Чесночный крем-суп
3 зуб. чеснока,
1,5 л овощного или куриного бульона,
5 яиц,
растительное и оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Чеснок очистить. В кастрюле разогреть растительное масло (1 ст. л.) и обжаривать в нем чеснок 20 мин. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 10 мин. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с оливковым маслом (50 мл). Снять с огня чеснок, измельчить содержимое в блендере. По одной ложке, взбивая венчиком, добавить стакан супа в желтковую массу. Все так же взбивая, влить в кастрюлю разбавленные супом желтки. Поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании прогреть до легкого загустения, но не дать закипеть. Разлить по тарелкам.
Крем-суп из батата с грибами
600 г батата,
50 г лука-порея,
100 г грибов (шампиньоны, вешенки),
2 ст. л. соевого соуса,
1 л бульона,
1 морковь,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу.
Батат и морковь почистить, нарезать кубиками и сварить в бульоне до готовности. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле 5 мин., постоянно помешивая. Грибы нарезать соломкой и обжарить с добавлением соевого соуса до готовности. Бульон с овощами посолить, поперчить и взбить блендером до однородного состояния. В тарелку налить суп, в центр выложить 1 ложку лука-порея, а по периметру – грибы.
Крем-суп с сельдереем и креветками
По 300 г корня и стеблей сельдерея,
100 г картофеля,
100 г лука порея, белая часть,
500 г молока,
100 г сливок,
100 г креветок без головы,
50 г оливкового масла,
30 г чеснока,
5 г трюфельного масла – по желанию,
щепотка перца чили,
соль, перец – по вкусу.
Картофель, корень и стебель сельдерея очистить и нарезать произвольно. Сложить в кастрюлю, добавить нарезанный порей и слегка обжарить все овощи на сливочном масле. Залить овощи молоком и варить до полной готовности. Пробить все блендером и по необходимости процедить. Добавить сливки и соль. Креветки обжарить на оливковом масле с чесноком, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам суп, сверху выложить креветки. Капнуть в тарелки трюфельного масла, посыпать чили перцем.
Суп из горошка и шпината
200 г разморож. зеленого горошка,
200 г шпината,
80 г лука,
200 г картофеля,
1,2 л куриного бульона,
10 мл оливкового масла,
4 ст. л. сметаны,
соль, перец – по вкусу.
Отварить зеленый горошек, 200 г шпината (немного шпината отложить), нарезанный дольками репчатый лук и нарезанный кубиками картофель в курином бульоне до готовности. Пробить овощи с бульоном блендером до кремообразной консистенции. Отдельно на оливковом масле с добавлением соли и перца обжарить листья шпината (10 г) в течение 1-2 мин. Крем-суп вылить в тарелку, добавить обжаренный шпинат и 1 ложку сметаны.
Суп-пюре с цветной капустой
400 г цветной капусты,
100 г картофеля,
1 луковица,
20 г чеснока,
200 мл сливок,
50 г оливкового масла,
100 мл воды,
50 г филе трески,
соль, перец – по вкусу.
Почистить лук, картофель, чеснок и произвольно нарезать. Сложить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, обжарить на масле, в конце добавить разделенную на соцветия капусту. Залить содержимое кастрюли сливками, водой и варить до готовности. После измельчить все блендером до однородной консистенции, после чего посолить и поперчить. Филе трески отварить или обжарить на сковороде до готовности. Выложить филе на тарелки и залить супом.
Тыквенный суп с кукурузой
200 г тыквы,
1 луковица,
150 г зерен кукурузы,
200 мл воды,
200 мл сливок 33 %,
сухарики,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу.
Овощи произвольно нарезать, добавить кукурузу и обжарить на сливочном масле. Добавить воду и тушить до мягкости. Добавить сливки, соль и перец. Как только суп закипит, измельчить его блендером в пюре. Подавать суп с сухариками.
Крем-суп из цукини
800 г цукини,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
100 г петрушки,
150-300 мл сливок 20–30 %,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Цукини очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить зелень. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук и обжарить 5 мин. Добавить цукини с чесноком и обжарить на среднем огне 5 мин. Посолить, влить 2 стакана горячей воды, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10–15 мин. Овощи должны стать мягкими. Всыпать в кастрюлю зелень, через 1 мин. снять с огня и взбить суп блендером. Долить столько сливок, чтобы с точки зрения консистенции и вкуса суп был умеренно густым, гладким. Приправить перцем, посолить и снова взбить. Подавать с гренками.
