Заготовка для борща
1 кг свеклы, 700 г лука, 700 г моркови, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить сначала мелко нарезанный лук, а потом натертые на крупной терке морковь и свеклу. Довести до готовности. В конце положить помидоры, перемешать и готовить еще 15-20 мин. Разложить обжаренные овощи по банкам, плотно их заполняя, влить сверху немного растительного масла, простерилизовать и закупорить.
Заготовка для зеленых щей
500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли.
Зелень перебрать, промыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Тщательно перетереть зелень с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в небольшие банки, простерилизовать и закупорить.
Острая аджика
1 кг стручков красного острого перца, 3-4 головки чеснока, 70 г крупной соли, 1-2 чашки смеси семян кориандра, укропа, фенхеля, хмели-сунели.
Целые стручки красного перца немного подвялить в духовке при небольшой температуре, чтобы они начали сморщиваться. Чеснок очистить, разделить на дольки. Семена прокалить на сухой сковороде до появления аромата и измельчить в ступке. Стручки перца разрезать, удалить плодоножки, семена и перегородки и измельчить вместе с дольками чеснока в кухонном комбайне. Добавить соль, перемолотые специи, перемешать.
Получившаяся плотная паста хорошо держит форму. При слишком густой консистенции можно развести аджику кипятком. Такую "сухую" аджику можно использовать как основу для соусов и маринадов к мясу.
Европейский суд по правам человека принял решение не принимать к рассмотрению жалобу известного российского исполнителя Филиппа Киркорова на запрет Департамента миграции на его
ПодробнееСейм Литвы приступит к рассмотрению ужесточения требований для приезжающих на работу в Литву иностранцев и приглашающих их компаний.
Подробнее