуса чили,
черный перец,
3 ст. л. меда.
Чеснок очистить и измельчить. В большой миске смешать чеснок с оливковым маслом, уксусом, паприкой, вустерским соусом, соусом чили, медом, кориандром (сельдереем) и щепоткой черного перца. Куриные крылышки разрезать пополам по суставу и выложить в маринад. Перемешать, чтобы крылышки были полностью покрыты маринадом. Убрать мариноваться в холодильник на 2 часа, а лучше оставить на ночь. Разогреть духовку до 160 град. С крылышек стряхнуть лишний маринад и выложить их на большой противень в один слой. Оставшийся маринад слить в банку и отставить. Запекать крылышки 20 мин. Затем достать противень, крылышки перевернуть, сбрызнуть оливковым маслом, полить сохраненным маринадом и хорошенько перемешать. Увеличить температуру духовки до 180-200 С, вернуть противень в духовку и запекать мясо 20-30 мин., время от времени помешивая, чтобы они равномерно пропеклись и покрылись соусом. Для запекания на гриле или мангале выложить крылышки на хорошо разогретую решетку и жарить до готовности 15-20 мин., часто переворачивая.
Крылышки барбекю с сырным соусом
1 кг крылышек,
1 ст. л. оливкового масла,
4 стебля сельдерея,
пучок редиски.
Для соуса барбекю:
150 г кетчупа,
100 мл яблочного уксуса,
100 мл крепкого алкоголя,
4 ст. л. темного тростникового сахара,
2 ст. л. острого соуса чили,
1 ст. л. вустерского соуса,
по 1 ч. л. молотого кориандра и копченой паприки,
черный перец, соль – по вкусу.
1 ст. л. сливочного масла.
Для соуса:
100 г сыра голубой плесенью,
150 г сметаны,
50 г майонеза,
лимонный сок – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.
У крылышек удалить кончики, разрезать их на две части по суставу.
Приготовить соус барбекю. Смешать все ингредиенты (кроме сливочного масла) в сотейнике, щедро приправить молотым черным перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать покипеть 5 мин., чтобы соус загустел. Снять соус с огня и вмешать в него сливочное масло. Посолить по вкусу. Выложить крылышки в один слой на большой противень, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Запекать в разогретой до 200 С духовке 20 мин., через 15 мин. достать и обильно смазать соусом (примерно 2/3 части соуса от общего количества). Уменьшить температуру до 180 С и запекать крылышки еще 20-25 мин. Для запекания на гриле или мангале выложить крылышки на хорошо разогретую решетку и жарить до готовности 15-20 мин., часто переворачивая. Достать готовые крылышки, переложить в миску и смешать с оставшимся соусом барбекю.
Для сырного соуса смешать все ингредиенты и хорошенько взбить блендером или вручную в миске. Оставить до подачи в холодильнике. Подавать крылышки вместе с сырным соусом.
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет действует клуб, где в свободное время собираются взрослые и дети. Теперь нам сказали,
ПодробнееХотелось бы выяснить, по какому принципу увеличивают «детские деньги». Они явно не поспевают за ростом цен в стране. Раньше это было существенное подспорье семье, а теперь – нет.
ПодробнееБрат хочет взять потребительский кредит. Можно ли использовать потребительский кредит не только...
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не...
Этом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееТыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
