Универсальная красная подлива
2 ст. мясного или овощного бульона,
по 2 моркови и луковицы,
1 корень петрушки,
2 ст. л. муки, сливочного и растительного масла,
1,5 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. красного вина,
1 лавровый лист,
соль, перец – по вкусу.
Морковь и корень петрушки очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать как можно мельче. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне, помешивая, (5–7 мин.). Глубокую сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, немного прогреть и насыпать муку. Обжарить, все время перемешивая, пока мука не станет бежевой (4–5 мин.). Добавить в муку сливочное масло и обжаривать вместе, помешивая, в течение 2–3 мин. Снять с огня. Влить бульон/воду и вино. Перемешать венчиком, чтобы все комочки растворились, и вернуть на средний огонь. Готовить, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, 5 мин. Добавить жареные овощи и лавровый лист, увеличить огонь, довести до кипения, варить, продолжая перемешивать, 2–3 мин. Удалить лавровый лист и добавить томатную пасту. Посолить и поперчить. Варить до желаемой степени загустения, от 10 до 20 мин. При желании взбить блендером.
Подлива из свинины
500–600 г мякоти свинины с жирком,
1 л мясного или овощного бульона, или воды,
3 луковицы,
4 зуб. чеснока,
4 ст. л. муки,
4 ст. л. растит. масла,
1 ст. л. сладкой молотой паприки,
соль, перец – по вкусу.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть на среднем огне 2 ст. л. масла в глубокой сковороде. Положить овощи и оставить жариться на 10 мин., время от времени помешивая. Нарезать мясо брусочками примерно 5х2х2 см, посолить и поперчить. Смешать муку с парой щепоток паприки и обвалять в этой смеси мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Долить в сковороду с луком и чесноком еще масла, увеличить огонь до сильного, положить мясо и обжаривать, часто помешивая, до румяной корочки на мясе, примерно 6 мин. Всыпать всю оставшуюся муку, а также оставшуюся паприку, обжаривать еще 30–40 сек. Снять мясо с огня и влить бульон или воду. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить, вернуть на средний огонь. Варить, помешивая, первые 5 мин., затем закрыть крышкой, уменьшить огонь до самого слабого и томить 30 мин.
Подлива к макаронам
Любимые макароны,
по 1 моркови, луковице и красной сладкой паприке,
250 мл помидоров в собственном соку,
2 ст. л. сливок,
1 ст. л. растит. масла,
1 ч. л. сахара,
смесь приправ,
соль, перец – по вкусу.
Лук очистить, морковь и болгарский перец промыть под проточной водой. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи на среднем огне до мягкости. Добавить в сковороду нарезанные помидоры вместе с соком. Тушить овощи с помидорами 15 мин. Затем влить сливки, добавить все специи, соль и перец. Готовить подливу еще 5-7 мин. Когда овощи станут очень мягкими – овощная подлива готова. Макаронные изделия отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Слить воду. Готовую овощную подливу выложить на макароны и подавать.
Мясная подлива с грибами
500 г фарша,
по 1 моркови и луковице,
500 лесных грибов (можно заморж.),
200 г 10 % сливок,
1 щепотка специй,
растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.
Фарш обжарить, помешивая, в течение 10 мин. – до легкого подрумянивания. Морковь и репчатый лук очистить, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать.
Добавить нарезанный лук и натертую морковь к фаршу и обжаривать, не забывая помешивать, мин. 10-15. Грибы, если надо, – разморозить, промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пену, до готовности (мин. 20-30) и откинуть на дуршлаг. Добавить отварные грибы (нарезать, если грибы крупные) к обжаренному фаршу с морковью и луком вместе со сливками, солью и специями, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить мин. 20-30, изредка помешивая. Подавать с разнообразными гарнирами, украсив свежей зеленью.
«Снежки» с ягодной подливкой
3 яичных белка,
150 г сахарной пудры,
ваниль,
1 л молока.
