Сельдь по-домашнему
Подготовленную сельдь нарезать кусочками (можно и филе), репчатый лук нарезать кольцами.
В емкость для засолки укладывать слоями сельдь с репчатым луком, пересыпая солью и черным молотым перцем. Поставить под гнет.
Обычно на следующие сутки рыба бывает готова.
Готовую рыбу можно сдобрить растительным маслом, а по желанию и уксусом.
Посол мелкой рыбы
На 1 л воды потребуется: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра, гвоздика.
Мелкую рыбу (килька, мойва, салака и др.) солят целиком, используя один из маринадов.
Крупную рыбу порезать, мелкую (мойва, килька) солить целиком.
Рассол вскипятить, остудить, залить рыбу, поставить гнет.
Через 3-е суток рыба готова.
Вяленая рыба по-домашнему
На каждые 5 кг рыбы требуется 1 кг соли.
Рыбу разрезать вдоль спинки, чешую не снимать, хорошо промыть и обвалять в соли. Соль также засыпать в жабры и внутрь через разрез. Засоленную рыбу уложить в емкость. Держать под грузом.
Через 2-5 суток (в зависимости от размера рыбы) рыбу промыть от соли холодной водой, дать стечь воде и развесить для просушки (лучше всего в тени под навесом).
Если рыбу вялят летом, ее можно смазать нерафинированным растительным маслом, чтобы не садились мухи.
Засолка кильки, сельди, салаки
На 1кг рыбы требуется: 100 г засолочной смеси.
Засолочная смесь (на 100 г): 87,4 г соли, 2,4 г черного перца, 6,8 г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3 г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета (мациса), 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 2,1 г бензоата натрия, 1,1 г сахара.
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т.д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.
Семга домашнего посола способ №1 (слабосоленая)
2 кг семги, 70 г (3 ст. ложки) морской соли, 15 г (1 ст. ложка) сахара, 7 г (1 ст. ложка) паприки, 30 мл (2 ст. ложки) водки, ½ стакана растительного масла.
Каждый пласт семги натереть морской солью, сахаром и паприкой. Сбрызнуть водкой и еще раз повторить процедуру (втереть в семгу соль, сахар и паприку). Далее, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 12 часов. Первые 2-3 часа хранить при комнатной температуре, а потом, уложив рыбу в лоток и накрыв пищевой пленкой (продырявить ее зубочисткой в нескольких местах для вентиляции), поставить на оставшееся время в холодильник (оптимальная температура хранения +2 градуса).
Слабосоленая семга готова.
Семга быстрого засола
Смешать 2 ст. ложки соли с 1 ст. ложкой сахара.
Семгу разморозить, разделать (можно и с костями), натереть солью и сахаром положить под гнет.
Если рыбу солить утром, то к вечеру она готова.
Хранить в холодном месте до 3- суток. Для более длительного хранения рыбу нужно поместить в морозильную камеру.
Семга домашнего посола с апельсином
На 1 кг семги потребуется: 5 ст. ложек соли, 1 ст. ложка сахара, цедра 1 апельсина и 2 ложки коньяка.
Приготовленную для засолки рыбу натереть солью и сахаром, добавить коньяк, цедру одного апельсина, выдавить сок ½ апельсина, можно по вкусу добавить зелень.
Поставить в холодильник на 12 часов, через 12 часов перевернуть. Через сутки смыть лишнюю соль, промокнуть, снова поставить на сутки в холодильник. После этого рыба готова к употреблению.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееСалат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Подготовка – половина дела Больше внимания уделяйте подготовке, разведке, исправлению ошибок и борьбе с тайными недоброжелателями. Это поможет вам...
Подробнее
