Соус из щавеля
1 пучок щавеля,
150 г сливочного масла,
3 желтка,
1 ст. л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.
Щавель промыть, сложить в сито, опустить на 1 мин. в кипящую воду, вынуть и обдать ледяной водой. Обсушить и очень мелко нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло. Желтки взбить в блендере до пышной однородной массы в течение 1 мин. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивать, пока соус не станет однородным. Добавить лимонный сок и щавель, приправить солью и перцем и взбивать еще 20 сек. Такой соус можно подавать к рыбным и мясным блюдам или как заправку к овощным салатам.
Салат с кислинкой
4 огурца,
2 помидора,
1 красная луковица,
10 мл оливкового масла,
по пучку шпината и щавеля,
по 2 веточки петрушки, мяты и кинзы,
2 ст. л. творога,
20 г зерен граната,
соль, перец – по вкусу.
Огурцы очистить и нарезать кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Красный лук очистить и нарезать перьями, кинзу мелко нарубить. Поместить огурцы, помидоры, лук и кинзу в емкость, добавить оливковое масло, соль и перец и перемешать – эти ингредиенты будут нижней базой для салата. Листья шпината и щавеля крупно порвать. Листья мяты и петрушки оборвать со стебля. Выложить шпинат, щавель, петрушку и мяту на овощи. Творог предварительно размять на крупицы и добавить в салат. Салат перемешать, посолить и поперчить и подать, посыпав зернами граната.
Крем-суп из щавеля
200-250 г щавеля,
1 л куриного бульона,
2 желтка,
100 мл жирных сливок,
60 г сливочного масла,
7-8 стеблей зеленого лука,
60-70 г муки,
соль – по вкусу.
Лук мелко нарезать и потушить с 50 г сливочного масла на слабом огне, 10 мин. В отдельной кастрюле довести до кипения бульон. Добавить щавель и варить под крышкой 5 мин. Смешать муку с небольшим количеством бульона, перемешать и влить смесь в бульон, помешивая. Готовить еще 3 мин. Снять кастрюлю с огня. Добавить лук с маслом. Взбить все погружным блендером. Вернуть на огонь, довести до кипения. Взбить желтки со сливками до однородности. Добавить в смесь 1-2 ст. л. горячего супа, продолжая взбивать. Повторить этот этап еще два раза, а потом вылить получившуюся смесь тонкой струйкой в кастрюлю, не прекращая взбивать суп. Яйца не должны свернуться. Добавить в суп оставшееся сливочное масло. Посолить. Перемешать и готовить 5 мин., не доводя суп до кипения. Подавать сразу же, украсив стеблями лука.
Бутербродная паста с кислицей
50 г зелени кислицы,
50 г сливочного масла,
50 г сыра (можно плавленого),
2 ст. л. майонеза или сметаны,
1 зуб. чеснока,
несколько веточек зелени,
соль, специи – по вкусу.
Зелень и чеснок промыть, обсушить и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке и растереть с маслом, зеленью, майонезом, чесноком, солью и специями. Можно взбить блендером. Охладить и приготовить бутерброды с ржаным или пшеничным хлебом.
Слойки со щавелем
500 г дрожжевого слоеного теста,
3 горсти молодых листьев щавеля,
5 ч. л. орехового масла,
10 ч. л. коричневого сахара,
цедра 1 лимона,
10 ст. л. панировочных сухарей,
1–1,5 ст. л. меда,
крепкий черный чай.
Раскатать пластины теста таким образом, чтобы разрезать на 10 одинаковых квадратов. Щавель вместе со стеблями мелко порезать и немного помять руками. Середину квадратиков из теста посыпать панировочными сухарями, затем измельченной цедрой лимона. Сверху разложить щавель, посыпать сахаром, полить по 1/2 ч. л. орехового масла. Накрыть вторым куском теста, края защипнуть. Переложить слойки на застеленные пергаментом противни на расстоянии друг от друга. Смешать мед с небольшим количеством крепкого горячего чая. Смазать получившейся смесью поверхность слоек. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, в течение 20–25 мин. Подавать теплыми или полностью остывшими.
Омлет с щавелем и колбасками
8 яиц,
100 г щавеля,
4 колбаски для жарки,
200–250 г сыра мягких сортов,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
100 мл сливок жирностью 33 %,
2–3 ст. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.
У щавеля удалить стебельки, а листья порвать на мелкие кусочки. Петрушку мелко порубить. Лук очистить, нарезать тонкими полуперьями. Колбаски для жарки нарезать поперек кусочками толщиной 2 см. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с парой щепоток соли до однородности. Продолжая взбивать, добавить сливки и сыр. Разогреть духовку до 160 °С. В большой сковороде с жаропрочной ручкой растопить сливочное масло, положить лук и колбаски, обжарить на среднем огне 5 мин. Добавить щавель и петрушку, обжарить еще 2 мин. Влить сырно-яичную массу, аккуратно перемешать, чтобы все продукты в сковороде распределились равномерно, поперчить. Поджарить на небольшом огне, пока не схватится низ, затем переставить на верхнюю треть духовки. Запекать до желаемой степени готовности яиц. Подавать сразу же с овощным салатом и свежим хлебом.
Лосось под щавелевым соусом
2 порционных куска семги,
1 пучок щавеля,
½ стебля лука-порея,
2 ст. л. жирных сливок,
сливочное масло,
укроп,
лимон,
прованские травы – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Щавель обжарить вместе с луком (3 мин.). Рыбу посолить, посыпать травами и обжарить до готовности. В щавель с луком влить сливки, посолить, поперчить, готовить еще 2 мин. И снять с огня. Украсить дольками лимона, укропом, подавать с салатом из свежих овощей и с рисом.
Несколько моих знакомых, собирая лисички, подцепили клещей. Двое заболели. Неужели Болезнь Лайма и энцефалит стали так сильно распространяться? Светлана
ПодробнееХотелось бы узнать, запретили ли использование русского языка во время теоретических экзаменов на водительское удостоверение в «Регитре»? С. Д.
ПодробнееМы купили на Антакальнисе квартиру в многоэтажном доме новой постройки, а через месяц на...
Мы получили письмо от приставов, что по одному судебному делу набежали штрафы, так как нас не...
Может ли брат выселить сестру с несовершеннолетним ребенком на улицу, если сестра в этой квартире...
Как известно, недавно было принято решение о том, что люди смогут забирать свои деньги, накопленные в пенсионных фондах второго уровня. Но многих граждан...
ПодробнееГрибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Любви все возрасты покорны Самое большое внимание обратите на партнерские отношения, в первую очередь на личные, связанные с чувствами. Можно завязать и...
Подробнее