Для подливки:
200 г замороженных красных ягод,
50–100 г сахара,
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Для подливы залить замороженные ягоды 350 мл воды, довести до кипения, всыпать сахар, варить на сильном огне 5 мин. Измельчить блендером и процедить через сито в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Размешать крахмал в 50 мл холодной воды и влить в кипящую жидкость, все время перемешивая венчиком, чтобы не было комков. Уменьшить огонь и варить до загустения, примерно 3 мин. Перелить подливу в глубокое блюдо и остудить. Для снежков белки взбить в густую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить пудру и ваниль. Взбивать до устойчивой пены, которая не падает с ложки. В глубокий широкий сотейник или кастрюлю влить молоко и 200 мл воды. Довести до кипения и уменьшить огонь до слабого. В едва кипящую смесь столовой ложкой выкладывать взбитые белки, варить 2–3 мин. Перевернуть «снежки» и закрыть крышкой. Выключить огонь. Дать постоять 5 мин., вынуть шумовкой на сито, дать стечь воде. Выложить «снежки» в блюдо с подливкой и сразу же подавать.
Политический кризис, вызванный консерваторами, нужно быстрее преодолеть, если действующая власть этого не сделает, социал-демократы готовы взять на себя ответственность, считает
ПодробнееЦентр изучения общественного мнения и рынка "Vilmorus" провел в мае репрезентативный опрос населения по заказу "Lietuvos rytas".
ПодробнееСкандал, связанный с выдвинутыми сомнениями в прозрачности расходов муниципальных политиков...
За минувшие сутки на границе с Беларусью литовские пограничники развернули четырёх мигрантов,...
В эти выходные в Паланге пройдет шестой международный фестиваль духовой музыки «Янтарный ветер...
Американские исследователи создали метод, в буквальном смысле превращающий мозговую деятельность в слова. Данная технология совершенно безопасна и...
ПодробнееПодскажите, как семье беженцев из Украины получить юридическую и психологическую помощь В. Д....
ПодробнееКажется, кроме украинских проблем у нас намечаются и свои собственные. В ближайшее время мы можем
Я позволил себе немного изменить слова Салтыкова-Щедрина о том, что простота хуже воровства.
Как говаривал Гамлет, «есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам». Я,
Всё-таки мы, литовские граждане, живём в очень интересное время. А интересно оно прежде всего тем,
Недавно моих знакомых, можно сказать, хватил удар. Их 18-летний внук сообщил, что никогда не
Перед пасхальными праздниками наш дом навестил представитель водоканала. Кажется, уже третий раз
Конечно, пасхальная неделя несколько снизила накал страстей, сбила поднятую было консерваторами
Недавно прочёл любопытное исследование итальянских учёных-историков, которые после тщательных
Мне чрезвычайно интересно, какими списками располагает Центральная избирательная комиссия при
В связи с тем, что в октябре этого года закончится договор компании Lietuvos oro uostai (Литовских аэропорты) с авиакомпанией LOT Polish Airlines об удобном...
ПодробнееСамые вкусные сырники, сырники без муки с цукатами, сырники с шоколадом, несладкие сырники с...
Куриные натуральные котлеты на гриле, стейк семги-гриль в имбирно-соевом маринаде, стейк из...
Салат из брокколи с клюквой, овощной суп с клецками, картофельное пюре с брокколи, куриная...
Политический кризис, вызванный консерваторами, нужно быстрее преодолеть, если действующая власть
Центр изучения общественного мнения и рынка "Vilmorus" провел в мае репрезентативный
Скандал, связанный с выдвинутыми сомнениями в прозрачности расходов муниципальных политиков
Президент Литовской Республики Гитанас Науседа встретился в Мадриде с Королем Испании Филиппом VI.
За минувшие сутки на границе с Беларусью пограничники развернули 12 мигрантов, которые пытались
На прошлой неделе истребители НАТО семь раз поднимались в небо для опознания и сопровождения
На прошлой неделе истребители НАТО семь раз поднимались в небо для опознания и сопровождения
2 мая истекает срок действия чрезвычайного положения, объявленного на границе Литвы с Россией и
Завтра, 2 мая, в день Полонии - поляков зарубежья, на Ратушной площади в Вильнюсе - бесплатный
ОВЕН Мысли на распутье Финансовые ресурсы, знания, умения и энергию в этот период направляйте на две сферы жизни: дела дома, семьи и недвижимости и...
Подробнее
