Универсальная красная подлива
2 ст. мясного или овощного бульона,
по 2 моркови и луковицы,
1 корень петрушки,
2 ст. л. муки, сливочного и растительного масла,
1,5 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. красного вина,
1 лавровый лист,
соль, перец – по вкусу.
Морковь и корень петрушки очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать как можно мельче. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне, помешивая, (5–7 мин.). Глубокую сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, немного прогреть и насыпать муку. Обжарить, все время перемешивая, пока мука не станет бежевой (4–5 мин.). Добавить в муку сливочное масло и обжаривать вместе, помешивая, в течение 2–3 мин. Снять с огня. Влить бульон/воду и вино. Перемешать венчиком, чтобы все комочки растворились, и вернуть на средний огонь. Готовить, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, 5 мин. Добавить жареные овощи и лавровый лист, увеличить огонь, довести до кипения, варить, продолжая перемешивать, 2–3 мин. Удалить лавровый лист и добавить томатную пасту. Посолить и поперчить. Варить до желаемой степени загустения, от 10 до 20 мин. При желании взбить блендером.
Подлива из свинины
500–600 г мякоти свинины с жирком,
1 л мясного или овощного бульона, или воды,
3 луковицы,
4 зуб. чеснока,
4 ст. л. муки,
4 ст. л. растит. масла,
1 ст. л. сладкой молотой паприки,
соль, перец – по вкусу.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть на среднем огне 2 ст. л. масла в глубокой сковороде. Положить овощи и оставить жариться на 10 мин., время от времени помешивая. Нарезать мясо брусочками примерно 5х2х2 см, посолить и поперчить. Смешать муку с парой щепоток паприки и обвалять в этой смеси мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Долить в сковороду с луком и чесноком еще масла, увеличить огонь до сильного, положить мясо и обжаривать, часто помешивая, до румяной корочки на мясе, примерно 6 мин. Всыпать всю оставшуюся муку, а также оставшуюся паприку, обжаривать еще 30–40 сек. Снять мясо с огня и влить бульон или воду. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить, вернуть на средний огонь. Варить, помешивая, первые 5 мин., затем закрыть крышкой, уменьшить огонь до самого слабого и томить 30 мин.
Подлива к макаронам
Любимые макароны,
по 1 моркови, луковице и красной сладкой паприке,
250 мл помидоров в собственном соку,
2 ст. л. сливок,
1 ст. л. растит. масла,
1 ч. л. сахара,
смесь приправ,
соль, перец – по вкусу.
Лук очистить, морковь и болгарский перец промыть под проточной водой. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости. Добавить в сковороду нарезанные помидоры вместе с соком. Тушить овощи с помидорами 15 мин. Затем влить сливки, добавить все специи, соль и перец. Готовить подливу еще 5-7 мин. Когда овощи станут очень мягкими – овощная подлива готова. Макаронные изделия отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Слить воду. Готовую овощную подливу выложить на макароны и подавать.
Мясная подлива с грибами
500 г фарша,
по 1 моркови и луковице,
500 лесных грибов (можно заморж.),
200 г 10 % сливок,
1 щепотка специй,
растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.
Фарш обжарить, помешивая, в течение 10 мин. – до легкого подрумянивания. Морковь и репчатый лук очистить, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать.
Добавить нарезанный лук и натертую морковь к фаршу и обжаривать, не забывая помешивать, мин. 10-15. Грибы, если надо, – разморозить, промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пену, до готовности (мин. 20-30) и откинуть на дуршлаг. Добавить отварные грибы (нарезать, если грибы крупные) к обжаренному фаршу с морковью и луком вместе со сливками, солью и специями, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить мин. 20-30, изредка помешивая. Подавать с разнообразными гарнирами, украсив свежей зеленью.
«Снежки» с ягодной подливкой
3 яичных белка,
150 г сахарной пудры,
ваниль,
1 л молока.
Для подливки:
200 г замороженных красных ягод,
50–100 г сахара,
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Для подливы залить замороженные ягоды 350 мл воды, довести до кипения, всыпать сахар, варить на сильном огне 5 мин. Измельчить блендером и процедить через сито в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Размешать крахмал в 50 мл холодной воды и влить в кипящую жидкость, все время перемешивая венчиком, чтобы не было комков. Уменьшить огонь и варить до загустения, примерно 3 мин. Перелить подливу в глубокое блюдо и остудить. Для снежков белки взбить в густую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить пудру и ваниль. Взбивать до устойчивой пены, которая не падает с ложки. В глубокий широкий сотейник или кастрюлю влить молоко и 200 мл воды. Довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. В едва кипящую смесь столовой ложкой выкладывать взбитые белки, варить 2–3 мин. Перевернуть «снежки» и закрыть крышкой. Выключить огонь. Дать постоять 5 мин., вынуть шумовкой на сито, дать стечь воде. Выложить «снежки» в блюдо с подливкой и сразу же подавать.
Людям с недугом часто трудно найти работу. Неудивительно, что работодателям, трудоустроившим у себя человека с недугом, платят пособия по трудоустройству таких людей. И наша
ПодробнееХочу купить у родного брата землю стоимостью 10 тыс. евро, которая нам осталась в наследство, но ему его часть не нужна. Могу ли заплатить наличными половину суммы (копила 10 лет
ПодробнееДо какого возраста родители отвечают за детей? И. Э....
Сестра разводится со своим мужем после 11 лет брака. У них двое детей 10 и 6 лет. Сестра не...
Я прочитала статью о судебных экспертах и о том, как они могут помочь в определенных жизненных...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееОвощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
В Литве ежегодно фиксируются случаи заражения легионеллезом, и, к сожалению, не обходится без трагических исходов. Этот год не стал исключением – только в...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Кризис подкрался незаметно? Будьте готовы эффективно приспосабливаться к меняющейся обстановке. А она в первую очередь связана с материальными интересами...
Подробнее