Суп из брокколи с беконом
800 г свежей/замороженной брокколи,
500 мл нежирных сливок,
2 луковицы,
1 картофелина,
200 г бекона,
щепотка соды,
специи – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.
В кастрюлю положить брокколи, залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, добавить соль и щепотку соды (зеленые овощи, если их отваривать со щепоткой соды, становятся изумрудного цвета, и цвет не исчезнет в процессе приготовления), порезанный картофель и поварить брокколи несколько минут. Затем откинуть на сито и промыть под проточной водой. Дать воде стечь. В маленький ковшик налить сливки, добавить специи по вкусу, положить очищенные и разрезанные на 4 части луковицы и вернуть на плиту. Когда сливки начнут закипать, снять с огня. В кастрюлю выложить отварную брокколи, залить сливками, процеженными через сито, посолить и тщательно взбить до гладкой однородной массы. Поставить кастрюлю на огонь и прогреть несколько минут, постоянно помешивая, не давая закипеть. Отдельно до хруста обжарить кусочки бекона. Суп разлить по тарелкам. Для акцента добавить кусочки бекона.
В субботу в Вильнюсе проходит 35-й фестиваль фантастических идей и творчества «Lituanicon».
ПодробнееВ субботу на арене «Жальгирис» в Каунасе проходит международная конференция «ЭКОлинк 2024», тема которой «Я выбираю органику – меняюсь сам, меняю мир».
ПодробнееВ субботу в Литве проходит голосование на дому по выборам нового Сейма....
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью были задержаны 14 нелегальных мигрантов, сообщила в...
В суд передано уголовное дело о публичной записи одной из основательниц упраздненного...
Евросоюз разрабатывает план введения пошлин на дешевые товары, купленные у китайских онлайн-продавцов, таких, как Temu, Shein и AliExpress, пишет Lrt.lt...
ПодробнееГде можно найти информацию о штрафах за административные правонарушения? Хочу выяснить, почему мне выписан штраф за превышение скорости? Н. Н....
ПодробнееЯ на днях узнал из одного социологического опроса, что больше половины избирателей не смотрят
По той скорости, с которой заполняется коробка для бумажного мусора, установленная в подъезде
То, что старость – не радость, никакая не новость. Собственно говоря, у стариков нет обиды на то,
Судя по всему, короткий предвыборный сезон перестал быть томным...
В субботу, среди бела дня, у меня зазвонил дурным голосом мобильник.
О начале учебного года жители нескольких кварталов микрорайона Каролинишкес узнают за неделю,
Мне лично не довелось видеть, но говорят, что некоторые руководители школ отправились в пешие
Угадайте, какую большую тайну несколько месяцев скрывают от нас власти?
Что и говорить, а чертовски приятно было смотреть выступления наших спортсменов на Олимпиаде в
История, рассказанная читательницей, больше похожа на ералаш. Во всяком случае, короткометражный фильм можно смело снимать – сценарий вполне готов. Впрочем,...
ПодробнееКартофельный салат и тунцом, салат с печенью, рыбный суп, коричневый рис с овощами и яйцами,...
Приправа из рябины, маринованные помидоры с рябиной, творожный пудинг с рябиной и клубникой,...
Крем-суп, запеканка из цветной капусты и сыра, семга с цветной капустой, капустные котлеты,...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не фиксировалось нелегальных мигрантов, сообщила в
Главная избирательная комиссия Литвы (ГИК) в пятницу лишит Миндаугаса Синкявичюса полномочий главы
Строительство нового терминала отправления пассажиров в Вильнюсском аэропорту завершается,
Советник президента Литвы Кястутис Будрис заявил, что единственного способа борьбы с контрабандой
Руководители страны, поздравляя педагогов с Международным днем учителя, подчеркивают, что
В субботу в Вильнюсе проходит 35-й фестиваль фантастических идей и творчества «Lituanicon».
Телеведущий Альгис Раманаускас во вторник извинился за свои высказывания в адрес русскоязычных в
В субботу возле Сейма прошла акция протеста, организованная „Rhythms of Resistance“, где
В эти выходные, 28-29 сентября, в Вильнюсе - бег и ходьба. Ожидаются ограничения движения.
ОВЕН Договор Хорошее время для того, чтобы добиваться результатов в деловом партнерстве. Заключайте контракты, ведите переговоры. В делах дома, семьи и...
Подробнее
