Соус из щавеля
1 пучок щавеля,
150 г сливочного масла,
3 желтка,
1 ст. л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.
Щавель промыть, сложить в сито, опустить на 1 мин. в кипящую воду, вынуть и обдать ледяной водой. Обсушить и очень мелко нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло. Желтки взбить в блендере до пышной однородной массы в течение 1 мин. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивать, пока соус не станет однородным. Добавить лимонный сок и щавель, приправить солью и перцем и взбивать еще 20 сек. Такой соус можно подавать к рыбным и мясным блюдам или как заправку к овощным салатам.
Салат с кислинкой
4 огурца,
2 помидора,
1 красная луковица,
10 мл оливкового масла,
по пучку шпината и щавеля,
по 2 веточки петрушки, мяты и кинзы,
2 ст. л. творога,
20 г зерен граната,
соль, перец – по вкусу.
Огурцы очистить и нарезать кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Красный лук очистить и нарезать перьями, кинзу мелко нарубить. Поместить огурцы, помидоры, лук и кинзу в емкость, добавить оливковое масло, соль и перец и перемешать – эти ингредиенты будут нижней базой для салата. Листья шпината и щавеля крупно порвать. Листья мяты и петрушки оборвать со стебля. Выложить шпинат, щавель, петрушку и мяту на овощи. Творог предварительно размять на крупицы и добавить в салат. Салат перемешать, посолить и поперчить и подать, посыпав зернами граната.
Крем-суп из щавеля
200-250 г щавеля,
1 л куриного бульона,
2 желтка,
100 мл жирных сливок,
60 г сливочного масла,
7-8 стеблей зеленого лука,
60-70 г муки,
соль – по вкусу.
Лук мелко нарезать и потушить с 50 г сливочного масла на слабом огне, 10 мин. В отдельной кастрюле довести до кипения бульон. Добавить щавель и варить под крышкой 5 мин. Смешать муку с небольшим количеством бульона, перемешать и влить смесь в бульон, помешивая. Готовить еще 3 мин. Снять кастрюлю с огня. Добавить лук с маслом. Взбить все погружным блендером. Вернуть на огонь, довести до кипения. Взбить желтки со сливками до однородности. Добавить в смесь 1-2 ст. л. горячего супа, продолжая взбивать. Повторить этот этап еще два раза, а потом вылить получившуюся смесь тонкой струйкой в кастрюлю, не прекращая взбивать суп. Яйца не должны свернуться. Добавить в суп оставшееся сливочное масло. Посолить. Перемешать и готовить 5 мин., не доводя суп до кипения. Подавать сразу же, украсив стеблями лука.
Бутербродная паста с кислицей
50 г зелени кислицы,
50 г сливочного масла,
50 г сыра (можно плавленого),
2 ст. л. майонеза или сметаны,
1 зуб. чеснока,
несколько веточек зелени,
соль, специи – по вкусу.
Зелень и чеснок промыть, обсушить и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке и растереть с маслом, зеленью, майонезом, чесноком, солью и специями. Можно взбить блендером. Охладить и приготовить бутерброды с ржаным или пшеничным хлебом.
Слойки со щавелем
500 г дрожжевого слоеного теста,
3 горсти молодых листьев щавеля,
5 ч. л. орехового масла,
10 ч. л. коричневого сахара,
цедра 1 лимона,
10 ст. л. панировочных сухарей,
1–1,5 ст. л. меда,
крепкий черный чай.
Раскатать пластины теста таким образом, чтобы разрезать на 10 одинаковых квадратов. Щавель вместе со стеблями мелко порезать и немного помять руками. Середину квадратиков из теста посыпать панировочными сухарями, затем измельченной цедрой лимона. Сверху разложить щавель, посыпать сахаром, полить по 1/2 ч. л. орехового масла. Накрыть вторым куском теста, края защипнуть. Переложить слойки на застеленные пергаментом противни на расстоянии друг от друга. Смешать мед с небольшим количеством крепкого горячего чая. Смазать получившейся смесью поверхность слоек. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, в течение 20–25 мин. Подавать теплыми или полностью остывшими.
Омлет с щавелем и колбасками
8 яиц,
100 г щавеля,
4 колбаски для жарки,
200–250 г сыра мягких сортов,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
100 мл сливок жирностью 33 %,
2–3 ст. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.
У щавеля удалить стебельки, а листья порвать на мелкие кусочки. Петрушку мелко порубить. Лук очистить, нарезать тонкими полуперьями. Колбаски для жарки нарезать поперек кусочками толщиной 2 см. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с парой щепоток соли до однородности. Продолжая взбивать, добавить сливки и сыр. Разогреть духовку до 160 °С. В большой сковороде с жаропрочной ручкой растопить сливочное масло, положить лук и колбаски, обжарить на среднем огне 5 мин. Добавить щавель и петрушку, обжарить еще 2 мин. Влить сырно-яичную массу, аккуратно перемешать, чтобы все продукты в сковороде распределились равномерно, поперчить. Поджарить на небольшом огне, пока не схватится низ, затем переставить на верхнюю треть духовки. Запекать до желаемой степени готовности яиц. Подавать сразу же с овощным салатом и свежим хлебом.
Лосось под щавелевым соусом
2 порционных куска семги,
1 пучок щавеля,
½ стебля лука-порея,
2 ст. л. жирных сливок,
сливочное масло,
укроп,
лимон,
прованские травы – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Щавель обжарить вместе с луком (3 мин.). Рыбу посолить, посыпать травами и обжарить до готовности. В щавель с луком влить сливки, посолить, поперчить, готовить еще 2 мин. И снять с огня. Украсить дольками лимона, укропом, подавать с салатом из свежих овощей и с рисом.
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не проверяет, как люди подготовились, прочистили ли дымоходы? Ведь страдают не только
ПодробнееЭтом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются по-разному? Марина
ПодробнееМогу ли я рассчитывать на бесплатное лечение, если с одной работы я уволился 6 января, а на вторую...
В середине декабря начальник заявил мне: «Поскольку заказов на праздники нет и производство стоит,...
Как будет делиться имущество, накопленное одним из супругов во II ступени пенсионного накопления,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееОвощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН. Тихой сапой… Действовать в этом периоде необходимо с большой осторожностью и оглядкой на происходившее ранее, действия тайных недоброжелателей и...
Подробнее
