Салат из копченой трески с яйцами пашот
4 куска пшеничного хлеба,
2 яйца,
горсть листьев рукколы,
300 г филе рыбы гор. копчения,
соль – по вкусу.
Для заправки:
1 ст. л. дижонской горчицы,
2 ст. л. белого винного уксуса,
5 ст. л. оливкового масла.
Приготовить заправку. Венчиком взбить горчицу, 1 ст. ложку уксуса, щепотку соли, 3 ст. ложки масла и 1 ст. ложкой воды до однородного состояния. С хлеба срезать корки, мякоть нарезать небольшими кубиками и обжарить в оставшемся масле до румяной корочки. Для яиц пашот смазать полиэтиленовый пакет изнутри маслом и аккуратно разбить в него яйцо так, чтобы желток остался целым. Плотно завязать пакет как можно ближе к яйцу и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты. Затем достать яйца из пакета и просушить бумажным полотенцем. Рукколу вымыть, обсушить и перемешать с 2 ст. ложками заправки. Разложить по тарелкам. Рыбу разобрать на кусочки, удалить кости. Добавить к рукколе вместе с сухариками. Сверху положить яйца и полить оставшейся заправкой.
Зеленая шакшука
2 стебля зеленого лука,
1 ст. л. растительного масла,
кусочек сливочного масла,
200 г шпината,
200 г щавеля,
6 яиц,
200 г сыра фета,
соль, перец – по вкусу.
Нарезать зеленый лук. Сыр крупно раскрошить. Нагреть на среднем огне большую глубокую сковороду, налить в нее растительное масло, растопить сливочное, добавить лук и готовить, помешивая, 2-3 мин. Добавить на сковороду промытые и просушенные шпинат и щавель, посолить, поперчить и подержать на огне, помешивая, 3-4 минуты. Аккуратно раздвинуть зелень так, чтобы на сковороде получилось 6 лунок. Разбить в них яйца, стараясь сохранить желток целым. Накрыть сковороду крышкой и держать на огне 2–5 мин. Посыпать готовую шакшуку сыром фета и сразу подавать.
Дачная шакшука
3-4 яйца,
4-5 помидоров,
1 пучок зелени,
1 головка чеснока,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу.
Измельчить зелень – петрушку, кинзу, укроп, базилик. Очистить и тонко нарезать чеснок. Помидоры нарезать тонкими кружками. В большой сковороде растопить на среднем огне немного масла. Выложить слоями треть чеснока, треть помидоров, треть зелени, затем опять чеснок, помидоры и т. д. Посолить и поперчить каждый слой. Сверху тоже выложить кусочки масла. Закрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь. Готовить 10 мин., время от времени потряхивая сковороду, но не перемешивая содержимое. После чего сделать в содержимом сковороды 3-4 углубления, вбить в каждое по яйцу. Поперчить и посолить. На каждый желток положить по ломтику масла. Томить под крышкой до желаемой степени готовности яиц. Подавать с черным хлебом.
Жареный картофель с лисичками и яйцом пашот
1 кг мелкого молодого картофеля,
400 г куриной печени,
150 г лисичек,
1 луковица,
2 ст. л. муки,
2-3 веточки кинзы,
4 яйца,
растительное масло для жарки
соль, перец – по вкусу.
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковородке растительное масло и жарить на нем картофель до готовности. Лисички вымыть и аккуратно протереть влажным кухонным полотенцем. Лук нарезать кольцами. Печень очистить от пленок и обвалять в муке. Разогреть вторую сковороду с растительным маслом и обжарить лук. Как только он начнет золотиться, выложить печень и лисички и жарить до готовности. Смешать в сковороде картофель с печенью и грибами. Посолить, поперчить, добавить рубленную кинзу. Для яйца пашот смазать полиэтиленовый пакет изнутри маслом и аккуратно разбить в него яйцо так, чтобы желток остался целым. Плотно завязать пакет как можно ближе к яйцу и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты. Подать картофель с грибами, сверху выложив на тарелку яйцо пашот.
Чечевичные блинчики с глазуньей
2 яйца,
6–12 помидоров черри,
1 ч. л. сливочного масла,
смесь специй,
соль, перец – по вкусу.
Для блинчиков:
100 г красной чечевицы,
250 мл минеральной воды без газа,
1-2 см свежего корня имбиря,
пучок зелени,
топленое масло для смазывания.
Накануне вечером чечевицу измельчить в муку в чистой кофемолке или в мощном блендере. Затем смешать муку с минеральной водой до однородности. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 8–12 часов. Если в доме жарко, можно поставить в холодильник. Если тесто стояло в холодильнике, вынуть его как минимум за 15 мин. до приготовления. Очистить имбирь и натереть его в тесто на мелкой терке. Измельчить зелень и тоже добавить в тесто. Поперчить и чуть-чуть посолить, перемешать. Тесто не должно быть густым, нужна консистенция жирного кефира. Поставить небольшую сковороду на средний огонь и хорошо прогреть. Смазать сковороду топленым маслом и налить немного теста, распределить по сковороде ровным слоем. Жарить, пока края оладьев не начнут отставать от краев сковороды. Аккуратно перевернуть и жарить еще 1-2 мин. Когда все блинчики будут готовы, выложить помидоры черри на сковородку. Обжаривать их, время от времени переворачивая, чтобы у них запеклись бочки, примерно 3 мин. Раздвинуть черри по краям сковородки, в центр выложить кусочек сливочного масла и сразу же разбить яйца. Пожарить глазунью до нужной степени прожарки. Посыпать специями и подавать с чечевичными блинчиками.
Я получил письмо якобы из Национальной системы социальной защиты и сразу понял, что это мошенничество. Предупредите других людей о таком обмане. Н. Ч.
ПодробнееВ связи с тем, что муж собирается выйти на предварительную пенсию, нам, видимо, придется обратиться за социальным пособием. У нас есть небольшой участок земли, который мы никак
ПодробнееЯ слышал, что налоговая инспекция предлагает не спешить декларировать доходы. Если это правда, то...
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества....
Муж моей подруги обманывал ее несколько лет – говорил, что ходит в спортзал по вечерам, а на самом...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
