Универсальная красная подлива
2 ст. мясного или овощного бульона,
по 2 моркови и луковицы,
1 корень петрушки,
2 ст. л. муки, сливочного и растительного масла,
1,5 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. красного вина,
1 лавровый лист,
соль, перец – по вкусу.
Морковь и корень петрушки очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать как можно мельче. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне, помешивая, (5–7 мин.). Глубокую сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, немного прогреть и насыпать муку. Обжарить, все время перемешивая, пока мука не станет бежевой (4–5 мин.). Добавить в муку сливочное масло и обжаривать вместе, помешивая, в течение 2–3 мин. Снять с огня. Влить бульон/воду и вино. Перемешать венчиком, чтобы все комочки растворились, и вернуть на средний огонь. Готовить, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, 5 мин. Добавить жареные овощи и лавровый лист, увеличить огонь, довести до кипения, варить, продолжая перемешивать, 2–3 мин. Удалить лавровый лист и добавить томатную пасту. Посолить и поперчить. Варить до желаемой степени загустения, от 10 до 20 мин. При желании взбить блендером.
Подлива из свинины
500–600 г мякоти свинины с жирком,
1 л мясного или овощного бульона, или воды,
3 луковицы,
4 зуб. чеснока,
4 ст. л. муки,
4 ст. л. растит. масла,
1 ст. л. сладкой молотой паприки,
соль, перец – по вкусу.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть на среднем огне 2 ст. л. масла в глубокой сковороде. Положить овощи и оставить жариться на 10 мин., время от времени помешивая. Нарезать мясо брусочками примерно 5х2х2 см, посолить и поперчить. Смешать муку с парой щепоток паприки и обвалять в этой смеси мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Долить в сковороду с луком и чесноком еще масла, увеличить огонь до сильного, положить мясо и обжаривать, часто помешивая, до румяной корочки на мясе, примерно 6 мин. Всыпать всю оставшуюся муку, а также оставшуюся паприку, обжаривать еще 30–40 сек. Снять мясо с огня и влить бульон или воду. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить, вернуть на средний огонь. Варить, помешивая, первые 5 мин., затем закрыть крышкой, уменьшить огонь до самого слабого и томить 30 мин.
Подлива к макаронам
Любимые макароны,
по 1 моркови, луковице и красной сладкой паприке,
250 мл помидоров в собственном соку,
2 ст. л. сливок,
1 ст. л. растит. масла,
1 ч. л. сахара,
смесь приправ,
соль, перец – по вкусу.
Лук очистить, морковь и болгарский перец промыть под проточной водой. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости. Добавить в сковороду нарезанные помидоры вместе с соком. Тушить овощи с помидорами 15 мин. Затем влить сливки, добавить все специи, соль и перец. Готовить подливу еще 5-7 мин. Когда овощи станут очень мягкими – овощная подлива готова. Макаронные изделия отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Слить воду. Готовую овощную подливу выложить на макароны и подавать.
Мясная подлива с грибами
500 г фарша,
по 1 моркови и луковице,
500 лесных грибов (можно заморж.),
200 г 10 % сливок,
1 щепотка специй,
растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.
Фарш обжарить, помешивая, в течение 10 мин. – до легкого подрумянивания. Морковь и репчатый лук очистить, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать.
Добавить нарезанный лук и натертую морковь к фаршу и обжаривать, не забывая помешивать, мин. 10-15. Грибы, если надо, – разморозить, промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пену, до готовности (мин. 20-30) и откинуть на дуршлаг. Добавить отварные грибы (нарезать, если грибы крупные) к обжаренному фаршу с морковью и луком вместе со сливками, солью и специями, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить мин. 20-30, изредка помешивая. Подавать с разнообразными гарнирами, украсив свежей зеленью.
«Снежки» с ягодной подливкой
3 яичных белка,
150 г сахарной пудры,
ваниль,
1 л молока.
Для подливки:
200 г замороженных красных ягод,
50–100 г сахара,
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Для подливы залить замороженные ягоды 350 мл воды, довести до кипения, всыпать сахар, варить на сильном огне 5 мин. Измельчить блендером и процедить через сито в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Размешать крахмал в 50 мл холодной воды и влить в кипящую жидкость, все время перемешивая венчиком, чтобы не было комков. Уменьшить огонь и варить до загустения, примерно 3 мин. Перелить подливу в глубокое блюдо и остудить. Для снежков белки взбить в густую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить пудру и ваниль. Взбивать до устойчивой пены, которая не падает с ложки. В глубокий широкий сотейник или кастрюлю влить молоко и 200 мл воды. Довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. В едва кипящую смесь столовой ложкой выкладывать взбитые белки, варить 2–3 мин. Перевернуть «снежки» и закрыть крышкой. Выключить огонь. Дать постоять 5 мин., вынуть шумовкой на сито, дать стечь воде. Выложить «снежки» в блюдо с подливкой и сразу же подавать.
Хотелось бы узнать о правах авиапассажиров в случае отмены или задержки рейсов. Наша семья – одна из тех, кто не попал вовремя домой из-за закрытия аэропорта в связи с полетами
ПодробнееПравда ли, что Верховный суд Литвы обязал призывников, независимо от их убеждений, к примеру, пацифистов, проходить службу? В. Ч.
ПодробнееНаша семья дважды попалась на удочку почтовых мошенников, хотя мы считаем себя подкованными в...
Человек умер, и у родственников возник вопрос, куда после смерти девается электронная почта,...
В нашей многоэтажке администрирующая компания постоянно что-то ремонтирует. Никто их не...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееСалат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
В Литве ежегодно фиксируются случаи заражения легионеллезом, и, к сожалению, не обходится без трагических исходов. Этот год не стал исключением – только в...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Кризис подкрался незаметно? Будьте готовы эффективно приспосабливаться к меняющейся обстановке. А она в первую очередь связана с материальными интересами...
Подробнее
