Миндальное печенье без муки
210 г миндаля,
3 белка,
250 г сахара,
3 капли миндальной эссенции,
щепотка соли.
Поместить миндаль в сотейник, залить кипящей водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и подержать 3 мин. Откинуть орехи на дуршлаг и обдать холодной водой. Снова залить кипящей водой и довести до кипения, оставить на 2 мин., затем снова отбросить на дуршлаг. Переложить в миску, залить холодной водой и снять коричневую кожицу. Промокнуть бумажным полотенцем. Положить миндаль в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. Разогреть духовку до 170 °C. Застелить противень бумагой для выпечки. Белки взбить с солью до мягких пиков. Понемногу всыпать сахар, продолжая взбивать до жестких пиков. Добавить к взбитым белкам молотый миндаль и перемешать лопаткой. Выкладывать тесто по половине чайной ложки на противень. Выпекать 20 мин. Остудить печенье на противне, а затем переложить в посуду..
Пикантное печенье
50 г сыра с голубой плесенью,
130 г грецких орехов,
60 г муки + для раскатывания теста,
30 г кукурузной муки,
1 яйцо,
1 ч. л. сухого тимьяна,
щепотка перца.
В блендере измельчить в муку 100 г грецких орехов. Оставшиеся орехи крупно нарезать. Смешать все орехи со всей мукой и измельченным сыром до однородности.
Яйцо взбить с перцем и тимьяном до однородности, добавить к ореховой массе и аккуратно вмешать руками в мучную смесь. Сформировать липкий шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Стол присыпать мукой. Выложить на него тесто и раскатать до толщины 4–5 мм. Вырезать печенье круглой формочкой и аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15 мин. Перед подачей полностью остудить на решетке.
Лимонное фигурное печенье
320 г муки,
230 г сливочного масла,
1 ст. сахарной пудры,
1 яйцо,
1 ч. л. тертой лимонной цедры,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ч. л. ванильного экстракта,
3/4 ч. л. соли.
Взбить заранее размягченное сливочное масло с сахарной пудрой миксером на средней скорости, 2–3 мин., пока не получится пышная светлая масса. Добавить яйцо, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт и взбивать еще 1 мин. Смешать муку и соль в миске и добавить в масляную смесь, перемешать на низкой скорости миксера, чтобы все ингредиенты смешались. Долго не вымешивать, иначе печенье будет жестким. Сформировать из теста шар и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 175 °C. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм. При помощи формочек вырезать печенье. Выложить на противень. Выпекать печенье 5–7 мин., в зависимости от размера, оно должно оставаться светлым. Остудить печенье на противне в течение 5 мин., затем переложить на решетку.
Банановое печенье
100-150 г темного кондитерского шоколада,
1 спелый банан,
100 г овсяных хлопьев,
100 г сахара,
60 г рубленых грецких орехов,
170 г мягкого сливочного масла,
210 г муки,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. соды.
В миске смешать муку, соль, овсяные хлопья и соду. В отдельной посуде взбить блендером мягкое масло и сахар, пока смесь не станет похожа на мягкий мусс. Добавить яйцо и ванильный экстракт, снова взбить. Разломать банан на несколько кусочков, добавить и взбить. Затем, размешивая ложкой, влить понемногу смесь в муку. Орехи очистить и крупно нарезать. Выстелить противень пекарской бумагой. Выкложить полной столовой ложкой форму печенье подобие шариков, оставляя между печеньем пространство. В разогретой до 180 °C духовке выпекать 15 минут, до золотистости. Важно отступить от края противни, т. к. тесто склонно к растеканию.
Шоколадное печенье
90 г сливочного масла,
200 г темного кондитерского шоколада,
10 г разрыхлителя,
200 муки,
1 ч. л. молотой корицы,
15 г какао,
100 г сахара,
3 яйца,
50-100 г изюма,
сахарная пудра.
Шоколад поломать кусочками и скложить в миску. Добавить сливочное масло и отправить на водяную баню. Важно, чтобы миска с шоколадом не касалась кипящей воды в нижней кастрюле, а нагревалась только от пара. В таком случае шоколад не пригорит и правильно расплавится. После того, как шоколад и масло расплавятся, добавить к ним сахар и все тщательно перемешать. В другую миску просеять муку и добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и сухофрукты. В шоколадную массу, по одному за раз, ввести все три яйца, тщательно размешивая шоколадную массу. После яиц по частям ввести сухие ингредиенты и взбивать тесто миксером на минимальной скорости 1-2 минуты. Накрыть миску с тестом пленкой и отправить в холодильник на полтора-два часа. Сахарную пудру просеять через сито в тарелку. Спустя полтора часа тесто из холодильника должно быть консистенции как пластилин. Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка придавить шарики, чтобы они стали чуть плоскими. Духовку разогреть до 180 °C. Выпекаем печенье строго14 минут, не дольше. Когда печенье будет готово, переложить его на решетку и оставить до полного остывания.
У меня часто просят воспользоваться картой скидок в торговом центре. Как обезопасить себя от того, что снимут накопленные скидки? С. Демидова
ПодробнееМне позвонили якобы из Telia. Сначала говорили по-литовски, потом, заметив, что мне трудно говорить, перешли на русский. Сказали, что с завтрашнего дня я не смогу звонить по
ПодробнееВы писали о налогообложении подарков. А как обстоят дела с дарением земли? С. Ж....
Мне дали направление на колоноскопию и попросили доплатить за процедуру. Законно ли это? Ч. С....
Я долгое время работала по найму, а теперь стала вести деятельность по бизнес-удостоверению....
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
