Мексиканские рыбные котлеты
450 г филе трески,
1 луковица,
1 зуб. чеснока,
по 0,25 ч. л. молотой корицы и молотого тмина,
3 ломтика черствого белого хлеба,
1 яйцо,
0,5 лайма,
1 красный острый перец,
0,5 ч. л. соли,
пучок кинзы или петрушки,
растительное масло – для жарки.
Лук и чеснок мелко порубить по отдельности. На сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить лук и жарить 5 мин. Добавить чеснок, корицу, тмин, готовить 30 сек. Измельчить 1 ломтик хлеба до мелких крошек в блендере, смешать с луковой смесью. Измельчить оставшийся хлеб и отложить. Очистить рыбу от костей. Из перца удалить зерна. Рыбу, перец и зелень мелко нарезать. Часть зелени отложить. Выжать сок из лайма. Обжаренный лук и чеснок поместить в чашу блендера. Добавить измельченные кусочки рыбы, перец и зелень. Влить яйцо и сок лайма, посолить, перемешать. Слепить из рыбного фарша круглые котлеты. Смешать отложенную зелень с хлебными крошками, аккуратно обвалять котлеты в этой смеси. Выложить в квадратную форму котлеты и поставить в духовку для запекания при температуре 170 градусов на 20 мин. Подавать с зеленым салатом.
Котлеты из креветок и кукурузы
200 г консерв. кукурузы,
1 пучок зеленого лука,
700 кг картофеля,
200 г очищенных креветок,
1 яйцо,
1 пучок петрушки,
2 ст. л. сливочного масла,
мука,
взбитые сливки,
соль, перец – по вкусу.
Кукурузу откинуть на дуршлаг. Зеленый лук и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Картофель тщательно помыть и отварить в мундире 20 мин. Слить воду, дать картофелю остыть, затем очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В большую миску выложить креветки. Добавить натертый картофель, кукурузу, яйцо, лук, петрушку, соль и черный перец, аккуратно перемешать. Сформировать из фарша котлеты. Присыпать их мукой, поместить на поднос, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 ч. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить котлеты по 4 мин. с каждой стороны, до хрустящей корочки. Взбить сливки с перцем, подать к котлетам.
Рубленые котлетки из лосося
400 г филе лосося,
3 веточки укропа,
1 отварная морковка
1 луковица,
2 яйца,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Филе нарубить до состояния мелкого фарша, переложить в большую миску, смешать с измельченными луком и морковью. Добавить яйца, специи и вымесить фарш. Сформировать маленькие котлетки и обжарить их с обеих сторон на раскаленном масле до золотистой корочки. Подавать со свежими помидорами и укропом.
Рыбные фрикадельки
300 г филе палтуса,
700 г филе трески,
80 г сливочного масла,
1 пучок петрушки,
цедра 1 лимона,
оливковое масло,
соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
300 мл натурального йогурта,
1 пучок укропа,
1 огурец,
молотый перец – по вкусу.
Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры и натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт в чашке, приправить молотым перцем, накрыть пленкой и поставить в холодильник до подачи.
Прокрутить рыбное филе через мясорубку или перебить блендером, добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и перцем. Сливочное масло нарезать кубиками в 1 см. Мокрыми руками сформировать фрикадельки диаметром 3–4 см, в центр каждой положить кусочек сливочного масла. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 20 мин. Затем достать, смазать оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом противень и поставить в духовку с функцией гриль (или верх без конвекции) на 5 мин. при температуре 200 градусов. Затем перевернуть и жарить до готовности еще 3–5 мин. Подавать с соусом, перед подачей заправив его оливковым маслом и солью.
Котлеты из копченой рыбы
500 г картофеля,
400 г копченой скумбрии,
300 мл молока,
100 г измельченного арахиса,
1 луковица,
1 яйцо,
5 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. рубленой зелени,
сок 1/2 лимона,
соль, перец – по вкусу.
Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и растолочь в пюре. Скумбрию залить молоком, довести до кипения и варить 5 мин. Молоко слить. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, 3 мин. Смешать с картофелем, рыбой, зеленью, лимонным соком, солью и перцем. Сформировать котлеты. Обмакнуть каждую во взбитое яйцо, затем обвалять в измельченном арахисе. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Обжарить котлеты в разогретом масле по 4 мин. с каждой стороны.
Рыбно-фасолевые котлеты
900 г филе белой рыбы,
500 цветной капусты,
200 г консерв. белой фасоли,
2 ст. л. муки,
200 г сметаны,
1 ч. л. соевого соуса,
щепотка кайенского перца,
растительное масло для жарки,
соль – по вкусу.
Рыбу помыть, поместить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, варить 10 мин. Выложить шумовкой на блюдо. Капусту очистить, разобрать на соцветия и отварить в рыбном бульоне до готовности, 20 мин. Слить бульон и размять капусту в пюре. Пока варится капуста, рыбу разобрать на маленькие кусочки. Из банки с фасолью слить жидкость, с помощью блендера взбить фасоль в пюре. Смешать капустное и фасолевое пюре с рыбой, приправить солью по вкусу. Сформировать из приготовленного фарша котлеты, обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле до готовности с каждой стороны. Сметану смешать с соевым соусом и кайенским перцем, влить в котлеты и тушить под крышкой 6 мин.
Положена ли компенсация расходов на протезирование зубов при досрочном выходе на пенсию? М. С.
ПодробнееПравда ли, что, сдав международный тест на знание английского языка, такой как IELTS или TOEFL, можно не сдавать государственный экзамен по английскому? И каков срок действия
ПодробнееВ прошлом году зимой на крыше нашей многоэтажки скопился снег, и его никто не убирал. А когда...
Сын поскользнулся по дороге на работу. Так как это было рядом с домом, он вернулся и позвонил...
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееФоршмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
