Соленые кабачки и патиссоны
5 кг мини-патиссонов и кабачков, 150 г крупной соли, 5-6 долек чеснока, 1 пучок зелени сельдерея, зонтики укропа, 1 пучок кинзы, 3 см корня хрена, черный и душистый перец горошком.
В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить соль, по нескольку горошин перца. Поместить в кипящий рассол вымытые овощи, бланшировать 2-3 мин. Откинуть на дуршлаг. На дно посуды для засолки положить зонтики укропа, зелень сельдерея и нарезанный хрен. Плотно уложить овощи и залить рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть кастрюлю тарелкой, сверху поместить груз прикрыть салфеткой. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, потом разложить в банки, залить прокипяченным рассолом и закупорить.
Икра баклажанная
1 кг баклажанов, 500 г помидоров (без кожицы), 2 сладких болгарских перца, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 1/2 острого перца, 4-5 ст. ложек растительного масла, по 1 пучку кинзы и петрушки, соль, черный молотый перец.
Баклажаны смазать растительным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой и запечь на гриле или в духовке, чтобы корочка потемнела. Охладить. Снять кожицу и мелко нарезать мякоть. Остальные овощи нарезать. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и перец. Готовить 10 мин., помешивая. Выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры, готовить еще 10 мин. Важно не пропустить момент, когда помидоры дадут сок, но еще не полностью ужарятся. Добавить к ним нарезанные баклажаны. Тушить овощи до тех пор, пока цвет икры не станет коричневатым. За 5-7 мин. до окончания готовки добавить нарезанный острый перец, зелень и соль.
Икра из красного перца
2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука (нарезать кольцами), 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 0,5 ч. ложки черного перца, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный перец - по вкусу.
Перец вымыть, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. Горячий перец сложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 15 мин. Затем удалить кожицу и семена. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук обжарить в растительном масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, измельчить и уварить в сотейнике до половины. В томатную массу выложить остальные овощи и зелень, приправить, добавить уксус и варить на медленном огне 10 мин. Разлить по банкам, простерилизовать и закупорить.
Маринованный перец
5 кг сладкого болгарского перца; для рассола: 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6%-ного яблочного уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки соли, 1 головка чеснока.
Перец разрезать, очистить от семян, нарезать толстыми полосками. В широкой кастрюле приготовить рассол, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить перец в кипящий рассол (можно порциями), бланшировать 1-2 мин., затем разложить по подготовленным баночкам. После бланширования залить в банки кипящий рассол, простерилизовать 10-12 мин. и закупорить.
Как еще готовят перец?
* С яблоками: яблоки (лучше с плотной мякотью, кисло-сладкие) можно добавить в этот рецепт в соотношении с перцами 1:3. Их необходимо бланшировать так же, как и перец.
* С медом: заменить в рецепте сахар медом.
Запеченные баклажаны с томатом
2 кг баклажанов; приправы на литровую банку: 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-4 горошины перца.
Баклажаны вымыть, обсушить и испечь в духовке. Очистить кожуру. Очищенные баклажаны сложить в простерилизованные банки. На дно банок положить чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залить банки свежим томатным соком (на 1 л сока - 1,5 ст. ложки соли). Стерилизовать 10-15 мин., закупорить.
После стерилизации нужно обязательно перевернуть банки на крышку и оставить до полного остывания.
Литовская компания „Vičiūnų grupė“ по производству и торговле рыбой и другими продуктами питания, которой управляют мэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис и его деловой партнер Людас
ПодробнееВ Польше задержаны два человека, подозреваемые в нападении на российского оппозиционера Леонида Волкова в Вильнюсе, сообщил в пятницу президент Гитанас Науседа.
ПодробнееЛитовский комплекс по импорту и переработке нефти Orlen Lietuva утверждает, что компенсировал...
Литовское Агентство развития строительного сектора завершило фотосъемку с помощью дронов...
Автомобиль, загоревшийся в четверг вечером на литовском пограничном пункте "Мядининкай",...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееВы писали о велосипедистах. Вот и наша семья – заядлые велосипедисты. Но жизнь отравляют самокатчики, которые часто не придерживаются правил езды на...
ПодробнееНаверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Если кто-нибудь думает, что я сокрушаюсь из-за национального стадиона, или, как его стали скромно
Мне приведенный выше афоризм одного известного российского деятеля пришел на ум не случайно.
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееРис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Весенний салат с кофейной заправкой, кофейные ребрышки, кофейные блины, домашний десерт,...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью развернули 2 нелегальных мигрантов, сообщила в
Строительная компания энергетических объектов Alvora, привлекшая внимание правоохранительных
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью нелегальных мигрантов не фиксировалось, сообщила в
Президент Литвы Гитанас Науседа призывает повысить таможенные пошлины на российскую и белорусскую
C мая 2025 года в Литве будет округляться jкончательная сумма корзины товаров или услуг - так
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Тихой сапой Обратите внимание на обстоятельства и возможности, связанные с вашими заработками, укреплением материального положения. Действуйте...
Подробнее
