Простой брусничный соус
500 г брусники,
2 стакана сахара,
1 ст. л. душистого перца горошком,
щепотка соли.
Всыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь. В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 мин. Добавить бруснику, перемешать, довести на сильном огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 мин. Остудить перед подачей 30 мин.
Подавать к любому мясу, мясным фрикаделькам, десертам.
Мясной салат с брусникой
4 листа салата,
600 г копченого свиного окорока,
2 ст. л. брусники,
2 яблока,
1 ст. л. кедровых орешков,
150 г тертого твердого сыра,
четверть лимона,
майонез – по вкусу.
На лист салата выложить нарезанный брусочками окорок, посыпать тертым сыром. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать с целыми или раздавленными ягодами брусники. Выложить на мясо. Заправить майонезом, соком лимона, украсить брусникой и очищенными поджаренными кедровыми орешками.
Камамбер с бруснично-имбирным чатни
300 г брусники,
4 головки сыра камамбер,
1 красная луковица,
3 см корня свежего имбиря,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
1/5 красного перца чили,
по щепотке соли и корицы,
3 ст. л. коричневого сахара.
Красный лук нарезать перьями, обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Имбирь очистить и нарезать тонкими узкими полосками. Чили нарезать колечками, добавить к луку, обжаривать еще 1 мин. Всыпать бруснику, тушить, помешивая, 2-3 мин. Всыпать сахар, влить уксус и тушить еще 5 мин., приправить солью и корицей. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа. Прямо перед подачей камамбер поставить под максимально разогретый гриль. Когда поверхность станет коричневой, достать, уложить на тарелку, рядом положить брусничный чатни и немедленно подавать. Сыр должен быть горячим, а чатни – холодным.
Свинина с брусничным соусом
2 кг свинины,
250 мл красного сухого вина,
2 ст. л. меда,
30 г свежего корня имбиря,
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. смеси перцев,
Соль – по вкусу.
Для соуса:
500 г брусники,
100 мл красного сухого вина,
0,5 ст. сахара.
В миске смешать вино с медом, натереть имбирь и добавить вместе с корицей, перцем и солью. Мясо вымыть, обсушить и обмазать маринадом. Запекать при 220 °C 10 минут, затем при 160 °C под фольгой около 2 часов. За 30 мин. до конца фольгу снять, после готовки дать мясу постоять 15 минут. Для соуса оставшийся сок из противня выпарить с вином, добавить пюре из половины брусники перетертой с сахаром и оставшиеся целые ягоды. Подавать с мясом.
Кисло-сладкая курица
4 куриных бедра,
2 ст. л. меда,
150 г брусники,
100 мл куриного бульона,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. горчицы,
соль, перец – по вкусу.
Курицу натереть солью и перцем, обжарить на масле до золотистой корочки. В сотейнике соединить бруснику, бульон, мед, соевый соус и горчицу, довести до кипения и проварить 5-7 минут до легкого загустения. Курицу выложить в форму, полить соусом и запекать при 180 °C около 25 минут. Подавать горячей с оставшимся соусом.
Шарлотка с грушами и топленым молоком
4 яйца,
1 ст. муки,
80 г сливочного масла,
2 груши,
3 ст. л. сахара,
0,5 ч. л. молотого кардамона,
цедра 1 апельсина,
1 ч. л. разрыхлителя,
0,5 ч. л. молотой корицы,
4 ст. л. топленого молока,
1 ч. л. сахарной пудры,
1 ст. л. растительного масла,
щепотка соли.
Для соуса:
4 ст. л. сахара,
1 ст. брусники.
Груши вымыть, очистить, нарезать кубиками со стороной 1 см, посыпать сахаром (1 ст. л.), сбрызнуть лимонным соком, поставить в холодильник. Яйца растереть с 2 ст. л. сахара. Масло размягчить (но не растопить), смешать с мукой, солью, разрыхлителем, корицей, кардамоном и измельченной цедрой. Влить молоко и яйца с сахаром, как следует перемешать. Груши соединить с тестом, перемешать. Форму для запекания смазать маслом, заполнить тестом с грушами до половины объема. Поставить в духовку, разогретую до 180 ºС, на 30 мин. Бруснику перебрать, промыть, смешать с сахаром, добавить полстакана воды, дать закипеть и варить на слабом огне 10 мин., снять с огня. Протереть бруснику через сито, вновь довести до кипения, снять с огня. Форму достать из духовки, дать немного остыть, перевернуть, выложить шарлотку. Подавать с брусничным соусом.
Брусничный напиток
500 г брусники,
3-4 ст. л. меда,
2,5 см свежего корня имбиря.
Имбирь очистить, крупно нарезать. Бруснику вымыть, сложить в миску и размять. Через сито слить сок в отдельную посуду. Брусничный жмых залить 2 л кипятка, добавить имбирь. Довести до кипения и варить на небольшом огне 5 мин. Напиток процедить. Добавить брусничный сок и мед, тщательно перемешать. Подавать холодным или горячим.
В завещании указаны два наследника вместо трех. Хотелось бы узнать, при каких обстоятельствах завещание наследодателя не исполняется безусловно, что такое «обязательная доля в
ПодробнееЯ откладываю часть пенсии в Swedbank и опасаюсь за свои сбережения. В последнее время я стал очень часто получать звонки от незнакомых людей, которые говорят, что не туда попали,
ПодробнееМы с мужем в браке десять лет. За это время я накопила значительную сумму из доходов от...
Кто имеет право на получение выплаты одинокому лицу, каков был ее размер в этом году, как ее...
Мой папа уже десять лет на пенсии, живет в Германии и ежегодно отправляет в «Содру» документы для...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееСалат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН И это пройдет! Постарайтесь не поддаваться грусти, унынию и депрессии, как бы сильно они ни пробовали захватить вас в свои объятия. Дела прошлого, ошибки...
Подробнее
