www.Nedelia.lt

    Домашние заготовки

    • Нравится
    • 8

    Домашние заготовкиСоленые кабачки и патиссоны
    5 кг мини-патиссонов и кабачков, 150 г крупной соли, 5-6 долек чеснока, 1 пучок зелени сельдерея, зонтики укропа, 1 пучок кинзы, 3 см корня хрена, черный и душистый перец горошком.
    В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить соль, по нескольку горошин перца. Поместить в кипящий рассол вымытые овощи, бланшировать 2-3 мин. Откинуть на дуршлаг. На дно посуды для засолки положить зонтики укропа, зелень сельдерея и нарезанный хрен. Плотно уложить овощи и залить рассолом. Сверху положить кинзу. Накрыть кастрюлю тарелкой, сверху поместить груз прикрыть салфеткой. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, потом разложить в банки, залить прокипяченным рассолом и закупорить.


    Икра баклажанная
    1 кг баклажанов, 500 г помидоров (без кожицы), 2 сладких болгарских перца, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 1/2 острого перца, 4-5 ст. ложек растительного масла, по 1 пучку кинзы и петрушки, соль, черный молотый перец.
    Баклажаны смазать растительным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой и запечь на гриле или в духовке, чтобы корочка потемнела. Охладить. Снять кожицу и мелко нарезать мякоть. Остальные овощи нарезать. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и перец. Готовить 10 мин., помешивая. Выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры, готовить еще 10 мин. Важно не пропустить момент, когда помидоры дадут сок, но еще не полностью ужарятся. Добавить к ним нарезанные баклажаны. Тушить овощи до тех пор, пока цвет икры не станет коричневатым. За 5-7 мин. до окончания готовки добавить нарезанный острый перец, зелень и соль.


    Икра из красного перца
    2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука (нарезать кольцами), 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 0,5 ч. ложки черного перца, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный перец - по вкусу.
    Перец вымыть, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. Горячий перец сложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 15 мин. Затем удалить кожицу и семена. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук обжарить в растительном масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, измельчить и уварить в сотейнике до половины. В томатную массу выложить остальные овощи и зелень, приправить, добавить уксус и варить на медленном огне 10 мин. Разлить по банкам, простерилизовать и закупорить.


    Маринованный перец
    5 кг сладкого болгарского перца; для рассола: 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6%-ного яблочного уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки соли, 1 головка чеснока.
    Перец разрезать, очистить от семян, нарезать толстыми полосками. В широкой кастрюле приготовить рассол, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить перец в кипящий рассол (можно порциями), бланшировать 1-2 мин., затем разложить по подготовленным баночкам. После бланширования залить в банки кипящий рассол, простерилизовать 10-12 мин. и закупорить.


    Как еще готовят перец?
    * С яблоками: яблоки (лучше с плотной мякотью, кисло-сладкие) можно добавить в этот рецепт в соотношении с перцами 1:3. Их необходимо бланшировать так же, как и перец.
    * С медом: заменить в рецепте сахар медом.


    Запеченные баклажаны с томатом
    2 кг баклажанов; приправы на литровую банку: 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-4 горошины перца.
    Баклажаны вымыть, обсушить и испечь в духовке. Очистить кожуру. Очищенные баклажаны сложить в простерилизованные банки. На дно банок положить чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залить банки свежим томатным соком (на 1 л сока - 1,5 ст. ложки соли). Стерилизовать 10-15 мин., закупорить.
    После стерилизации нужно обязательно перевернуть банки на крышку и оставить до полного остывания.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/07/02
30 июня

Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

Выслушав объяснения премьера Гинтаутаса Палуцкаса относительно опубликованного журналистского расследования, оппозиционные фракции консерваторов и либералов заявляют, что он не

Подробнее
30 июня

Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

Мэр Каунаса Висвалдас Матийошайтис в понедельник днем ​​сбил мужчину на пешеходном переходе, пострадавшего доставили в медицинское учреждение, подтвердила BNS пресс-секретарь

Подробнее
30 июня

Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального

Компания по развитию недвижимости Hanner завершила переговоры со строительной компанией Naresta...

30 июня

На границе с Беларусью не зафиксировано нелегальных мигрантов

На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не было зафиксировно нелегальных мигрантов,...

28 июня

СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью в течение суток по-прежнему не

За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не было зафиксировано нелегальных мигрантов,...


Вопрос-ответ
30 июня

Солнце, специи и пахлава

Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...

23 июня

Рыбный день: готовим скумбрию

​Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, ​хрустящие рулетики из скумбрии, ​бутерброды с...

16 июня

​ Готовим баранину

Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, ​теплый салат с рисом,...

Интересные новости
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
30 июня Объяснения Гинтаутаса Палуцкаса оппозицию не убедили: не может продолжать работу

30 июня Мэр Каунаса сбил человека на пешеходном переходе

30 июня Hanner договорилась Naresta о возобновлении строительства Национального стадиона

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. - Что ты любишь делать по утрам, как только просыпаешься?
    - Обратно засыпать.
  2. Фантастические результаты выступления Российской сборной на Олимпиаде.
    В этот раз мы не просто первые, а дважды первые: 11
  3. Разговор двух школьников:
    - Ты один ходил на эту страшную картину?
    - Да, один.
    - А кинотеатр был переполнен?
    - Вообще-то да, но под тем стулом, где я прятался, было пусто.
  4. - Что бы ты сделал, если б у тебя вдруг появился миллион?
    - Честно? Я бы обалдел...
  5. Звонит телефон. Трубку поднимает отец трех дочерей.
    - Привет! Это ты, моя рыбка?
    - Нет, это хозяин аквариума.

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя