Сельдь по-домашнему
Подготовленную сельдь нарезать кусочками (можно и филе), репчатый лук нарезать кольцами.
В емкость для засолки укладывать слоями сельдь с репчатым луком, пересыпая солью и черным молотым перцем. Поставить под гнет.
Обычно на следующие сутки рыба бывает готова.
Готовую рыбу можно сдобрить растительным маслом, а по желанию и уксусом.
Посол мелкой рыбы
На 1 л воды потребуется: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра, гвоздика.
Мелкую рыбу (килька, мойва, салака и др.) солят целиком, используя один из маринадов.
Крупную рыбу порезать, мелкую (мойва, килька) солить целиком.
Рассол вскипятить, остудить, залить рыбу, поставить гнет.
Через 3-е суток рыба готова.
Вяленая рыба по-домашнему
На каждые 5 кг рыбы требуется 1 кг соли.
Рыбу разрезать вдоль спинки, чешую не снимать, хорошо промыть и обвалять в соли. Соль также засыпать в жабры и внутрь через разрез. Засоленную рыбу уложить в емкость. Держать под грузом.
Через 2-5 суток (в зависимости от размера рыбы) рыбу промыть от соли холодной водой, дать стечь воде и развесить для просушки (лучше всего в тени под навесом).
Если рыбу вялят летом, ее можно смазать нерафинированным растительным маслом, чтобы не садились мухи.
Засолка кильки, сельди, салаки
На 1кг рыбы требуется: 100 г засолочной смеси.
Засолочная смесь (на 100 г): 87,4 г соли, 2,4 г черного перца, 6,8 г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3 г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета (мациса), 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 2,1 г бензоата натрия, 1,1 г сахара.
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т.д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.
Семга домашнего посола способ №1 (слабосоленая)
2 кг семги, 70 г (3 ст. ложки) морской соли, 15 г (1 ст. ложка) сахара, 7 г (1 ст. ложка) паприки, 30 мл (2 ст. ложки) водки, ½ стакана растительного масла.
Каждый пласт семги натереть морской солью, сахаром и паприкой. Сбрызнуть водкой и еще раз повторить процедуру (втереть в семгу соль, сахар и паприку). Далее, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 12 часов. Первые 2-3 часа хранить при комнатной температуре, а потом, уложив рыбу в лоток и накрыв пищевой пленкой (продырявить ее зубочисткой в нескольких местах для вентиляции), поставить на оставшееся время в холодильник (оптимальная температура хранения +2 градуса).
Слабосоленая семга готова.
Семга быстрого засола
Смешать 2 ст. ложки соли с 1 ст. ложкой сахара.
Семгу разморозить, разделать (можно и с костями), натереть солью и сахаром положить под гнет.
Если рыбу солить утром, то к вечеру она готова.
Хранить в холодном месте до 3- суток. Для более длительного хранения рыбу нужно поместить в морозильную камеру.
Семга домашнего посола с апельсином
На 1 кг семги потребуется: 5 ст. ложек соли, 1 ст. ложка сахара, цедра 1 апельсина и 2 ложки коньяка.
Приготовленную для засолки рыбу натереть солью и сахаром, добавить коньяк, цедру одного апельсина, выдавить сок ½ апельсина, можно по вкусу добавить зелень.
Поставить в холодильник на 12 часов, через 12 часов перевернуть. Через сутки смыть лишнюю соль, промокнуть, снова поставить на сутки в холодильник. После этого рыба готова к употреблению.
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не
ПодробнееМэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь
ПодробнееКомпания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...
Эта драка произошла еще в апреле – после того, как Маск и министр финансов США Скотт Бессент встречались с Трампом, но вчера СМИ обнародовали главных лиц...
ПодробнееПенсионная система постоянно реформируется, какие-то правила подсчета пенсии меняются. Я никогда не интересовалась вопросами пенсии, но когда она не за...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
Страх, тревога, гнев, обида, растерянность, а иногда и ощущение полной утраты контроля над жизнью – это естественная эмоциональная реакция на болезнь....
ПодробнееАроматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью был развернут один нелегальный мигрант, сообщила в
После того, как во вторник с транзитного поезда Адлер-Калининград сошел гражданин России, глава
Представитель посольства России в Литве во вторник был вызван в Министерство иностранных дел
Экс-кандидат в президенты Беларуси Сергей Тихановский в своей первой после освобождения
С этой субботы, 21 июня, в столице вступает в силу летнее расписание движения общественного
Мэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе,
На границе Литвы с Беларусью пятые сутки подряд не фиксируется нелегальных мигрантов, сообщила в
Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского
Мэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем сбил мужчину на пешеходном переходе,
ОВЕН Творческий подход В этом периоде помогать вам по жизни будут не только концентрация и интуиция. Будут ладиться все информационные дела: переговоры,...
Подробнее
